提个疑问，乐山十大美食排行榜的美食哪家比较有特色？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-12-19 03:02 标签： 乐山十大美食排行榜

#乐山美食##美食##旅游##寻味四川#乐山，古时候称为嘉州，历史上属于古蜀国。这里的美食种类繁多，菜肴具有典型的川味特色，以鲜、香、麻、辣的特点享誉大江南北，有“食在四川，味在嘉州”的说法。那么这里都有哪些好吃的呢？一起来看看吧！1. 西坝豆腐西坝豆腐是乐山的经典美食。位于乐山市五通桥区的西坝古镇，山青水秀，风景秀丽。尤其是那甘冽的溪水，是磨制豆腐的天然水汁。早在东汉时，这里的人就有吃豆腐的习惯。这里出产的豆腐嫩而不散，本地人吃的比较多的一道菜是“鸡抓豆腐”。2. 钵钵鸡钵钵鸡起源于乐山地区的乡村，是一道非常流行的特色小吃。是将本地土鸡放入钵钵（瓦罐）内，配以麻辣为主的佐料，用文火煮熟，然后晾干切成片，用竹签分别将鸡翅膀、鸡腿、鸡肉片等穿成串。食用时，将穿好的串串放进藤椒油汤里一捞，麻而不燥，齿颊留香。3. 棒棒鸡棒棒鸡起源于乐山汉阳坝。它是以特别的木棒将煮熟的鸡肉拍松，使其更容易入味，再将调好的汤汁浇在鸡丝上，肉质滑爽Q弹，下酒，下饭，吃了耍，香得很。4. 乐山甜皮鸭甜皮鸭是将煮熟的鸭子裹上一层糖色，放到油锅里炸至外皮酥脆，然后再将炸好的鸭子捞出来裹上糖色。这样煮出来的鸭子外面是甜的，里面是咸的，甜咸口，非常好吃。5. 清蒸江团制作江团所用的主料是产于岷江小三峡的鱼。这种鱼没有鳞，有点细刺，肉质鲜嫩，非常受欢迎。6. 翘脚牛肉汤锅翘脚牛肉汤锅是乐山有名的美食，已经有一百多年的历史了。它是在传统牛肉汤味的基础上，掺入了几十种中药材熬制而成的“精汤”，营养价值非常高，具有驱寒止咳的药膳功能。
题图：这是一条胖纸们见了一定要绕着走的街。按吃货4人组中“高人”的话说：这是一条路过胖3斤的街俗话说：食在川渝，味在乐山面对乐山满街的美食，怎么吃才不踩坑呢？我们历时半年，三刷乐山，完全自费打卡乐山有名的美食店，为你带来这篇乐山美食不踩坑。乐山最为有名的就是钵钵鸡了，我们先后体验了10多家有名没名的，最后这家店在三刷后，一致认为是乐山城中最值得推荐的一家：叶婆婆钵钵鸡这家钵钵鸡本身知名度就比较高，节假日几乎从早上就开始满座。藤椒和红油两种口味，各有特色。红油的香味更为均衡，入口香辣，一嚼之下各色食材本来的味道慢慢在齿间流动，回甜味控制得恰到好处，若有若无的使你忍不住一串串的停不下来。藤椒的麻香味特别突出，但是又不似花椒般麻得失去知觉。对于不太能吃麻辣的朋友非常友好，你甚至可以开发出第三种味道，将藤椒味的菜品再沾一下红油，那瞬间天地人和，万物趋于完美的感觉让你流连忘返、欲罢不能。 甜皮鸭，是到乐山的外地游客打包带走最多的美味。在乐山的大街小巷各种牌子的甜皮鸭多到你眼花缭乱。我们选了两个最有名的牌子，进行的对比评测。经过多人对比试吃，我们推荐这家：首先赵鸭子选用的鸭子在3斤左右，比较瘦，鸭肉本来的香味比较浓，但是跟香料搭配得很好，没有膻味。其次甜皮的甜度控制得更好，甜而不腻，不像其他家的鸭皮，要么甜得过了头，要么甜味不足。油酥的程度也控制得非常棒，脆而不焦，通过油炸，将皮下脂肪中的油脂挤出，只留下脂肪在卤水中浸泡后的香味，有种怎么吃都吃不够的感觉。以致我们4人试吃组一天内就消灭了2只，吃完后还有人说能不能再来一只……接下来这家店名气就很大了，上过舌尖，众多名人打卡。但是、但是、但是，要不要一大早就排这么长的队？这是我们第二次去时候。早上9点呀，朋友们，你们能不能睡个懒觉再来？这家烧麦店选用的馅料肥瘦搭配合理，面皮干湿控制得当，不会很硬但绝不会软塌塌的。蒸好后的烧麦皮晶莹剔透，再配一碗海带丝鸡汤，就算是隔着屏幕都感受到满满的诱惑。海汇源老烧麦店，别走错了。乐山四大名串中最有特色的莫过于油串串。这种加工方法是将食物码味后放入卤油中炸制而成。食物在焦化过程中不但自身香气得到提升，卤油中的香料更是锦上添花。加上特制的干辣椒面，更是香气四溢。据说这家店是最早开始做油炸串串的店之一，偏僻的位置挡不住好吃狗们的热情，每到晚上总是座无虚席。为数不多的菜品中，最好吃的要数五花肉和玉米粒。腌制好的五花肉，3分瘦7分肥，串在竹签上快速的在油锅里炸上一炸，肥肉中的油脂迅速逼出，瘦肉水份蒸发，变得十分焦香可口，咬在嘴里脆脆的、酥酥的。能吃辣的加上一点辣椒面，更是满口生香，口水流个不停。在肉肉肉的节奏中别忘了再来几串玉米粒，沾上辣椒面，香辣回甜，爱不释手。鸡爪向来是好吃狗们的心头好，这家店更是独树一帜的开发出蒜香凤爪，撩动大家的味蕾。大蒜独特的香味，加上油辣子的味道，混合出别具一格的美味。吃货们拿在手里，细细的咬上一节，慢慢在嘴里剔骨，让两种独特的味道在嘴里逐渐蔓延开来。越吃越辣，越辣越想吃，以至于当停下来的时候，嘴里已经辣得不行了……西坝豆腐据传已有好……几百年历史，现在更是发展出百多种做法。这家老字号，全店上下全是巾帼，但是巾帼不让须眉，据说现在西坝镇上有名的几家馆子的厨师都是从这学的手艺。特别推荐这道铁板豆腐，到店必店哟。特制的豆腐裹上粉衣，先在油锅里炸制一遍，火候拿捏特别到位，每一粒都脆而不焦，一口咬下去能听到外壳嚓嚓脆响，而里面的豆腐却又柔嫩无比。配上现调的酱汁，不但口感内外不同，味道也层次分明，是不可多得的美食。如果说以上几种美食都比较有名的话，这一家知道的人可能就不多了。安谷张蹄花，距离乐山市区约10公里，在镇上偏僻的一条小巷里。每到饭点前来就餐的车辆就会把小巷挤得水泄不通。店内菜品只有5种，炖猪蹄，清烧肥肠，粉蒸牛肉、清汤血旺和豆花。别看图片里几样菜看起来都平淡无奇，这个粉蒸牛肉可以说是我们在乐山吃到最好吃的。虽说乐山每家翘脚牛肉馆子里都有粉蒸牛肉卖，但这家的确是做得最好的。而大锅清汤猪血，当地叫“旺子”，新鲜猪血，大锅小火慢煮。做出来的猪血绵软而有质感，断面极少有大的空洞，会吃血的都知道，这是火候把握得最好的表现。半小时前才吃完2笼烧麦的吃货4人组本来打算小尝即止，但是硬生生因为这碗旺子，每人又都来了一碗。以致吃完后在安谷的田间地头散步1小时才勉强能坐进车里。猪血的鲜加上一点点猪油的香，血旺爱好者一定要来打卡。以上是我们历时半年，前后三次、每次往返1000公里，全自费试吃乐山的部分美食总结。期间也踩坑无数，当然还有很多美食因为时间有限，没有亲自试吃，所以没有介绍。希望后续有机会四刷乐山。为各位吃货们发现更多美食好店。下期预告：重庆，火锅之都。我们将在下一篇文章中介绍重庆火锅的无坑地图。现在就关注我们，一定会让你在减肥的路上一直走下去……走下去……下去……去……
发文十个月后，各位本地朋友留言和私聊后收集的美食：一、苏稽镇：翘脚牛肉都是（汤锅）白味！粘辣椒面1.小杨汤锅（中午才买）。2.全华牛席（包间），3.当地人的首选：牛之味。牛腰片是招牌菜二、市区：1.钵钵鸡，最好吃的在乐山川剧院外面，就是肉串的肉太少，性价比不及叶婆婆钵钵鸡，但是味道叶婆婆不如她。同志们轻轻塞个牙缝就一个人五十元，记住川剧院外的钵钵鸡只能塞牙缝哈。建议：可以品尝品尝。2.蛋烘糕。牛华雷记3.九妹凤爪：最好吃的是蒜香味、双椒味。土豆据说也好吃4.嘉兴路龙池烤鱼唐昌：杨抄手，还有街对面的刀削面也是唐昌老小吃。唐昌还有温鸭子，彭海椒的海椒面，还可以去河边上吃河鲜，唐昌的民国古街一定要去逛。总之，乐山好吃的大多数分布在各个县区。三、五通桥：
1.
牛华周记麻辣烫（建议不要吃，很一般，很失望）
2.
纪老四黄鸡肉钵钵鸡
3.
冠英镇新街口村华联超市旁边的烤鱼店，味道美味板。就是不晓得店名字，最好预定，要不然要等很久。13228381998许卫东，他烤的排骨，五花肉，还有鸭肠很安逸
4.
小豆海棠，不晓得是啥子
5.
六孃烤鱼片。准备去吃。新村地质队斜对面
6.
串妹冰粉，没有吃过
7.
赵鸭子，没有吃过
8.
徐凉糕，没有吃过
9.
老石桥跷脚牛肉，没有吃过
10.
张吉武米花糖。没有吃四、临江：临江鳝丝五、西坝镇：三八店的西坝豆腐乐山钵钵鸡、甜皮鸭、蛋烘糕发源地出名，作为一个四川吃货想去很久了，前几年做了攻略（问乐山同学）他推荐了几处，我都记录到自己的小本子上了，这个国庆在家窝了几天，看外面交通不是很堵，突然决定去乐山，但是笔记本在上班的县城，我记得的只有一个烤鱼（鱼肉串串），地点也是不记得了。于是网上做了两天攻略，于昨天到了乐山大吃特吃结果，很失望！网红店不可信！攻略推荐店，完全不可信希望乐山本地的帅哥美女，给大家留言，你们本地人最喜欢的好吃店，店名、位置、招牌菜给大家伙介绍介绍。抛砖引玉了第一匹砖：钵钵鸡优点：性价比超高、味道还行上图是第一匹砖：叶婆婆钵钵鸡店，人头攒动，座无虚席，外面还有很多人在等待。叶婆婆家的藤椒味，吃不惯！吃不惯的东西不做点评，仁者见仁吧！他家的麻辣味，没有我想象中的美味！排了很久的队，点了很多，最后没吃几串打包了！打包后3个小时到家，串串入味了，还是不是好好吃（我不是一个对美食挑剔的人，大家个人想像吧）！相比较下面的网红店——叶婆婆这样都算好吃的了！第二砖烧麦，太一般般第三砖甜皮鸭，网红店，排队花了我一个小时，准备买2只鸭子，幸好只买了一个，这味道一般般，还没有（远远比不上）雅安康藏路批发菜市场里面的甜皮鸭好吃。第四砖烤串串还是非常一般。可能对成都人算好吃，成都是一个流动人口很大的城市，在成都很多做餐饮的做的不好吃，因为他们只想做一次性生意！而在很多小地方，全靠周围的老百姓，你味道不好就会被淘汰，你太邋遢就会被淘汰！所以，美食永远在口口相传的嘴巴里！大推荐所以，去乐山找美食，问当地人吧：我吃过好吃的，就是一个蒜泥味道的鸡脚脚——九妹凤爪，这个味道的比其他味道的好吃。而我还是回家翻小本子下次再去吧第二推荐这个街边一个老婆婆摆个摊摊，做的炸豆腐里面夹萝卜丝，好吃。————不是网红店哈希望乐山本地的帅哥美女，给大家留言，你们本地人最喜欢的好吃店，店名、位置、招牌菜给大家伙介绍介绍。第三推荐第四推荐：见标题下面

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