家常做鸭子简单做法美食教程

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-19 11:15 标签： 家常做鸭子简单做法
有部分图片忘记拍了，见谅！1/4.
鸭肉先用料酒和姜片腌制30分钟，祛腥味，再烧开一锅水，倒入鸭肉，焯水即可。2/4.
锅中不入油，将鸭肉干炒一会，炒掉多余的水分。3/4.
锅中入油，放入切好的干辣椒、大蒜，姜片入锅中爆香，爆香后加入鸭肉翻炒，炒出香味大概4分钟左右，倒入1个半饭碗的水，加入味极鲜和老抽大火煮开转中火煮盖上锅盖煮10分钟。4/4.
拿掉盖子，改大火收汤汁，在汤汁还剩一点的时候加入胡萝卜和蒜苗，翻炒，加入盐和适量味极鲜，翻炒至蒜苗熟即可出锅。本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分你可能还喜欢更多>>
2021-10-19 14:13
来源:
洛克电影
说起“小煎鸭肉”，就让人想起“小煎鸡肉”，它两怎么说，都感觉没什么区别，其实也真的没什么区别，做法基本上都差不多，只是做出来味道不一样，一个是鸡肉的味道，一个是鸭肉的味道。
只不过很多人都喜欢用鸡肉来做，但是用鸭肉做出来味道并不不鸡肉差。
相对于鸡肉来说，我们一家人更喜欢吃鸭肉，
喜欢吃鸭肉是因为它的味道不但香，并且鸭肉具有清热的作用，它对人的脾胃也有很有益处。它味道肥美又不油腻，是一道十分解馋的美食，多吃一些鸭肉对于容易上火的人会有很多的好处。我们一般都喜欢把鸭肉炖着来吃，鸭肉味美，汤汁更香；有时候也喜欢用它来烧着来吃，烧出来的味道，让鸭肉口感和味道香气更加浓厚；最喜欢的就是干煸和煎炒了，味道香香的、辣辣的，那种“酸爽”的滋味，能让你喝很多的酒，吃好几碗饭！特别的过瘾！
话不多说了，下面就和大家分享一下这个“小煎鸭肉”的做法，希望你们会喜欢！
——【小煎鸭肉】——
【制作主料】：嫩鸭子半只、尖椒5个
【鸭肉腌料】：姜1块、大葱半根、白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜5瓣、干辣椒5个、花椒5克、料酒10克、熟芝麻5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：
首先把准备好的嫩鸭子用火把鸭子表皮烧一下，然后把鸭子清洗干净以后剁成小块，剁的时候一定均匀，千万不要剁成大块，大块不好煎，也不好入味，干煸和炖完全就是两回事，炒的话块大了就不容易入味也不易熟。
【步骤二】：
把剁好的鸭块凉水下锅，放入料酒和姜片，把鸭肉的血水焯掉，一般煮2分钟左右（要是自己家养的鸭子可以不用焯水，这样制作出来的鸭子更香）。
【步骤三】：
把焯完血水的鸭肉捞出来用温水冲洗几遍，把血沫和杂质冲洗干净后，用手把尽量把水挤干放入盆中，然后把姜和大葱切成丝放里边，然后依次放入白酒50克、胡椒面5克、白糖2克、盐2克、生抽5克。
【步骤四】：
调料放好后，用我们不要钱的小手不停的抓揉，直到鸭肉有点发黏为止，然后腌制半个小时。
【步骤五】：
腌制鸭肉的的同时，我们开始准备辅料，首先把尖椒洗净，切成圈，生姜切成小粒、大葱切成段、干辣椒切成段、大蒜切成粒分别装盘备用。
【步骤六】：
鸭肉腌制好后，放入干淀粉20克，用手抓匀后，放一勺植物油再次抓揉均匀，我们把腌制鸭肉的姜葱丝捡出来备用。
【步骤七】：
炒锅放油烧热，油要比平常稍微多一点，然后把准备好的鸭肉倒里边，开中火慢慢煎炒，这一步一定要耐心，大约要15分钟左右。
【步骤八】：
我们慢慢地把鸭肉煎熟，煎到鸭肉出油，鸭肉皮微黄的时候，加入10克料酒烹制一下，然后依次放入生姜粒、大葱段、大蒜粒、干辣椒段、花椒粒，继续翻炒大约5分钟左右，把调料的香味炒出了，让它和鸭肉充分融合。
【步骤九】：
差不多鸭肉变得焦黄后，基本上鸭肉也熟了，我们把青辣椒圈倒里边继续翻炒至青辣椒开始变成虎皮色后，关火盛入盘子撒上白熟芝麻上桌开饭啰！
【产品图】：
香香辣辣，超级开胃，好吃地停不了嘴的“小煎鸭肉”就做好了，喜欢的可以试一试哦！
——烹饪小贴士——
其实鸭肉是肉食中一种不错的食材，平常我们可以多吃鸭肉，由于鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，不会让人发胖。鸭肉所含的B族维生素和维生素E比其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老哦！鸭肉还含有丰富的烟酸，这个东东对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用哦！所以鸭肉是一道不错的美味，今天我们做的这道好吃的“小煎鸭肉”做法就是一种不错的吃法，但是做的时候我们要注意以下几点。
（1）制作这道菜要选用6个月左右的嫩鸭子，这个时候的鸭子肉质比较鲜嫩。口感也比较好，容易制作好熟，烹饪时间比较短。
（2）鸭子最好用火烧一下表皮，这样可以去除绒毛，同时可以去除腥味，这样煎出的鸭肉也比较香。
（3）鸭子腌制用白酒腌制，白酒去腥更好，同时制作这道菜用白酒制作的味道会更香，口感也会更好。
（4）煎鸭肉的油要比平常的多一点，同时煎鸭肉的火用中火慢慢煎制，一般这个过程要20分钟左右，不要煎得太干，太干的话肉比较硬，吃起来口感不会很好。返回搜狐，查看更多
责任编辑：

我要回帖

更多关于 家常做鸭子简单做法 的文章

 

随机推荐