在成都，哪家甜皮鸭哪里最正宗最好吃？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-02-01 03:45 标签： 甜皮鸭哪里最正宗
你应该记得，作为成都土鹅，鹅君已经把各种犄角旮旯的馆子、串串、小吃、冷淡杯什么的都找了出来，吃得肚皮滚圆，饱嗝连连。不过鹅君还是低估了后台饕餮客们的行动力：都打过卡啦，快再推荐一些资格的成都味道！真是逼鹅太甚。那么，这次鹅君就祭出从未外传的成都秘密基地，就在菜市场附近——最接地气也最有人情味，重点是，性价比极高，可以大快朵颐吃到扶墙出（快夸鹅）！这3家风格不同的菜市场，就在成都王牌景点附近，耍也耍了，吃也吃了，还能近距离感受一番成都人的生活，大写的安逸。青羊小区菜市场一边遛狗一边买菜，如逛公园般悠闲自在在成都西门上的青羊小区菜市场以规模大，美食多而闻名。菜市场几乎都是户外区域，一家挨着一家依次排开，不少婆婆爷爷一边遛狗一边买菜，走在其中，有种仿佛逛公园般悠闲自在。这里不光食材新鲜种类繁多，其他的熟食也是物美价廉。你可以看到成都人小时候最爱的油炸馓子，师傅熟练地将面坯搓成条状环绕排满盆中，用抹了菜籽油的手来回抻开后放入油锅，很快就会炸出金丝套环黄脆脆的馓子；有家小店每日限量出售海椒面，剪、焙、杵全程手工，细腻干香作川菜佐料最佳；还有家春卷摊，摊主许姐10多年如一日练就了一手好功夫：烙的春卷皮薄如纸张，嚼起来很有韧性，你可以根据自己喜好在春卷里包各种开胃生津的凉拌菜。黄伞肺片到成都，别总惦记着“夫妻肺片”。黄伞肺片秒杀很多熟食连锁店，有些在外工作的成都人每次离开时都要真空几份飞走。店里凉拌的干货有很多：白肉、兔丁、豆皮、猪耳朵……人气最旺的当属招牌肺片，因为没有加色素，所以颜色是朴实的深红。肺片胜在薄而入味，除了佐料的麻辣，还有肺片的肉香。吃完不过瘾，可以再加点儿豆腐、豌豆凉粉“二次利用”。选好菜称完肉，最享受的莫过于在窗边看店员拌菜，一大盆红油摆在那，舀一瓢儿红油香味飘一盘，看着看着鹅君的唾液就开始分泌了……价格：招牌肺片70元/斤时间：8:00-20:00地址：青羊区青羊东二路85号付记甜皮鸭北京有烤鸭，成都有甜皮鸭！付记的甜皮鸭被很多好吃嘴奉为成都第一，值得不嗜辣的人一试。师傅刚一端上台，隔着玻璃都能闻到满满的甜香。只见鸭皮上一层粘稠棕糖，枣红油地勾引着食欲。付记的鸭肉皮薄肉多，带着果酸的酥皮合着细嫩的鸭肉下肚，那种香甜汁鲜的口感绝对会让你分分钟扔掉负罪感，脑子里只有美食难觅须尽欢的畅快。店里的卤猪蹄也是招牌，虽然外表油光满满，但只是假象，吃下去没有任何油腻感。猪皮的甜度也刚刚好，只要吃下第一口，再也停不下来。价格：甜皮鸭22.8元/斤，卤猪蹄30元/斤时间：8:30-20:30地址：青羊区青羊东二路73号王记肥肠粉王记开了20多年，食客基本都是回头客。周围的住户常常会在买完菜后，习惯性来这里点上一碗粉，吃完后再心满意足回家。肥肠粉每天现做，煮得软硬弹性都恰到好处，打底的佐料里搁着芹菜粒和葱花辣椒，吸溜上的每一口都是夹杂着清鲜的椒香味。如果想要再重口些，加些醋更提味。别忘了一定要冒上两个结子（肥肠段），一口下去，脆脆的结子里汤汁满口串流。除了结子，酥脆的锅魁也是肥肠粉的绝配。你可以在隔壁的河南大饼店点个红糖锅盔，要当心热气腾腾的锅盔里不安分的红糖——心急吃不了热豆腐，也吃不了热锅盔。鹅君才不会告诉你们我的鹅舌被烫伤了！价格：肥肠粉11元/大份，红糖锅盔3元/个时间：7:00-20:30地址：青羊区青羊北路4号玉林农贸市场 走到玉林路的时候，可以去啃个兔头赵磊的《成都》再次唱火了玉林，而对于本地人来说，在这个早就沦陷的美食聚集区，还有一块隐藏的好地方，那就是玉林农贸市场。如果从菜市场门口的玉林正街进来，就会看到市场外一间店挨着一间店，摆着自制的碱水面、泡椒凤爪和各色卤味，像是对前方美食即将来袭的高能预警。菜市干净，果蔬禽肉码得整整齐齐，让人看了很有购买欲。难得的是，这个菜市里叫卖的商户不多，所以也算是比较清静的，有人路过的时候摊主们才招呼几声，笑眯眯地问：“今天要吃啥子？”姊妹食品这家资格老字号腌卤店不知道养大了多少玉林的好吃嘴。隔着铮亮的玻璃，看到里面各种油爆爆的卤猪尾巴、猪耳朵、红油辣排骨、鸭舌、兔头、海带、蹄筋儿、豆筋等等热气腾腾。尤其是卤肘子，闻着就都会流口水，软糯不腻，沾着辣椒面一起吃哪是是一个香字了得。不要错过一直用小火煨着的糖醋排骨，老板称完量后，还会舀一勺汤汁浇在排骨上，亮晶晶明晃晃想香喷喷，让人每次都恨不得把汤都喝了。价格：卤肘子38元/斤，糖醋排骨 42元/斤时间：8:00-20:00地址：武侯区玉林正街玉林菜市内李妈冷吃兔这家主打冷吃兔的小店，除了兔肉，还有牛肉、掌中宝和杏鲍菇等食材，全都切得厚薄均匀，伴着辣椒油香得极为纯粹，隔着老远都能闻见空气中的香辣味。成都人对于兔兔的喜爱，我们在之前成都花式吃兔大全中已经讲过，红烧、爆炒、凉拌、火锅外，高阶版还有下河帮的冷吃兔。兔肉被切小块后，用辣椒香料炒制好，放冷后再吃，微麻鲜辣，是一流的下酒好菜。价格：冷吃兔60元/斤时间：9:00-20:00地址：武侯区玉林正街玉林菜市内王妈手撕兔王妈手撕兔也在菜市场附近，推荐过好几次的鹅君就不用再多介绍了。每天只要一开门，来买兔子的人基本就没断过，店门口每天都有一位快递小哥在边上“守株待兔”。金棕的烤兔赢在外酥里嫩，无论是五香还是麻辣，兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细咀嚼之后齿间久久留香。价格：手撕烤兔55元/只，兔头8元/只，兔腿10元/只时间：10:00-21:00地址：玉林街26号附26-27号金满堂钵钵鸡这家身兼“网红店”和老字号门头很简单，店门口树下几张桌子就算铺开了场地，好在附近是居民区，别有院坝的闲趣。食品柜里的菜都已经煮好，挑选好交给老板，在底料锅里烫热就可以开吃。不要被表面一层红油吓到，油下其实是卤药鸡汤，口感温和得很。既然是钵钵鸡，无骨凤爪和鸡翅自然是爆款。无骨凤爪妙就妙在鸡爪去骨留筋，软糯中夹合脆生。鸡翅稀溜耙，轻轻一抿就脱骨。抓起一大把用筷子一捋，大肉小菜落盘中，嗜辣的还要再裹一层辣椒面干碟子，让各种层次的辣在嘴里绽放。价格：白签 1元/串，红签 2元/串，黄签 4元/串时间：12:00-23:00地址：玉林北巷一号附1号老马路菜市场自带琴声 BGM 的菜市场谁说九眼桥只能喝酒？这有30多年年头的菜市场，和附近大名鼎鼎的十一街“苍蝇馆子一条街”。因为附近有四川音乐学院，所以去老马路菜市场的路上,总能听到悦耳的钢琴声。很多学校老师和学生都爱在这里买菜，可谓川音人的“第二食堂”。菜市场因为迁移和改造，从原来贯穿龙江路、太平横街，直至老马路的一个超长街市，变成现在的二层小楼。不过，当初手工豆腐和豆芽的老板依然在；二楼的肉摊也是30多年的老摊位，以良心肉绑住了不少老买主的胃；菜市场里面还有一家发糕，生意好的时候，中午就卖完了；一楼的水果摊位，草莓13元一大盒，老板说最好的时候一天能卖一百多盒。星红兔丁一楼的“星红兔丁”可是周边住户的口碑店，中午人最多。麻麻辣辣，站四四方方的兔丁吃起来很有嚼劲，看起来像红油味的其实吃起来有点香卤的味道。店里的卤味非常受老成都欢迎，软烂得不费力就可以剔骨吃肉，你可以看到一些上了年纪的婆婆毫不担心地点上几根猪尾、拱嘴带走。年轻人对鸡翅更有热情，第一口能立即感受到鸡肉的鲜嫩微甜，第二口则会明显感受到卤香，不过从第三口开始，辣味就慢慢上来了——但好在属于辣口不辣心，嘴巴喊辣，却完全停不下来。价格：凉拌兔丁70元/斤时间：8:00-19:00地址：武侯区老马路6号附14号老马路菜市场正门处苍蝇馆子作为这条巷子最老资格的一家馆子，“苍蝇馆子”从名字到店内外都是典型的老成都苍蝇馆子风格：树荫下坐起竹椅，喝茶、吃肉、摆龙门阵。菜单就马马虎虎糊在墙上，几个大盆装着各色荤素菜，素菜可以随意拼。来店必点的一道菜就是咸烧白，大片的五花肉切得很薄，肥瘦相间，加上均匀的芽菜颗粒，吃了上瘾；豆腐干弹性十足，又浸满了豆瓣的醇香气息，嚼起来干香十足；粉蒸排骨咬下去软糯糯又有点弹性，咽下后还带点回甜。价格：咸烧白18元/份，粉蒸排骨18元/份，豆干肉丝12元/份时间：11:00-13:00地址：武侯区致民路十一街5号文、图｜小绿酱、胖虎设计
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