口水鸡是哪里的特色菜道川菜?

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教育 知识百科 理解的心 精选回答 口水鸡是属于川菜系。川菜系有着许多种类,而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜,味道鲜嫩麻辣。该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称。口水鸡之所以叫口水鸡,是因为里面有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡应该可以算是鸡肉最麻辣鲜香的吃法之一了,要先用高汤把鸡肉煮熟,然后浇上调制好的调料,最好是小米辣和泡椒都来一点,味道更好!喜欢吃香菜的,肯定会在最后撒上一些香菜段,芝麻也是必不可少的!不过吃起来稍微有一点麻,麻得人流口水。 一颗红心 2023-09-15 14:41:23相关推荐1-2021-4041-6061-8081-100101-120121-140141-160161-180181-2001-2021-4041-6061-8081-100101-120121-140141-160161-180181-200

2023-05-31 01:55:54
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口水鸡是四川省的传统名菜,属于川菜系。这道凉菜配料丰富,融合了麻辣、鲜香、嫩爽的美味,堪称“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美味佳肴。这道名菜之所以得名口水鸡,是因为其中含有大量花椒,食用后会让口麻到瘫痪,留下满嘴口水。口水鸡的营养价值鸡肉富含高质量蛋白质,多种氨基酸成分易于消化吸收,有助于增强体力,强壮身体。鸡肉富含具有重要生长发育作用的磷脂类物质,是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外,鸡肉对于营养不良、怕冷畏寒、疲劳乏力、月经不调、贫血、虚弱等症状有着显著的食疗作用。口水鸡的功效增强体力,提高人的免疫力,有助于补充肾精,增强消化能力适宜人群高血压、高血脂、胆囊炎患者应忌食。口水鸡的制作方法取一只整鸡与姜块、水、盐一起煮沸,中火再煮10分钟,将鸡捞出晾凉后,撕成丝装盘。用花椒、辣椒粉、盐、味精和热油制成辣椒油,把葱花、姜末和香菜切段,拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖中,均匀地混合后浇在鸡肉丝上,稍作拌匀,放入冰箱中进行冰藏处理。大约1个小时后即可食用。口水鸡可以说是一道美味可口、营养丰富、口感极佳的川菜名品。它不仅可以满足人们的舌尖享受,同时还能带给人们身体方面的健康益处。

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