懂酒的进，董事长酒是什么白酒好档次的白酒？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-22 14:16 标签： 什么白酒好

2021-08-26 16:59:29
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Hi，我是白酒君，欢迎阅读我的“饮者”系列，在这里，我们会按照品牌和系列来梳理优质酒款。这是第10期。我的种草栏目“一杯”和好价栏目“白酒星球”也在持续更新，也欢迎大家去看看。大家还可以去微信端搜索【白酒星球】，去小程序里找我玩哦什么才是正经的汾酒系列？一，通常意义上，它得是汾酒集团的重点产品线，并且是产自山西杏花村汾酒厂的产品。可以理解，山西杏花村汾酒厂股份有限公司为汾酒集团核心子公司，那么它出品的酒款也就是集团最核心的酒款。所以在上一篇《饮者：酒家何处有，遥指杏花村——汾酒品牌全系列梳理+青花汾酒系列产品科普》中，我说了“集团酒VS股份酒”的区别，认准股份酒很关键。二，如图所示，即便是在股份酒中，依据它的实际市场表现和公司运营策略，仍可看出主次轻重之分。同为亲儿子，还有更偏疼一点的是吧 那么对于汾酒来说，除了上次讲过的青花汾酒，就要数老白汾和玻汾最亲了。老白汾系列老白汾可以算是汾酒里的经典款，定位中低端，汾酒腰部明星产品、支柱产品。是90年代山西人家待客必备的好酒。老白汾的名字随汾酒的历史发展一路延用至今。老，可做两种理解：一是历史悠久，二是用来调味的原酒老熟时间长（长达10年）。白是指酒质清冽。1915年巴拿马万国博览会，为义泉泳（也就是后来的汾酒）夺得甲等大奖章的，就是它。可谓是一鸣惊人。传说中的首届巴拿马万国博览会获奖，是在白酒行业如今特别爱拿出来说事的一件事，实际上这个最高级别的奖，国内一共有4种酒获得。直隶（官厅） 高粱酒——今天的衡水老白干河南（官厅） 高粱酒——今天的河南宝丰酒山西（官厅） 高粱汾酒——今天的山西汾酒山东张裕葡萄酒——今天的……行不更名坐不改姓的张裕其他的，诸如茅台、西凤酒、泸州老窖、兰陵美酒等等虽然也获奖了，但就不是最高级别的奖项了。有趣的事，也就只有这一届外国大奖，我们的国产品牌们竞争激烈，并且引以为傲。如今的白酒再获得国外奖项，诸如布鲁塞尔烈酒大赛金奖之类，也不太有人买账了。毕竟X小白都能得奖说回老白汾，时隔3年奖牌和奖状终于从美国寄到到山西省公署当时的山西省长阎锡山感到很是惊奇，立刻颁发了相关改良措施和得奖通告，对汾酒后续运营提出要求：一、酒瓶之装饰，必须精美，始能受人欢迎；二、外运之包装，必须坚固，始能输送远地；三、凡制造汾酒之户，应将此次奖牌定为商标；四、并于中外报纸上广刊登，以资招徕；五、为保持永久信用，计须令制酒各户互相联络，设立贩卖总行。凡遇大宗输出，概用总行名义交易。一转移间，货色整齐不至掺杂，并可杜绝奸商假冒之弊。阎锡山这是省一级政府扶持白酒业发展的最早的正式文件。如今看来，也是汾酒发展的历史洪流中一次至关重要的推动。2018年，首届京东超级拍卖节上，出现了一瓶1927年出口到美国的永利威汾酒。它被拍出864万元的天价，里面装的就是1915年巴拿马获奖的老白汾。#原料#早期老白汾所使用的原料是晋中平原所产的“一把抓”高粱。上个世纪60年代以后，杂交高粱出现，并可以根据不同的粮食用途进行定向培育，所以如今汾酒酿造采用的是专用高粱，属于北方粳高粱，往细了说包括汾酒1号、2号、3号、9号高粱专用品种。高淀粉含量、单宁适中、蛋白质含量相对较低，对于汾酒典型清香风格、酒质绵甜的特质呈现，有决定作用。#老白汾与青花汾的区别#这是很多人关心，但在网上还找不太到答案的问题。其实单就工艺来看，青花汾酒与老白汾大同小异，但功夫见于细微处。更多是在原酒质量、勾调工艺等方面的差别。例如在青花汾酒系列中，入门级的青花20勾调使用的汾酒特级原酒是贮藏了20年的，而在老白汾系列里，最经典的老白汾10，顾名思义，勾调使用的原酒是贮藏10年的。除此之外，勾调本身也很关键。勾调这门手艺在白酒是经验累积+超高悟性+心思缜密的结晶，在汾酒亦是如此。汾酒勾调师王和军“勾调，最重要的就是各种酒样的比例，只有达到了比例的完美协调，才能够得到最为经典的酒体。没有十年八年的经验积累，是不可能达到这种境界的。”——王和军而且勾调这件事，会随着时代变化、消费者的口味变化而呈现变化。一个优秀的勾调师，会研究市场，了解最火爆的酒款的风格口感，在脑中自行进行原酒、比例的拆解，如庖丁解牛。而在勾调的鬼斧神工下，味蕾器官会得到极致体验，酒的色、香、味、格达到至臻境界。#总结一下#回到老白汾，虽然作为清香型白酒，汾酒在高端、顶级这种层级上天花板过低，但在中端，特别是百元级的价格区间内，它几乎所向披靡。这么说吧，百元级别内，老白汾基本可以称王。有人说老白汾不似青花汾那样飘在空中不接地气，也不像玻汾那样流于表面的风味，但触及不到汾酒的肉体和灵魂 算是汾酒中传承般的存在。只要它还在，汾酒的根和魂就还在。1、老白汾10老白汾中的经典款，畅销爆款，标杆之作。定位中端。一般说起老白汾，如无意外就是指这款。它经典的酒盅盒盖，老酒壶样式瓶型的包装早已深入消费者的人心，多少年都坚持未变。老白汾10年闻香清香优雅，豌豆香更明显一些，入口醇甜微苦，口感醇厚绵柔，收口协调，喝起来很是舒服。尽管近几年提价，但论性价比是百元级的佼佼者。无论自饮还是送人都很不错。45度在山西受欢迎，53度在省外更受青睐。汾酒老白汾1053度475ml×6瓶整箱装清香型白酒986元京东去购买2、老白汾醇柔喜庆版老白汾，适合婚宴等喜庆场合。入口清甜香绵，落口甜润，喝起来稍显烈了点，酒体与老白汾10相比稍欠醇厚（比玻汾还是要醇厚一点）。有酒友评价“吞咽下去，没有粮香和糟香，只有浓浓的豌豆味，很干净，只是酒体薄”，还比较准确。一分钱一分货，虽然比不上老白汾10，但性价比还是不错。汾酒白酒老白汾醇柔清香型高度白酒53度475ml*6瓶整箱装708元京东去购买3、老白汾封坛15定位比老白汾10稍高一点，更适合聚会饮用，大众宴席酒。15这个数字一来，大家之前仔细看过我本篇和前一篇文章的就知道是怎么回事了。封坛15闻香是典型汾酒清香，后味明显有类似青苹果的香气，相比老白汾10清香风格更典型也更张扬，乙酸乙酯和乳酸乙酯复合香更突出。入口甜味比老白汾10收敛，酒体均衡，口感丰富饱满，对清香的展现更好（但还是逊于青花汾20）。 不过还是有酒友把它列为青花汾20的平替。汾酒53度老白汾酒封坛15475mL单瓶礼盒装198元京东去购买封坛15还有个红瓶装，度数低一些。
汾酒老白汾封坛1542度475ml单瓶装清香型白酒215元京东去购买商务系列除了老白汾这种常规系列，汾酒品牌里的非标品还有个定位在中高端的商务系列可以拿出来专门说说。其实商务系列算是大众自行总结的，并非汾酒官方标识的系列。包括黑坛和蓝汾，从外观上看与老白汾一脉相承。老白汾相对来说瓶型经典，但有些老气守旧，在大众宴席上出现没问题，但在档次要求要高一些的商务宴请场合稍显落后。商务系列在包装上更大气精良一些，拿出来有面子。4、黑坛 金奖20黑坛官方归属在汾酒系列。酒质逊于青花20，但高于老白汾。跟青花汾酒一样使用特级基酒来进行勾调，但跟青花汾酒的勾调略微不同。主要面向山西省内销售，也有酒友认为口感上与青花20区别不大。入口很绵，极其柔和。酒体相较老白汾更为厚重。老酒友们对这款酒还是非常认的，特别是山西本地人。个人还是比较喜欢这个黑金配色，看上去很上档次。汾酒53度金奖20黑坛475mL单瓶清香型白酒418元京东去购买 目前已升级为巴拿马20，名字的灵感仍然来自1915年巴拿马万国博览会获得的大金奖。 【厂方运营】山西汾酒杏花村酒53度巴拿马20475ml*6瓶清香型白酒整箱2736元京东去购买5、蓝汾系列蓝汾定位和酒质要低于老白汾10，但跟玻汾相比绰绰有余，商务型。单从包装上看，乍一眼跟黑坛有点分不清，但拿到手后仔细看会发现瓶身是藏青色的，并非纯黑色。这瓶子说实话拿出去挺能唬人的，不懂的可能以为比老白汾好，效果比拿老白汾强数倍 能上桌。有好价的时候自饮也不算贵，绵而不苦，甘而不腻，清香爽口。饮后有愉悦感。 汾酒白酒蓝汾清香型高度白酒53度475ml*6瓶整箱装（新老包装随机发货）848元京东去购买6、匠心匠心系列属于新品，市面上的有用信息不太多，官方信息显示属于商务系列，定位中端。匠心包括两款，匠心12、匠心16。看数字可窥出一些门道，有站内值友解惑过，说匠心16要优于封坛15。商务版的优势还在于瓶子漂亮。 汾酒山西杏花村酒53度匠心12500mL*1瓶单瓶清香型白酒送礼268元京东去购买汾酒山西杏花村酒53度匠心16500mL*1瓶单瓶清香型白酒送礼368元京东去购买说到这里，就得来张汾酒中高端系列的天梯图了，毕竟这么多品，确实光靠文字呈现也有点乱。本篇就到这里，下篇汾酒的低端口粮酒，咱们接着聊指路汾酒的前情提要 两篇：《饮者：酒家何处有，遥指杏花村。一篇看尽汾酒的江湖沉浮路》《饮者：酒家何处有，遥指杏花村——汾酒品牌全系列梳理+青花汾酒系列产品科普》《饮者》更多文章【水井坊】饮者：白酒中的“另类”---只做中高端的“瓶子坊”【茅台】饮者：茅台嫡系全指南之飞天茅台系列饮者：只知道飞天？茅台嫡系全指南之“一曲二酱”饮者：只知道飞天？茅台嫡系全指南之茅台迎宾系列饮者：只知道飞天？茅台嫡系全指南之茅台王子系列【五粮液】饮者：五粮液做酱酒，是不务正业还是十年磨一剑？15酱、永福酱酒系列梳理饮者：除了五粮液系列，五粮液还有哪些正经嫡系产品？饮者：如何选一瓶正经的五粮液，五粮液系列梳理酒里乾坤大，杯中日月长。还不尽兴？白酒君邀请美酒爱好者加入我们的官方社群！快来点击下方链接，留下你的联系方式，享受张大妈白酒小编在线拉你入群还有机会享受进群神秘福利，快来加入我们丰富多彩的白酒星球吧！→点击此处加入社群←
传统意义上我们将飞天茅台、五星茅台、生肖茅台、陈年茅台称之为“贵州茅台酒”，除此之外，茅台旗下还有“一曲，三茅，四酱”，以上这些产品都算是茅台的嫡系产品。一曲：贵州大曲（适合初入酱香白酒的小白作为口粮酒）三茅：赖茅、华茅和王茅（赖茅的名气较大）四酱：汉酱、仁酒、王子酒、迎宾酒由此可知赖茅定位中高端酱香市场，其中主要有高档的赖茅金樽，中高档的赖茅红御，中档的传承蓝和赖茅端曲等系列酒。1.赖茅 金樽整体设计还是比较欣赏的，哑光的金色雍容华贵又没有土豪金的俗气。倒杯酒花不是很持久，晃动酒杯有油感。观其色，清澈透明微微黄接近无色；挂杯非常粗壮和明显。闻其香，香气丰盈，甜蜜香和一丝青草香。详细参数及优惠信息请点击下方卡片查看：（可查看单/多瓶装）2.赖茅 传承蓝赖茅传承酒是赖茅经典的产品，包括赖茅传承蓝和传承棕，赖茅传承蓝赖茅影响力比较大的酒，其上市比较早包装很漂亮，木蓝色的瓶子很吸引人，在茅系产品中，我觉得赖茅的包装是数一数二的，非常好看。整个酒体很丰满，入口后在舌尖部分有酸甜的感觉，并且这种感觉还很强烈。咽下后还有丝辣感，回味还有甜味。是一款非常好喝的酱酒。酱香醇厚，余味悠长。仔细品味，里面的粮食香非常足。可以说是“酸甜苦涩辣”5种味道都有。详细参数及优惠信息请点击下方卡片查看：（可查看单/多瓶装）3.赖茅 端曲端曲的酒泡总体散花比王子慢一点，酒香柔不呲鼻，挂杯前期呈瀑布状，空杯留香，挂杯逐渐呈小水珠状，入口曲味足，中段微甜，入喉无焦糊味！对比普通王子酒只高不低，对得起价格，我个人认为是口粮酒首选！详细参数及优惠信息请点击下方卡片查看：（可查看单/多瓶装）还是没有挑选到心仪的送礼白酒？10万+阅读量，大几百赞的这篇中高端、性价比高的白酒选购文章安排！↓↓↓一次帮你搞定岳父！抱得美人归！！
什么样的酱酒，才可以说是一瓶好酒？郎酒给出了自己的定义。3月28日，赤水河左岸的郎酒庄园，《郎酒酱香产品企业内控准则》（下称《准则》）发布会举行。作为酱酒行业首份企业内控准则，该文件以法则律令形式，明确规定了郎酒酱香产品从原料种植到市场投放全流程规范，将各环节的标准化上升到企业运行法则层面。“该文件代表着郎酒产销透明化的庄严承诺，也彰显了郎酒对自身品控的信心，以及公开接受社会监督、将品质主义落到实处的追求。”郎酒表示。酱酒火热，资本狂飙郎酒将一瓶好酒的定义上升到运行法则近年来，酱香白酒越来越受到市场的热捧，热度空前高涨。公开数据显示，2020年，全国酱香型白酒总产量约60万吨，占白酒行业总产能的8%左右，而销售收入却达1550亿元，利润占行业整体近四成。酱酒已成长为白酒行业增长最快的品类，投资和消费领域“沾酱即飞”一度成为常态。炙手可热的酱酒行业，很快便引来了多方资本的快速涌入。“这些热钱快钱似乎只知道如何逐利，却并不懂得如何做一瓶好酒。良莠不齐的资本势力和大小酒企，让酱酒行业一时间泥沙俱下，鱼龙混杂。”有行业分析人士表示，从“贴牌酒”“定制酒”“劣质酒”到资本疯狂收购、网络直播售假……酱酒市场上，逐利玩家以低端充高端，以话术代替技术，伤害的不仅仅是消费者，还有潜心酿酒的名优酒企。如何在浮躁喧嚣的市场中，拒绝投身虚假的繁荣，考验着一家企业的定力和良心。如何在行业乱象丛生之时，发出强力信号和鲜明态度，带领同行走正道，也检验着行业领头羊的价值取向和社会责任感。在这一背景下，郎酒坚持正心正德，敬畏自然，崇尚科学，酿好酒，品质、品牌、品味融合，率先公开颁布《郎酒酱香产品企业内控准则》。郎酒介绍，具体而言，《郎酒酱香产品企业内控法则》包括“产区位置、车间标准、原料标准、酿制技艺、产品标准、产销原则”六大方面。借此，郎酒将一瓶好酒的定义上升到运行法则，不仅是引入消费者、经销商对自己进行监督，同样也展现出带领行业走向规范、标准、健康、可持续发展的强烈意志，为行业和地方经济发展注入了信心。酿酒不难，酿好酒不易酱香白酒一直以来是白酒行业中的稀缺品，而优质正宗酱酒更是稀缺中的稀缺。原因有二，首先，赤水河自然生态难以复制。赤水河是国内唯一一条没有被开发的长江支流，水质优良，富含硒、锂、镁、铁、锰、锌、锗、碘、铜、钴、钒等三十多种微量元素。这里四面环山、一水中流，风速低、光照降水适宜，为酿酒微生物群提供了稳定繁衍生长的生态环境。独特的水、气候和米红梁，千余种微生物共同参与发酵过程，赋予了酱酒独特的风味物质，“离开了赤水河，就酿不出正宗酱香美酒”。整个流域贡献了中国酱香白酒85%以上的产能。而茅台镇至二郎镇间的49公里河谷更是将自然优势发挥到极致，并由此被称为中国酱酒的黄金河谷。其二，酿酒工艺考验底蕴，对储存时长的要求更是严苛，很少有酒企顶得住短期利益的诱惑。事实上，市面上一瓶稍好的酱酒从生产到面世，往往要经历多年以上的时间，在这漫长的过程中，自然风土、工匠技艺、耐心积淀三者缺一不可。坐拥顶级自然资源和传统酿造工艺的郎酒，在两者基础上进行延伸，发展出青花郎“生长养藏”的品质脉络。具体而言，生即“生在赤水河”。郎酒将第一车间建在田间地头，让当地农户成为优质米红粱的“供应商”，通过专有种子发放、全程监控溯源，从源头保障品质。并辅以古法酿造工艺，历经“端午制曲、重阳下沙、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，得到初生原酒。长，即“长在天宝峰”。原酒乘着管道来到天宝峰上，在十里香广场上的数万只陶坛中接受风雨的洗礼，消除醛类、减轻新酒刺激感，在千忆回香谷的88个巨型储酒罐中排除杂质、醇化生香；养，即“养在陶坛库”。原酒褪去“顽劣”，随后就被送入金樽堡的万只陶坛中静养，好比入关修炼，其品质也将在酿酒师的品鉴监控、科技勾调中，更趋醇熟；藏，即“藏在天宝洞”。养好的基酒来到世界最大天然储酒溶洞天宝洞，在恒温恒湿环境中，与400多种微生物的长期反应，在时间的积淀中养成陈年佳酿的极致风味。据了解，至少是10年以上的顶级原酒才有进入天宝洞的资格。在发布会上，这一酿造脉络被明确写入《郎酒酱香产品内控准则》。而如此耗时耗力的酿造过程，唯有数倍于销售数量的产能和储能，方能保证郎酒标准。为此，郎酒在发展过程中，始终坚持扩产、扩储。据了解，2022年郎酒新生产酱香白酒4.5万吨左右，预计明年年产能将提升至5.5万吨。而截至2022年10月，郎酒酱香白酒储酒量将达到17.5万吨左右（53%voL），预计2026年底，郎酒优质酱香白酒储酒量将超过30万吨（53%voL）。（郎酒集团董事长汪俊林）每年10月公布次年市场计划投放量接受全社会的公开监督“品质才是郎酒行稳致远的根和魂。”发布会上，郎酒集团董事长汪俊林如是表示。汪俊林回顾，20年来，郎酒销售规模不断扩大，几经上下沉浮，也由此对品质有了更深的理解。“从2015年起，我们就下定决心，只有极致品质，才是郎酒做强、做长、做大的唯一道路。”由此，郎酒始终以极致品质、极致品牌和极致品味的“三品战略”为导引，在遵循“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”独特酿储法则下，郎酒构建起了以 “生态、酿造、储存、品控、体验”为支撑的五大体系，在酿造优质酱酒的事业上矢志不渝。这也是为什么，青花郎自诞生之日起，便成为了中国高端品质酱酒的代表产品之一，牢牢占据着高端酱酒市场头部位置。难能可贵的是，面对火爆的市场行情，郎酒始终恪守本心、坚守匠心，郎酒毅然坚持“两快一慢”的销售原则，快生产、快储存、慢销售，践行“坚守、壮大、长跑”的长期战略。2021年，纵使酱酒行情紧俏，供不应求，郎酒依然心性不乱，将酱香白酒销量控制在1.1万吨。而在发布会上，郎酒还宣布将继续控制酱酒销售，2022年计划向市场投放1.3—1.5万吨。“正心正德”服务于消费者、经销商伙伴，让市场上流通的是真正的品质好酒。汪俊林表示，“郎酒不追求短期的、不合理的销售额，未来酱香产品销量遵循两个原则，首先是保证品质，二是确保市场良性、价格稳定、量价齐升、商家库存适中、利润合理，不压货，不透支市场。“从今年起，每年10月重阳下沙时，郎酒都将公布三个数据：当年的储量、次年的产量，以及次年市场计划投放量，并表示“接受全社会的公开监督”。可见，一个有品质、有规模、讲诚信的郎酒正在呈现。对此，中国酒业协会理事长宋书玉表示：“品质保障的关键就是围绕品质建立起的标准化体系，标准体系的完整性和先进性保障了产品品质。标准体系的不断提升，也就预示着产品品质的提升。”中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇则表示：“郎酒集团在对几十年的酿酒技术实践总结梳理的基础上，结合近年来酿酒基地和储酒条件的发展丰富，提出了一个比较全面、系统、清晰、规范的生产技术要求，并以内控标准的形式发布执行，一方面有利于提高企业内部的管理体系建设和产品质量水平，强化全面质量管理和全员质量管理意识；另一方面，将企业不断追求卓越的质量观和产品的实际质量水平公之于众，自觉接受社会监督评判，真正做到维护广大消费者的知情权，是履行企业社会责任的重要举措。（中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇）如今，以出色品质和优秀品牌为核心的中国酱酒价值消费时代终将到来，而更高的产品品质、更严格的产品标准、更强大的产能储能保障、更透明的品质管控及市场投放，势必带来青花郎及郎酒产品的价值回归。郎酒的三大理想——“在白酒行业具有重要地位；与赤水河对岸的茅台各具特色，共同做大高端酱酒；把郎酒庄园打造成世界一流酒庄，白酒爱好者的圣地”，也将一步步照进现实。

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