【编者按】和节日节气相关的民俗，传承了上千年，蕴藏了祖先的智慧和文化。在现代社会，我们与传统民俗渐行渐远，但在某一个时刻，我们仍会被清明、谷雨等二十四节气的名字惊艳，会被元宵的“花市灯如昼”打动，会在春节和中秋从遥远的他乡奔赴故乡。民俗是流淌在血脉中的属于中国人的记忆。澎湃新闻与华东师范大学民俗研究所合作，推出传统民俗节日栏目，介绍那些在中国传统文化中十分重要的节庆以及与之相关的民俗，这些民俗并未消失，依然在我们的日常生活中。今天是二十四节气中的春分。虽然“倒春寒”的天气带来大降温和暴雨，受疫情影响不能出门，但朱应家里还是有春天。餐桌上摆上了“春菜”，细细嫩嫩的口感和滋味，就是春天的味道。二十四节气是什么？是中国古人总结出的集天象、物候、时令、自然变化规律为一体的复杂系统，是指导古人耕作、生活的“时间表”，被誉为“中国的第五大发明”。但对于朱应来说，这个答案要简单得多。从小在上海江南古镇朱家角长大，朱应记忆里的二十四节气，是一张“美食时间表”。朱应时间点滴流逝，随着气候的变化，自然也生发出不同的收获。与自然联系紧密的人们，过的是一种“应时而食”的生活。春天万物生长，青团嫩绿可爱的颜色，就来自新鲜的南瓜叶；到了夏天，梅子成熟，小满时分就有了清甜的梅子酒；秋天是收获的季节，可吃的东西就更多了，金豆和酥饼都让人满足；到了冬天，用芝麻炒成的芝合糖，会带来寒冷天气里温暖的甜蜜。后来，虽然离开小镇，节气小食里蕴含的生活方式和生活哲学，却深深印在了朱应心里。儿子上幼儿园时，她终于下定决心，带儿子一起去寻访这些小食，寻找那种顺应自然、应时而食的生活美学和智慧。“节气是什么？是盼头，是希望。”在寻访小食手艺人的路上，朱应越来越感受到节气深植在他们的心中，成为一种与生俱来的生活方式，这也是她一直在追寻的生活美学，平凡质朴、“手忙心闲”，“我觉得每个节气就像闹钟一样，到了这个时候就会提醒我们，吃一点应季的食物，与自然和四季，多呆一点时间。朱应把自己对节气小食的寻访写成了一本书《小食里的光阴》【对话】每个节气，都有应季的小食澎湃新闻：马上就要到春分了，春分该吃什么应季的食物？朱应：这些天天气暖和了，但是因为疫情大家都不能出门，小朋友和家人都留在家里，所以我早上也起来的更早一些。起来看到窗外的柳条开始萌新芽，鹅黄的、绿绿的，好多树也开了一身粉红色的花，空气里有一股春泥的味道。今天是春分，春天走到今天，好像已经过去一半了。所以古人管这一天叫“日夜分”，有一句话叫“昼夜均而寒暑平”：这一天白昼和黑夜是等长的，均为12小时。太阳直射到地球赤道的那一刻是“春分点”，接下来的日子，太阳往北走，天气也会越来越暖和。在这个昼夜平分的日子里，我们在饮食上也讲究“均衡”二字：膳食均衡，因季而食。我们古人有句话叫“春分吃春菜”，就是吃那些刚冒出头的、嫩嫩的、细细的新菜，比如说荠菜，还有我们上海人很爱吃的马兰头、香椿芽、春笋、芦蒿……再过一段日子，河里的螺蛳也要长好了。虽然这些日子我们不能像往常一样放飞自己，去插柳、放风筝、拔河、踢球、荡秋千，但我们还有很多好吃的，这些都是春天的好味。有句苏东坡的话叫“人间有味是清欢”，说的就是此时。澎湃新闻：你在江南古镇朱家角长大，你也提到小时候和外婆一起生活的经历，什么季节就吃什么食物。这是你最初对“应时而食”的记忆。小时候会最期待哪个季节，哪种食物？朱应：我是古镇里的孩子，出生和整个童年都在古镇，这点我相当自豪。江南古镇的人能感知二十四节气的变化和滋味，他们会把节气本身变成生活的一部分，就像平日里我们吃的一餐饭、一壶茶一样。节气里小食都带着它特有的温度和情感，这点也非常温暖着我。我非常期待每一个节气，如同期待过节一样。对我来讲，这些节气都是非常特殊的日子。梅子酒当地的手作人，那些阿婆们非常擅长把当季的食材转化为小食。在朱家角几乎每一个节气都有小食，立春有名糕和八宝饭，清明有春团，小满有梅子酒，秋分有金豆，还有酥饼，立冬之后还有芝合糖，这些都是我小时候时常吃的东西。在每个节气到来前，我会对这些好吃的东西有所期待、有所念想，想要去尝尝它们的味道，想要去看阿婆们是怎么做出这些小食的。现在想来，这些期待都是一份很甜的滋味。小时候我也最爱穿梭在邻里的弄堂间，拉着外婆的衣角，去尝各家的味道。古镇上做小食的手作人手上像有魔法一般：一把米、一片叶、一勺油盐……就可以把那些普通单调而不起眼的食材变成非常好看好吃的小食。天呐，我觉得太震撼了。他们还会告诉我，石榴是长在立秋后，柿子也是，但是地瓜、西瓜却在大暑和小暑之间成熟的。所以在适当的时候，他们就会把地瓜酱成玉瓜条，把冬日的芝麻炒成芝合糖，把秋天的豆子熏成金豆。这些东西都是在正好的节气中相遇，一切都刚刚好。这些美非常的质朴，里面有着他们对生活的智慧与底色。澎湃新闻：为什么会想到把二十四节气和小食结合起来？二十四节气，在江南小食里都能找到对应的食物吗？朱应：二十四节气是历法，是生活的印记，也安排着我们的生活与劳作。这些物候，是大自然给我们的珍贵礼物。我的美学之道，是殷实的生活美学。所以，在美学之前就是生活，生活离不开衣食住行，而“食”又是第一位的。所以不同的时节，不同的地域，人们对食物有着不同的转化方式。几千年来，我们的祖辈们遵循的都是这样的规律，这是自然的一种转化之道。将二十四节气与小食对应，其实是自然而然发生的，我甚至觉得，每一个节气，都对应不止一种小食。我们先来说一下春天吧。春天的团子立春时节我们就吃春卷，雨水就吃草头塌饼，惊蛰要吃茯苓膏，现在春分就是要吃马兰头，清明吃南瓜叶团子，谷雨要喝谷雨茶，到了立夏，我们喝樱桃酒，小满吃梅子酒，芒种有五行粽、粽子糖，夏至喝酸梅汤，小暑我们可以喝点西瓜汁，大暑时我们就可以吃玉瓜条，立秋时鸡头米下市了，处暑我们可以吃甜藕，白露可以吃糖水，秋分要吃酥饼，然后中秋节要到了，月饼是少不了的，寒露我们可以吃桂花糕，霜降炒栗子，立冬烤红薯，小雪吃姜丝小饼，大雪吃羊肉，冬至少不了汤团饺子，小寒吃芝合糖，大寒吃腊八粥……还有状元糕、橘皮糖等等，都是节气小食。其实你听它们的名字，都有很多的寓意在里面，状元糕就是祈福考子们可以个个考状元。我觉得每一年每个节气都是很有意思的，它就像一个闹钟一样，到了这个时候就会提醒我们，吃一点应季的食物，与自然与四季多呆一点时间。寻访小食，也是寻找生活方式澎湃新闻：什么时候，什么样的契机，让你开始想到要去复原小时候那些“古法小食”？朱应：我是两个孩子的妈妈，也是一位从事艺术的工作者，所以一直很希望能够在家庭的教育中融入美学，融入爱，还有那份传承和力量。美育是伴随一生的事情，而我更希望让传统的文化与美好的生活方式伴随着孩子们的成长。现在的孩子在钢筋水泥的城市森林中生活得太多了，我真希望他们能够脚踏实地去接触接触大自然，脚丫子踏进肥沃的泥土当中，同时也看看天空、闻闻花朵。2016年，我的小儿子上幼儿园了。他马上要开学了，我就有一种很强烈的强紧迫感，想带着孩子去看看妈妈童年成长的地方，尝尝那时的味道。所以那几年我就带着孩子去走了二十四节气、七十二候，去寻这些传统的小吃，也去了解当地传统文化。这段旅程对他对美的认识，对我们的亲子关系，对我们的日常生活都有很大影响。我们都在其中都有很多反省与成长。我和他之间也多了很多亲密感。寻访的过程，我们会去翻一些古书，也翻一些关于节气的书。很惭愧，到现在，我都不太会做正统的传统的小食，所以我们只能传承手作艺人的精神和他们对食物的态度。我们也会做一些创新，每次寻访回来我都会和小朋友一起用书画的方式去表达，去再创造。最后，我们会把带回的小食分享给朋友们，把这些收获和喜悦分享出去。在这个过程中，孩子也会懂得，这份小食不仅是摆在桌上的那一份“结果”，他也会找到那个“因”，通过探寻，他知道小食是通过怎样的过程，通过怎样的努力和态度才能摆在他的面前，所以他会尊重食物、尊重文化，对生活也会有更多极致的那份用心。我会带着孩子一起来设计包装、绘制好玩的字画，很多我们送出的小食，包装上那些很有童趣的豆啊、糖啊，都是小朋友自己写的。整个过程我们都是满怀感恩地去做，心里有甜，所以内心也是。我想小朋友的内心也是灿烂光明的吧。整个寻访是一个琐碎的过程，并不是那么顺利，需要很多的耐心和时间。但是在我看来，孩子还是很享受这个过程的，毕竟是有很多好吃好玩的东西。还原这些节气小食，然后用我们自己的方式去体会、去延展、再去创造，这件事情本身是美好的。这些年我们一步步地走，一步步地看，一点点的成长，一点点的收获，这让我们满怀喜悦。朱应画下的《春团》马上要到清明了。春天里，我们肯定要去做春团的。在古镇，春团里面的豆沙是手作人自己用小赤豆一点点熬制的。当孩子看到这些的时候，他也会低着头看着一颗颗小赤豆，然后去摸摸它，拍拍它，跟它说说话。我感觉，他懵懂的和食物对话的场景非常感人。我们也学做南瓜叶团子。孩子会有模有样地学着洗南瓜叶子，揉米粉团，然后把南瓜叶子和米粉揉在一起，有绿色有白色，混合在一起又变成绿色，他那种惊讶的表情非常可爱。当几片叶子和一碗米粉变成了一个个圆圆的、绿绿的、胖胖的团子的时候，我想这对孩子来说，不仅仅是食物的味道，还是他对生活最鲜明的记忆，这是孩子一生都不会忘记的。到家以后，我们就会一起再创造。去写一句话，画一幅画，在里面融入他的想法。在这个过程中，孩子也对传统节日重新有了憧憬。我们现在好像天天又在过节日，好像天天又不在过节日一样，感觉节日时可有可无的，失去了那份纯真的憧憬，但孩子会有。所以通过寻访传统节气小食，孩子懂得了过程和结果是一样重要的，而且过程要更美一点，这种过程很生活，又很普通。这些都是发生在日常生活中的美育实践，会给孩子希望，给孩子在心里种下一颗真善美的种子。澎湃新闻：在你的寻找中，哪些古法小食是我们现在很难吃到的？哪些工艺是和现在不同的？能介绍几例吗？朱应：其实，最不同的不是工艺。而是这份耐心与时间。花上一天做一只春团，花上一周时间做一碟玉瓜条……我们现在还做得到吗？介绍一款南瓜叶春团吧。也许你是第一次听到。春天里，那个可爱的绿胖团子是一定要吃的，对的——是青团。大家一定吃过艾草青团，之前，青团还有什么模样呢？南瓜叶青团。南瓜叶青团很久没有被提起，估计很多人也是第一次听到。南瓜叶团子早于艾草叶团子，绿色是用南瓜叶染成的，馅料是小赤豆南瓜叶青团的主要食材就是南瓜叶。是南瓜没有成熟时，南瓜藤上面的绿叶。采摘时间是去年的十月，它含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高。它还有个秘密是防腐，易储藏，古人没有冰箱冰柜的。这些都是在古镇里，一位传统手艺阿婆告诉我的，她已经80多岁了，做了一辈子的团子。还有粉，也是很讲究的。粉不能用现成的，得用整个腊月里的太阳来晒，腊月就是新年的一月，这样的口感最糯，保持干燥，做出的团子，不软塌，立的住，好吃，样子也好看。红豆不能用市场上的大红豆，得用自家种的小赤豆，个头虽小，味道和营养都好得多。我跟着老奶奶，慢慢地做一个青团，可以用上一天的时间。相信我们做的团子，有时间的味道，也有敬畏之心，而就是这“慢慢做”，对于生活在都市的我来说，已经是最奢侈的“工艺”了。怎么做呢？南瓜叶，洗净后，直接搓碎，连同叶片揉进晒粉里。赤豆，去壳后，浸泡整夜，蒸熟后，加色拉油，小火慢炒。豆沙清香，是调好味的馅儿，就等着穿上新绿衣后，齐整排在竹匾里，静待出笼。刚刚出炉的“绿胖子”，冒着热气，下面垫着粽叶，我喜欢趁热吃，唇齿留香。一口下去，牙齿先尝到，外皮厚实有嚼劲，有股子青草的味道。接着是唇舌，团子发出闷闷“吱咕”一声，绵绵的豆沙，溢流欲出，是很享受的甜，不齁。鼻，也浸润芬芳，淡淡叶香和豆沙甘香，一个前味一个后味，搭配巧妙。吃着吃着，最后是大合奏，碧绿松软的外皮很糯，南瓜叶的香气很清新，入胃温热，相当满足非常地道。春天是要吃些甜的。我们的肝气在春天生发，吃些甜的，有益于它的舒展，少酸增甘，多些留意。我给这个可爱的绿胖团子取了个好听的名字——春团。是四月专属的味道。倘若哪年清明时节吃不上一只春团，耿耿于怀好久。快节奏生活的我们，不再有耐心，存下一份南瓜叶过冬，不会，为了做一只春团，费时费事。于是慢慢的，省下了力气，却也可惜失去了那份恬然。虽说团子的个子小，但有着祖辈们的传承，还有对亲人们的祝福。如果把市售团子，比作随性简食的便当面包，那传统春团就是入口粗粝，而质感丰富的，古制粗粮烘焙品，原汁原味。天人合一，食物里有对生活的态度澎湃新闻：你找寻了很多做手工小食的手艺人，也和他们学习。印象最深的一次寻访是怎样的？朱应：的确啊，这些年我和那些手艺人在一起，我发现他们都好美。我觉得最美的就是他们对生活的这份态度，他们中有很多都是很年迈的，甚至不会说普通话，但他们生活极其质朴，踏踏实实又实实在在。在他们的语言中，念叨着最多的也是“天人合一”、“中和之美”、“天地相交”、“风调雨顺”、“万物生长”，这些就是他们向往的那种生命之美。所以，一把米、一片叶子、一堆小豆子，在他们手里，就能变得好看又好吃。这里面不仅是一份食物，而且还传递着他们的那份快乐和祝福，也生长着他们对生活的希望。可见懂得这份美与有多少知识真的没有多大关系，他们对待手中的衣物，对待生活的态度，他们尊重自然、顺应自然、随遇而安的这种生活哲学，还有他们特别可贵的那一份心境，特别值得我们现在的年轻人去了解，去学习。芒种是田间地头最忙的时候，他们又要收获，又要播种，但同时很快又是端午节了。所以我去探访的时候，他们一边在包五行粽，一边会还会跟我讲，田间有好多的事情要去完成。但芒种这个节气不意味着埋头苦干，在“忙”里面还要去看很多变化，像云的变幻。这些都蕴含在“芒种”这个节气里面，有一份对生活的盼头和希望。当时我就很感慨，回来写下了“手忙心闲”这幅作品。我们现在很多人说生活很忙，节奏很快，铺天盖地的信息也可以随机可得，但反而产生了焦虑还有迷茫。其实这就是一份心境的问题，是不是有一颗静下来的心，可以一起慢慢品读一些东西，有一份闲心，一份闲情，可以从容地应对，然后美就自然而然地在这里发生了。所以我每一次去不同的手作人那里，看着他们做东西，每一次都会很有收获，而且心里面油生敬意。澎湃新闻：距离这些寻访已经过去了很久，你现在还会制作这些食物吗？在日常生活中，会在哪些节气里想起制作或者是吃有特殊意义的食物？朱应：我到现在学了那么多小食，去了那么多次，说实在话，我是真的还没有学会怎么做。因为一年有二十四个节气，但是每个节气在每年中也就发生一次，所以就算从2016年到现在也有6个年头了，但每种节气也就轮回了几次。我很惭愧，很多小食还没有学会。当然，我现在自己在家还是会带着小朋友做小食的，做得地不地道是另外一回事，但我还是愿意去做，我也不排斥用现代一些工具的辅助。我们有那个目标，但不是目的。一旦目的性很强，有了功利心，就会影响那份心情和情绪，变得功利，那么就少了一份滋味和甜蜜，还有那份惬意了。所以现在我和小朋友们去做这些东西，也会在这些日子里面找一些好玩的，好吃的，好看的，就有点像给生活的一种奖励，或者是说是一种小小的嗜好，很小很小的仪式感。比如说一个酥饼、一块糕点、一个小粽子啊、一碗一碗的甜粥，里面也含着我对他们的一种祝福，也希望孩子们获得属于他的那份自由和快乐。比如说在芒种的时候，端午节也到了，少不了要做五行粽和粽子糖。五行粽是有五个口味的，咸的甜的，肉的素的都有，手掌这般大，里面的馅料都不一样，用五种颜色的丝线各自包裹着，所以叫五行粽。五个粽子一串儿，提起来沉甸甸的。粽子糖也叫松子糖，其实是用麦芽糖做的。我会和小朋友自己在家种麦芽糖的种子，从几颗种子开始看着它们发芽、成熟，然后取之、熬之，就变成麦芽糖，然后再和松子和在一起，现在想来还是蛮甜的。苏式月饼的制作过程秋分时节就是中秋节了，我们会做一款苏式月饼。不是港式的，港式月饼是有模具的，苏式月饼是一层一层的，咬起来满口会掉碎渣子的那一种。进烤箱之前，我会让小朋友们用毛笔蘸上果酱，在月饼上面写一个小字，摆在一起就是“团团圆圆，中秋快乐”。而且还可以知道这个酥饼是谁做的，整个过程都是香喷喷的，每天都过得很热闹。澎湃新闻：我的感受里，江南一带特别苏州一带，是保留“应时而食”习俗最多的地方，比如清明的青团，冬天的冬酿酒等等。为什么这里会更多产生和保留此类习俗？是节气文化更浓郁？生活更富足？还是有更深层次原因？朱应：其实我觉得每一个地方都有当地的文化，只是说我们有没有看见，有没有去发现。所以也就带给我们一个问题，就是生活中的美到底是什么？是我们史学上的美，还是说我们美术学上的美？其实这些都不是生活上的美，生活中的美不那么虚无缥缈，而是落实在生活最平凡最细微的部分上，而且有着更多可能性。我也在想，到底美是什么？它可能是一种能力，是一种生活，也是一种你我他之间的关系，也是天地人的一种对话，让我们意识到自己与环境的结合，与文化的结合，在生活中生发，在进行中成长。也包括我们的孩子，在成长的过程中，我们关注的美不仅仅是每天干干净净，漂漂亮亮，还需带着一种关照的态度去对待，认真对待每一天，投入更多的情感，以及表达更多的爱，这是我想表达的。“应时而食”是信仰和价值观澎湃新闻：“应时而食”最初应该是农耕社会一种必然选择，什么时候收获什么作物，就吃什么。现在很多作物可以反季种植，很多原材料唾手可得，很多节气美食也许什么时间都可以吃到了。那么如今跟着节气的变化去吃东西，去生活，在你看来意义是什么呢？朱应：我想用四个字来说吧，那就是“返璞归真”。“应时而食”，其实我们应该意识到这是一种生活的状态，是我们的福气，是我们的生活，精神信仰，价值观，所以我才会去做这件事情。当我的手去接阿婆递给我最朴实的那一把米粉的时候，我觉得里面就存着那种历史的记忆和现实的连接。它连接了两个空间，两代人，连接了过去和现在，连接了他们的生活的背景，成长的家庭的环境等等，这些东西都蕴含着很多的生活的哲学，也带来很多的思考。最后呢，我们现在受疫情影响，这样很特别的日子里面，其实也是有很多的风物，很多的情绪，我们也有很多的事情可以做，当然也可以发生很多的故事。像现在，很多人在家忙着带孩子，也有很多人谈着恋爱，春天的日子里，有很多好吃的，好玩的。街边没有了游人和路人，但是我们也多了很多在家里团聚欢乐。所以这样的日子也是缤纷的，也让我们觉得况味悠长。所以最后，我想我还是祝我们大家都欢喜有逍遥。

夏季推荐三种最佳祛暑食物饮食对于人体的健康来说还是很重要的，食物的类型有很多，也要注意合理的搭配哦，这样的话可以起到很好的保健的作用，夏季吃什么比较好呢，一些适合夏季祛暑的食物就是不错的选择呢，来看看这些食物的介绍吧，可以有清热解毒解暑的作用。1、最佳调味品——醋醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加，此时，醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。醋可以有抗菌的作用，对于抗菌消炎有好处，同时也是不错的降暑解暑的食材。2、最佳蔬菜——苦味菜俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸(氨基酸食品)、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎(消炎食品)、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。吃苦味的蔬菜可以有消除疲劳的作用，对于夏季清热解毒有好处。3、最佳抗疲劳食物——果蔬汁夏天四肢倦怠时，多喝些果蔬汁是不错的选择。因为新鲜果蔬汁能有效为人体补充维生素(维生素食品)以及钙(钙食品)、磷、钾、镁等矿物质，可以增强细胞活力及肠胃功能，促进消化(消化食品)液分泌、消除疲劳。多吃一些抗疲劳的食物，蔬菜和水果汁就是不错的选择，可以有促进消化调理肠胃的效果。关于夏季祛暑的食物大家都知道了吧，可以看出的是这些食物可以起到很好的保健的作用和效果的呢，适合夏季食用，比如说苦味的食物啊，还有新鲜的水果和蔬菜都是不错的选择呢，可以起到很好的保健的作用和效果，适合夏季食用、夏日吃什么食物可以去暑就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。 除了多吃苦味食物，夏季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。专家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此在夏季应多吃和常吃这些食品。 除此之外，让我们来看看专家推荐的“去火”食物： ⊙牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。 ⊙草莓草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。 ⊙西瓜西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。 ⊙大豆大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。 ⊙西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”。 ============================ 去火建议： 银耳雪梨 天气干燥，人们稍不留神就会上火。严重的不仅会口干舌燥，还会心绪不宁，有的人更会因虚火上升大发脾气。因此秋季饮食应当注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋阴润燥、生 津养肺的食物和秋季水果，下面就为你介绍一款既能去火、润肺，又能排毒养颜的美味佳肴。 主料：火龙果、银耳、木耳、雪梨。 辅料：冰糖、青豆、枸杞。 做法： 1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净，火龙果取果肉，果壳待用，火龙果肉和雪梨切成均匀的块。 2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。与此同时，将青豆煮熟备用。 3.将炖好的汤盛入火龙果壳中，撒上青豆、枸杞即可。 排毒功效：清热、化痰、润肺，可助吸烟、饮酒者排出毒素。 喝牛奶 很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁。其实，夏季饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医就认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效。而且牛奶中含有多达70%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。 23点以前睡觉 这一点很难做到，尤其在夏季。但专业医师提醒大家，夏季恰恰是最需要保证在23点前睡觉的季节。因为，23点到凌晨1点是气血回流到肝脏的时间，如果不睡，等于强迫肝脏继续工作，再加上外气候因素，所以，“该睡不睡情绪烦躁”在夏季表现得特别明显。 炎夏“去火”蔬果： 草莓 草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有去火功效，能清暑、解热、除烦。 西瓜 西瓜性凉，吃了不会引起上火心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。 大豆 大豆在滋阴、去炎的同时还能补充因为高温而大量消耗的蛋白质。 苦瓜 历代名医都把苦瓜看作夏季清暑热、去内火、帮助改善烦躁情绪的最佳食物。 西红柿 尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝去火。 养胃抗癌佳品---百合 百合是著名的保健食品和常用中药，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞，”状如白莲花，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，常互赠百合，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。广东人更喜欢用百合、莲子同煲糖水，以润肺正气。 中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症；或因过食煎、炒、油炸食品后觉得燥热时食用。治疗肺伤咽痛、咳喘痰血等症的名方“百合固金汤(丸)”，即以百合为主药，配伍生熟地、麦冬、贝母等。目前中医常用百合组方治疗口腔溃疡，白塞氏综合征，慢性咽喉炎、肺结核等，辨证得当，确有良效。 现代分析表明，百合主要含秋水碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β―胡萝卜素等营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。一般可用鲜百合120克，和蜜蒸软，时时含1片食之。或以新鲜百合数个，捣汁，冲以温开水饮服，也可煮食。 临床观察发现，以百合为主治疗胃痛，确实有效，例如郁热型胃脘痛，用百合、蒲公英各20克？30克，乌药、炒青皮、炒五灵脂各10克，每日1剂，水煎，晚饭后顿服；剧痛者上、下午各服1剂。胃脘部气痛、热痛，还可用百合30克，乌药9克，水煎服。治疗萎缩性胃炎，可用百合30克，白芍、红花各15克，淮山、黄芪各20克，乌药9克，陈皮10克，甘草5克，黄连3克，随症加减，水煎服，每日1剂；3个月为1疗程，效果良好。 近年来的研究进一步揭示：百合所含成分对实验性小鼠肉瘤-180、宫颈瘤-14有较强抑制作用，还可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。尤其是手术、放疗后出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少以及咯血、身有虚热、心悸失眠等症者，用鲜百合60克或百合粉(百合干后研成的粉)30克，同粳米100克煮粥，适量调入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。常服有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神、有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。 用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入银耳有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之效；加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克，或百合15克、知母10克煎汤服，对癌症患者由于思虑过多所致的心情烦躁、夜寐不宁、精神恍惚、食欲不振等具有良效。此外，用适量鲜百合与白糖，共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定治疗作用。去暑热的食物 去暑热的食物去暑热的食物，在如此炎热的夏季里，相信很多人受此影响经常会出现食欲不振的现象，这时候我们的饮食就应该选一些清淡的食物了，那么下面为大家分享去暑热的食物。去暑热的食物1 1、西瓜 以西瓜为代表的水果，一直以来都是中国人所喜爱的解暑圣品。西瓜含有大量的水分、糖分和维生素，可以很好地帮助身体改善轻度中暑的症状。当然，除了西瓜之外，像梨、西红柿、杨梅、香蕉等水果也具有清热解暑的作用，可以适当吃一些。 2、黄瓜 以黄瓜为代表的蔬菜，也具有显著的解暑作用，是夏日预防中暑的必备蔬菜。除此以外，像苦瓜、冬瓜、丝瓜、海带、莲藕和白菜等蔬菜，都有清热解毒、生津止渴的作用，可以缓解轻度中暑所引起的不适，因此在夏天也可以多吃一些。 3、绿豆汤 以绿豆为代表的谷物杂粮，也是夏日解暑的重点饮食。绿豆汤更是自古以来就备受喜爱的消暑良药，在夏季饮用绿豆汤是非常合适的。除此以外，像赤小豆、莲子等也是比较有代表性的清热解毒食材，在夏天也可经常熬粥煮汤食用，以预防中暑。 4、桑菊茶 桑菊茶是以桑叶和菊花一起用开水冲饮所制成，也是夏日清热解暑的良药。以桑叶和菊花为代表的常用中草药，具有很好的清热解毒作用，可以用来预防中暑。除此以外，像荷叶、葛根、金银花、薄荷、麦冬和藿香等中草药，也具有较好的消暑作用。 5、酸梅汤 酸梅汤是一款备受喜爱的夏日解暑饮品，是以乌梅为主要食材所制成。中国很多地方的人都喜欢在炎热的夏天喝一些自制的酸梅汤，不仅可以消除暑热，还可以改善夏日食欲不佳的状况。如果想要增强解暑的功能，不妨煮一锅乌梅绿豆汤。 6、绿茶 绿茶是夏日预防中暑的一种非常简单的方法。绿茶本身就比较偏凉，可以去火解热，在夏天饮用是比较合适的。当然，绿茶需要自己用绿茶叶来冲饮，不要用市面上的绿茶饮料来代替，起不到很好的解暑和养生效果。 中暑吃什么 中暑根据严重程度可以分为先兆中暑、轻症中暑和重症中暑。 1、先兆中暑和轻症中暑 先兆中暑和轻症中暑会出现体温升高，伴有一些不适症状，比如头痛、头晕、口渴、多汗、面色潮红等。这种情况需要转移到阴凉通风的环境下帮助散热，喝一些清凉的饮料，比如新鲜的果汁等。还可以喝一些清热解暑的汤水，比如绿豆汤、西瓜汁、冬瓜汤、海带汤、桑菊茶等。 2、重症中暑 重症中暑包括热痉挛、热衰竭和热射病，最严重的就是热射病，患者体温较高，如果治疗不及时，容易出现多器官的功能衰竭，病死率较高。因此，这种情况不要考虑吃什么，而是要快速进行体外的物理降温，同时送医治疗。去暑热的食物2 1、黄瓜——利水消肿 黄瓜是夏季最佳的美容减肥蔬菜，以常食用黄瓜可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，是适合夏季食用的蔬菜之一。但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、寒咳嗽者都应少吃黄瓜。 2、绿豆——清热解毒 绿豆中的蛋白质、磷脂，均有兴奋神经增进食欲的功能，非常适合夏季食用。绿豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。 3、冬瓜——解渴利尿 夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。 4、金针菇——清热解忧 金针菇可以补气养血、清热去湿、解除忧愁愤怒，它也含有丰富的.蛋白质、胡萝卜素、纤维质、钙、磷、铁等营养素。 5、莲藕——安神凉血 莲藕具清热安神、凉血散瘀功效，含维生素B、磷、铁等矿物质，可改善贫血、消炎抗菌、降血脂、血压。 6、丝瓜——清热利肠 夏天是丝瓜成熟的季节，历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。 7、西瓜——消暑除烦 西瓜是瓜类水果中清暑解渴的首选。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或者其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助食治疗。西瓜味甘性寒，有消暑除烦、止渴利尿之效，是夏令解暑佳品，有“天然白虎汤”之称。凡暑热烦渴、口渴心烦、小便不利、暑热伤津及伤酒等证，均适合食用。 8、杨梅——生津止渴 到了炎热的夏季，因为津气不足而导致的口干等症状的朋友可以通过食用杨梅来生津止渴，此外，天气热时多食用杨梅还可以防止中暑。杨梅中含有多种的有机酸类，还有大量的维生素C，大家都知道食用酸味的食物可以提高食欲帮助消化，所以如果你胃口不好，建议你吃几颗杨梅来增加食欲，帮助消化。 9、梨——润肺去燥 梨有生津止渴、化痰清火、润肺去燥的功能，适宜肺热咳嗽、咽干喉痛、大便燥结、高血压以及肝炎、肝硬化患者。夏至天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在天热时，吃一些清热解暑，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。 10、绿茶——补水解热 天气炎热出汗多，绿茶中富有成效含苞欲放钾，既能补水，又能补充出汗丢失的钾。应该一天分数次饮用，这样茶中的茶多酚、儿茶素能够被除数人体充分吸收。绿茶为不发酵茶，性味苦寒，冰镇后过寒不适宜女性及胃寒的人饮用。乌龙茶是介于红茶和绿茶两者之间的半发酵茶，不寒不热同时能起到去火解热，恢复津液的作用，适合女性和胃寒的人饮用。去暑热的食物3 夏天吃什么粥最好
1、皮蛋瘦肉粥 准备少量的瘦肉，一个皮蛋和一些米。先将瘦肉清洗干净，然后放到盛有凉水的锅中，用大火烧开，去除水面上的沫儿，再用小火煮20分钟左右，就可以将瘦肉捞起来，切成小丁状。将米洗干净后，放入锅中，加入适量的水，先用大火烧开，再转用小火，再这个时间段中。可以将皮蛋去壳，并切成小块状。当粥快熟的时候，将肉丁、皮蛋块加入到粥中，再加入适量的味精、食盐，煮一会儿就好。皮蛋瘦肉粥不仅可以养胃，还能补充人体所缺的水分、盐分等养分。但是高血压、糖尿病、冠心病患者不可经常食用皮蛋瘦肉粥。 2、菠菜粥 将菠菜清洗干净并切碎备用，将大米洗干净后，放入加水的锅中，用火煮，等到粥快熟了的时候，再将切碎的菠菜加入进去，并放入适量的食盐、葱、味精等调味品，再煮片刻就好。菠菜粥比较清淡，易于消化，还有疏肝润肠、养血明目的作用，特别适合年老体弱、便秘、视力下降的人群食用。 3、苦瓜粥 先将苦瓜洗净去瓤，然后切成小丁状，然后和大米一起放入锅中用水煮沸后，再用小火慢煮，等到粥快熟了时候，加入适量的食盐、味精、冰糖，再煮融化后就好。夏天太过炎热，吃点苦瓜粥，可帮助清热解暑、清心明目、健脾开胃的作用。 4、绿豆粥 因为绿豆比较硬，需要先在水中浸泡一段时间，然后先将绿豆放入锅中加水煮，煮到绿豆半开花的时候，在加入洗干净的米一起煮，煮到绿豆快完全开花而米也快熟了的时候，加入少许的白糖，再煮片刻就好。夏天食用绿豆粥，可以清热解毒、祛暑止渴，对养胃开胃也有一定的作用。夏天解暑的食物 推荐六种食物1、绿豆工作及其劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是因为绿豆起到清热解暑、止渴利尿的功效。2、陈醋夏天人们饮水较多，胃酸相应降低，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。假如在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏天是肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌效果。还有，如在烹饪时加入几滴醋，就会降低蔬菜中维生素C的损失，并且有利于食物中铁的汲取。3、黄瓜《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，所以，酷热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素很柔嫩，这对增进肠道中腐败食物的排泄及其降低胆固醇均有一定效果。4、冬瓜有很好的清热解暑功效。夏天多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它附有多种维生素及其人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。5、苦瓜有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，实际上从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。中国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性严寒、能清热泻火。苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。6、西瓜不仅能清热解毒、除烦止渴，并且能利尿，帮助消化，所以，人们一定要吃些西瓜。西瓜汁中还附有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，及其胡萝卜素、维生素C等。夏季天气炎热，降温解暑的食物你知道哪些？甜瓜又称甘瓜或香瓜。它是夏令消暑瓜果，其营养价值可与西瓜媲美。据测定，甜瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。甜瓜具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显着功效。俗话说冬吃萝卜，夏吃姜。夏天应多吃姜，去除体内的寒气，还要多吃一些醋，多吃青菜。有的人喜欢吃冰镇的东西，比如冻啤酒，雪糕等，应该少吃，不然对身体不好。
多饮水、饮茶，由其是煲广东凉茶来解暑。其次是多吃西瓜，哈密瓜等解暑的水果，再者就是煮绿豆汤、海带汤、薏米水，都是很好的解暑汤水。夏天面食作为北方是缺少不了的，谈起夏天最解暑的面食类，首先要说一下西北人夏天最喜欢吃的浆水面，浆水面以清淡、颜色通透、味道酸爽为主，人吃了不经清热解暑还让在夏季胃口不好的时候食欲大增。但是传统做法做出来的绿豆沙口感绵密，细腻而又不失绿豆的原味，喝起来更有儿时记忆里的味道。在炎炎夏日回到家中，来上一碗冰镇绿豆沙，绝对能消除全部的热气。
夏季我们可以常吃一些清热祛暑的食物，比如：莲藕、西红柿、丝瓜、黄瓜、西瓜等。特别是西红柿，既能清热解暑，又能生津止渴。另外还可以选择豆类、瘦肉、牛奶、鸡肉、菌类等，以补充蛋白质和维生素。
夏天热，我们可以多吃些凉拌菜，种类繁多，可以根据自己喜好，做自己爱吃的小凉菜，比如拌三丁，拌木耳，捞汁秋葵，龙须菜等等。夏天解暑又解渴的首选当然是西瓜，西瓜水份多味道甜，大人小孩都喜欢，想吃就吃不用担心吃多了积食，用冷水镇过的西瓜吃起来更加爽口，能消暑解烦，生津止渴。本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/xiajiys/28957.html.
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