喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项1喝牛奶的好处1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险;2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长;4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能**提高大脑的工作效率;5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生;6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用;7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的'大量增长;8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合;10、牛奶中的维生素B能提高视力;11、喝牛奶能预防动脉硬化;12、牛奶含钙高，吸收好;13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。喝牛奶的坏处一、有害婴儿健康婴孩，《育儿宝典》作者、**着名小儿科医师指出牛奶中的饱和脂肪含量过高，这种不容易被人类吸收的脂肪容易导致动脉堵塞和血栓的发生。对幼儿来说，最直接的症状就是听觉和呼吸系统的受损，而且会使婴儿患尿频和糖尿病。史巴克博士认为婴儿应该食用母乳或者是豆浆和米粉糊之类的营养物质。二、儿童肥胖虽然乳品企业花费数千万美元吹嘘牛奶对减肥的好处，并不遗余力的推出各种低脂牛奶，但是6月份出版的**《儿科和青春期医学档案》中指出，每天引用三次以上牛奶的孩子更容易得肥胖症，就算他们摄入得是低脂牛奶也不例外。一项对1.2万名9-12岁的儿童进行的研究结果证实了这一点。因此儿童应当多喝水，而不是象有些父母想象的那样把牛奶当饮料。三、乳糖过剩导致腹泻牛奶中富含乳糖，纯鲜牛奶乳糖含量的正常标准为4.2%-5%，但是这些乳糖并不能够完全被人体吸收。根据**大学公共健康研究中心的数据，亚洲人是乳糖过剩的最大受害者，90%的黄种人不能完全消化吸收牛奶中的乳糖，70%的黑人人和15%的百种人也存在这样的问题，乳糖过剩将带来腹涨、腹泻等问题。如果你经常饮用牛奶，又感觉肚子不舒服，那么很明显你该考虑少摄入些奶制品了。四、骨折对于牛奶可以补钙牛奶可以补钙从而防治骨折和骨质疏松的观点，一些研究也提出质疑，一项为期12年、涉及78000名妇女的**大学的护士健康研究表明，大量饮用牛奶的妇女比那些少量饮用或者不饮用牛奶的妇女骨折的比例高两倍。其主要原因是牛奶中含有的几种蛋白质引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙三分之**流失。这对于高唱“牛奶补钙”的商家来说无疑是一次当头棒喝。五、诱发卵巢癌和前列腺癌瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一项研究表明，大量饮用牛奶会增加妇女卵巢癌的发病率。这是科学家对6万多名每天饮用2杯以上牛奶的妇女**后得出的结论。长期的跟踪研究表明，那些每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。另外，通过1961年到1991年之间的100份专业报告，研究人员发现，前列腺癌与食用牛奶制品有关——患有前列腺癌的男性多数比健康的男性摄入更多的牛奶制品。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项扩展阅读喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展1）——喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项3篇喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项1喝牛奶的好处1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险;2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长;4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能**提高大脑的工作效率;5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生;6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用;7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的'大量增长;8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合;10、牛奶中的维生素B能提高视力;11、喝牛奶能预防动脉硬化;12、牛奶含钙高，吸收好;13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。喝牛奶的坏处一、有害婴儿健康婴孩，《育儿宝典》作者、**着名小儿科医师指出牛奶中的饱和脂肪含量过高，这种不容易被人类吸收的脂肪容易导致动脉堵塞和血栓的发生。对幼儿来说，最直接的症状就是听觉和呼吸系统的受损，而且会使婴儿患尿频和糖尿病。史巴克博士认为婴儿应该食用母乳或者是豆浆和米粉糊之类的营养物质。二、儿童肥胖虽然乳品企业花费数千万美元吹嘘牛奶对减肥的好处，并不遗余力的推出各种低脂牛奶，但是6月份出版的**《儿科和青春期医学档案》中指出，每天引用三次以上牛奶的孩子更容易得肥胖症，就算他们摄入得是低脂牛奶也不例外。一项对1.2万名9-12岁的儿童进行的研究结果证实了这一点。因此儿童应当多喝水，而不是象有些父母想象的那样把牛奶当饮料。三、乳糖过剩导致腹泻牛奶中富含乳糖，纯鲜牛奶乳糖含量的正常标准为4.2%-5%，但是这些乳糖并不能够完全被人体吸收。根据**大学公共健康研究中心的数据，亚洲人是乳糖过剩的最大受害者，90%的黄种人不能完全消化吸收牛奶中的乳糖，70%的黑人人和15%的百种人也存在这样的问题，乳糖过剩将带来腹涨、腹泻等问题。如果你经常饮用牛奶，又感觉肚子不舒服，那么很明显你该考虑少摄入些奶制品了。四、骨折对于牛奶可以补钙牛奶可以补钙从而防治骨折和骨质疏松的观点，一些研究也提出质疑，一项为期12年、涉及78000名妇女的**大学的护士健康研究表明，大量饮用牛奶的妇女比那些少量饮用或者不饮用牛奶的妇女骨折的比例高两倍。其主要原因是牛奶中含有的几种蛋白质引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙三分之**流失。这对于高唱“牛奶补钙”的商家来说无疑是一次当头棒喝。五、诱发卵巢癌和前列腺癌瑞典卡洛林斯卡研究所完成的一项研究表明，大量饮用牛奶会增加妇女卵巢癌的发病率。这是科学家对6万多名每天饮用2杯以上牛奶的妇女**后得出的结论。长期的跟踪研究表明，那些每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2杯牛奶的妇女高出一倍。另外，通过1961年到1991年之间的100份专业报告，研究人员发现，前列腺癌与食用牛奶制品有关——患有前列腺癌的男性多数比健康的男性摄入更多的牛奶制品。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展2）——喝牛奶的好处和坏处实用一份　　喝牛奶的好处和坏处 1　　那到底现在的牛奶是好还是坏呢?喝牛奶的时候应该注意什么呢?　　喝牛奶的好处和坏处【1】　　操作方法　　01　　在牛奶里含有超高的钙，不管是对于儿童，还是对于孕妇，还是对于老年人来说，都是有很大的帮助的。　　02　　因为在牛奶中含有钾，所以对患有高血压的人来说可以稳定血压。　　03　　因为在牛奶中还存在有碘、锌，所以能提升大脑的思维能力跟判断力。　　04　　当今社会，很多人都喜欢在睡觉前喝一杯牛奶，不错，牛奶还可以帮助睡眠。　　05　　牛奶还可以缓解身体疲劳跟眼部疲劳哦!　　06　　在牛奶中还含有铁、铜和维生素A，这可是能让人皮肤更细腻光滑，对于女性来说，这可是不能少的哦!　　07　　虽然牛奶好处很多，但一定要适量，切记千万不要空腹喝。　　特别提示　　此内容仅供参考。　　喝牛奶的好处和坏处【2】　　据**外牛奶营养专家多年研究证实：每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处　　1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定，减少中风危险;　　2、牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉;　　3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长;　　4、牛奶中的.铁、铜和卵磷脂能**提高大脑的工作效率;　　5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生;　　6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用;　　7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长;　　8、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳;　　9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合;　　10、牛奶中的维生素B能提高视力;　　11、喝牛奶能预防动脉硬化;　　12、牛奶含钙高，吸收好;　　13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。　　1.晨起空腹喝奶不宜。　　因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠。　　此外，大口喝奶的方法也不足取，因为这样会减少在口腔中和唾液混合的机会，不利于消化吸收。　　喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝牛奶。　　2.晚上喝奶更有利。　　科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。　　这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。　　牛奶中含钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。　　3.牛奶不宜加糖煮沸。　　牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。　　这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。　　喝牛奶的好处和坏处【3】　　如何辨别牛奶的好坏?新鲜的牛奶一般呈乳白色或稍带微黄色、有新鲜牛乳固有的香味、无异味、无沉淀凝结、无杂质、无黏稠现象。　　市售的牛奶一般分纯牛奶与含乳饮料两种。　　纯牛奶的配料只有一种，即鲜牛奶。　　鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。　　这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，价格相对也会较高。　　含乳饮料从配料表上看，除了鲜牛奶外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，含乳饮料中牛奶的含量不低于30%，水的含量不高于70%，因含乳饮料不是纯牛奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。　　买回家后将牛奶打开包装，滴少量在清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就表明不是新鲜牛奶。　　如果购买的是瓶装奶，发现牛奶上部较稀薄，或者瓶底有沉淀的，则一般不是鲜奶。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展3）——常喝牛奶的好处和坏处实用1篇　　常喝牛奶的好处和坏处 1　　常喝牛奶的好处　　1、美容美肤　　每天喝牛奶的好处首先体现在美容护肤方面。传说在古罗马时期，埃及艳后就经常采用牛奶味自己美容。她除了每天饮用牛奶之外，还经常将自己浸泡在牛奶中进行沐浴，从而拥有了一身如丝般光洁的皮肤。　　2、预防老年痴呆　　专家**显示，随着牛奶等乳制品摄取量的增加，阿尔茨海默病（老年痴呆症的一种）的发病率有下降趋向，血管性痴呆症方面也表现出类似结果。同样，中部大学横越英彦教授的研究也发现，乳酸菌饮料有改善短期记忆力和***的效果。　　**东海学园大学教授对249名参试者的**显示，多喝牛奶者比少喝者更不容易焦虑，且更倾向早睡早起，而少喝者入眠所需时间长，睡眠质量差。睡眠质量差和患认知障碍症之间存在直接关联，研究者由此推论，这可能是喝牛奶能间接预防认知障碍症的原因所在。　　中出美代认为这主要是牛奶所含色氨酸的作用。**睡眠评价研究机构**白川修一医学博士援引研究数据表示，牛奶里的色氨酸是以酪蛋白形式存在，含量也不多，因此仅在睡觉前喝上一杯没有意义；要想通过喝牛奶来改善睡眠、预防认知障碍症，需要养成每天都喝的习惯，坚持一段时间后方可见效。而**专家则建议牛奶冷藏后要温了喝，可以防止温度低影响人体内乳糖分解酶的作用，并减轻冷牛奶对肠胃的刺激，避免不适。　　常喝牛奶的坏处　　导致蛋白质摄入过量，损害健康；牛奶呈酸性，会溶解钙，导致骨质疏松；导致患糖尿病、皮肤过敏的几率上升；导致患乳癌等癌症的几率上升。　　喝牛奶的禁忌　　1、奶制品还可能会帮助你减肥。　　低脂奶制品是最好的零食了，因为它们不但含有碳水化合物，还含有蛋白质。　　“奶制品不但是糖尿病患者最好的零食，同时还是其他任何人最好的零食。因为奶制品可以保持你的血糖水平。”**营养学会发言**onnieTaub—Dix MARD说。　　2、牛奶不宜生食，一定要煮沸后饮用　　牛奶在生产运输过程的各环节中都有可能受到结核杆菌、痢疾杆菌等有害菌群的污染，市场上的袋装牛奶普遍采用了巴氏灭菌法，但其瞬间灭菌也有可能不彻底，残留的细菌在适宜的温度下会继续繁殖成为致病源引起腹泻等症状，因此牛奶一定要煮沸后饮用。　　3、牛奶最好采用间接加热法，但煮沸时间不能太久　　直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低。　　4、喝牛奶时不宜加红糖　　红糖中的草酸会使牛奶蛋白质发生变性，引起消化功能失调，甚至阻碍铁等微量元素的吸收，从而发生“牛奶性贫血”。所以喝牛奶时不要加红糖，但可以适量加些白糖或冰糖调味。　　5、喝牛奶不能空腹，最好与一些淀粉类的食品同食　　空腹时肠胃蠕动快，**缩短了牛奶在胃里的停留时间，不利于营养消化吸收，如果喝牛奶的同时吃一些馒头、面包等淀粉类食物就可以帮助人体充分吸收牛奶的丰富营养。当然选择在饭后用牛奶也会有异曲同工的效果。　　牛奶切勿直接大口饮用，要咀嚼式饮用或用汤匙小口品尝大口饮用时，牛奶会与胃酸直接接触形成酸性蛋白质凝块，可能会对肠胃虚弱的人造成腹泻和腹胀。慢慢咀嚼会有利于唾液与牛奶进行中和，帮助人体对营养的消化和吸收。　　日常喝牛奶小常识　　一、每人每天喝多少奶为好　　牛奶作为一种营养价值较高的食品，喝少了难以发挥它应有的作用，喝多了难以消化吸收利用，应该根据年龄、工作消耗和经济条件，确定每天的喝奶量。　　一般来说，成年人一天应喝400~500毫升，即两瓶(两袋)牛奶，但至少要喝250毫升左右，即一瓶(一袋)牛奶。经济条件许可最好三瓶(三袋)即750毫升左右，但最好不宜超过1000毫升。简单地说是“保证一瓶，争取二瓶，最好三瓶，不超四瓶。　　二、什么时候喝牛奶好　　牛奶是人们的一种基础食品，一日三餐一般以饭后喝为宜。　　一天一瓶以早餐喝为好，一天两瓶以早晚喝为佳，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点富含淀粉的食物后再喝，使牛奶在胃中有较长的停留时间，这样有利于营养素的全面吸收和利用。　　不宜空腹喂奶就是这个道理。“早中晚都行，最好饭后饮。　　三、喝奶“闹肚子怎么办　　“从少到多慢慢加，改喝酸奶为最佳。有些人对喝牛奶不习惯，身体不适应，喝后常发生腹涨、轻微腹痛和腹泻，这是一种“乳糖不耐症，而以亚洲有“乳糖不耐症的人群较多。　　克服的办法：一是可以通过由少到多，逐步增加喝奶量，以诱导乳糖分解酶的产生，慢慢适应;二是可以改喝酸牛奶，因酸牛奶经乳酸菌发酵后大部分乳糖已被分解。可以说，酸奶是更适合东方人饮用的奶制品。　　四、晚上喝牛奶能有助睡眠吗　　据美、英两国医学专家研究发现，牛奶中含有一种叫α—乳白蛋白的“天然舒睡因子，它有调节大脑神经和改善睡眠的作用。　　因此，专家建议在傍晚或临睡前半小时喝一杯牛奶，有安神作用，可以促进睡眠。可以想象，忙完一天的工作，喝上一杯温热的牛奶，伴随着幽幽的奶香，进入甜蜜的梦乡，这是何等温馨的享受，大家可以一试。“睡前一杯奶，入睡来得快。　　五、喝酸牛奶好吗　　酸牛奶是普通牛奶经乳酸菌发酵后具有特殊风味的乳制品，可增加部分维生素和生物活性物质，其营养成分比牛奶更趋完善，更有助于消化吸收。　　酸牛奶中的活乳酸菌还能促进人体肠道菌群的**平衡和有毒有害物质排出体外，具有一定的防病保健功能。有人称它是“肠道的清道夫，也有人形容它“酸酸的，甜甜的，初恋般的感觉。　　但要注意的是，喝前不要加热，不宜与抗生素药物同时服用，不宜给婴儿喂食。　　六、喝牛奶补钙真是最好吗　　牛奶不仅为人体提供优质蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，而且富含天然乳钙，钙磷比例适宜，有利于消化吸收，被公认为是最优质的钙源，比服用补钙制剂更经济、更有效。　　据科学计算，每天喝2—3瓶奶，加上正常饮食，可基本满足人体对钙的需求。专家称，正常人每天需要钙800—900mg，正常食物提供400mg左右，还有400 mg左右通过喝奶补充为最好。“要得腿脚好，天天多喝奶。但要注意不宜与含草酸多的蔬菜(菠菜等)和鞣酸多的水果(柿子等)及浓茶同食。　　七、喝牛奶、豆奶、豆浆哪个更好　　牛奶提供的是动物蛋白，豆浆提供的是植物蛋白，矿物质与维生素的含量也各有千秋，而豆奶则通常是在豆浆中加入5%左右的奶粉或30%左右的牛奶。　　三者在营养上有较好的互补性，但不可完全替代。因此，可根据自己的饮食习惯和条件，以奶为主，合理搭配饮用，以获得更均衡的营养。　　八、喝牛奶对胃有保护作用吗　　由于牛奶可以在胃黏膜表面形成一个很好的保护层，可缓解酒精等刺激性食物对胃黏膜的侵蚀，减少胃部疾病的发生。**早已有喝奶人群胃癌发病率较低的研究报道。　　牛奶的传言　　牛奶越浓越好吗?　　有些初为父母的爸爸妈妈们，在给宝宝喂食牛奶时总是惶恐新鲜牛奶太淡，营养成分不足，便在其中添加奶粉。可此举却有百害而无一利。　　其实，婴幼儿脏器娇嫩，过重的.负担和压力都可能有致命的伤害。所以牛奶的浓淡应该与孩子的年龄成正比，即便是一个月以为的新生儿，牛奶中渗水的比例也应该根据消化情况逐步减少。　　如果婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，体重非但不能增加，还会引起急性出血小肠炎，后果不堪设想。　　牛奶能煮沸吗?　　牛奶是生活中最常见的“健康伴侣，可许多人在饮用的同时常会担心牛奶的消毒问题，往往就会采取烧煮至沸后饮用。其实，牛奶消毒的温度要求并不高，70摄氏度时是3分钟，60摄氏度时是6分钟即可.　　如果煮沸，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。再者，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。　　牛奶送服药是否有好处?　　效率至上的现代生活，许多“一举两得的事情往往与牛奶联系起来，而这其中却存在着许多必须纠正的极端错误。例如我们接下来要说的用有营养的牛奶和送服药物这个大多数人想当然的“好习惯。　　牛奶能够明显的影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者**降低。用牛奶服药还容易使药物表面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了疗效，还可能对身体造成危害。　　牛奶的“冤家　　维生素D　　乳钙是重要的钙源，有的家长从广告中得知：补钙还要补维生素D，而多晒太阳是摄取维生素D的好方法，于是便“照方抓药地把瓶装牛奶放到太阳下去晒。　　早上起床的时候，你是不是感觉头脑晕乎乎的;早上即使闹铃声在耳边响个不停，你还是不想起床，想着把这闹铃扔得远远的也是极好的;早上你是不是就给人一副没有睡醒的状态。可能是在前一天晚上你忙着工作，当然，更多的时候，你在前一天晚上熬夜玩游戏、和朋友出去玩耍。总之，在早上醒来时，精神状态是极差的。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展4）——女人喝牛奶有什么好处优选【2】份　　女人喝牛奶有什么好处 1　　第一，牛奶对人体有镇静安神作用。人吃过牛奶后会感到有一种镇定感，故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。　　第二，牛奶能治疗胃及十二指肠溃疡疾病的痊愈。牛奶还有抗胃癌功能。　　第三，牛奶及发酵酸牛奶能减少癌变。在致癌物质中有85%是变异原性机制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。　　第四，婴幼儿喝牛奶能促进智力发育。牛奶中的乳糖被消化解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经**的一种成分。所以，牛奶能促进智力发育。　　第五，少年儿童喝牛奶能促进 身体生长发育。据试验证明：少年儿童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，(经1年的试验)体重和身高增长近1倍。　　第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益寿。据最新研究成果：牛奶中有一种生物活性物质，即SOD。这种活性物质能**机体内部一种叫做“**基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老延年益寿。此外，牛奶还具有养颜护肤和美容功能。　　牛奶的营养 牛奶不能和什么食物一起吃 牛奶的补钙效果好吗　　女人喝牛奶有什么好处 2　　牛奶不能和果汁混喝　　**：首先，蔬果中的酸性物质大都属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不会与钙形成难溶性的化合物，所以不会抑制钙的吸收。其次，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。但是还要看果汁中草酸的含量，以及往牛奶中混合的果汁的量。　　木瓜牛奶同吃损营养　　**：木瓜中含有蛋白分解酶，就因为如此，有些人就由此分析，木瓜会分解牛奶中的蛋白质，使牛奶的营养失效。而事实上，木瓜中的`酶会将蛋白质分解成小的分子肽或者氨基酸片段，反而使营养素更易让身体吸收。　　早餐奶比普通奶营养　　**：早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等，与普通奶的营养差不多，但却含有香精等食品添加剂，不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一，远不能代替早餐。早餐可以喝杯纯牛奶，再加适量主食、坚果以及果蔬，营养齐全。　　高钙牛奶补钙效果好　　**：牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。　　青菜补钙效果比奶好　　**：微信上广泛流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有关。奶及奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展5）——喝牛奶的坏处汇总一篇　　喝牛奶的坏处 1　　妈妈带小琪看小儿科医师后，才发现小琪有严重的中耳炎且耳膜有破洞，要赶紧服用抗生素，而且有可能要做引流手术。小琪妈妈一听到要动手术，不免担忧心急起来，只怪自己平时太专注于工作，没有注意到小孩。现在回想起来，难怪最近小琪常会挖耳朵，而且有臭味，妈妈以为是洗澡时水流进去了，原来是耳朵已经化脓。　　妈妈有个高中同学在当护士，建议带小琪去看自然医学的医师，婴幼儿食谱《不宜让小孩子多喝牛奶的四大理由》。结果医师一看，发现是幼儿园的牛奶、饼干与乳酪惹的祸，要小琪严格遵守停吃一切乳制品，并且服用一些天然药剂。3个星期后，小琪的耳膜便自然愈合，也不再挖耳朵了。　　上述只是我看过的许许多多小病人中的一个。我和我太太在**逛超市时，常常在卖鲜奶的冰柜前，看到许多妈妈一边推着购物车，一边选购鲜奶。购物车上有个婴儿椅，上面坐着脸上长痘痘的小婴儿。起初我会不好意思，后来我和我太太都会建议买牛奶的妈妈不要再买牛奶了。　　为什么大家都在鼓励喝牛奶，而我却持相反意见呢？因为牛奶是给牛喝的，不是给人喝的。以下是几个不应该喝牛奶的理由，大家看了之后，就能明白其中的道理。　　第一，牛奶中的蛋白质容易使人过敏。牛奶或乳制品(乳酪和奶油)含有许多蛋白质，容易使人产生过敏(如异位性皮肤炎、鼻子过敏、鼻塞、气喘、食物过敏、中耳炎、扁桃腺炎、消化不良、腹泻、腹胀、腹痛和便秘)与自体免疫疾病(如多发性硬化、类风湿性关节炎、第一型糖尿病和红斑性狼疮)。根据统计，牛奶是引起慢性食物过敏的排行榜元凶，而慢性食物过敏则是一切过敏的基础。牛奶所含的蛋白质在人的肠道中，一方面因**而产生毒素，另一方面因过敏产生免疫复合体，引起肠漏症，使更多肠道中未消化完全的蛋白质、过敏原和毒素等渗到血管中，形成更多严重问题。　　第二，90%的**有乳糖不耐症，缺乏分解牛奶的'酶。牛奶中的乳糖与酪蛋白，婴儿体内有特定的酶——乳糖与凝乳来分解它，但等到3岁乳牙长齐之后，这种酶就会消失，终其一生不再分泌，因此3岁以后喝牛奶的话，容易引起消化不良。　　第三，牛奶中的蛋白质比人奶的大且致密，不容易消化。酪蛋白占牛奶的82%，在人的胃中极难被消化，是造成婴幼儿消化不良与腹泻的主因。牛有4个胃，通过不断地反刍，才能把酪蛋白消化，但人只有1个胃，很不容易消化酪蛋白。　　第四，牛奶中的蛋白质比例与人不同。人奶中的酪蛋白占40%，牛奶的酪蛋白却占了82%。酪蛋白的最大作用就是会使人快速长大，所以小牛出生后每个月体重增加一倍，满3个月时已至8倍之多。所以喝牛奶的宝宝长得又白又胖，一点也没错，但这种胖是虚胖，不结实，而且喝牛奶的小朋友只长肉不长脑。相反的，喝母奶的宝宝，到6个月大时体重才增加一倍，但却长得比较结实，反应也比较灵敏。　　此外，牛奶中的白蛋白含量才18%，而人奶的白蛋白则高达60%。　　白蛋白有助于大脑发育和免疫力的提升，在婴幼儿发育成长的过程中扮演非常重要的角色。另外，人奶中含有大量的牛磺酸与卵磷脂，这两种养分加上白蛋白，能促使婴儿脑部快速发育，牛奶则缺乏这些养分，所以喝母奶的小朋友会比喝牛奶的小朋友长得结实、大脑发育得好的缘故就在这里。　　常常有人问我，牛奶不能喝，那羊奶呢？羊奶比牛奶好一点，因为羊奶与人奶比较接近，还有，羊奶不易过敏，牛奶容易过敏，因为牛奶的蛋白非常巨大，而羊奶和人奶的蛋白都小得多，容易被人体分解和吸收。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展6）——喝牛奶蜂蜜有好处（精选1篇）　　喝牛奶蜂蜜有好处 1　　喝牛奶蜂蜜有好处1、促进睡眠　　不少有睡眠困难的人都习惯在睡前喝一杯温牛奶舒缓情绪促进睡眠，但其实加点蜂蜜效果会更好。牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导起着重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛;镁则对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力。牛奶蜂蜜富含的B族维生素，有舒缓安眠的作用。　　喝牛奶蜂蜜有好处2、提供充足热量　　蜂蜜中的单糖能直接被人体吸收，而牛奶则含有更多的`营养物质，二者结合能给人体提供足够的热量和维生素、氨基酸和矿物质等元素，早上或是午后喝一杯，能让人精神充足干劲十足。　　喝牛奶蜂蜜有好处3、舒缓痛经　　牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力。　　相当数量的未婚女性，每次来月经前往往有下腹阵阵疼痛、腰膝酸软、全身倦怠乏力等不适感，这就是令人特别苦恼的痛经。虽然绝大多数女性痛经属于生理现象，但疼痛常使人坐卧不宁、睡眠不安。最近，**妇产科专家认为，每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶，即可缓解甚至消除痛经之苦。　　为什么两种如此普通的食物有这么大的作用呢?原来得益于两种矿物质：钾和镁。牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量;镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力。　　另一个对付痛经的对策是服用维生素类药物。b族维生素，特别是b6对经前紧张症有显著疗效，它能稳定情绪，帮助睡眠，使人精力充沛，并能减轻腹部疼痛。香蕉中含有较多的b族维生素，痛经女性不妨多吃一些。当然，对于痛经不能缓解的女性，还应当及时到妇科就诊。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展7）——早晨喝牛奶的好处简介实用1篇　　早晨喝牛奶的好处简介 1　　早晨喝牛奶可以很好的补充人体蛋白质和水分，是补充营养的主要物质。通常牛奶和谷物一同食用，配以水果或蔬菜，可以全面的补充营养物质、缓解饥饿，又不会引起肥胖。同时人体在早晨对食物中的营养吸收率最高，可以更好的补充氨基酸、钙、铁和多种维生素。有数据显示每天一杯牛奶可以满足人体各种微量元素的10%。　　所以，早晨的牛奶还起到主要补充营养的作用。那么晚上喝牛奶什么好处呢?　　晚上喝牛奶的好处　　首先晚上喝牛奶并不具备催眠的功效，但是并不意味着晚上不适宜喝牛奶。　　牛奶更适合做晚上的夜宵，牛奶的热量并不是很高，但有很多好的饱腹感，可以作为夜宵，避免造成过度肥胖。而且和烧烤、方便面等夜宵相比较，牛奶更加健康。　　晚上喝牛奶更补钙，人体在睡眠时间的'生长激素分泌旺盛，牛奶有很好的补钙作用，晚上喝可促进生长。　　补充水分和美容，人体在夜间的新陈代谢也需要水分，牛奶除了补水之外，其中的蛋白质还有修复人体受损细胞和**的功效，更适合美容养颜。　　健康的牛奶食谱　　单纯的喝牛奶可能让你没有食欲，那么不妨学习一些牛奶食谱吧!　　常见的牛奶食谱有牛奶粥、牛奶西米露、牛奶红枣汤、奶茶等。这些牛奶食谱不仅可以改善牛奶的口感，提升食欲，还可以让牛奶富含更多的营养物质。　　结语：**来大家越来越认识到的牛奶的营养价值，经常喝牛奶不仅可以补充蛋白质，还可以强化骨骼、提高免疫力、补气血和养胃。同时我们上文还提到了不同时间喝牛奶，对人体的营养价值也不同。希望通过我们这里的了解，你能把牛奶喝起来。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展8）——睡前喝牛奶好处（精选1篇）　　睡前喝牛奶好处 1　　晚上喝牛奶好吗【1】　　牛奶含有丰富的动物蛋白、钙质及多种维生素、矿物质，对人体很有益处。　　但是牛奶也必须适量饮用，不能贪多贪快，会造成一定的不健康影响。　　每晚科学的牛奶摄入大约是200-250ml左右，晚上过量饮用，会造成无法消化吸收，加重肠胃负担，　　尿毒症患者及肠胃功能失调者是不建议晚上喝牛奶的，因为体内对牛奶的耐受性很低，很容易引起腹泻问题，且肝肾代谢功能无法承担如此之多的蛋白质，会加重病情。　　不要直接食用冷的牛奶　　在冬天的时候，晚上要是喝牛奶的话，最好可以先热一下，不要直接食用冷的牛奶，这样对我们的胃部不好，还会影响到我们的睡眠哦。　　晚上喝牛奶的时候，最好不要临近睡觉才喝，会造成夜尿过多，第二天人也会水肿，看上去不是Nice哦。　　建议是在晚餐后半小时左右喝一杯牛奶，有助于吸收。　　夜间是非常容易堆积脂肪的时间段，喝牛奶的时候，尽量选择无糖、低脂的.牛奶，这样比较不容易发胖。　　爱美的女生们一定要尤其注意到这一点。　　奶制品对人体健康有益还是有害?【2】　　对大部分人而言，牛奶、优酪乳(或称酸奶)和起司是日常饮食中钙、蛋白质、钾和部分维生素D 的主要来源。　　但有些人食用过这些奶制品后，却会有腹部疼痛不适的症状，并可促使骨折、前列腺癌的发病率上升。　　那么，奶制品对人体健康究竟是有益还是有害?　　流行病学资料显示，蛋白质摄取量高的人，其骨骼中矿物质密度高于蛋白质摄取量少的人。　　有些反奶制品的人士辩驳，奶制品虽然含有丰富的动物性蛋白质，但摄取之后体内肾脏处于酸性状态，使得骨骼中的钙容易被**出来。　　当然也有研究证明，蛋白质摄取量增加，尿钙的排出量并没有增加的现象，也就是说游离钙的浓度并没有增加。　　所以，目前的结论是奶制品的蛋白质并不会伤害骨骼健康。　　每天一杯牛奶，降低直肠癌　　世界癌症研究基金会和**癌症研究中心的专家对此前完成的研究结果进行综合分析，结论是牛奶(不包含优酪乳和起司)可能有保护直肠免于罹癌的作用。　　**大学公共卫生学院对10个相关的研究结果进行分析，结论是每天饮用至少一杯牛奶的人，其罹患直肠癌的几率，较每星期喝少于两次的人低15%。　　也有研究单独测试钙和直肠癌的关系，其结果也是具有降低15%罹患直肠癌的几率。　　但科学家至今仍无法解释其真正的防癌机制。　　在2007年之前，乳品业曾打广告**，牛奶、起司和优酪乳可以燃烧体内脂肪。　　事实证明，每天摄取这些乳制品的人，饮食中摄取的总热量较少。　　因此是总热量减少使体重下降，并不是乳制品协助体脂肪燃烧的结果。　　豆浆坚果类，也是重要钙源　　摄取足够的钙与骨骼密度息息相关，乳制品可提供70%钙的每日需要量(详见每日饮食建议量)，18%蛋白质和维生素B12，以及16%的维生素A 及钾的每日需要量。　　综合种种科学研究证据，每日一杯牛奶或营养相当的奶制品，可以确保人体蛋白质、钙及维生素B12的摄取。　　虽然现代人摄取过多的热量，但这些重要营养素却严重不足，尤其是饮食不规律者，适量摄取奶制品有其必要性。　　亚洲人少有饮用牛奶的习惯，该如何摄取足够的钙?事实上许多豆浆、米浆和杏仁奶添加了钙和维生素D，其含钙量与牛奶相当。　　有些品牌还比照牛奶所含的维生素A、B12和钾的量进行添加。　　蛋白质含量方面，一杯8盎司豆浆含6～9克蛋白质，牛奶含8～11克蛋白质，米浆和杏仁奶只含1克，所以不喝牛奶的人，建议喝豆浆，但要留意额外的糖及添加物。　　尤其是巧克力口味的豆浆，通常添加了20公克相当于5茶匙的糖。　　此外带骨一起食用的沙丁鱼、小鱼干、芝麻、坚果类、枣类及各种深绿色蔬菜，也含有相当丰富的钙。喝牛奶的好处和坏处 喝牛奶的注意事项（扩展9）——秋季喝牛奶的好处有哪些通用1篇　　秋季喝牛奶的好处有哪些 1　　1、不搭配米汤和粥　　将牛奶混在米汤或者粥里，牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A的养分。　　2、不与巧克力搭配　　边吃巧克力边喝牛奶，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，牛奶也让巧克力中的抗氧化成分失去作用。　　3、不要加糖　　煮沸牛奶的'时候加糖，牛奶的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。　　4、不要混合果汁　　果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白结合会发生凝结沉淀，难以消化吸收。　　5、菠菜与牛奶不搭　　吃菠菜后喝牛奶，牛奶含有丰富蛋白质和钙，菠菜含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。　　6、服药前后不要喝奶　　服药前后饮用牛奶，会影响牛奶的吸收，牛奶也会和药物中的各种成分反应生成对身体有害的物质。　　7、不宜生食，一定要煮沸后饮用　　牛奶在生产运输过程的各环节中都有可能受到结核杆菌、痢疾杆菌等有害菌群的污染，市场上的袋装牛奶普遍采用了巴氏灭菌法，但其瞬间灭菌也有可能不彻　　8、最好采用间接加热法，但煮沸时间不能太久　　直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久其中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶营养价值和色、香、味均有所降低。　　9、不能空腹喝，最好与一些淀粉类的食品同食　　空腹时肠胃蠕动快，**缩短了牛奶在胃里的停留时间，不利于营养消化吸收，如果喝牛奶的同时吃一些馒头、面包等淀粉类食物就可以帮助人体充分吸收牛奶的丰富营养。当然选择在饭后用牛奶也会有异曲同工的效果。　　10、切勿直接大口饮用，要咀嚼式饮用或用汤匙小口品尝　　大口饮用时，牛奶会与胃酸直接接触形成酸性蛋白质凝块，可能会对肠胃虚弱的人造成腹泻和腹胀。慢慢咀嚼会有利于唾液与牛奶进行中和，帮助人体对营养的消化和吸收。　　11、不能与韭菜一起吃　　牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收。　　12、不能与橘子一起吃　　在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。注意事项

原创 公卫食验室 上海交通大学公共卫生学院 收录于合集 #公卫食验室 58个编者按儿童青少年时期是饮食行为发展的关键阶段，也是饮食行为早期预防和干预的重要时期。健康的饮食行为对儿童青少年的健康成长和保持良好的健康状态起着重要的作用，而不良饮食行为与青少年生长发育迟缓、超重肥胖、抑郁、压力等心理问题等不良健康后果相关。此外，青少年时期形成的饮食行为通常会延续到成年，增加未来营养相关慢性病的发生风险。青少年常见的不良饮食行为包括不吃早餐或早餐质量差、三餐不规律、挑食、偏食、零食等行为，饮料摄入过多但蔬菜水果奶类摄入过少等。最新的调查数据（2020年中国居民营养与慢性病状况报告）显示，我国居民的超重肥胖问题不断上升，其中6岁以下儿童的超重和肥胖率分别为6.8%和3.6%，6-17儿童青少年超重率和肥胖率分别为11.1%和7.9%。并且儿童青少年经常饮用含糖饮料问题已经凸显，18.9%的中小学生经常饮用含糖饮料。基于儿童青少年的饮食行为现状，提升其对饮食及营养相关知识的认知，养成合理膳食习惯，对于儿童青少年健康的促进具有十分重要的作用。在“六一”国际儿童节来临之际，《公卫食验室》亲子阅读特辑篇与您见面。内容分为五篇共30个主题，分别为“食品安全、护航健康”，“合理膳食、健康体重”，“食物多样、益处多多”，“健康饮水、合理选择饮料”，“吃出健康美丽好方法”。本期带来第三篇“食物多样、益处多多”、第四篇“健康饮水、合理选择饮料”和第五篇“吃出健康美丽好方法”。第三篇 食物多样 益处多多1.新鲜蔬菜不可缺，色彩丰富营养多2.天天有蔬果，互补不可替3.一天一鸡蛋，营养全面又健康4.每天一杯奶，一生不断奶5.酸奶益处多，选择有讲究6.大豆——被低估的一种食物7.五畜为益——如何选择动物性食物1新鲜蔬菜不可缺，色彩丰富营养多蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体必需的多种维生素和矿物质，也是膳食纤维和植物营养素的重要来源，对人体健康非常重要。现在蔬菜们整整齐齐排好了队，来到了健康训练营，让我们一起来看看蔬菜学员们的阵营和风貌吧！一、蔬菜训练营想必同学们见过不少蔬菜吧，那蔬菜到底可分为几类呢？什么蔬菜对应什么种类呢？蔬菜学员们做的第一件事就是要认清阵营，寻找正确的教官。下面我们就一起来看看都来了哪些教官和学员呢。蔬菜一共有5大类，种类这么多，我们最好要雨露均沾，每天吃五种以上的蔬菜，就不容易生病哦！《中国居民膳食指南（2022）》建议，膳食要讲究荤素搭配，蔬菜占一餐食物中的一半。二、蔬菜大点兵蔬菜的颜色，代表一种蔬菜语言，通过色彩可以告诉人们它的营养价值。蔬菜按颜色分类可分为深色蔬菜和浅色蔬菜2种。有的蔬菜翠绿欲滴，有的蔬菜紫莹晶粹，教官们要大点兵，好好认一认各个学员的神色风貌。《中国居民膳食指南》推荐蔬菜每天摄入300-500克，其中深色蔬菜应占到蔬菜总摄入量的一半以上，并且选择不同颜色蔬菜也是方便易行的实现食物多样化的方法之一。三、蔬菜保护伞蔬菜学员们经过各种热火慢炖的磨炼，一个个垂头丧气、奄奄一息的，蔬菜的营养素都丢失了，我们快想想办法让它们恢复元气吧！合理的保存和烹饪方式可有效减少营养素的丢失，同学们记住这些小诀窍了吗？2天天有蔬果，互补不可替在日常饮食中，蔬菜和水果是两类重要的食物来源，两者的共同点是含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，并且是热量密度较低。现在，蔬菜训练营的蔬菜学员们有些疲惫了，想找水果训练营的水果学员们代替上场，那么蔬菜和水果可以相互代替吗？一、蔬菜种类多，能量密度低首先，蔬菜和水果学员的种类不同。蔬菜的种类远多于水果，虽然不同种类的蔬菜提供的营养价值有较大差别，但总体而言，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质，尤其是绿叶蔬菜。另外，蔬菜和水果学员的内涵不同。蔬菜所含的糖分远低于水果，大部分蔬菜的含糖量都在5%以下，而水果通常含糖量较高，一般在5%~15%，因此，如果用水果代替蔬菜过多食用的话，会导致能量摄入过多而引起超重或肥胖。此外，蔬菜还是人体不溶性膳食纤维的主要来源，对于肠道健康的维持有重要作用。因此，水果不能完全代替蔬菜。二、水果多美味，食用更方便首先，水果和蔬菜学员的口感不同。水果虽然较蔬菜含有更多的糖分，但在食用前不需要加热，不受烹调因素的影响，因此营养成分流失少，在口感上也比蔬菜更佳。此外，水果和蔬菜学员的活性不同。多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的物质，这些物质对人体大有裨益。因此，蔬菜也不能完全代替水果。有些同学只爱吃水果，不喜蔬菜；另外有些同学只爱吃蔬菜，不喜水果。但是蔬菜和水果是不能相互代替的哦，它们各自的组分和性质不尽相同，在人体内发挥不同的功效与作用，换了训练营就不能发挥自身所长、学有所成了。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每人每天摄入蔬菜300-500g，水果200-350g，坚持餐餐有蔬菜，天天有水果。在日常饮食中，只有选择多样的蔬菜水果，互相搭配，才能做到食物多样，平衡膳食。对于一个三口之家来说，一天需购买1-1.5kg新鲜蔬菜，一周应采购4-5kg的水果。3一天一鸡蛋，营养全面又健康鸡蛋几乎是每个家庭都离不开的美食，素有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白质”等称号。同学们吃鸡蛋的时候有没有注意到，鸡蛋由蛋黄和蛋清两个部分组成。先前，金灿灿的蛋黄被乳白色的蛋清包裹着，是融为一体的最佳拍档。而现在，蛋黄和蛋清互相闹了矛盾，它们争执了起来：到底谁才更富营养？到底哪种烹饪方式更能保留营养？一天能吃几个鸡蛋呢？下面我们将一一解答。一、蛋黄蛋清大比拼为了保证公平公正，我们要从5个方面来考量蛋黄和蛋清到底哪个更有营养呢？大家好呀，我是蛋黄，我体内的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量都极其丰富，它们都是 “好”的营养。大家好呀，我是蛋白，我长得白白嫩嫩，我的皮肤吹弹可破，我主要是由水构成的，也有一点点蛋白质和碳水化合物。大家不要听蛋黄说的那么好，它可是高胆固醇食物！蛋白所言非虚，但我要为自己辩解一下！我国的膳食指南中已取消了对膳食胆固醇的限制，适量摄入胆固醇对身体是有好处的。而且我的脂肪主要是“好”的脂肪，对儿童大脑发育很重要哦。所以评委们，快选我吧。听了蛋黄和蛋白的发言，接下来让我们对它们的营养进行评分吧。这么看来蛋黄的营养更丰富呢！但是蛋黄蛋白本为一体，一起吃，营养才更容易消化吸收哦，所以我们快劝它们重归于好吧。中国居民膳食指南推荐“每天吃1个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃”、“一天一鸡蛋，中风远离我”。所以健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的，对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。二、烹饪方式大比拼鸡蛋是营养丰富又方便烹饪的食材，鸡蛋的做法很多，可以煮、炒、煎等，可以单独吃也可以搭配其他食物一起。同学们，你们最喜欢哪一种做法呢？但是鸡蛋的不同做法会影响胃肠道对蛋白质和其它营养素的吸收消化，错误的烹饪方法还可能产生有害物质。让我们一起来看看鸡蛋不同烹饪方法的对比吧。4每天一杯奶，一生不断奶牛奶是营养丰富的天然食品，是膳食中蛋白质、维生素和矿物质的重要来源之一。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每日饮用奶制品300-500克或补充相当量的奶制品对于健康的维护非常重要。同学们，你们爱喝牛奶吗？超市中琳琅满目的牛奶该怎么选呢？让我们一起进行探讨吧。一、牛奶的健康益处有哪些？● 增强体质牛奶含有丰富的营养，尤其以高蛋白和高钙而著名，常喝牛奶就能够对我们的身体起到增强体质的作用，让人身体更有生机活力，不易生病。● 镇静安神牛奶当中含有的氨基酸和生物活性物质，能够帮助促进睡眠，减少焦虑。因此，在睡前喝点牛奶，能够起到镇静安神的作用，从而能够帮助人入睡。● 促进大脑发育牛奶含有大量的卵磷脂，尤对儿童和青少年大脑发育有益。● 提高免疫力有研究发现牛奶当中含有一种叫SOD的生物活性物质，能够帮助清除人体内的“自由基”，增强免疫力，促进新陈代谢，也能起到延年益寿、缓解衰老的作用。二、牛奶有哪些种类？大家在逛超市时有没有发现，有些牛奶放在货架上，有些牛奶放在冷藏柜中，这是为什么呢？这叫要说一说牛奶的种类了。牛奶分为鲜牛奶和纯牛奶，它们的区别如下：总体而言，两种牛奶各有利弊，从营养价值而言，鲜牛奶优于纯牛奶，但纯牛奶不需要低温保存，保存方便且保质期长，大家可以根据需要进行选择。二、牛奶为什么是钙的良好来源？● 钙含量高，每100ml牛奶中一般含有100-115ml的钙；● 吸收率高，牛奶钙的吸收率可达40%以上，在儿童或缺乏者中可达60%～70%；● 奶类中的钙磷比适宜，且富含维生素 D、乳糖和蛋白质，均有利于钙的吸收。四、什么年龄段适宜喝牛奶？实际上，作为钙质和优质蛋白质的主要来源，专家建议，我们应该“一生不断奶”，骨质就像“银行”一样，前期骨钙储存越多，后期可用的“余额”也越多。当然，强健骨骼不单单是补钙，也需要补充充足的蛋白质和维生素D以及适宜的运动，还要避免吸烟、过量的饮酒或碳酸饮料等不良的生活方式。5酸奶益处多，选择有讲究同学们，你们或你们身边有没有这样的一群人：总是一喝牛奶就拉肚子。这到底是为什么呢？这是因为他们是“乳糖不耐受”的特殊人群，他们的胃肠道不能消化分解牛乳中的乳糖，从而引起非感染性腹泻。对于乳糖不耐受人群可首选酸奶、低乳糖奶和奶酪等。一、什么是酸奶？酸奶，也叫酸牛奶，是以牛乳为原料，经过有益菌发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，简单而言，酸奶就是再次加工过的纯牛奶。二、酸奶的益处有哪些？● 营养成分丰富酸奶由纯牛奶发酵而成，不但保留鲜奶的全部营养，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素。● 营养价值更高酸奶发酵过程中，大分子营养物质会被乳酸菌分解成小分子，人体的胃肠道更容易吸收小分子，故酸奶比牛奶更易消化吸收，各种营养素的利用率得以提高。● 乳糖不耐受人群也可食用酸奶中也有乳糖，但不同于牛奶，因为酸奶中还存在乳酸菌，乳酸菌会把乳糖分解，因此适用于有乳糖不耐受的人群食用。● 肠道益生功能酸奶中的活性乳酸菌能够抑制肠道有害菌，改善肠道生态环境。三、如何选购酸奶？不要被名字所迷惑市场上打着“有益健康”口号的酸奶口味多样，那这琳琅满目的酸奶该如何选择呢？常见的“酸乳”和“发酵乳”有区别吗？添加了“风味”两字的产品是否就更好呢？常温酸奶和一般酸奶有区别吗？乳酸菌饮料也是酸奶吗？这就来为同学们解答。因此，选购酸奶时也要火眼金睛，市场上的酸奶绝大多数标示的是“风味发酵乳”，如果糖和添加剂加的越多，整体的营养价值就越低，而“含乳饮料”根本不是酸奶，因此，购买之前注意观察配料表的组成及蛋白质的营养占比。6大豆——被低估的一种食物大豆，圆滚滚，胖乎乎，有黄色的、青色的、还有黑色的，形状极为可爱，这可是中国最古老的五大农作物之一呢。大豆属于豆类，小小一粒，作用却无限大，可加工成具有食疗保健功效的豆制品，如豆腐、豆浆、豆豉、腐乳等。清香扑鼻的大豆，披着充满纤维的健康色，掩不住它的饱满营养，引起了科学家的关注。而它的兄弟，豆制品，更是令人称赞，它的顽强磨炼使它更富营养。这到底是怎么一回事呢？让我们一起来寻找答案。一、其实大豆可是“满腹经纶”二、其实大豆拥有“过人之处”● “好”的脂肪——大豆卵磷脂能够调节血脂，预防冠心病和老年痴呆。● “好”的糖——大豆低聚糖能够改善肠道生态环境，促进维生素和钙的吸收。● “好”的活性物质——大豆异黄酮能改善骨质疏松，预防绝经期妇女发生乳腺癌。● “好”的活性物质——大豆皂苷会使大豆有苦涩味，但能提高人体免疫力。三、其实大豆也是“人无完人”●“坏”的抗营养因子胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶、植物红细胞凝集素、棉子糖、水苏糖，它们会阻碍营养物质在胃肠道内的消化吸收，使人体出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。● 克服缺点这些抗营养因子都不耐热，故我们可以通过加热方式去除，因此大豆及其制品须经充分加热煮透才能食用。四、其实大豆的兄弟“青出于蓝而胜于蓝”豆类经过不同的加工方法可制成多种豆制品，即保留了大豆的营养成分、提升营养价值，又去除了大豆中的不利因素，可谓“青出于蓝而胜于蓝”。不过大豆的兄弟们也是经过了一番敲打锤炼，才突破自我，变得更加完美，这份可贵的品格值得同学们学习。接着，就让我们们一起来欣赏大豆兄弟的“进化”过程吧！《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日大豆和摄入量25-35g。大家可以搭配不同种类的豆制品食用，营养更均衡。7五畜为益——如何选择动物性食物要说同学们最爱的食物，十个有九个会异口同声地答道：“肉”。肉，即动物性食物，包括畜肉、禽肉和水产品，能为人体提供优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，还可加工成各种制品和菜肴，是人类重要的食物资源。作为色味俱佳的肉，确是令人回味无穷，即使充溢油脂，也抵挡不住该类食物的摄入量逐渐增加的趋势。一、营养学中的“鸡兔同笼”同学们，“鸡兔同笼”的数学题想必你们都很熟悉吧，兔有四只脚，鸡有两只脚，不同的数量决定不同的答案。 这营养学上的畜禽之分，也就是四只脚的畜肉和两只脚的禽肉在营养价值上，也存在“不同的答案”。肉不仅出现在餐桌上，也化身为肉类制品出现在超市货架上。肉制品也是肉的兄弟，包括腌腊制品、酱煮制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、香肠、火腿和肉类罐头等。肉制品经过脱水加工后，其营养素含量虽升高，但极易出现食品安全问题，使得原本香喷喷的肉变成了发绿、长毛、腥臭的腐败肉。同时，过量食用不安全的肉制品也可能会导致癌症的发生。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，建议推荐每天畜禽肉的摄入量为40~75g。二、营养学中的“比高低”同学们，这回的数学题也是常见的比高低，不过比的是水产品的营养价值谁高谁低。大家见过水产品吗，菜市场中形形色色塑料盆内、超市中大大小小水族箱内，野外湍流不息的河湖内，无不充斥着那灵活的身影——水产品，包括鱼、虾、蟹、贝、藻类等鲜活品。水产品除了味道鲜美外，还含有丰富的营养价值，接下来我们就来比一比，谁才是“营养之王”。水产品是一种营养价值极高的食品，各类水产品的营养成分也是平分秋色，《中国居民膳食指南（2022）》推荐，建议成人每周最好至少摄入水产品2次，推荐每天摄入量为40~75g。三、如何选择动物性食品？在日常生活中，有很多基于家庭的饮食搭配模式。因此，建议每天餐桌上都要有动物性食物。如何选择，推荐肉制品膳食模式：首先选择鱼和家禽，其次为瘦肉，每天一个鸡蛋和少量肝脏，此模式有益于预防超重、肥胖、血脂异常和心脑血管疾病等慢性病的发生。● 首选鱼类和家禽鱼和家禽（“白肉”）与禽肉（“红肉”）相比，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸（包括EPA和DHA）含量较高。预防心脑血管疾病，首选鱼禽。● 其次瘦肉瘦肉的脂肪含量相对较低，购买时避免买到含有瘦素的问题肉。● 每天一个鸡蛋营养价值极高，正常成年人每天可以吃一个鸡蛋。● 少量肝脏动物肝脏富含维生素和矿物质，每周少量食用可补充所需营养。第四篇 健康饮水 适宜饮料1.水，最健康的饮料2.饮料中的“伪装者”3.茶饮料和茶一样吗？4.碳酸饮料少喝为妙5.“低糖奶茶”——名副其实吗？1水，最健康的饮料一、为什么要喝水？一物生得奇，平得像镜，清得透明，热了变气，冷了变冰，这物是什么呢，没错，就是水。水奇就奇在，我们不仅可以通过喝水，使水构成人体成分、调节各种生理功能，还可以通过排水，帮助人体完成新陈代谢、排出废物。平平无奇的水，却是我们必不可缺的重要生命元素。当人体脱水时，血液会变得黏稠，容易导致血栓形成，诱发心肌梗塞等疾病。二、你喝水了吗？ 你会喝水吗？● 每天8杯水，少喝饮料、奶茶类人体对水的需要量受年龄、身体活动、环境温度等多因素影响，故其变化很大。一般情况下，建议在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日饮水1500毫升～1700毫升（女性1500毫升，男性1700毫升），约7杯～8杯。● 饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝水。三、喝水小诀窍虽然一天中的任何时刻都可以安排喝水，但是选择合适的时机喝水则更有利于健康。● 睡前饮用一杯水，减轻眼袋睡意香。● 晨起空腹一杯水，加速循环有精神。● 夏季炎热多补水，少量多次更清爽。● 秋冬换季快喝水，排毒解压重技巧。● 运动出汗喝盐水。补充能量与体力。● 其余时间均喝水，合理分配更健康。2饮料中的“伪装者”随着经济发展，市场中的饮料也鱼龙混杂，饮料的名称和包装上可谓是暗藏玄机，让我们一起化身小侦探，鉴别“饮料”中的伪装者吧。一、各种“果字头”饮料，到底含有多少水果？姓“果”的一家在市场上家族庞大，各类“果字头”饮料可谓是五花八门，令人眼花缭乱，大家能搞清楚它们的区别吗？一般来说，这些“果字头”饮料可根据其果汁含量由高到低，依次分为果汁饮料、水果饮料和果味饮料三个类别。大家看到了，三个类别的果汁含量是有很大差别的，建议大家在选购果汁饮料时，一定要看清楚其配料表中的果汁含量后，再做决定。值得注意的是，即便是果汁含量达100%的果汁或自榨得果汁，都无法代替新鲜水果的作用，因为膳食纤维和维生素遭到了破坏。《中国居民膳食指南（2022）》也建议应保证每天摄入200至350克新鲜水果的纯果肉，果汁不能代替鲜果。只有在不便吃水果的情况下，才应考虑选择果汁作为代替，在条件允许的情况下，应尽量选择吃水果。二、“乳字头”饮料真的是奶吗？与“果字头”饮料类似，“乳字头”饮料也是乱花渐欲迷人眼，让人傻傻分不清楚。“乳字头”饮料通常可分为液态奶、配制型含乳饮料、发酵乳和乳酸菌饮料。● 液态奶我们平常在超市中见到的液态奶，可以分为两类。一类是在超市冷藏柜里见到的鲜牛奶，保质期短，但营养价值更高。另一类是在超市货架上见到的常温牛奶，经过高温杀菌，不添加防腐剂也可以延长保质期，但营养稍有流失。液态奶中蛋白质含量较高。● 发酵乳它是由牛乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，其酸酸甜甜的滋味与醇香的牛乳口感令人爱不释手。发酵乳含有大量有益活性菌，兼具营养与保健功能，饭后喝一瓶发酵乳有助于消化。● 配制型含乳饮料巧克力牛奶、香蕉牛奶、草莓牛奶等想必大家见过吧，这类调制乳是通过在牛奶里加入香精等食品添加剂配制而成，甜美可口的风味沁人心脾，但它的营养价值就低于液态奶了，不过加入维生素D等营养强化剂的的调制乳能促进钙的吸收。● 乳酸菌饮料与上述的配制型含乳饮料类似，乳酸菌饮料以牛奶为原料，经乳酸菌发酵，再加入甜味剂、果汁、茶、咖啡等的一种或几种调制而成。虽然成分均为奶和乳酸菌，但乳酸菌饮料的营养价值远低于酸奶，而且过多饮用会影响食欲，使儿童不愿吃正餐。值得注意的是，配制型含乳饮料和乳酸菌饮料的本质同样还是饮料，远远不能满足身体对营养的需求，偶尔饮用乳饮料来改善口味是可以的，但大家最好不要经常饮用哦。3茶饮料和茶一样吗？闻起来是淡淡的花香清香，看起来是韵意的淡黄青绿，喝着些许清甜些许生涩，大家猜到这是什么吗？对了，就是“茶”。茶文化，是中华民族的传统文化之一，代表着悠闲雅致的生活状态，具有积极、健康、精致的寓意。一、您对茶了解多少呢？茶叶的健康效益是得到广泛认同的，其中不仅含有蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化学物，它们可是维护健康的小能手。我国的茶叶种类丰富，涵盖了绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶六大品种，各类茶叶特色鲜明，风味、香气各不相同，但都有其独特的功效和益处。二、市场上的茶饮料又是什么呢？茶饮料具有茶叶的独特风味，含有天然茶多酚、咖啡碱等茶叶有效成分，兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。茶饮料包括纯茶饮料、果味茶饮、碳酸茶饮和奶茶等，尤其受到青少年的喜爱，让我们一起来看看茶饮料的制作流程吧！茶饮料以其口感柔软、细腻滑润、配料丰富、颜值在线等优点深受年轻人的追捧，从而衍生出新时代的 “奶茶文化”，茶饮料听起来很健康养生，但也存在令人担忧的营养问题。● 高糖经过科学测验，茶饮料的含糖量甚至高于可乐，一瓶500毫升的茶饮约等于加了14.4块方糖，含糖量惊人。经常喝茶饮料的青少年容易出现肥胖、蛀牙等问题，长此以往会增加罹患糖尿病、心血管疾病的发病风险。● 反式脂肪酸奶茶中的奶盖，是由“坏”的氢化植物油加工而成，含有对人体不利的反式脂肪酸，易引发冠心病，还会影响发育和降低记忆力。4碳酸饮料少喝为妙一、碳酸饮料有哪些危害？炎炎夏日，冰镇的碳酸饮料常成为年轻人的最爱，带给人们无比清凉舒爽的感觉。二氧化碳气泡作为其灵魂，更是让碳酸饮料的爱好者们如痴如醉。碳酸饮料固然好喝，但是它真的健康吗？让我们一起来盘点一下过量饮用碳酸饮料的危害。二、饮用无糖饮料是否可以高枕无忧？很多小伙伴都非常关心目前市场上销售火爆的“无糖可乐”等无糖饮料是不是可以安心喝了？首先我们需要知道，部分无糖饮料并非不含有任何糖分，根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，含糖量只要不超过0.5g/100ml的饮料均可标注为无糖饮料。无糖饮料中的甜味主要来自于人工甜味剂，它会增进食欲和提升对甜食的渴望。人工甜味剂就像入侵身体的敌兵，我们一起来看一看，大脑作为总指挥官，身体各个器官作为士兵，是怎么抗敌的呢？● 当我们饮用无糖饮料时，舌头感觉到了甜味，此时大脑会分泌一种特殊的物质“多巴胺”，它会令人心情愉悦，怡然自得；● 随后，“总指挥官”大脑开始发布各种“生物信号”，身体的各个器官就像严以待阵的士兵，一接收到信号就开始行动运作起来；● 肠胃道也收到了信号，它的任务是消化刚刚喝进去的饮料，但奇怪的是这份饮料里没有糖，那就没有能量或营养成分可供消化吸收；● 胃肠道的接受信号和实际行动不相符，这可怎么办呢？胃肠道感到一片混乱，这易引起整个代谢系统的紊乱；● 接着，我们会感觉到饥饿，特别是增进对甜食的渴望；● 最终由于摄入过量食物而导致肥胖，甚至引起更严重的代谢性疾病。由此可见，大家对于碳酸饮料，哪怕是无糖碳酸饮料，都应理性消费、限制饮用量。最好的饮品还是天然的白开水或淡茶水。5“低糖奶茶”——名副其实吗？从珍珠奶茶，到冲泡式奶茶，再到如今添加水果、奶盖的新式奶茶，奶茶已成为深受人们喜爱的休闲饮品，甚至是不少年轻人逛街、约会、吃饭必备之佳品，席卷了大街小巷。不过奶茶的高糖、高热量等问题在人们越来越重视健康的时代也引起了不少人的困扰，注重保健意识的人群往往更倾向于选择口味好，但是含糖量又相对较少的饮品。许多奶茶店立刻顺应转变，大力开拓低糖奶茶市场。一、低糖奶茶真的名副其实吗？● 低糖奶茶不等同于低热量、低脂肪即使消费者在购买奶茶时选择“少甜”、“少少甜”、“不另外加糖”等选项，奶茶的糖含量依然较高，一部分来源于奶茶配方中用于调整口感所必须加的糖，另一部分来源于奶茶的配料，如奶盖、珍珠、红豆、黑糖和果汁、果酱等。● 低糖奶茶仍然含有对人体有害的“坏”脂肪香浓丝滑的奶茶、咸醇香厚的奶盖都并非是牛奶本身的香味口感，而是一种工业替代品——植脂末。植脂末又称奶精，可以代替淡奶，使口感更细腻醇厚。植脂末是以氢化植物油、乳化剂等为主要原料的新型产品，在生产过程中会产生一种对人体有较大危害的反式脂肪酸，极易诱发心血管疾病。《中国居民膳食指南（2022）》建议，人体每天通过脂肪摄入的热量应占总热量的20%~30%，人体每天通过反式脂肪酸摄入的热量不应超过食物总热量的1%（大致相当于2克）。据研究显示，一杯300ml的奶茶中反式脂肪酸的含量在0.5~2.7克之间，经常饮用奶茶会摄入过量的反式脂肪酸。一杯大杯（700ml）带有奶盖（芝士）的奶茶中脂肪含量在54.6克左右，几乎接近脂肪的每日推荐总摄入量。选择“低糖奶茶”确实比普通奶茶能减少糖分摄入，但低糖奶茶不代表健康，它仍然会引发肥胖、糖尿病和心血管疾病等严重疾病问题，因此也应该尽量减少饮用，即使饮用，也应该优先选择不加奶盖的奶茶、新鲜水果茶或纯牛奶制作的奶茶。第五篇 吃出健康美丽好方法1.我要变漂亮2.我要“战”痘3.我要充沛精力4.我想开心一点1我要变漂亮爱美之心人皆有之。同学们怎么定义“美”这个词呢？“美”是简单地动动手术刀吗？或是涂上厚厚的脂粉吗？答案显然不是，“美”是用心经营健康所带来的自然结果，是迎着阳光、充满精神活力锻炼的你；是健康饮食、餐餐搭配合理的你；是作息规律、适度防晒的你！健康是美永不过时的主题，让我们一起看看下面这份养生食谱蕴含哪些“变美特效”吧。合理的饮食可以保护皮肤，促进皮肤的生长和新陈代谢、延缓衰老。● 饮食均衡偏食、挑食会让你的身体缺乏相应的营养素，皮肤就得不到良好的生长。● 饮食清淡烹饪方法若是过于辛辣和油腻，可能会使油脂堵塞脸部毛孔。● 多吃蔬果食用富含维生素C和维生素E的蔬菜水果能改善皮肤，变白变美。蛋白质、脂肪、碳水化合物都要合理的摄入，维生素和矿物质也要适度补充，平衡膳食，这份自然健康的美你值得拥有。2我要“战”痘同学们，你们会长痘痘吗，就是那些发红肿胀、可能会散布于面孔或前胸后背之处的痘痘。为什么会长痘痘呢，是因为可爱得冒泡吗？一起来听听科学的解释吧。● “痘痘”又名“痤疮”，是在青春期多发的皮肤问题。青年人或因皮肤油腻、饮食不当、作息不规律，导致毛孔堵塞，形成黑头、白头。严重者导致局部发炎、细菌感染，就形成了红肿的“痘痘”。● 过了青春期仍在长痘的人们，是因内分泌失调，内环境紊乱，喜油腻甜腻食物和熬夜而造成，仅仅使用护肤品、化妆品只是做表面文章，很难从根本上改善此问题。● “战”痘就是要打一场持久战，长久保持健康生活，适度锻炼，作息规律，避免熬夜，科学地清洁保养肌肤可有效改善痤疮。4我要充沛精力繁忙的生活让不少人心生倦怠，在面对学习工作时，也常常力不从心。因此，人们纷纷用浓茶、咖啡“续命”，甚至不惜花重金购买形色补品：人参、西洋参、冬虫夏草、海参、燕窝……殊不知充沛的精力来自于健康的状态。科学饮食、合理作息、适度锻炼、保持健康心境等都有助于维持健康状态，有助于帮助大家恢复活力。● 早餐的重要性一日之计在于晨，错过早餐会使人没有精力，想要不疲劳，一顿有质量高营养足的早餐至关重要，不仅能够源源不断的给人们提供能量，补充身体所需要的精力，还能使人提高工作学习效率，感到气定神闲。● “元气满满”的食物当你饿了，感觉毫无精力，你会选择吃什么呢？“饿货，来条士力架”，“提神醒脑，来瓶东鹏特饮”，这些广告已经郎朗上口了，但是还有更健康、更元气的食物，大家一起来“宠幸”它们吧。THE END策划编辑丨上海交通大学公共卫生学院宣传与科普促进办公室内容整理
吴诗寅指导审核
朱静芬 徐刚 王骁漫画绘制
赵有淦阅读原文