至今山东十大高端海鲜自助餐加盟连锁店10大品牌饮品牌？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-04-10 20:23 标签： 海鲜自助餐加盟连锁店10大品牌
8月28日，在济南市政府新闻办召开的“提振消费稳增长”主题系列发布会上获悉，在市商务局指导下，济南市饭店协会编制的《绿色餐饮经营与管理规范》《济南名菜通用规范》《济南名吃通用规范》《济南餐饮名店通用规范》《济南烹饪名师大师通用规范》5项标准正式发布。同时，2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节将于9月3日开幕，活动持续到10月份。此次发布的5项标准在山东省内尚属首创据介绍，5项标准系统构建了全产业链标准体系，其中，《绿色餐饮经营与管理规范》在环境保护、节约餐饮、文明餐桌等方面推出一系列必达标准，涉及基本要求、认定程序、环保标准、健康要求、监督管理等内容，共设置6个打分项，202个采分点，将进一步助力餐饮行业节能降耗、绿色发展，为济南食品安全工作提供保障；《济南名菜通用规范》明确了“济南名菜”评定具体标准，突出鲁菜五味均善、唯中唯和特点，在地域特色食材选取、菜品所在餐厅3年内无食品安全事故等方面提出了明确要求；《济南名吃通用规范》在菜品的历史传承、文化底蕴、百姓认可和5年内市场销量等评选标准上提出了具体规范；《济南餐饮名店通用规范》在设备设施、节能环保、食品安全、运营管理和文化建设等方面进行了规范要求，为我市打造一批餐饮品牌标杆企业，助力行业健康发展奠定良好基础；《济南烹饪名师大师通用规范》明确了济南烹饪名师大师的要求、认定程序、监督管理的内容以及适用范围。据悉，此次发布的5项标准在山东省内尚属首创，现已在全国团体标准信息平台公示。我市将启动2023年度十大“名吃、名菜、名店、名师、大师、绿色餐饮”评选为提高济南市餐饮尤其是鲁菜品牌的知名度，2016年，市商务局与中国饭店协会共同举办第十七届中国美食节暨第一届中国鲁菜美食文化节，至今已连续成功举办了7届，对宣传鲁菜文化、讲好鲁菜故事，提高公众对济南美食的关注度、传播力和影响力发挥了重要作用。今年第八届中国鲁菜美食文化节将同步举办2023济南美食季，内容更加丰富多彩，尤其是注重将美食与传统文化相融合，今年美食季主题为“听泉观澜·品味济南”，开幕式将于9月3日在印象济南·泉世界举行。开幕式上将正式启动2023年度十大“名吃、名菜、名店、名师、大师、绿色餐饮”评选，正式发布的5项标准是评选的重要依据，市商务局将指导行业协会，组织专家严格按照标准细则开展评选审核。2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节将持续到10月份。其间，将举办鲁菜工匠大师技艺展演、鲁菜传承展、五味均善·唯中唯和名吃展等展会，开展“传承工匠精神·定格鲁菜记忆”工匠大师走社区进校园、“海味万千·泉城领鲜”首届济南海鲜节、“老城老味”民间厨艺大赛、济南美食文创护照、二安的美食雅聚、全网美食大V泉城行、“国服月夕巡游·集市行乐”等丰富多彩的活动。积极争创国家钻级酒家、中国绿色饭店随着居民消费习惯的改变和信息技术的发展，餐饮行业变革加速，居民对品质化、健康化、时尚化餐饮需求不断增强。近年来，市商务局多措并举，积极作为，推动全市餐饮行业发展取得了显著成效。下一步，市商务局将加大争创力度，推进品牌培育，以五大团体标准为引领，与全国酒家酒店等级评定委员会、全国绿色饭店工作委员会加强沟通联系，完善市区联动机制，加强企业调研和一对一服务，建立品牌梯次培育项目库，积极争创国家钻级酒家、中国绿色饭店。倡导勤俭节约，反对餐饮浪费。继续开展“倡导美德健康新生活 践行餐桌文明‘新食尚’”“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”主题活动，发布《厉行勤俭节约反对餐饮浪费倡议书》，倡导餐饮企业通过提供小份菜、半份菜等，满足不同消费者的不同需求，倡导“绿色低耗、光盘行动”，引领节约用餐良好风尚，践行文明健康生活方式。汇聚多方力量，发展品质餐饮。认真筹备，不断完善，高质量办好2023济南美食季暨第八届中国鲁菜美食文化节，加强与米其林、美团等的互动交流，推动济南品质餐饮再上新台阶。完善配套服务，优化就餐环境。从社会治安、食品安全、消防安全等方面强化巡逻防控、防范宣传，优化餐饮服务周边交通设施，探索摆渡公交等模式，强化交通疏导，扎实做好行业安全生产等工作，促进行业安全发展。
作为济南高端餐饮地标，鱼翅皇宫大酒店最近爆出了要拆除的消息，在引得济南消费者为之侧目的同时，高端餐饮留在这座城的印记也似乎正趋于模糊。
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中国餐饮看皇宫“世界餐饮看中国，中国餐饮看皇宫”，鱼翅皇宫大酒店的宣传语，相当霸气。这家店位于济南大千佛山景区，佛慧山下，占地46亩，建筑面积2.68万平方米，餐位2666个，水景停车位860个，于1999年开业。站在新世纪的门口，应该说，鱼翅皇宫大酒店赶上了好时候。新世纪的头十多年，可谓餐饮市场的黄金期。有统计显示，2003年，山东餐饮业收入800多亿元，2008—2010年间，山东餐饮收入增长率连年超过20％，到2010年前后就一跃跨过2000亿元。据称，生意红火时，在鱼翅皇宫大酒店，人均消费五、六百元很正常，一桌吃上万儿八千也不奇怪。日营业额最高时突破100万元，相当于每个餐位贡献约400元的消费额。在就餐高峰期，酒店内外灯火辉煌，停车场上车水马龙；店内高朋满座，觥筹交错。形成济南餐饮市场中的一道靓丽风景线。鱼翅皇宫大酒店这样庞大的经营规模，被业内人士评价为，堪称全国第一，是国内餐饮界名副其实的航母巨舰。
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高端餐饮的狂欢在市场经济飞速发展、物质财富快速膨胀时期，高端消费似乎具有神奇的魔力。再加上“好客山东”的传统加持，高端餐饮消费更是成为一道独特风景。作为经济大省的省会城市，济南高端餐饮起始于上世纪九十年代，应以当时的金三杯酒家为代表。位于现在泉城公园西北角的金三杯中心店，堪称当时济南餐饮界的旗舰，其经营规模、服务及菜品质量，长时间独领济南餐饮风骚，其一天的营业额最高时突破了12万元。在当时人们月收入普遍在小几百元的情况下，这样的餐饮营业额很是亮眼。
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1998年，起家于威海的净雅大酒店来到济南，以经营海鲜见长，赢得了消费者的心，成为济南高端餐饮的又一张新名片。发展高峰期，净雅在济南拥有多家大酒店，并提出了打造中国餐饮第一品牌的发展目标。2003年，净雅大酒店成功在北京开店，并挺进东北、中原等市场，成了山东餐饮走向全国市场的形象代言人。在新世纪头十多年的黄金发展期，济南高端餐饮市场上可谓群雄逐鹿。除鱼翅皇宫、净雅等风头强劲外，还有舜和、倪氏、蓝海等多家大酒店，且每家都生意红火，一派繁华景象。
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高端餐饮剧烈洗牌2013年前后，同步于全国形势，济南高端餐饮的幸福时光戛然而止。随着整治公款吃喝风等，高端餐饮的经营收入出现断崖式下滑。某知名大厦2013年1月的餐饮收入还过千万元，2月份就下滑到了约三百万元。每家高端餐饮店都面临何去何从的命运抉择。在这紧要关口，最悲情的是净雅大酒店，其领导层错误地判断：高端餐饮消费还会“V”形反转，故仍坚持原来的经营路子。硬撑了两、三年，虽也做了寻求引进合作者等诸多努力，最终还是在2016年前后，轰然倒下。真是应了这句话：时代抛弃你，从不说声再见。鱼翅皇宫大酒店等则纷纷放下身段，转型走大众、亲民路线，菜单上出现了10元左右的菜，人均六、七十元也能在这里消费。于是，很快适应了市场变化，整体经营也稳定了下来。特别是精耕婚宴市场，来自这方面的收入占了鱼翅皇宫大酒店总营业额的近四成。一天营业额过百万元的盛况又频频出现。
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高端餐饮时代谢幕？从2013年开始洗牌，餐饮市场如今又过了七个年头，沧海桑田，鱼翅皇宫大酒店等也已适应了餐饮市场的新常态，似乎一切安好。近期传出消息，由于大千佛山景区建设、提升的需要，鱼翅皇宫大酒店已被列入拆除范围，并且拆除工作将于九月底前完成。如此看来，作为济南高端餐饮最具代表性的符号，鱼翅皇宫大酒店到了跟济南说再见的时候。这是否也代表着济南高端餐饮时代的最后谢幕？客观地看，高端餐饮消费更注重的是场面、身份，往往会不求最好、但求最贵，本身就有不可持续性。而随着人们生活水平的提高，我们已迎来大众餐饮消费时代，行业和市场都已回归本真。从业者认真琢磨怎样才能吸引消费者，着力从菜品品质、消费体验等方面下功夫，从而整个餐饮行业形成良性互动，进而促进市场的健康发展。
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山东餐饮跃居全国第一沉舟侧畔千帆过。在高端餐饮市场剧烈洗牌的同时，整个餐饮业仍在昂首向前。继2010年前后，山东餐饮业实现收入跨过2000亿元，2018年，山东餐饮实现收入3995亿元，八年的时间翻了约一番，并一举成为全国第一。山东餐饮收入在整个消费中的占比已超过10%，成为拉动消费的一支生力军。自有相关统计以来，广东一直稳坐全国餐饮老大的宝座。但在2018年，广东以3884.6亿元的餐饮收入额，屈居第二。济南近些年保持了良好发展势头，这座古老的泉城也正日新月异，其中餐饮业散发出的美食香味和烟火气也为这座城添色甚多，餐饮市场百花齐放。不论商务宴请，还是亲友小聚，或选在“泉水人家”里，一起感受着泉城的风韵；或坐在“城南往事”里，开启寻味鲁菜之旅；或闲暇时，找个馆子浅酌低饮……这样的场景更加真实，也更加的具有人本精神和人文色彩。这样的一切，也更加安好。上帝的归上帝，凯撒的归凯撒。特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
当前位置：首页 消费结构加快优化　市场品质大幅跃升
发布日期：2023-01-06 21:30:35
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党的十八大以来，山东以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以全面建成小康社会为奋斗目标，积极推动经济社会高质量发展，全省消费市场步入提质增效、提档升级良性发展通道。消费规模稳步扩大，消费结构持续升级，消费模式不断创新，为推动全省高质量发展、创造高品质生活、构建新发展格局提供了有力支撑。消费对经济发展的基础性作用有效发挥，“稳定器”和“压舱石”作用日益显现。一、消费市场高质量发展方面：总体呈现规模壮大、实力增强、发展提速、提档升级态势（一）规模壮大，市场实力显著增强党的十八大以来，全国经济发展进入新常态，经济增长由高速进入中高速发展阶段，山东稳步出台一系列扩内需、促消费宏观调控措施，积极发挥消费对经济增长的基础性作用，消费市场规模持续壮大，社会消费品零售总额于2015年跃上2万亿元大关，并在2020年顺利通过新冠肺炎疫情大考，至2021年底，达到33714.5亿元，居全国第3位，与2012年相比，年均增长8.8%，为决胜全面建成小康社会贡献消费力量。从市场主体看，受益于营商环境持续优化，市场主体持续做大做强。限额以上批零住餐法人企业由2012年的16832家增至2021年的28215家，年均增长5.9%；实现销售额（营业额）从2012年的24907.1亿元增至2021年的68599.5亿元，年均增长11.9%。 （二）提质增速，农村市场快速前行党的十八大以来，城乡一体化有效推进，国家强农惠农富农政策力度加大，农业投入、社会保障、教育医疗等系列措施强力推动了农业增效和农民增收，特别是“十三五”时期，乡村振兴战略加快实施，全面建成小康社会各项政策加速落实，农村地区基础设施不断完善，更是为乡村消费升级提供了有利契机，农村消费潜能加快释放。至2021年，乡村市场实现零售额5633.5亿元，与2012年相比，年均增长9.8%，高于同期城镇市场年均增速1.3个百分点。乡村消费市场亮点纷呈。汽车消费表现靓丽，2021年，全省每百户农村居民汽车拥有量38.2辆，较2012年增长2.3倍，年均增长14.1%。农村电商发展提速，云计算、大数据及物联网的快速发展为农村电商提供技术支撑，乡村振兴齐鲁样板打造为农村电商提供政策支持，菏泽、德州、临沂等地相继出现在全国排名居前的淘宝村、镇，在有效推动特色农产品上行的同时，促进了农民创业就业增收，加速了农民致富进程。（三）提档升级，居民生活迈向富足党的十八大以来，全省出台《关于运用综合政策措施支持扩大消费的意见》《关于大力拓展消费市场加快塑造内需驱动型经济新优势的意见》等系列促消费政策，全面提升社区商业便民服务功能，推动内外贸市场融合，加快品牌建设，政策层面助居民省钱、生钱，居民消费从注重量的满足向追求质的提升转变，从以商品为主向商品和服务消费并重转变，全省城乡居民消费层次明显提升，消费结构不断优化。2021年，全省居民食品烟酒支出占比下降至27.2%，比2013年下降2.0个百分点，更加接近联合国划分的20%—30%的富足标准。传统消费提档升级。体育娱乐用品、家用电器和音像器材、文化办公用品类零售额与2012年相比，年均分别增长9.8%、8.4%和8.0%，高于同期限额以上批零业零售额年均增速。健康消费成为人们新追求。2021年限额以上中西药品类实现零售额382.3亿元，比2012年年均增长10.9%；居民人均医疗保健支出2016元，比2013年年均增长10.6%。信息消费保持高热度。2021年，每百户居民移动电话拥有量为242.0部，其中接入互联网198.1部，分别比2013年增长27.6%和2.7倍。 （四）品质引领，消费升级有效拓展出台《关于进一步扩内需补短板促发展的若干意见》《关于促进内贸流通供给侧结构性改革的意见》，流通供给能力和水平大幅提升，居民个性化、多样化需求有效释放，消费升级持续拓展。汽车消费升级趋势明显增强。从拥有量看，2021年全省每百户居民家庭汽车拥有量为52.4辆，比2013年年均增长8.5%。从消费额度看，2021年限额以上汽车类商品实现零售额3022.9亿元，比2013年年均增长5.5%。从消费层级看，汽车换代升级需求强烈，高端品牌汽车销量逆势上扬。2020年上半年，售价20万元以上中高端轿车份额首次超过10万元以下低端轿车，消费结构上移趋势明显，全年高端汽车品牌实现高速增长。高端节能智能化商品增势强劲。2021年，限额以上能效等级1、2级家电、新能源车、智能家电、智能手机零售额与2018年相比，年均分别增长30.4%、67.2%、49.5%和21.8%。以每日优鲜为代表的品牌化农产品生鲜配送、直播带货国产自主品牌化妆品等新兴增长点开始涉足全省消费市场，用数字赋能的方式进一步推升消费升级。二、消费新业态新产业发展方面：线上线下加速融合，专业化水平有效提升（一）融合提速，线上消费加速推进党的十八大以来，电子商务加速发展，山东消费市场主体顺应时代潮流，加快转型升级，纷纷建立网络销售渠道，部分构建网络交易平台，竞相快速发展。云计算、大数据及物联网等技术的广泛应用，在有效拓展居民消费场景的同时，加速居民消费习惯重塑。2021年，全省实现网上零售额5409.1亿元，与2015年相比，年均增长24.2%。其中，实物商品网上零售额4763.3亿元，年均增长24.2%；占社会消费品零售总额比重14.1%，比2015年提高8.9个百分点。2021年，限额以上商贸企业中，2469家开展线上业务，比2015增长3.6倍，年均增长28.9%。从触网形式看，从传统商业到双线联动融合，再到视频场景植入营销，触网广度不断拓展。（二）功能积聚，商业综合体客流吸纳效应明显近年来，以节约土地、整合业态、满足各类空间需求为特色的城市商业综合体快速发展，逐渐成为新一代商业消费主导载体。至2021年底，全省纳入统计的城市商业综合体132家，商户数24404户，车位数147184个，营业面积660.5万平方米，比2016年分别增长1.3倍、1.6倍、1.5倍和1.0倍，年均分别增长17.9%、21.5%、20.3%和15.1%。综合体经济效益良好，2021年实现销售额（营业额）596.7亿元，比2016年增长1.9倍，年均增长24.0%；客流量100247万人次，比2016年增长1.5倍，年均增长20.5%。多业态中，零售业态占居主导，2021年，零售业商户占比62.0%；实现销售额416.6亿元，占比69.8%。（三）集约高效，连锁经营专业化水平提升由于在经营方式与组织结构所独具的规模优势，连锁经营成为现代流通业和商业领域发展的主流业态。党的十八大以来，全省连锁经营凭借资本聚集优势，快速捕捉市场机会，积极投资、研发新产品，完善售后服务体系，市场占有率不断提高，行业竞争力显著增强。2021年，全省连锁批发零售、住宿餐饮企业221家，比2012年增长46.4%；拥有连锁门店数21388家，比2012年增长99.5%；营业面积2963.3万平方米，比2012年增长1.4倍。专业店凭借品牌、产品定位精准等优势，发展最为迅速，拥有门店数量达15776家，实现销售额1151.1亿元，分别比2012年增长3.9倍和1.7倍。目前山东连锁企业已覆盖全国30个省和直辖市，品牌扩张维度不断延伸。三、消费结构优化提升方面：住宿餐饮业创新转型，精品旅游提质增效（一）适应形势，住宿餐饮业转型中创新党的十八大以来，中央严格公务接待标准，对高档住宿餐饮形成一定不利影响。全省住餐企业依托全省雄厚经济实力，借助海陆空交通便利条件，积极创新经营方式，拓展发展空间，服务形式呈现出多元化、特色化、灵活化等特点。特别是中小型住餐企业，得益于旅游业发展提速，门槛低、亲民便捷等竞争优势，市场占有率持续提升。为适应形势，高端住餐企业积极转变经营理念，通过多元化经营，面向大众、优惠促销等，转变增长方式。高端住宿业定位下移，努力转向开发不同服务群体，注重提升产品品质，管理和服务策略更为灵活，特色住宿普现，如旅游景区的家庭套房、考试期间的学生套房等。高端餐饮向大众消费过渡，在价格亲民的基础上，打造干净整洁的环境优势，并致力细分市场客户群，形成特点鲜明的主题餐饮。2020年，突如其来的新冠肺炎疫情，使住宿餐饮业遭受重创，前两个月下降幅度超过8成。面对危机，山东住宿餐饮企业困境中谋发展，危机中求变革。通过创新模式、线上线下双线发力、美食速递、中央厨房打造等，多渠道营造商机。至2021年底，全省限额以上住宿餐饮业法人企业3475家，比2019年增加1009家，实现营业额480.3亿元，比2019年增长24.5%，有效化解了疫情冲击，重归正常发展轨道。（二）品牌引领，精品旅游提质增效党的十八大以来，全省出台《大力推进全域旅游高质量发展实施方案》《山东省精品旅游发展专项规划》《山东省文化旅游融合发展规划》等系列文件，大力发展精品旅游产业，努力深化文旅融合，市场主体不断孕育和完善，产业链条不断延伸和拓展，“好客山东”品牌在海内外知名度和美誉度不断提高。至2019年，全省A级旅游景区1200余家，其中5A级景区12家，数量分别居全国第一和第六位；国家全域旅游示范区达到8个，居全国第一。2019年，全省接待国内外游客9.4亿人次，旅游总收入超过1.1万亿元，分别居全国第二和第五位，精品旅游产业提质增效。2020年以来，面对新冠疫情的严重冲击，全省坚持统筹推进疫情防控和复工复产，多举措启动文化和旅游消费促进行动，省市县三级联动，发放惠民消费券超3亿元，创新开展“山东人游山东”“好客山东游品荟”等活动，在国内大循环和国际国内双循环政策的指引下，游客消费信心持续恢复，产业动能加速积聚，全省旅游经济止滑回升，2021年，全省共接待游客7.3亿人次，同比增长26.6%，恢复至2019年的77.9%；实现旅游总收入8278.6亿元，同比增长37.5%，恢复至2019年的74.7%。文旅融合向深度拓展，产业向规模化、高端化迈进，涌现出尼山圣境、东方影都、齐河博物馆等一批文化旅游精品，“夜经济”“体育旅游”“研学旅游”等文旅新业态加速发展，以文塑游、以旅彰文，文化和旅游资源共享、优势互补、协同并进的发展态势逐步形成。
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