尿酸高吃熏鲜肉和腊肉的嘌呤可以吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-07 10:30 标签： 鲜肉和腊肉的嘌呤
在日常生活中，熏肉是非常常见的肉类，很多人也喜欢在过年过节的时候制作一点，留着招待客人，熏肉是用木炭和木屑熏制的，肉因为去除了肉内的水分与浮硫油脂，虽然维生素会有些损失，但是矿物质比鲜肉中含量要大，营养价值仍然很高。很多人说熏肉含有致癌物质，但这种物质并不是腌制熏肉所用的亚硝酸盐，而是腌制不彻底，导致亚硝酸盐与肉反应，产生的亚酰胺，或者在熏制时盐中有害物质末去除附在肉表面上的焦炭与焦油。那么熏肉到底是不是癌细胞的加速器呢？生活中可以多吃这种肉类吗？下面我们一起来了解一下相关知识点。01首先了解一下，烟熏肉的好处和坏处制作熏肉鲜肉是非常关键的，一般用肥肉相间的肉最好，因为全是瘦肉的话，在烟熏过程中瘦肉会受热变紧，如果没有油脂的浸润，做出来的熏肉就会觉得又柴又咸，如果全是肥肉的话，鲜制肉的时候，肥肉部分在鲜制过程中会液化成油脂，而导致肉的体积缩小过多，起来也是很油腻的。适量吃烟熏肉主要有补充营养提供能量的好处，但经常大量吃烟熏肉可能会导致肠胃不适，诱发肥胖等问题，所以建议将熏肉处理干净后适量吃，以免影响身体健康，经常食用熏肉对身体有哪些好处和坏处呢？吃熏肉的好处1、补充营养：烟熏肉通常用猪肉制作而成，一般含有蛋白质，脂肪，维生素，微量元素等营养物质，适当吃熏肉有助于为人体补充营养，进而维持机体健康。2、提供能量：烟熏肉的热量相对较高，适当进食之后，可为人体正常代谢、活动提供相应的能量。吃熏肉的坏处1、胃肠道不适：烟熏肉脂肪含量较高，相对较难消化，若一次性吃得过多，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛，恶心等胃肠道不适的症状。2、诱发肥胖：熏肉含有脂肪，胆固醇，热量相对较高，若长期大量食用，可能会导致过多的热量在体内堆积，没有及时进行运动消耗可能会诱发肥胖，高血脂，冠心病等疾病的发生概率也可可能会增加。3、其他坏处：熏肉中的亚硝酸盐含量相对较多，若经常大量吃亚硝酸盐，可能会在体内堆积，不利于身体健康，同时熏肉比较咸，进食太多会导致盐分摄入过多，会增加高血压的发生风险。02熏肉，是癌细胞的“加速剂”吗？医生：这4种肉，趁早摒弃癌症患者要尽量少吃熏肉，因为熏肉属于烟熏烧烤类的食物，在制作过程中加入的香料比较多，腌制过程中容易产生亚硝酸盐，对身体健康是不利的，而且熏肉不太容易消化，吃得过多容易对胃肠道造成负担，癌症患者通常身体虚弱，免疫力下降，这个时候饮食要以清淡易消化为主，多吃富含蛋白质和维生素的食物。熏肉里的致癌物苯并比和亚硝酸盐有比较强的致癌性，一些肿瘤患者不能治容易引起肿瘤复发，勋鹿油脂比较多，除了容易引发血脂高，高血压心血管疾病，会使病情加重，熏肉也属于高嘌呤的物质，痛风的人吃了会引起尿酸高，痛风会加重，除此之外，癌症患者还要注意，不能吃辣椒，海鲜，肥肉等刺激性较大的食物。03医生：这4种肉，趁早摒弃1、加工肉：在社会组织公认的致癌物清单上，加工肉类被列入一级致癌物，明确指出对人体存在致癌效果，会增加乳腺癌，宫颈癌，胃肠癌的风险加工。肉是指进行过腌制，烟熏，发酵处理的肉类，比如腊肉腊肠等等，之所以会增加患癌风险，因为它含有的血红素铁，会进一步促使基因突变。2、咸鱼：咸鱼的味道鲜美，但是这种咸鱼在腌制过程中，需要加入大量食盐，就会产生亚硝酸盐，进入胃肠内不与胃酸发生反应，会形成亚硝胺，形成致癌性比较强的物质，就会增加患癌的风险，再加上钠元素含量相对较高，也会影响血压值，所以不建议多吃。3、生鱼肉：一些不熟的食物常常会受到年轻人的喜欢，原来这种食物也频繁出现在餐桌上，比如三文鱼，醉虾等，虽然这类食物好吃，但如果处理不当，食物中的寄生虫，可能会随着食物进入体内，不但不利于人体肠胃健康，还会导致免疫力下降，加快结节的生长。4、红肉：比如猪肉，牛肉、羊肉、兔肉等大多数哺乳动物的肉，研究证实，红肉和癌症的发生有密切关系，而红肉已经被世界卫生组织列为2a类致癌物，对红肉致癌的机制还未明确，不管怎样还是尽量少吃红肉。04延伸--食用熏肉时该如何清理干净？1、干刷尘：因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方，挂的腊肉会沾到很多灰尘、尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒，烧皮之前请先用干刷子，刷一下。2、火烤皮：将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。3、刮肉皮：用刀子刮净腊肉皮上的脏东西和烤糊的肉皮。4、淘米水或热水浸泡：放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟，淘米水含有淀粉可以吸取一部分油脂，淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。5、刮洗：浸泡结束后，再用刀子刮进肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净，反复清洗几次。6、水煮：把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟，煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

我要回帖

更多关于 鲜肉和腊肉的嘌呤 的文章

 

随机推荐