一、吉林市特产？①吉林特产有：延吉冷面、熏肉大饼、辣白菜、长春酱肉、庆岭活鱼、清蒸白鱼、白肉血肠、白城绿豆等。延吉冷面延吉冷面是吉林延边地区的传统特色美食，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前浇一勺冰凉酸甜的汤料，凉爽清口。熏肉大饼熏肉大饼是一款吉林特色传统名点，特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，大饼色黄清香，里软外酥层次多。辣白菜辣白菜是吉林省朝鲜族家家户户必不可少的传统特色美食，是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，辣，脆、酸、甜，四季皆宜。长春酱肉长春酱肉主料为五花肉，口味是酱香，工艺在于酱，肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。庆岭活鱼庆岭活鱼专指吉林庆岭地区，用把蒿为主要配料作的活鱼大菜。鱼肉鲜嫩透骨，满口生津，汤汁浓郁，味道清奇。清蒸白鱼清蒸白鱼属于东北菜系中的吉菜，选用的一定是活鱼，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。富含多种营养，包括蛋白质、脂肪等。白肉血肠白肉血肠驰誉吉林食苑已有长久的历史。白肉薄如纸帛，色白有光，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩。白城绿豆白城绿豆是吉林省白城市特产，具有粒大、色泽明亮、鲜绿、无杂色、无污染、含蛋白质高等明显特点。②1、红扒猪红扒猪是吉林传统风味菜肴之一 , 此菜猪手经烤、炸、烧等烹调方法制成 , 色泽红亮 , 软烂脱骨 , 柔韧醇香 , 浓而不腻。2、杨麻子大饼杨麻子大饼，是白城一道特色小吃，历史悠久。河北抚宁杨玉田因技艺独特，饼香诱人，受到了当时督军吴俊生(吴大舌头)的偏爱。又因杨老先生幼患天花，面有微麻，故称为杨麻子大饼。3、杂炒布包豆腐杂炒布包豆腐是一种美食，原料：布包豆腐230克、五花肉100克、干黑木耳（提前用冷水泡发）、西芹各适量。油不用放得太多，因为五花肉在炒的时候会有一些油分；调味汁在下锅前要事先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀。4、蒸懒笼蒸懒笼是一道美食，主要原料有 面粉、猪肉馅、大白菜、大葱等。醒好的面团擀成长方形薄片。将调好的白菜肉馅均匀铺到面片上，宽的一头儿的最底端留大约10cm不要放馅。从没抹馅的那一段轻轻卷起。将面卷切成6-8段儿。蒸笼中抹油或铺油纸，摆上懒笼。上汽后蒸15分钟。5、渍菜粉丝渍菜（酸菜）是北方特有的菜肴，是由白菜浸泡发酵腌制而成，具有酸脆清爽去油腻的特点。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白石、烟酸和钙、镁、铁、铝等矿物质。但粉条含铝很多不宜一次使用过多。6、生拌鱼生拌鱼选用松花湖特产鲜鲤鱼为主要原料，经过食用醋精淹渍而成，搭配各种新鲜的时令蔬菜和香味醇厚的调味汁，食用起来鲜嫩爽口，清淡不腻。③人参，貂皮，鹿茸，大冷面，松茸，林蛙，辣白菜④吉林的特产有很多种，比如，长白山人参，野生蘑菇，以及各种山货等等⑤吉林市十大特产。丨，万昌大米，2，舒兰大米。3，黄松甸黑木耳。4，吉林高梁酒。5，永吉柞蚕蛹虫草。6，黄松甸灵芝。7，东山自蜜。8，福茂牌干椒。9，黏豆包。IO，新兴园蒸饺。二、吉林市有些什么特产？吉林的特产主要有长白山人参、鹿茸、紫貂、林蛙等。吉林有什么特产这个问题包含很多，应该说从美食、人文景观到自然景观等等都有其特产。首先说说美食吧：算得上吉林省的特产的美食坚果类的有松子、核桃、榛子等等，这些都是在长白山或者是长白山的余脉里面就可以找到的。在吉林省还有一种大饼拥有上百年的历史叫做“李连贵熏肉大饼”，这是四平的特产，每一个到四平的必须吃的都是李连贵大饼，还有四平转山湖的鱼也是一种特产，纯野生的鱼在每年3月份开湖的时候可以去尝尝，全鱼宴的滋味。每一种鱼味道都不尽相同还有做法也都是不同的。民俗和传统的特产：说东北有三大怪“老太太抽着大眼袋”、“窗户纸糊在外”、“养个孩子吊起来”。这里吉林都有，不光如此，还有三宝“人参、貂皮、乌拉草”也都是吉林特产。再有就是吉林省各地都有一些特产的酒水，比如四平就有“怀德”、“黄马车”、“红马车”还有“金士百啤酒”，延吉那边有冰川啤酒这都是特产，特别冰川啤酒是不买到延边州以外的地方的，如果想喝冰川啤酒就只能去延边州。特产：松花湖浪木根雕、松花江奇石、福源馆、窝集口大煎饼等。美食小吃：满族八大碗、朝鲜族冷面、辣白菜等。松花湖浪木根雕与普通的树根相比，松花湖浪木经过了大自然的雕琢，湖水的浸泡，坚硬如铁。形状千姿百态，妙趣横生。松花湖浪木根雕的特点就是“七分天成，三分雕琢”、“天然成趣”，给人以无穷无尽的遐想和美的享受。松花江奇石与吉林陨石、吉林雾凇、松花湖浪木堪称“江城四奇”。纹理变化无穷，线条飞旋醒目，似雕非雕，似刻非刻，结构深蕴，姿态万千，集大自然情趣于一身，具有较高的收藏价值与观赏价值。福源馆是中华老字号食品店，坐落在吉林市繁华的河南街中段，前店后厂，始建于清朝初年。经营品种：各式传统中点、新或西点、生日蛋糕、速冻食品、熟食、饮品、冰点等。窝集口大煎饼：从盆里用长柄的勺子盛一勺子搅拌好的煎饼面子，倒在煎饼鏊子上，用木耙子均匀的摊开，借着鏊子的形状和温度，液体的苞米面子很快变成了固体的煎饼。用薄薄的铁铲子掀起一个边，一张圆圆的煎饼就揭下来了。采用关东农村具有300多年历史传统配方的窝集口大煎饼，已被列入吉林市非物质文化遗产。四平特产：刺绣品、柳编、地毯、李连贵熏肉大饼、宏宝莱、白皮蒜、香白蘑、苹果梨等。美食小吃：李连贵熏肉大饼、伊通烧鸽子、手扒肉、黏食、满族火锅、烧烤奶合子、猪肉炖粉条、朝鲜族冷面等。李连贵熏肉大饼是吉林省著名传统风味之一，1908年由河北滦县柳庄人李广忠（乳名连贵）在梨树县始创。制作考究，熏肉用10余种中药煮肉，大饼用煮肉的汤油加面粉、加调料调成软酥，抹在饼内起层，便于夹肉而食。成品饼味肉香珠联璧合，芳香四溢，再配以葱丝、面酱、大米绿豆粥、枣水同食，更是别有风味。三、吉林有什么特产带回家吉林旅游特色手信礼品推荐？以下是南方人比较喜欢的:野山参,很贵,不好买到真的.价格从几百元到几万元不等.梅花鹿茸,鹿X,好买,但小心买到假的.价格好.假的有狗的,有不是梅花鹿而是别的鹿如马鹿的.道地哈蟆油,即哈什蟆油,好买,但小买到假的.每斤(500g)1600元左右家参,好买,但要挑质量好的买,百十元一斤.其他:刨子肉,不好买,百十元一斤野鸡\\沙半鸡(好像就是飞龙),有的是,好买野生黑木耳,尤其是野生秋耳,不好买,百十元一斤,但东黑黑木耳好买,种植的,几十元一斤,你可以选秋耳买,因为,秋耳质量好,形状似猫耳的,小的,更好.野生珍蘑长白山野生天麻,野生灵芝,质量好,特少,基本买不着花羔红点鲑，又称花丽羔子，鱼,长白山特产,极少,基本买不着,价格200元左右一斤本文来自投稿，不代表让礼圈的立场，如若转载，请注明出处：https://www.rangliquan.com/article-1-37562-0.html

1 长白山珍宴
长白山珍宴以长白山的物产-人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。
长白山珍宴由大花摆，配美碟，四色八款串拼，6个热菜，2道点心构成。花摆的主菜是"金鹿梅花"，以鹿肉为主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周围用松茸蘑、银耳、蕨菜缀成一幅林海春光图，色彩缤纷，赏心悦目。
长白山珍宴头道热菜是"长白飞龙鲜香锅"。用飞龙肉配上翠绿的油菜，火腿，加"顶汤"，氽制而成。二道热菜是"兰花熊掌福禄寿"，由整只的"扒熊掌"配油菜、蛋青、鸡脯肉镶饰朵朵兰花，高雅清素。三道热菜是"荷花家麟戏野凤"，由鹿茸梅片、山鸡配鹌鹑蛋和鸡茸烹制而成。四道热菜是"仙人长寿猴头蘑"，用猴头蘑配火腿、干贝、鸡汤烹制而成。五道热菜是"多喜人参长寿鱼"，用人参和甲鱼为主料蒸制而成。第六道热菜是"天池雪蛤红莲花"，用鸡油、西瓜瓢、冰糖、香精烩制而成，色泽鲜艳，清甜利口。长白山珍宴是一席优美华贵的高级宴菜，食之得享人间美味，并能滋补强身。2 满族八大碗
满族八大碗，是满族同胞的特有菜种。它由雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜 、御府椿鱼 、阿玛尊肉等八种菜组成。
八大碗的作法有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗往往用于宴客之际，每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，具有浓厚的乡土特色。
清朝乾隆期间，正值鼎盛时期，政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，满族八大碗为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，吉林境内专业性饮食店铺日益增多，呈现出一派繁荣景象，满族八大碗深受民间欢迎。3 长春蹄花丝
长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃，成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。
长春蹄花丝选料独特，制作精细。用猪的皮、耳、嘴部位，拔掉残毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗涤干净，和大料袋放卤汤锅，煮至八成熟时捞出。皮在外，耳、嘴在内，每1千克左右用布包成一个圆柱形，外用小线扎紧，再次放入锅内，煮后捞出，趁热再紧一下小线，凉后松绳去布。上桌时用快刀切成薄片，再切成细丝装盘，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉丝务必要切细，否则便成了“蹄花条”。
长春蹄花丝的特色：
成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口，是理想的佐酒菜。
长春蹄花丝哪家好吃：
长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃，是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外。4 长春酱肉
长春酱肉是长春特色美食，具有肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口等特点。长春酱肉温度在30摄氏度以下，能存放较长时间不变质。
长春酱肉材料：
主料：猪前五花肉1000克
配料：葱、姜、蒜各15克，酱油200克，精盐20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。
长春酱肉烹饪方法：
1.把肉切成两块，用水（冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水）泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。5 长春地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。6 翡翠人参茅台鸡
翡翠人参茅台鸡是长春名菜之一。是将中国佳酿茅台酒做为调料之一，借以去除人参固有的土甘味并使鸡肉增香提味。此菜将母鸡、茅台酒、吉林人参汇于一菜，烹调制成。该菜色彩绚烂，造形美观，香味四溢，是一道药膳结合、荤素搭配、特色鲜明的地方名肴。7 金蟾献宝
金蟾献宝是吉林长春的特色菜。将菠菜汁加澄粉做成八个象形荷叶，围在盘边。勺内加开水将哈士蟆烫一下捞出，再把勺内加宽油，烧至四五成热时，将哈士蟆放入油中冲炸一下捞出。勺内留底油烧热，将蒜瓣炸香，加高汤、酱油、精盐、味精，放入哈士蟆用旺火烧沸，撇去浮沫，调小火至酥烂，见汤汁浓稠时勾芡，淋芝麻油出勺，摆放在八个象形荷叶上。将发好的哈士蟆油，银耳，枸杞，放入勺内，加入清水，冰糖烧开后，调小火炖十分钟，见汤汁浓稠时，盛入碗中，再用法香、胡萝卜花点缀其间。8 烧鹿尾
在中国古代，对鹿尾的烹制十分讲究，“韭花酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜”，这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来，鹿尾都是稀而贵的烹调原料，也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香，汁红色亮，味道醇厚，被赞为“味中奇”。9 渍菜白肉火锅
火锅古时叫“暖锅”，是一种烹调用具，引申为菜名，是我国比较古老的一种传统风味名菜，也是清朝宫庭中冬季常用佳肴之一。火锅由于用料多，调料全，味道鲜，容器形状别致，盘碗摆列美观，吃时席间独具一种热烈融洽的气氛，因而深受欢迎。
渍菜白肉火锅在长春为知名小吃，原料一是极薄的猪肉片，二是牛肉、羊肉、海鲜等，三是蔬菜、粉丝、冻豆腐等，四是芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等佐料，吃时由个人任选自配。10 鼎丰真糕点
长春市鼎丰真糕点已有60余年历史，风味独特，驰名各地。其中最奇特的有：萨其玛满族传统食品，特点是：外形美观、色泽鲜艳、酥松绵软、有蛋香味。还有传统油炸点心冰蓼花，其特点是：内部起发均匀，甜脆可口易融。想来个舒心又省钱的高性价比游吗？ 加欣欣小海微信：cncncom2009 咨询哦

东北人是爱吃肉的，骨子里的爱，不掺假。坐拥山岭平原江河海洋等多样地形的东北，有千年渔猎与驯养传统，盛产飞禽走兽与江鱼河鲜，多样的肉被做成各类熏酱熟食，成为每个东北人的生命之光，欲念之火，罪恶的脂肪是美味的，是诱人的，是深夜挠在心尖的小刺，欲罢、不能，直抵灵魂深处。在东北，再小的镇子，都会有一家熟食铺，猪头肉、猪蹄、香肠、小肚、烧鸡、杂碎……那香味清冷而悠远，是每个东北小孩儿的白月光。小时候，家里来客（方言音qiě）了，大人买菜买肉，也不忘去熟食铺一趟，现成的熟食摆盘上桌便加了一道菜，方便也有面儿。秋冬时节，很多人会在家灌香肠、卤猪头、酱牛肉等，图一个真材实料，好吃放心。
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各式熏酱｜qindaosou.com把美味与香气沉郁其中的熏酱熟食，展现了东北人的另一面，大方而不失精细，朴实又不乏体面。01把肉做成肠/ 圆的扁的长的短的 /哈尔滨红肠，异域风情曾被誉为“东方莫斯科”的哈尔滨，是北方最有异国情调的城市之一，20世纪初华洋杂居的历史，给当地饮食打上了深刻的西方烙印，大名鼎鼎的红肠便是代表。这种起源于东欧立陶宛的香肠也叫里道斯红肠，以猪肉混合牛肉为原料，以八角和大蒜等调味，以兴安岭树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木为烘烤燃料，故而蒜香和烟熏是红肠的标识。如果你去过东北，或者坐过开往东北的火车，那你一定闻过蒜香味红肠。
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烟熏和蒜香才是红肠的灵魂｜秋林里道斯旗舰店红肠肠体呈暗红色，可能残留黑色的木炭灰，肉质紧密，筋道有咬劲，乳白色的肥肉小丁嚼起来更香。直接切片摆盘或者手掰生啃，尽显东北人体面又直接的气质，也可以爆炒烧烤油炸等，最复古的吃法莫过于大列巴夹红肠，再来一碗苏泊汤，重现百年前的俄式温柔。
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大列巴配红肠哈尔滨风干肠，中式风雅哈尔滨的风干肠与红肠，一中一西，霸占了本地香肠市场的大块份额。风干肠属于中式香肠（即腊肠），是指以肉类为原料，经切块、搅碎，配以辅料腌制，灌入肠衣经过成熟干制成的香肠制品，这是千百年来中国人吃的味道。如广东腊肠、四川腊肠、南京香肚都是各地名品。风干肠的重点在于选料，瘦肉选肌肉组织多结缔组织少的腿肉和臀肉，肥肉选背部皮下脂肪。灌制好的生肠要经过日晒烘烤、捆把、发酵成熟和煮制的工序才能出品。最出名的正阳楼风干肠瘦肉红褐，肥丁乳白，调料暗棕，香气四溢，如喷如熏，久而弥香。秋林风干肠则嚼劲十足，带着一股浓郁的酒香。蒸干肠的时候下面铺上洋葱和东北干豆腐，蒸好以后可能比干肠还诱人。
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风干肠｜szthks.com猪羊血肠，他族礼物东北的少数民族众多，游猎与农耕文明交织融合，造就了迥异于中原的饮食文化。以动物血制成的血肠就是一个例子。年根底下要杀年猪，做杀猪菜。新鲜的猪血灌成血肠，煮熟切片，佐以蒜泥食用，鲜嫩香滑。另起一口大柴锅，熟血肠与熟五花肉、酸菜成就了粗粝豪放的酸菜汆白肉血肠，用韭菜花、蒜泥、腐乳汁和辣椒油调成料汁蘸食，这继承了满族人的游猎风味。
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酸菜汆白肉血肠｜豆果美食网网友幸福小精灵静静换做朝鲜族，他们则把秋收糯米和家猪放血做成糯米血肠，这是农耕文明中，稼穑和驯养结合而成的美味。鲜猪血和泡好的糯米以葱姜蒜盐味精花椒面调味，再灌进猪大肠里，煮好以后晾凉切片，糯米血肠红白相间，入口筋道，佐以蒜泥、辣椒等蘸食。
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糯米血肠｜xianbaowu.cn更加复杂的咸镜道米血肠，大概是猪血肠的终极做法。先把糯米泡在猪血里调成血糯米，把辣白菜、豆芽和猪杂剁成馅，倒入猪油和血糯米搅拌成血肠添料，灌装成肠后，放在加了胡萝卜生姜花椒大料桂皮的肉汤里煮，煮熟以后的米血肠浓香四溢，咸鲜可口，煮肠的肉汤拿来拌米饭更是一绝。
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韩式米肠汤到了游牧民族蒙古人那里，血肠的主角便换成了羊。活羊放的血以葱姜盐花椒面等调味，再拌进剁碎的羊网油，灌进羊肠中做成羊血肠，放在羊汤中用小火煮熟，煮好的羊血肠非常脆，要小心用快刀切成片，码盘蘸蒜泥吃。东北粉肠，丰润糯口以纯肉制成的香肠肉香重嚼劲足，如川味香肠，而添加了大量淀粉的猪肉粉肠，则变得更加粉糯，口感更加爽滑。东北人喜欢吃的粉肠。猪肉和淀粉的比例通常为1:5，肥瘦猪肉馅和沸水烫开的淀粉糊混合，一起灌进肠衣内，温火煮熟后在熏锅里熏，最后擦上香油即可。熏成淡黄色的粉肠，丰润糯口，软嫩咸鲜，香而不腻，掰开了直接就着米饭吃。
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熏好的粉肠｜豆果美食网网友辛小妞私房菜松仁小肚，山林之美相比西南横断山区，处于第三阶梯的东北众山都不甚高，但百年深山老林里物产丰饶，盛产松子核桃榛子等坚果。松子外壳坚硬最好用小锤砸，劲小了砸不开劲大了果仁稀碎，是个熟能生巧的手艺。东北的红松松子油润馨香，常用来当零食和做菜。
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松仁小肚丨tianfuhao.com.cn黑龙江风味的松仁小肚以猪精肉、松仁和绿豆淀粉为原料，装进猪小肚里，清水煮熟后用糖熏。而吉林风味的松仁小肚，则是把瘦肉馅肥肉丁掺进绿豆淀粉，拌进炒熟砸碎的松子，装进猪小肚里在酱锅里煮熟。做好的松仁小肚，咸鲜紧致，凉后切成薄片，星星点点的松子便飘散清香，给凡尘俗世的猪肉肚添上一抹远山密林的旷远灵秀。
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松仁小肚｜meipian.cn@梅子02猪的哪里都不能错过/ 酱的卤的熏的 /长春真不同酱肉，酱味十足“真不同”酱肉的绝艺传承自“同发涌”酱肉铺。同发涌的酱肉，软硬兼施，咸淡适中，奇香异常，在长春城里声名远扬。煮肉火候要适中，太烂没味，汤没浸透也不行，放盐料时要压着点口（稍微咸点），用糖烟熏烤上色和加料，才能成就一锅特色风味的关东酱肉。至于卖的时候，切肉也是一项绝活。不能切顺丝，下刀俏切得薄，二两肉能切出两包，薄如蝉翼，美观诱人。切花刀，把不同位置的肉片搭在一起，有筋有骨，有肥有瘦，爽口好味。
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真不同酱肉｜item.taobao后来，真不同传到沈阳、哈尔滨和北京等地，和“六必居”“天福号”等并驾齐驱，成为关东风味的典范之一。李连贵熏肉大饼，药香浓郁让沈阳人民骄傲的老字号熏肉大饼，最初流淌的却是河北与吉林的血液。相传河北人李连贵在清道光年间逃荒到吉林四平梨树小城，开了一家经营吊炉大饼和熏肉的小饭馆。独特的药香是熏肉的秘密。肉用十余味中草药熏煮，煮肉的汤油加面粉和调料调成软酥，抹在饼里起酥，层层分离，便于夹肉而食。熏肉色泽棕红，皮肉剔透，不腻不柴，熏香沁脾；大饼外表金黄，层次分明，外焦里软。若是以饼夹肉，回锅再烙，则肉香入饼，二者珠联璧合相互成就，老李家的大饼成为凤凰城第一味，声名大噪，小城渐渐容不下美味的大势。
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熏肉大饼｜mafengwo.cn@冷暖自知。卤猪头、拌猪耳和熏肥肠，市井烟火上至头耳，下至大肠，猪身上的边角料用多种调料做成熟食以后，反而比单纯的猪肉来得更加有料有味。在东北人家里，不是二月二，猪头肉也可以照旧吃，四时不断。卤好的猪头，褪去了不讨喜的腥臭气味。耳朵单切和黄瓜、香菜等凉拌，口条拱嘴单切蘸蒜，剩下的压焖子，猪头肉趁热剃下来，用屉布包紧，拿大石头压平，挤出多余的油脂让碎肉压实黏连在一块，切片加调料凉拌或者直接蘸蒜酱，或者切片码盘后，撒上花椒面和葱花，再蒸几分钟。
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凉拌猪头肉｜豆果美食网网友壹日壹记猪头肉端盘上桌，再添一道筋道滑韧的下酒好菜。左手边是热气腾腾的东北花式炖菜，二师兄的酱大骨棒浓郁惑人，右手边是清冷幽香的猪头肉和花生米，烫一壶本地小烧，喝酒吃肉，赏心乐事。而在盛夏的凡间烧烤摊上，穿过滋滋冒烟的羊肉串，外酥里嫩的烤蚕蛹，浓香韧滑的大腰子、嘀嗒淌油的涮毛肚……一盘盘花式凉菜才是东北人撸串的兴奋剂，素的如盐水花生毛豆和海带丝，荤的必须是凉拌猪耳朵，卤猪耳朵拿辣椒油生抽等一拌，撒一把香菜，专门负责在撸串的空挡调剂口味，火上浇油，横添食欲，“老板，再来五十串！”
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凉拌猪耳｜豆果美食网网友lomay在老饕眼里，“最美不过下水道”。肥肠在东北热吃最好熘炒，冷食则莫过于熏。把柔韧的肥肠用盐、醋、碱揉搓洗净，煮两次至五成熟，再放进调料锅里煮熟，换熏锅熏好以后擦上香油，凉后改刀码盘上桌。熏肥肠柔韧、油滑、劲道、浓香，俘获众生。
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用熏肥肠也可以炒黄瓜｜豆果美食网网友水怜忧酱肘花和熏猪蹄，酒桌必备 猪肘和猪蹄的胶质厚重，香滑可人，或卤或酱或熏，都是熟食谱上的一道好味。热气腾腾的扒肘子通常是东北婚宴上的压桌菜，而清凉的酱肘花则是下酒菜的上上之选，冷藏成型的肘花改刀切片，用生抽米醋辣椒油蒜蓉等调成料汁，蘸着吃，韧滑浓香有嚼头。把酱肘子切片，配上黄瓜条、炸土豆丝、香菜葱丝，用大煎饼卷之，抹上鸡蛋酱，是更为农家的吃法。
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酱肘花｜豆果美食网网友云私房锦州北镇的五香熏猪蹄名声在外，早在清道光年间便已远近皆知。“熏”是一道不可或缺的工序，在老汤锅里以花椒、豆蔻、茴香、肉桂等多种调料煮熟的猪蹄，放在熏锅的铁帘上，热锅底撒糖来熏烤，最后抹上香油。糖熏上色、提鲜、增味，让猪蹄脱凡入圣，变得香浓诱人。
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成败就在糖熏一劫｜430520.com03花式吃鸡/ 家常好味 /除了最常见的猪肉，东北人还喜欢吃鸡。整只鸡做成熏鸡、烧鸡、卤鸡……或者把鸡身拆了，鸡翅尖、鸡翅中、鸡大腿、鸡脖子、鸡爪子、鸡心、鸡肝……而做法无外乎以多种调料蒸炸、熏煮、酱卤，以求熟烂脱骨，醇香入味，徒手吃鸡，指尖留有余味才是王道。锦州沟帮子熏鸡五横七纵的铁路线联络起地大物博的中国，人口流动物产流转，沿线更诞生了诸多美食。身为铁路四大名鸡之一的“沟帮子熏鸡”，是一个闯关东的舌尖故事，也是锦州人献给关内来客的礼物。清光绪年间，安徽人刘世忠一路逃荒到锦州北镇沟帮子镇，以一只熏鸡立业，将沟帮子的大名沿铁路线传遍四海。一年生的公鸡，在老汤锅里煮两小时左右，抹上香油，热锅里用绵白糖熏两次，再涂上两次油。前后经过十六道工序制作的熏鸡，色泽金黄，皮酥肉嫩，肉烂连丝，五香味美。在飞驰的火车车厢里，掰开一只熏鸡，整上两瓶啤酒，左邻右舍dóu是哥们，张口就是大碴子味儿的东北话。
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沟帮子熏鸡｜jd.com吉林熟扯鸡俗语讲究鸡要吃嫩，起源于吉林海龙县梅河口镇的熟扯鸡，选用当年仔鸡，经过先煮后蒸再炸的复杂工序，做好后整鸡入盘，如一只金鸡睡卧其中，食用时以手撕扯，皮脆肉烂、酥嫩脱骨、香醇味美，色香味型皆为上佳，是外地人不应错过的美味。鸡零件走进一家熟食铺，经过熏煮酱卤的鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸡杂等，暗香悠悠。不一定非要很有名的牌子，能在东北生存的熟食铺就算是再小，也有几把刷子，手艺和味道都不会差劲。三两鸡翅尖、半斤鸡爪子、二两鸡肝、五个鸡腿……每一样都来一点拎回家，既可以当成看电视唠闲嗑的零食，也可以做饭桌上的下酒小菜。
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卤鸡翅卤鸡爪｜豆果美食网网友贺晓溪04牛羊驴兔/ 草原遗风 /东三省地广人稀，黑龙江与内蒙古接壤、吉林西部有辽阔草原，牛羊乃至兔子，也是东北人爱吃的畜类。在熟食铺和小饭店里，还有这些特色的熏酱，酱牛肉、酱蹄筋、羊腿羊肝、酱驴肉乃至素的五香干豆腐卷，味道跟别处差不离，不同的可能是份量更大更实在。以前吉林西部草原辽阔，人烟稀少，野兔（土名山猫）满地跑，人们把兔子抓回来，蘸盐以后用黄泥裹好，在火上烧烤而食，飘香十米，形成了传统，称为熏山猫肉。后来人们将家兔酱煮熏制，改称为熏兔，白城熏兔传承了草原的粗犷风味，油光明亮，味鲜肉嫩，瘦而不柴，堪比鸡肉，好评如潮。
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熏兔｜hebeiyouxiang.com熏马哈鱼，江河之鲜乌苏里江与黑龙江在北境相遇，为洄游的大马哈鱼创造了一方绝佳的产卵地。每到金秋，大马哈鱼便溯流归来如约而至，成为黑龙江的特产，闻名海内。在沙俄统治时期，原木熏制鱼肉制品一直是上流社会的特权美食。20世纪初迁入哈尔滨的俄罗斯侨民，给这座城市带来了正宗的俄式熏鱼工艺。以大马哈鱼为原料，以小兴安岭的硬木为燃料，盐腌、晾晒、低温冷熏。烟熏马哈鱼可以直接食用，或油煎油炸，作为佐餐小菜，把江河的鲜美展现得淋漓尽致。
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俄式冷熏马哈鱼｜detail.vip.com东北的熟食以猪牛鸡等为原料，以卤煮、熏酱等为烹饪手法，以随处可见的熟食铺为大本营，花样百出生生不息。不管是外面买的，还是自家做的，熏酱冷盘都为热爱熟食的本地人奉献了饭桌上不可或缺的美味。地道熟食和油炸花生米，就是最好的下酒菜，吃上一口，就感觉回到了东北老家。