有没有一种什么清酒适合热喝可以适合所有场合?

《书湖阴先生壁》古诗词  无论是在学校还是在社会中,大家都知道一些经典的古诗吧,古诗言简意丰,具有凝炼和跳跃的特点。那什么样的古诗才是经典的呢?以下是小编为大家整理的《书湖阴先生壁》古诗词,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。  原文  其一  茅檐长扫净无苔,花木成畦手自栽。  一水护田将绿绕,两山排闼送青来。  其二  桑条索漠楝花繁,风敛余香暗度垣。  黄鸟数声残午梦,尚疑身属半山园。  译文:  其一  长把茅草屋檐扫干干净净无鲜苔,花木规整成行成垅是你亲手培栽。  一条流水护着田将丛绿缠绕如带,两山排列矗立把碧清的翠色送来。  其二  郊野桑枝招展,柳丝繁花装点春的容颜,风把香味收起悄悄的吹过墙垣。  黄鸟数声啼叫惊起了午间的残梦,疑疑惑惑,我还以为身在旧居半山园。  诗意  《书湖阴先生壁二首》是北宋文学家、***王安石创作的七言绝句组诗作品。这两首诗都是题壁诗,其中第一首广为流传。第一首诗前两句写他家的'环境,洁净清幽,暗示主人生活情趣的高雅;后两句转到院外,写山水对湖阴先生的深情,暗用典故,把山水化成了具有生命感情的形象,山水主动与人相亲,正是表现人的高洁。全诗既赞美了主人朴实勤劳,又表达了诗人退休闲居的恬淡心境,从田园山水和与*民交往中领略到无穷的乐趣。第二首诗中,作者将眼耳自身的通体感受,浓缩在二十八字之中。所写虽片刻间景象,却见出作者体物之心细如毫发。最后所写午梦残破颇有“梦里不知身是客”意蕴。  赏析  第一首前两句写杨家庭院之景,上句写庭院的洁净,下句写庭院的秀美。后两句写杨家周围的自然环境。本诗描写湖阴先生庭院和环境之美,也赞扬了湖阴先生爱勤劳、爱洁净、爱花木和热爱自然山水的良好品性和高尚的情趣。  本诗的特点是熔写景写人于一炉。全诗写景,前两句是庭院之景,干净无苔是由于主人的“长扫”,“花木成畦”是由于主人的“自栽”,写景又写人。  后面句写自然环境之美,水“将绿绕”,山“送青来”,自然山水如此有情,也表现了主人爱好山水的情趣。描写景物亦以表现人,写景见人,人于景中,表现了客观景物的美,又写出了人的美,颇有一箭双雕的感觉。  第二首的佳处,乃在作者眼耳自身的通体感受,都被浓缩在二十八字之中。所写虽片刻间景象,却见出作者体物之心细如毫发。此二诗前一首于着力处见功夫,后一首却于*淡处见火候。必两首连读,始能察作者谋篇之妙。只选一首,似不无遗珠之憾。《书湖阴先生壁》古诗词(扩展1)——书湖阴先生壁王安石_书湖阴先生壁古诗  《书湖阴先生壁》  作者:王安石  茅檐长扫静无苔,  花木成畦手自栽。  一水护田将绿绕,  两山排闼送青来。  注释:  1、书:书写,题。  2、湖阴先生:本名杨德逢,隐居之士,是王安石晚年居住金陵时的邻居。也是作者元丰年间(1078——1086)闲居江宁(今江苏南京)时的一位邻里好友。本题共两首,这里选录第一首。  3、茅檐:茅屋檐下,这里指庭院。  4、无苔:没有青苔。  5、成畦(qí):成垄成行。畦:经过修整的一块块田地。  6、护田:这里指护卫、环绕着园田。据《汉书·西域传序》记载,汉代西域置屯田,派使者校尉加以领护。  7、将:携带。绿:指水色。  8、排闼(tà):开门。闼:小门。《史记·樊郦滕灌列传》:“高祖尝病甚,恶见人,卧禁中,诏户者无得入羣臣。羣臣绛灌等莫敢入。十馀日,哙乃排闼直入,大臣随之。”张守节正义:“闼,宫中小门。”  前蜀杜光庭《虬髯客传》:“[李靖]乃雄服乘马,排闼而去。”  清侯方域《宁南侯传》:“[左良玉]走匿牀下。世威排闼呼曰:‘左将军,富贵至矣!速命酒饮我!”  徐迟《祁连山下》:“风景排闼而入。”  9、送青来:送来绿色。  译文:  茅草房庭院因经常打扫,所以洁净得没有一丝青苔。  花草树木成行满畦,都是主人亲手栽种。  庭院外一条小河保护着农田,把绿色的田地环绕。  两座青山像推开的两扇门送来一片翠绿。  赏析:  这首诗是题写在湖阴先生家屋壁上的。前两句写他家的环境,洁净清幽,暗示主人生活情趣的高雅。后两句转到院外,写山水对湖阴先生的深情,暗用“护田”与“排闼”两个典故,把山水化成了具有生命感情的形象,山水主动与人相亲,正是表现人的高洁。诗中虽然没有正面写人,但写山水就是写人,景与人处处照应,句句关合,融化无痕。诗人用典十分精妙,读者不知典故内容,并不妨碍对诗歌大意的理解;而诗歌的深意妙趣,则需要明白典故的出处才能更深刻地体会。讲了湖阴先生的无私教师育人的品质,赞颂了他的善施教化。  首二句赞美杨家庭院的清幽。“茅檐”代指庭院。“静”即净。怎样写净呢?诗人摒绝一切*泛的描绘,而仅用“无苔”二字,举重若轻,真可谓别具只眼。何以见得?江南地湿,又时值初夏多雨季节,这对青苔的生长比之其他时令都更为有利。况且,青苔性喜阴暗,总是生长在僻静之处,较之其他杂草更难于扫除。而今庭院之内,连青苔也没有,不正表明无处不净、无时不净吗?在这里,*淡无奇的形象由于恰当的用字却具有了异常丰富的表现力。“花木”是庭院内最引人注目的景物。因为品种繁多,所以要分畦栽种。这样,“成畦”二字就并非仅仅交代花圃的整齐,也有力地暗示出花木的丰美,既整齐又不单调。  这清幽环境令人陶醉,所以当诗人的目光从院内花木移向院外的山水时,他的思致才会那样悠远、飘逸,才会孕育出下面一联的警句,门前的景物是一条河流,一片农田,两座青山,在诗人眼里,山水对这位志趣高洁的主人也有情谊。诗人用拟人手法,将“一水”“两山”写成富有人情的亲切形象。弯弯的河流环绕着葱绿的农田,正像母亲用双手护着孩子一样。“护”字,“绕”字显得那么有情。门前的青山见到庭院这样整洁,主人这样爱美,也争相前来为主人的院落增色添彩:推门而入,奉献上一片青翠。诗人以神来之笔,留下千古传诵的名句。  “一水”“两山”被转化为富于生命感情的亲切的形象,而为千古传诵。但后二句所以广泛传诵,主要还在于这样两点:一、拟人和描写浑然一体,交融无间。“一水护田”加以“绕”字,正见得那小溪曲折生姿,环绕着绿油油的农田,这不恰像一位母亲双手护着小孩的情景吗?着一“护”字,“绕”的神情明确显示。至于“送青”之前冠以“排闼”二字,更是神来之笔。它既写出了山色不只是深翠欲滴,也不只是可掬,而竟似扑向庭院而来!这种描写给予读者的美感极为新鲜、生动。它还表明山的距离不远,就在杨家庭院的门前,所以似乎伸手可及。尤其动人的,是写出了山势若奔,仿佛刚从远方匆匆来到,兴奋而热烈。所有这些都把握住了景物的特征,而这种种描写,又都和充分的拟人化结合起来那情调、那笔致,完全像在表现“有朋自远方来”的情景:情急心切,竟顾不得敲门就闯进庭院送上礼物。二者融合无间,相映生色,既奇崛又自然,既经锤炼又无斧凿之痕,清新隽永,韵味深长。二、这两句诗也与杨德逢的形象吻合。在前联里,已可看到一个人品高洁、富于生活情趣的湖阴先生。所居仅为“茅檐”,他不仅“扫”,而且“长扫”(即常扫),以至于“静无苔”;“花木成畦”,非赖他人,而是亲“手自栽”。可见他清静脱俗,朴实勤劳。这样一位高士,徜徉于山水之间,当然比别人更能欣赏到它们的美,更感到“一水”“两山”的亲近;诗人想象山水有情,和湖阴先生早已缔结了深厚的交谊。诗以《书湖阴先生壁》为题,处处关合,处处照应,由此也可见出诗人思致的绵密。  此诗对于“一水”“两山”的拟人化,既以自然景物的特征为基础,又与具体的生活内容相吻合,所以气足神完,浑化无迹,成为古今传诵的名句。  在修辞技巧上,三四两句也堪作范例。诗人运用了对偶、拟人、借代的修辞手法,把山水描写得有情且有趣。  山水本是无情之物,可诗人说水“护田”,山“送青”,水对田有一种护措之情,山对人有一种友爱之情,这就使本来没有生命的山水具有了人的情思,显得柔婉可爱,生动活泼。本来水是环绕着绿色的农作物,但诗人没说具体的植物,而是用植物的色彩来代替,说“将绿绕”,环绕着绿意;青色,也是虚的,是没法送的,诗人却说山要“送青来”,这就化实为虚,诗意盎然。事实是湖阴先生的房屋与山距离很近,主人开了门,就会看见青苍的山峰。可如果写成开门见青山,那就全无诗味了,诗人换了个说法,从对面落笔,让山做了主语,化静为动,顿成佳句,这真是巧思妙想,令人拍案叫绝。  别解:  首句的“长扫”,一直解释为:经常打扫,“长”通“常”,“茅檐”是代指庭院,“静”同“净”。于是,首句就解释成了:由于经常打扫,庭院干净得一点儿青苔都没有了。  如果不问,这样的解释也可以说得通,因为这样的解说已经通行了好几百年。但是,若要是深究,若要联系生活,就会发觉,这样的解释并不合乎事理。  说“茅檐”是借代庭院,就已经很勉强。如果视“扫”为打扫,那么,被借代的应该也是可以打扫的;借代的也应该是被打扫的一部分。庭院是可以打扫的,可“茅檐”是不可以打扫的。请问一下,经常登梯子扫房檐,谁扫过请举手!若是瓦檐,若是水泥房檐,有了雅兴,打扫也无妨,但是,秋风尚能卷走屋上三重茅,茅草的檐是扫不得的,扫一回,那苫房的茅草就下来一些,扫它几回屋子就漏了。以不可扫的“茅檐”代庭院是不妥的。  即使是允许“茅檐”代“庭院”,那庭院中被扫的也不应该是“苔”。苔是长在潮湿的地方的,是紧附于其他物体上的,用扫帚是扫不去的。刘禹锡的陋室“苔痕上阶绿”,并不能说明陋室卫生没搞好。卫生检查团从来不以苔的有无打分。以扫苔来说明院子干净,也是不妥的。其实,有些青苔的庭院,倒是文人追求的雅、静,也算是一种情趣。  有这么多的不合事理,我们有理由重新看一下“茅檐长扫静无苔”。  “扫”的常用义是“**”,是“用扫帚除去尘垢”,解释“茅檐”为代指庭院,“长”为“常”,全是为了适应一个“打扫”,在其他场合并不容易找到例子。我们应该看到,“扫”还有一个意义,就是描、画。张祜诗《集灵台》“却嫌脂粉污颜色,淡扫娥眉朝至尊。”这个“扫”就是描画。司空图《灯花》之二“明朝斗草多应喜,剪得灯花自扫眉。”这“扫”也是描画。王建《寄蜀中薛涛校书》:“万里桥边女校书,枇杷花里闭门居。扫眉才子知多少,管领春风总不如。”这“扫”也是描画。  解释“茅檐”的人多是没有住过茅屋的,才弄出这些借代、通假,看得出,是为了迎合“打扫”的无奈与被迫。  如果,我们跳出“扫”的常用义,选用“描画”解释“茅檐长扫静无苔”,就可以解释成:无苔的房檐,像大笔一样长长的一画。苫房用的草,多是梢朝下,以利水流;反之就“戗水”了,水就可能顺草进入里面。多年不换的房草,朽烂含水,也就长出苔了。有苔的房子也就快不行了。新苫的房,檐上自然是“无苔”的了。新苫的房草,梢比较长,也比较软,若是让文人看了,就恰是毛笔。  这样的解释,一是少了许多麻烦,“长”还是原来的“长”“茅檐”仍是原来“茅檐”。二是更有诗味了,无苔的房檐,像笔一样长长的一画,这多有诗意,这多有文气,这才是读书人的眼力。其实,“茅檐长扫静无苔”说的是,房子是新苫过的;“花木成畦手字栽”说的是,主人勤于劳作。房子是新苫的,花木是亲手栽的,就是说主人对生活充满热情。  整个诗写的是清新、娴静的生活。将一个“扫”字重新解释,让它成为“描画”,成为富有动感与美感的比喻,较之扫院子,诗的张力就大多了。《书湖阴先生壁》古诗词(扩展2)——书湖阴先生壁王安石翻译(书湖阴先生壁古诗诗意)王安石是北宋著名的大**家、文学家,他的诗歌作品独具韵味,有很多流传千古的名篇,比如,我们在小学时便在课本上学过的《梅》,“墙角数枝梅,凌寒独自开;遥知不是雪,为有暗香来”,短短四句,便用简单易懂且生动的语言,描绘了梅花独特的神韵和傲寒不屈的精神,让人一读之下,印象深刻。下面这两首《书湖阴先生壁》,也是王安石很有名的作品,但是历来多重视第一首,称之为千古名作,从而忽视了第二首,其实亦有其绝妙之处,下面我们就将两首放在一起,一起来欣赏王安石的这组名诗。《书湖阴先生壁》是王安石题在朋友杨德逢屋壁上的一组诗,共两首。杨德逢别号湖阴先生,是王安石退居金陵时的邻居和朋友,两人经常往来,并以诗词唱和,或许是某天王安石到湖阴先生家中做客时,看到山园及周边的景色,有感而发,于是在朋友家的墙壁上写下了这组诗。书湖阴先生壁二首宋·王安石茅檐长扫净无苔,花木成畦手自栽。一水护田将绿绕,两山排闼送青来。桑条索漠楝花繁,风敛余香暗度垣。黄鸟数声残午梦,尚疑身属半山园。前四句是第一首,这是非常著名的佳作,王安石以巧妙的语言,融合实地的景色,为我们写下了这首韵味无穷的佳作。首二句写湖阴先生的庭院景象,“茅檐长扫净无苔,花木成畦手自栽”,朋友的庭院洁净且秀美。小园因为经常打扫,干净地甚至看不到一丝青苔,园中花木成行成列,都是湖阴先生亲手栽种而成的。虽然这个景象是人工造就的,但却秀美无比,饶有韵味,诗人赞美朋友的小园,正如赞美小园的主人一般,因为若不是主人的辛勤劳作和高级的审美情趣,不会有这样可人的景象。所以前两句虽然是写景,其实也有写人的味道,只是两者熔于一炉,细细品味之下才能感受到而已。接着两句更是千古流传的绝佳名句,“一水护田将绿绕,两山排闼送青来”,人工之美品味完毕之后,天然之美更是相映成趣,诗人看到庭院外有一条潺潺的河水环绕着农田,田地中禾苗青青,而远处两座青山仿佛是带着绿色的朋友,将春色尽数送来。在这样美好的环境中生活,当真是羡煞神仙。王安石的这两句诗,之所以著名,在于两点,一是诗人采用了形象的拟人手法,写得格外亲切和美丽;二是通过这样的环境描写,突出了友人仙风道骨的高洁品格。“一水”、“两山”,本是没有感情的自然之景,但是诗人用一个“护”字,一个“送”字来描写,就立马充满了亲切感,更妙的是这样的拟人与自然环境浑然一体,让人读完便能在脑海中浮现相应的景象。田地离不开河水,庄稼因水而盛,恰好此处河水环绕着田地,正如一位母亲呵护着孩子,将农田滋润的绿油油的。而两山的青色“排闼”而来,更是妙笔,这突出了春色的苍翠欲滴,更将春天生机勃勃的感觉表现了出来,仿佛一位兴高采烈的老友,带着礼物送上门来,如何不令人欣喜呢?除了自然景象的生动之外,还有一层便是突出了友人湖阴先生高洁、富有生活韵味的美好形象,这也与前面两句遥相呼应,茅檐长扫、花木成畦,自然与人**一体,足见湖阴先生是一位热爱生活,热爱自然的得道高士。诗人来到朋友家中,自然便被这种秀美的景色和人文所感染,于是从心中流露出了这样绝美的句子。如果说这第一首已经让人沉醉了,那么第二首诗,更加深了这种感觉。在第二首中,诗人不仅描写了所见之景,而且将自己亲身经历的感觉,都写入了其中。因为是初春,所以桑叶尚未伸展出枝芽,“蚕眠桑叶稀”虽然有些冷落和萧索,但是“楝花”繁盛,却又增加了春的缤纷,况且“风敛余香暗度垣”,一阵风吹过,随风而送入诗人鼻中的是阵阵花香,这样的天气,这样的好环境,最适合午睡。而当诗人午睡醒来之际,一阵鸟啼声传入耳中,仿佛在梦中,又仿佛已经清醒,“黄鸟数声残午梦,尚疑身属半山园”,诗人半梦半醒中,竟然以为在自己的旧居里呢!其惬意舒适,可想而知。梦里不知身是客,但此处为客,却没有李煜的悲戚,只有身心放松的舒适和惬意,从而也突出了友人所处环境的佳妙。王安石的这两首诗,于*淡的景色和事物中见炉火纯青之诗意,可见诗人观察生活之细致入微,同时也显示出了王安石高超的艺术表现力,可惜很多地方只选前一首,不选后一首,大有遗珠之憾。《书湖阴先生壁》古诗词(扩展3)——《书湖阴先生壁》古诗赏析《书湖阴先生壁》古诗赏析  在现实生活或工作学习中,大家一定没少看到经典的古诗吧,广义的古诗,泛指*战争以前*所有的诗歌,与近代从**传来的现代新诗相对应。那么都有哪些类型的古诗呢?下面是小编帮大家整理的《书湖阴先生壁》古诗赏析,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。  原文:  书湖阴先生壁  作者:王安石  其一  茅檐长扫净无苔,花木成畦手自栽。  一水护田将绿绕,两山排闼送青来。  其二  桑条索漠楝花繁,风敛余香暗度垣。  黄鸟数声残午梦,尚疑身属半山园。  书湖阴先生壁 古诗拼音:  其一  máo yán zhǎng sǎo jìng wú tái ,huā mù chéng qí shǒu zì zāi 。  yī shuǐ hù tián jiāng lǜ rào ,liǎng shān pái tà sòng qīng lái 。  其二  sāng tiáo suǒ mò liàn huā fán ,fēng liǎn yú xiāng àn dù yuán 。  huáng niǎo shù shēng cán wǔ mèng ,shàng yí shēn shǔ bàn shān yuán 。  书湖阴先生壁 古诗翻译:  茅草房庭院经常打扫,洁净得没有一丝青苔。花草树木成行成垄,都是主人亲手栽种。庭院外一条小河保护着农田,并且环绕着农田;两座大山打开门来为人们送去绿色。  桑树枝叶繁茂,楝花也十分繁盛。清风吹送楝花余香,悄悄地送过墙头。 黄莺几声清脆的啼叫 ,惊醒了我的午觉。一梦醒来,我恍恍惚惚还觉得自己好像仍然在旧日所住的半山园中。  书湖阴先生壁 古诗字词解释:  ⑴书:书写,题诗。湖阴先生:本名杨德逢,隐居之士,是王安石晚年居住金陵紫金山(今江苏南京)时的邻居。  ⑵茅檐:茅屋檐下,这里指庭院。无苔:没有青苔。  ⑶成畦(qí ):成垄成行。 畦:经过修整的一块块田地。  ⑷护田:这里指护卫环绕着园田。  ⑸排闼(tà):开门。 闼:小门。送青来:送来绿色。  (6)楝(liàn)花:“***番花信”里的楝花,指的就是北方常见的苦楝花。  书湖阴先生壁 古诗背景:  《书湖阴先生壁二首》是王安石题在杨德逢屋壁上的一组诗。杨德逢,别号湖阴先生,是王安石退居金陵时的邻居和经常往来的朋友。  书湖阴先生壁 古诗赏析:  这两首诗是题写在湖阴先生家屋壁上的,其中第一首很著名。这一首诗用典十分精妙,读者不知典故内容,并不妨碍对诗歌大意的理解;而诗歌的深意妙趣,则需要明白典故的出处才能更深刻地体会。  首二句赞美杨家庭院的清幽。“茅檐”代指庭院。“静”即净。怎样写净呢?诗人摒绝一切*泛的.描绘,而仅用“无苔”二字,举重若轻,真可谓别具只眼。何以见得?江南地湿,又时值初夏多雨季节,这对青苔的生长比之其他时令都更为有利。况且,青苔性喜阴暗,总是生长在僻静之处,较之其他杂草更难于扫除。而今庭院之内,连青苔也没有,不正表明无处不净、无时不净吗?在这里,*淡无奇的形象由于恰当的用字却具有了异常丰富的表现力。“花木”是庭院内最引人注目的景物。因为品种繁多,所以要分畦栽种。这样,“成畦”二字就并非仅仅交代花圃的整齐,也有力地暗示出花木的丰美,既整齐又不单调。  这清幽环境令人陶醉,所以当诗人的目光从院内花木移向院外的山水时,他的思致才会那样悠远、飘逸,才会孕育出下面一联的警句,门前的景物是一条河流,一片农田,两座青山,在诗人眼里,山水对这位志趣高洁的主人也有情谊。诗人用拟人手法,将“一水”“两山”写成富有人情的亲切形象。弯弯的河流环绕着葱绿的农田,正像母亲用双手护着孩子一样。“护”字,“绕”字显得那么有情。门前的青山见到庭院这样整洁,主人这样爱美,也争相前来为主人的院落增色添彩:推门而入,奉献上一片青翠。诗人以神来之笔,留下千古传诵的名句。  “一水”“两山”被转化为富于生命感情的亲切的形象,而为千古传诵。但后二句所以广泛传诵,主要还在于这样两点:一、拟人和描写浑然一体,交融无间。“一水护田”加以“绕”字,正见得那小溪曲折生姿,环绕着绿油油的农田,这不恰像一位母亲双手护着小孩的情景吗?著一“护”字,“绕”的神情明确显示。至于“送青”之前冠以“排闼”二字,更是神来之笔。它既写出了山色不只是深翠欲滴,也不只是可掬,而竟似扑向庭院而来!这种描写给予读者的美感极为新鲜、生动。它还表明山的距离不远,就在杨家庭院的门前,所以似乎伸手可及。尤其动人的,是写出了山势若奔,仿佛刚从远方匆匆来到,兴奋而热烈。所有这些都把握住了景物的特征,而这种种描写,又都和充分的拟人化结合起来那情调、那笔致,完全像在表现“有朋自远方来”的情景:情急心切,竟顾不得敲门就闯进庭院送上礼物。二者融合无间,相映生色,既奇崛又自然,既经锤炼又无斧凿之痕,清新隽永,韵味深长。二、这两句诗也与杨德逢的形象吻合。在前联里,已可看到一个人品高洁、富于生活情趣的湖阴先生。所居仅为“茅檐”,他不仅“扫”,而且“长扫”(即常扫),以至于“静无苔”;“花木成畦”,非赖他人,而是亲“手自栽”。可见他清静脱俗,朴实勤劳。这样一位高士,徜徉于山水之间,当然比别人更能欣赏到它们的美,更感到“一水”“两山”的亲近;诗人想象山水有情,和湖阴先生早已缔结了深厚的交谊。诗以“书湖阴先生壁”为题,处处关合,处处照应,由此也可见出诗人思致的绵密。  此诗对于“一水”“两山”的拟人化,既以自然景物的特征为基础,又与具体的生活内容相吻合,所以气足神完,浑化无迹,成为古今传诵的名句。  在修辞技巧上,“一水护田将绿绕,两山排闼送青来”两句也堪作范例。诗人运用了对偶的句式,又采用了拟人的手法,给山水赋予人的感情,化静为动,显得自然化境既生机勃勃又清静幽雅。  个人资料:  王安石(1021—1086),字介甫,晚号半山,抚州临川(今江西抚州)人。1042年(庆历二年)进士。1058年(嘉祐三年)上万言书,提出变法主张。1069年(宋神宗熙宁二年)任参知政事,推行新法。次年拜同中书门下*章事。1074年(熙宁七年)罢相,次年复任**;1076年(熙宁九年)再次罢相,退居江宁(今江苏南京)半山园,封舒国公,不久改封荆,世称荆公。卒谥文。**期间,曾与其子王雱及吕惠卿等注释《诗经》、《尚书》、《周官》,时称《三经新义》。其文雄健峭拔,为“唐宋八大家”之一;诗歌遒劲清新。所著《字说》、《钟山一日录》等,多已散佚。今存《王临川集》、《临川集拾遗》,后人辑有《周官新义》、《诗义钩沉》等。《书湖阴先生壁》古诗词(扩展4)——书湖阴先生壁的诗意  《书湖阴先生壁》  作者:王安石  茅檐长扫静无苔,花木成畦手自栽。  一水护田将绿绕,两山排闼送青来。  注释:  1、书:书写,题诗。  2、湖阴先生:本名杨德逢,隐居之士,是王安石晚年居住金陵时的邻居。也是作者元丰年间(1078——1086)闲居江宁(今江苏南京)时的一位邻里好友。本题共两首,这里选录第一首。  3、茅檐:茅屋檐下,这里指庭院。  4、无苔:没有青苔。  5、成畦(qí):成垄成行。畦:经过修整的一块块田地  6、护田:这里指护卫、环绕着园田。据《汉书·西域传序》记载,汉代西域置屯田,派使者校尉加以领护。  7、将:携带。绿:指水色。  8、排闼(tà):开门。闼:小门。《史记·樊郦滕灌列传》:“高祖尝病甚,恶见人,卧禁中,诏户者无得入羣臣。羣臣绛灌等莫敢入。十馀日,哙乃排闼直入,大臣随之。”张守节正义:“闼,宫中小门。”前蜀杜光庭《虬髯客传》:“[李靖]乃雄服乘马,排闼而去。”清侯方域《宁南侯传》:“[左良玉]走匿牀下。世威排闼呼曰:‘左将军,富贵至矣!速命酒饮我!”徐迟《祁连山下》:“风景排闼而入。”  9、送青来:送来绿色。  诗意:  茅草房庭院因经常打扫,  所以洁净得没有一丝青苔。  花草树木成行满畦,  都是主人亲手栽种。  庭院外一条小河保护着农田,  把绿色的田地环绕。  两座青山像推开的两扇门送来一片翠绿。  赏析:  首二句赞美杨家庭院的清幽。“茅檐”代指庭院。“静”即净。怎样写净呢?诗人摒绝一切*泛的描绘,而仅用“无苔”二字,举重若轻,真可谓别具只眼。何以见得。江南地湿,又时值初夏多雨季节,这对青苔的生长比之其他时令都更为有利。况且,青苔性喜阴暗,总是生长在僻静之处,较之其他杂草更难于扫除。而今庭院之内,连青苔也没有,不正表明无处不净、无时不净吗?在这里,*淡无奇的形象由于恰当的用字却具有了异常丰富的表现力。“花木”是庭院内最引人注目的景物。因为品种繁多,所以要分畦栽种。这样,“成畦”二字就并非仅仅交代花圃的整齐,也有力地暗示出花木的丰美,既整齐又不单调。  这清幽环境令人陶醉,所以当诗人的目光从院内花木移向院外的山水时,他的思致才会那样悠远、飘逸,才会孕育出下面一联的警句,门前的景物是一条河流,一片农田,两座青山,在诗人眼里,山水对这位志趣高洁的主人也有情谊。诗人用拟人手法,将“一水”“两山”写成富有人情的亲切形象。弯弯的河流环绕着葱绿的农田,正像母亲用双手护着孩子一样。“护”字,“绕”字显得那么有情。门前的青山见到庭院这样整洁,主人这样爱美,也争相前来为主人的院落增色添彩:推门而入,奉献上一片青翠。诗人以神来之笔,留下千古传诵的名句。  “一水”“两山”被转化为富于生命感情的亲切的形象,而为千古传诵。但后二句所以广泛传诵,主要还在于这样两点:一、拟人和描写浑然一体,交融无间。“一水护田”加以“绕”字,正见得那小溪曲折生姿,环绕着绿油油的农田,这不恰像一位母亲双手护着小孩的情景吗?着一“护”字,“绕”的神情明确显示。至于“送青”之前冠以“排闼”二字,更是神来之笔。它既写出了山色不只是深翠欲滴,也不只是可掬,而竟似扑向庭院而来!这种描写给予读者的美感极为新鲜、生动。它还表明山的距离不远,就在杨家庭院的门前,所以似乎伸手可及。尤其动人的,是写出了山势若奔,仿佛刚从远方匆匆来到,兴奋而热烈。所有这些都把握住了景物的特征,而这种种描写,又都和充分的拟人化结合起来那情调、那笔致,完全像在表现“有朋自远方来”的情景:情急心切,竟顾不得敲门就闯进庭院送上礼物。二者融合无间,相映生色,既奇崛又自然,既经锤炼又无斧凿之痕,清新隽永,韵味深长。(m.ju.51tietu.net)二、这两句诗也与杨德逢的形象吻合。在前联里,已可看到一个人品高洁、富于生活情趣的湖阴先生。所居仅为“茅檐”,他不仅“扫”,而且“长扫”(即常扫),以至于“静无苔”;“花木成畦”,非赖他人,而是亲“手自栽”。可见他清静脱俗,朴实勤劳。这样一位高士,徜徉于山水之间,当然比别人更能欣赏到它们的美,更感到“一水”“两山”的亲近;诗人想象山水有情,和湖阴先生早已缔结了深厚的交谊。诗以《书湖阴先生壁》为题,处处关合,处处照应,由此也可见出诗人思致的绵密。  此诗对于“一水”“两山”的拟人化,既以自然景物的特征为基础,又与具体的生活内容相吻合,所以气足神完,浑化无迹,成为古今传诵的名句。  在修辞技巧上,三四两句也堪作范例。诗人运用了对偶、拟人、借代的修辞手法,把山水描写得有情且有趣。  山水本是无情之物,可诗人说水“护田”,山“送青”,水对田有一种护措之情,山对人有一种友爱之情,这就使本来没有生命的山水具有了人的情思,显得柔婉可爱,生动活泼。本来水是环绕着绿色的农作物,但诗人没说具体的植物,而是用植物的色彩来代替,说“将绿绕”,环绕着绿意;青色,也是虚的,是没法送的,诗人却说山要“送青来”,这就化实为虚,诗意盎然。事实是湖阴先生的房屋与山距离很近,主人开了门,就会看见青苍的山峰。可如果写成开门见青山,那就全无诗味了,诗人换了个说法,从对面落笔,让山做了主语,化静为动,顿成佳句,这真是巧思妙想,令人拍案叫绝。《书湖阴先生壁》古诗词(扩展5)——西湖的古诗词有哪些(关于描写西湖的古诗词)说到“西湖”,许多人都会想到杭州西湖,断桥残雪、苏堤春晓、曲院风荷、*和秋月、南屏晚钟等等,每一处都令人流连忘返。很多人不知道的是在安徽颍州也有一个西湖,北宋著名文学家欧阳修曾为它写下十首《采桑子》,以清丽婉转的语言,写尽西湖之美。今天给大家介绍的是其中的第七首,从开篇美到尾,惊艳千年。荷花开后西湖好,载酒来时,不用旌旗,前后红幢绿盖随。画船撑入花深处,香泛金卮。烟雨微微,一片笙歌醉里归。颍州西湖虽不如杭州西湖有名,但也不乏胜景,历朝历代也有不少文人为它写诗填词。许浑、晏殊、宋祁、苏辙、苏轼等等,都曾在此留下笔墨。而最为出名的就是欧阳修的这十首《采桑子》,每一首都以“西湖好”开头,将词人对于西湖山水的热爱写到了极致。欧阳修的祖籍是江西庐陵,出生地是四川绵州,在父亲去后,投奔在湖北随州任职的叔父,在那里度过了青少年时期。可是他在致仕后,却选择安徽颍州作为最后的归宿。有人统计,他这一生曾8次到颍州。都说“爱上一座城,是因为城中住着某个喜欢的人”,很多人因此认为欧阳修如此频繁地到访颍州,最后又隐居在此,是因为一段求而不得的爱情。当然这只是*的猜测,但可以肯定的是,欧阳修是真心喜欢颍州这座城市,喜欢这里的山山水水,清风明月,十首《采桑子》便是最好的证明。这首《采桑子》,描绘的是盛夏荷花盛开的景象,美得令人心醉。词作一开头便盛赞西湖之美。荷花盛开后的西湖,清香缭绕,词人提着一壶清酒,登**小舟,在田田的荷塘里尽情徜徉。在词人的眼中西湖无不美好,“群芳过后西湖好”、“轻舟短棹西湖”、“春深雨过西湖好”……一切景语皆情语,这和词人悠然闲适的心境不无关系。接着的两句词人将红荷绿叶比作旌旗,只此两句,荷花盛开的景象便宛然在目了。原本一个人游西湖,多多少少有些寂寥,但是这首词中我们却完全感受不到词人的落寞。“前后红幢绿盖随”,这一句不仅写出了荷花绽放的盛景,也有给人一种前呼后拥的热闹感。也许词人是孤独的,但是他享受着此刻与山水,与荷花独处的清静美好。接着的下半阕,词人继续描绘他的西湖之旅。顺着词人的笔墨,我们看到了这样的景象:他撑着小舟,不知不觉就到了荷花深处。荷花的清香,混着酒香,词人已经完全沉醉在这湖光山色中。不知何时,空中飘起了细雨,在一片笙歌中,微醺的词人撑着小舟尽兴而归。有花,有酒,还有美妙的笙歌,此情此景,就算有再多的烦恼,也早被抛到了九霄云外。最后的“烟雨微微”又为全词增添了一种朦胧唯美之感。“落花人**,微雨燕双飞”、“杏花微雨湿红绡,那将红豆记无聊”、“人道山长山又断,萧萧微雨闻孤馆”……诗词里的“微雨”总有一种淡淡的忧愁,可是词人这里却给人一种****,安然若素之感。由此可见,此次的西湖之旅,词人是乘兴而去,兴尽而归。全词融情于景,在一片湖光山色中,融入了词人悠闲自得的心境,从开篇美到尾,惊艳千年。*评价这首词“虽没有‘天生丽质’的西子湖名气大,但至今仍能唤起人们对它的追慕、迷恋、向往,并给人以美的享受”,我深以为然。《书湖阴先生壁》古诗词(扩展6)——诗名含有阴字的古诗词 名字含阴字的诗词小桃红·碧湖湖上柳阴阴杨果〔元代〕碧湖湖上柳阴阴,人影澄波浸,常记年时欢花饮。到如今,西风吹断回文锦。羡他一对,鸳鸯飞去,残梦蓼花深。风光好·柳阴阴佚名〔宋代〕柳阴阴。水深深。风约双凫不自禁。碧波心。孤村桥断人迷路。舟横渡。旋买村醪浅浅斟。更微吟。点绛唇·绿叶阴阴方千里〔宋代〕绿叶阴阴,满城风雨催梅润。画楼人近。朝雾来芳信。从解雕鞍,休数花吹阵。无多闷。燕催莺趁。付与春归恨。鹧鸪天·岸柳阴阴跃锦鳞李壁〔宋代〕岸柳阴阴跃锦鳞。并湖莲子恰尝新。谁教故岁应官去,会老堂中少个人。归未久,意弥新。吹香不断酒倾银。行藏判已天公付,且斗而今见在身。菊庄八咏为海虞陈公赋题 其二 漠漠水田飞白鹭阴阴夏木啭黄鹂韩雍〔明代〕万顷白云迷属玉,千章绿树唤仓庚。捲帘独自草堂坐,望入海天无限情。过邯郸吕公祠柬杨次泉阴月溪二公时阴赴关右督学予与杨并之官河南云二首 其一林大春〔明代〕仙迹千年草树空,行人犹自拜仙宫。可怜人世惊心事,都在黄粱一梦中。春阴泥人孤怀难遣效何大复明月篇体为春阴曲以寄情得二百八十字陈克劬〔清代〕春寒著人如泼水,拥被不知残睡美。起来搴幔盼朝暾,堕地湿云飞不起。海棠一树娇春寒,几日春晴惜粉乾。阴多又压玉肌损,零落一庭红雨残。鹁姑多事声相唤,唤起春愁如雨乱。不语斜窗对落花,燕子微闻替花叹。此时何处不伤春,何处伤春不损神。绿杨津外扁舟子,红杏楼头殢酒人。君行江上蒙春雾,妾上江楼望江树。树长江远望难通,惟有分明梦来去。梦魂一夜到江南,妾意君心两不堪。有恨绿波添晓涨,无情烟树隐春帆。沈沈江上春帆重,帆迟苦被风吹送。行人望断最高楼,远水遥山寂如梦。却忆高楼红粉妆,鸭炉坐烬水沈香。搅愁百丈游丝重,惹恨千丝烟柳长。千丝百丈纷难理,侬亦闲情坐相似。白云迢递望何穷,红豆相思渺难已。闲斋寂寞下帘栊,故故欺人晓院风。散帙连编走红蠹,启窗方网罥青虫。一般有恨和谁诉,永昼迢迢等闲度。竟日伤春春不知,流莺啼过桃花去。忆旧游 花朝前一日饮城南酒家,明日阴寒微雪,故有卒章阴晴之语姚华〔清代〕正春分过了,约住残寒,胜侣齐招。等是玄都俊,自刘郎去后,千树栽桃。看花紫陌,红拂犹涴酒边袍。更屈指韶光,眉蚕市近,转眴花朝。芳醪煖人意,待语艳澜翻,词巂山高。曲坊城南陌,趁孤云车笠,盟事相要。旧痕唤起残梦,垆在尚帘挑。便预醉芳时,阴晴众壑珠未调。过邯郸吕公祠柬杨次泉阴月溪二公时阴赴关右督学予与杨并之官河南云二首 其二林大春〔明代〕拜将封侯事几回,朱轮鼎食总堪哀。东都建节西都骑,不信曾从梦里来。醉花阴·薄雾浓云愁永昼李清照〔宋代〕薄雾浓云愁永昼,瑞脑销金兽。佳节又重阳,玉枕纱厨,半夜凉初透。(厨 通:橱;销金兽 一作:消金兽)东篱把酒黄昏后,有暗香盈袖。莫道不销魂,帘卷西风,人比黄花瘦。(人比 一作:人似)《书湖阴先生壁》古诗词(扩展7)——关于读书的古诗词锦集关于读书的古诗词锦集  在日常学习、工作和生活中,许多人对一些广为流传的古诗都不陌生吧,广义的古诗,泛指*战争以前*所有的诗歌,与近代从**传来的`现代新诗相对应。你知道什么样的古诗才能算得上是好的古诗吗?下面是小编为大家收集的关于读书的古诗词锦集,欢迎大家分享。  1、知之者不如好之者,好之者不如乐之者。——孔子  2、书痴者文必工,艺痴者技必良。——蒲松龄  3、读书之乐乐陶陶,起并明月霜天高。——朱熹  4、读书勤乃有,不勤腹中虚。——韩愈  5、好读书,不求甚解。每有会意,便欣然忘食。——陶渊明  6、读书如行路,历险毋惶恐。——《清诗铎·读书》  7、吾生也有涯,而知也无涯。——《庄子·内篇·养生主原文》  8、读书谓已多,抚事知不足。——王安石  9、读书百遍,其义自见。——《三国志》  10、读书志在圣贤,为**存君国。——朱用纯  11、发奋识遍天下字,立志读尽人间书。——苏轼  12、三日不读,口生荆棘;三日不弹,手生荆棘。——清·朱舜水《答野节问》  13、读书有三到:谓心到,眼到,口到。——朱熹  14、一月不读书,耳目失精爽。——萧抡谓《读书有所见作》  15、读书如行路,历险毋惶恐。——《清诗铎·读书》  16、旧书不厌百回读,熟读精思子自知。——苏轼  17、非学无以广才,非志无以成学。——诸葛亮  18、立志宜思真品格,读书须尽苦功夫。——阮元  19、案上不可多书,心中不可少书。——《格言联璧·学问类》  20、书犹药也,善读之可以医愚。——刘向  性痴,则其志凝:故书痴者文必工,艺痴者技必良。——世之落拓而无成者,皆自谓不痴者也。——蒲松龄  书富如入海,百货皆有。人之精力,不能兼收尽取,但得春所欲求者尔。故愿学者每次作一意求之。——苏轼  看文字须大段精彩看,耸起精神,竖起筋骨,不要困,如有刀剑在后一般。就一段中须要透,击其首则尾应,击其尾则首应,方始是。不可按册子便在,掩了册子便忘。——朱熹  到清朝,戴震有:“学贵精不贵博。……知得十件而都不到地,不如知得一件却到地也。 ”——《戴东原先生年谱》  苦读者成才苦学者成名。——世界艺术家协会*:《吴国化名言》。  “读书以过目成诵为能,最是不济事。”——郑板桥  读书之法无他,惟是笃志虚心,反复详玩,为有功耳。——朱熹  举一而反三,闻一而知十,及学者用功之深,穷理之熟,然后能融会贯通,以至于此。——朱熹  为学读书,须是耐心,细意去理会,切不可粗心。为数重物,包裹在里面,无缘得见。必是今日去一重,又 见得一重。明日又去一重,又见得一重。去尽皮,方见肉。去尽肉,方见骨。去尽骨,方见髓。——朱熹  读书无疑者须教有疑,有疑者却要无疑,到这里方是长进。——朱熹  灵魂欲化庄周蝶,只爱书香不爱花。――清 童铨  风声雨声读书声,声声入耳; 家事国事天下事,事事关心。——顾宪成(明代学者)  好读书,不好读书; 好读书,不好读书。 —— 徐谓 (明代)  尽信书,则不如无书。——孟子  读书谓已多,抚事知不足。——王安石  但患不读书,不患读书无所用。――朱舜水  书犹药也,善读之可以医愚——刘向  少壮不努力,老大徒伤悲——《汉乐府·长歌行》  莫等闲,白了少年头,空悲切——岳飞  发奋识遍天下字,立志读尽人间书——苏轼  鸟欲高飞先振翅,人求上进先读书——李苦禅  立志宜思真品格,读书须尽苦功夫——阮元  非淡泊无以明志,非宁静无以致远——诸葛亮  熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟——孙洙《唐诗三百首序》  书到用时方恨少,事非经过不知难——陆游  旧书不厌百回读,熟读精思子自知——苏轼  书痴者文必工,艺痴者技必良——蒲松龄  千里之行,始于足下——老子  路漫漫其修道远,吾将上下而求索——屈原  睹一事于句中,反三隅于字外。――刘知几  好读书,不求甚解;每有会意,便欣然忘食。――陶渊明:《五柳先生传》  读书破万卷,下笔如有神。——杜甫:《杜工部集》  读书好处心先觉,立雪深时道已传。——袁枚  书山有路勤为径,学海无涯苦作舟。——韩愈(唐代思想家,文学家,***)  读书切戒在慌忙,涵泳工夫兴味长;示晓不妨权放过,切身需要急思量。——陆九渊  读书务在循序渐进;一书已熟,方读一书,勿得卤莽躐等,虽多无益。——胡居仁[明]  用心不杂,乃是入神要路。——袁牧[清]  或作或辍,一暴十寒,则虽读书百年,吾未见其可也。――吴梦祥[明] 生也有涯而知也无涯。 ――庄子  纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。——陆游[宋]  读书有三到,谓眼到,口到,心到。——朱熹  立身以立学为先,立学以读书为本。——欧阳修  读万卷书,行万里路。——刘彝  黑发不知勤学早,白首方悔读书迟。——颜真卿  莫等闲,白了少年头,空悲切。——岳飞《满江红》  鸟欲高飞先振翅,人求上进先读书。——李苦禅  书到用时方恨少,事非经过不知难。——陆游[宋]  书痴者文必工,艺痴者技必良。——蒲松龄  读书百遍,其义自见。——《三国志》  奇文共欣赏,疑义相与析。——陶渊明  读书之法,在循序而渐进,熟读而精思。——朱熹  吾生也有涯,而知也无涯。——庄子  非学无以广才,非志无以成学。——诸葛亮  知之为知之,不知为不知,是知也。——孔子  读书有三到,谓心到,眼到,口到。心不在此,则眼看不仔细,心眼既不专一,却只漫诵浪读,决不能记,久也不能久也。三到之中,心到最急,心既到矣,眼口岂不到乎?——朱熹《训学斋规》  业精于勤,荒于嬉;行成于思,毁于随——韩愈  学而不思则罔,思而不学则殆——孔子  三人行必有我师焉。择其善者而从之,其不善者而改之——孔子  兴于《诗》,立于礼,成于乐——孔子  己所不欲,勿施于人——孔子  立身以立学为先,立学以读书为本——欧阳修  黑发不知勤学早,白首方悔读书迟——颜真卿  粗缯大布裹生涯,腹有诗书气自华。 ——苏轼《和董传留别》  读书不觉已春深,一寸光阴一寸金。——王贞白《白鹿洞二首·其一》  三更灯火五更鸡,正是男儿读书时。——颜真卿《劝学诗》  古人学问无遗力,少壮工夫老始成。——陆游《冬夜读书示子聿》  江山代有才人出,各领风骚数百年。——赵翼《论诗五首·其二》  娶妻无媒毋须恨,书中自有颜如玉。——赵恒《劝学诗》  学而不思则罔,思而不学则殆。——《论语·为政篇》  读书破万卷,下笔如有神。——杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》  半亩方塘一鉴开,天光云影共徘徊。——朱熹《活水亭观书有感二首·其一》  富贵必从勤苦得,男儿须读五车书。——杜甫《柏学士茅屋》  清水出芙蓉,天然去雕饰。——李白《经乱离后天恩流夜郎忆旧游书怀赠江夏韦太守良宰》  青春须早为,岂能长少年。——孟郊《劝学》《书湖阴先生壁》古诗词(扩展8)——描写山水湖泊的古诗词大全描写山水湖泊的古诗词大全  在*时的学习、工作或生活中,大家都接触过古诗吧,古诗包括唐律形成以前所有体式的诗,也包括唐朝及唐以后仍按古式创作的诗。还苦于找不到好的古诗?下面是小编精心整理的描写山水湖泊的古诗词大全,希望对大家有所帮助。  古诗中关于山的诗句:  1、会当凌绝顶,一览众山小。(杜甫《望岳》)  2、国破山河在,城春草木深。( 杜甫《春望》)  3、山光悦鸟性,潭影空人心。(常健《题破山寺后禅院》)  4、采菊东篱下,悠然见南山。(陶渊明《饮酒》)  5、 山回路转不见君,雪上空留马行处。(岑参《白雪歌武判官归京》)  古诗中描写水的诗句:  1、所谓伊人,在水一方。(《诗经·蒹葭》)  2、水何澹澹,山岛竦峙。(曹操《观沧海》)  3、山重水复疑无路,柳暗花明又一村。(陆游《游山西村》)  4、枯藤老树昏鸦,小桥流水人家。(马致远《天净沙·秋思》)  5、谁道人生无再少?门前流水尚能西!(苏轼《浣溪沙》)  6、仍怜故乡水,万里送行舟。(李白《渡荆门送别》)  古诗中描写湖的诗句:  1、八月湖水*,涵虚混太清。(孟浩然《望洞庭湖赠张丞相》)  2、毕竟西湖六月中,风光不与四时同。(杨万里《晓出净慈寺送林子方》)  3、最爱湖东行不足,绿杨阴里白沙堤 (白居易钱塘湖春行》)  4、欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜。(苏轼《饮湖上初晴后雨》)  古诗中描写海的诗句:  1、东临碣石,以观沧海。(曹操《观沧海》)  2、海日生残夜,江春入旧年。(王湾《次北固山下》)  3、海内存知己,天涯若比邻。(王勃《送杜少逋之任蜀州》)  4、白日依山尽,黄河入海流。(王之涣《登颧雀楼》)  5、乘风破浪会有时,直挂云帆济沧海。(李白《行路难》)  古诗中关于舟的诗句:  1、客**山外,行舟绿水前。(王湾《次北固山下》)  2、仍怜故乡水,万里送行舟。(李白《渡荆门送别》)  3、兴尽晚回舟,误入藕花深处。(李清照《如梦令·常记溪亭日暮》)  4、野径云俱黑,江船火独明。(杜甫《春夜喜雨》  5、人生在世不称意,明朝散发弄扁舟。(李白《宣州谢朓楼饯别校书叔云》)  6、欲济无舟楫,端居耻圣明。(孟浩然《望洞庭湖赠张丞相》)

近年来,世界各地逐渐出现了饮用日本清酒的风潮,主因就是寿司、刺身等日式料理在全球流行。由此可见,日本料理和清酒,那是好搭档啊~
然而,大部分知道清酒的人呢,大概也只是在用餐时点了个酒,喝上几口,完事儿。
那么,清酒到底是个啥?
简单地说,日本清酒——原料很单纯,做法很繁复,味道很华丽。
今天,我们就从日本清酒的历史、酿造、种类(包括搭配菜肴及选择酒器)、产地与特色、储存、酒标读取(包括如何选购)共六个方面,来小小科普一下清酒知识。
清酒是一种酿造米酒,酒精浓度平均在15%左右。以米、米麹(qū)和水发酵之后,形成浊酒,再经过滤后,就成为清酒。作为日本最具代表性的酒类,也称为日本酒。

一、日本清酒的历史
据中国史书记载,古时候日本只有“浊酒”,没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了“清酒”之名。
朝鲜古国百济与中国常有来往,并成为中国文化传入日本的桥梁。因此,中国用“曲种”酿酒的技术就由百济人传播到日本,使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。
公元14世纪,日本的酿酒技术已日臻成熟,人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品。这就是闻名的“僧侣酒”,其中尤其是奈良地区所产的最负盛名。后来,“僧侣酒”遭到荒废,酿酒中心转移到了以伊丹、神户、西宫为主的“摄泉十二乡”。
明治后期开始,又从“摄泉十二乡”转移到以神户与西宫构成的“滩五乡”。滩五乡从明治后期至今一直保留着“日本第一酒乡”的地位。
到如今,在日本这片狭长的国土上,不同地区气候各异,温度带、地域带皆不同,以及水源、米质和酿酒技术的关系,所孕育出来的酒风味与风情,不尽相同。
二、日本清酒的酿造
清酒酿造过程中所需的主要原料为水、米、麹,除此之外还需要酵母和乳酸菌。除了这些主原料,还需使用调整酒类酸度的副原料,才能产出好味道的清酒。
1、关于水
经过科学的分析,可得知水大约占了清酒内容物的百分之八十。一般在酿造清酒时主要使用地下水,但在水质良好的地区亦有直接使用自来水的现象。
酿酒时所使用的水,可谓左右了清酒的品质。而当下酿造清酒的水质一般就分为软水与硬水,软硬度之差来自于水中所含矿物质量的多寡。
软水中所含的矿物质成分较少,酵母得到的养份少使得活性低落、发酵的速度缓和,而糖分转变为酒精也会变得比较慢,酿制成酒后入口也较为甘甜柔和,酒质倾向清淡爽口。
硬水的矿物质含量较多,水中的镁、钾等矿物质成分有助于发酵的进行,酵母活跃使得糖分的分解速度加快成为酒精,造就出浓烈辛辣的口感,酒质相对浓郁醇厚。
其实,从江户时代开始,生产日本美酒的滩五乡便使用被称为“宫水”的硬水。直到十九世纪时,广岛县的三浦仙三郎开发出了软水酿酒法,也因为软水酿出的酒类较合现代人的胃口,因此酿酒用水有逐渐往软水倾斜的趋势。
从古至今,日本生产名酒的地方都与河川相去不远,酿酒用水大多直接利用干净无污染的河水,或是取得水质稳定的地下水。甚至,用来清洗酒瓶及厂房设备的水都需如此。
可见,水源优良与否直接左右了清酒的品质。
2、关于米
拥有了优良的水质,还需要高品质的米。米为谷类的一种,最大的特点为富含淀粉,而淀粉是酵母发酵时所需要的能量来源,故原料米的品质亦左右了酒的品质。
以用途而言,酿酒时所用的米有麹米和挂米。麹米通常使用酿酒专用的酒米(又称酒造好适米),挂米则较常使用一般的食用米。
酿酒米与食用米最大的区别在于以下三点:
1)酒米的米粒比食用米颗粒大而柔软,米心部分也相对较大且富含淀粉质,呈现不透明的乳白色泽,称为心白,是酿清酒的主要元素。
2)心白的淀粉质组织较粗,也就是适合发酵的软质米,有利于培养曲时让曲菌渗透米粒核心,并且帮助淀粉质易于转化成为糖分,让制曲过程更为顺利。
3)酒米因蛋白质含量低,酿清酒时容易调配味道,好让酒质更显芳醇、口感变化丰富。
3、关于酵母
酵母可谓决定酒类的口感、香气与品质的最大关键,而专用来酿造清酒的酵母称为“清酒酵母”。
在制造清酒的过程中,发酵是一个相当重要的步骤。因为清酒与洋酒最大的不同之处在于,清酒的原料谷类本身不含糖分,需要经过糖化的步骤才能产生糖分。所以日本酒最大的特性便是,同时进行发酵与糖化的制造过程,我们将之称为“并行复发酵”。
在尚未进入科学时代之前,古人们的酿酒方式为将米与水混合,使原本就存在于空气之中的酵母自然增生,却无法控制该次发酵会取得何种酵母。因此,能否酿造出品质优良的酒类只能靠运气。
明治时代之后,日本引进了微生物学,掌握了分离菌株而后培养的技术,日本人则透过此技术欲提升酿酒成品的品质。
公元1911年(明治44年),日本酿造协会进行了大规模的酵母采集,并在专家评鉴之后订出了第一名的酵母。在评鉴之后大量培养并分散至全国,这类酵母则称为“协会N号”(视其品种不同,N为不同的数字)。而外界则将此类酵母统称为协会系酵母或协会酵母。
三、日本清酒的种类
清酒到底有哪些类型呢?了解多一点,或许就能品出多一点别样的味道呢~
1、根据原材料和制作方法分类
清酒可分为普通酒和特定名称酒两种。而根据日本国税局公告之《清酒酿造品质的表示基准》,特定名称酒又可分为纯米酒、本酿造酒二大分类。如果再细分,共可分为八种:
*精米步合:清酒酿造技术术语以及技术步骤。歩合:指“磨过之后的白米,占原本玄米(糙米)的比重。”譬如将一批糙米磨去四成后,所制成之白米占原米重量的六成,其精米步合即为60%。
2、根据香味特性分类
(图片来源:JFOODO)
1) 熏酒(Kunshu)——香味宜人,吟酿系列酒属于此类,是非常受欢迎的类型。
酒器选择:葡萄酒杯等弯曲性高的形状,或杯口宽阔的喇叭型杯子,能够引出香气。
可搭配菜肴:带有轻快口味及清凉风味, 柔和的甜味,使用材料原本味道的简单料理。
(图片来源:JFOODO)
2) 爽酒(Sonshu)——口感清爽,本酿造和其他一般的酒都属于这类,口感清爽且酒味稍浓。
酒器选择:难以令酒温度上升,或是能快速喝完的小容量酒器;能轻快饮用, 并突显出顺畅口感的香槟杯;为了强调爽酒的爽快形象, 带有清爽花纹的酒器。
可搭配菜肴:调味较淡的料理,及口味清淡的材料,充满清凉感的料理。
(图片来源:JFOODO)
3) 醇酒(Junshu)——回味无穷,纯米类的酒属于该类,适于搭配口味较重的料理。
酒器选择:以形象符合的陶器及磁器制的酒器;可以突出浓醇味道的宽大形状、直径较大的杯子;葡萄酒杯中以波尔多型最为合适。
可搭配菜肴:味道浓厚、盐分适中的料理,或使用了酒酿、牛油、起司等的料理。
(图片来源:JFOODO)
4) 熟酒(Jukushu)——口感醇厚,年代久远的酒属于这类,会散发出干果的清香。
酒器选择:能够呈现其琥珀般的色调的透明杯”、“白色磁器”或“内壁涂有金色的漆器”都十分适合。而熟酒拥有干果及香辛料一般复杂的熟成香,百兰地杯等极具弧度的酒杯也是好选择。初次尝试的人可使用SHOT杯,是细小酒器也能充分感受到其香气和味道。
可搭配菜肴:风味较强的料理、油脂丰富的料理、香辛料味重的料理等具有较复杂味道的料理。
(图片来源:JFOODO)
3、根据酿造方式分类
1)为增加清酒产量,生产价格便宜的日常佐餐的普通酒;
2)压榨后不再加任何添加物的高酒精度的原酒;
3)未经加热杀菌酒中还有活性酵母的生酒;
4)只在装瓶前加热杀菌,接近生酒味道的生贮藏酒;
5)加热杀菌酒储藏成熟后直接装瓶出厂,未经第二次加热杀菌的生诘酒。
6)自家酒厂所酿的纯米酒才能标示的生一本酒;
7)古法手工酿制而成的手工酿造酒;
8)酿成酒放木桶储藏而带木头香的樽酒;
9)生酒不作两次加热杀菌的活性清酒;
10)将活性清酒加热杀菌的浊酒;
11)口感柔滑香醇,至少需经2-3年长期储藏的古酒;
12)运用天然乳酸菌酿制酒母的生酛山废酒;
13)调高酒精浓度至24%-36% 的高浓度酒;
14)口感十分柔和,酒精浓度约10%-14%而深受女性喜爱的Soft酒;
15)低酒精浓度约8%左右,注入二氧化碳宛如香槟清爽的发泡酒;
16)与纯米酒酿法相同,由日本酒税厅所研发酒种,极好、极少而珍贵的贵酿酒。
四、日本清酒的主要产地与特色
日本全国的酒造,都使用当地特有的稻米和酵母,并以好水酿制出富有地方特性的清酒。今天就按十个区域,来简单介绍下各地酒质的特性及风味。
1、北海道
北国气候寒冷,即使夏天依然凉爽,因此酿造清酒的过程较为缓慢,加上优良水质,让酒能慢慢地酝酿出香气与鲜度。这经过长时间自然发酵而熟成的清酒,酒质清爽柔和。
2、东北地区
包括东北地区首屈一指的日本清酒产地秋田县,及青森、岩手、宫城、山形、福岛等县,此地区许多酒造都是全国新酒评鉴会中的常胜军。这一带气候上依旧寒冷,所以酒也能自然发酵熟成,口感倾向清爽圆润的风格。
3、关东地区
包括茨城、栃木、群马、埼玉、千叶以及神奈川等县,酿酒场最多的县就是茨城县,也是闻名的日本清酒产地。整体上,酒造数量不及其他区域多,风格走轻快、淡雅路线,酒质清澈。
4、甲信越地区
范围包括山梨、长野及新潟县,尤其新潟县被誉为是地酒王国,当地产的清酒味道鲜爽、酒质辛辣;长野县由于使用独特的阿尔卑斯酵母,清酒酒质呈现香气浓郁的特征;山梨县的清酒口味就显得圆润许多。
5、北陆地区
北陆三县为富山、石川、福井县,酒造历史悠久,清酒口味不一。富山县鲜爽,石川县浓郁,福井县圆润绵柔。
6、东海地区
这区有岐阜、静冈、爱知、三重等县,最负盛名即静冈县,使用鲜果般的静冈酵母来酿制清酒。其他三县所产的清酒口味稍甜,风味相当特别,爱知县的清酒浓郁醇厚,是因为当地人偏好较浓口味。
7、近畿地区
包括滋贺、京都、大阪、兵库、奈良、和歌山等县,为日本最大、最著名的清酒产区,约占全日本的三分之一的产量。近畿兵库县的日本清酒产量全国第一。
8、中国地区
包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县,清酒爽口舒畅、浓厚甘口。广岛县的许多名酒,夺得全日本最多项全国新酒评鉴会奖。冈山县是与山田锦齐名的酒米雄町的产地,以山田锦为原料的清酒质地细腻,而用雄町酿制的清酒却有粗旷豪放之感。
9、四国地区
涵盖德岛、香川、爱媛及高知等县,四国人以爱酒闻名,所以酒造特别多,酒质特色为甘甜柔和。然而高知县的酒却辛辣爽口。
10、九州地区
地区包括福冈、佐贺、熊本、大分、宫崎等县,熊本县为吟酿酒酿造所不可缺少的熊本酵母的发源地。酒质柔滑细致微带甜味是九州清酒口味的主流,唯有熊本县,口味辛辣的酒比较多些。
五、日本清酒的储存
清酒作为一种谷物原汁酒,不宜久藏。清酒容易受日光影响,比如白色瓶装清酒在日光下直射3小时,其颜色会加深3-5倍。即使库内散光,长时间照射对其影响也很大。所以尽可能避光保存,酒库内保持洁净、干爽。
然而,不同类型清酒的侍酒温度不同,同样的酒,在冷热不同时,也能品尝出明显不同的感觉。上文提及的四种不同香味特性的清酒,按各自的最佳饮用温度如下:
(图片来源:JFOODO)
六、日本清酒的酒标读取
1、酒标正面
(图片来源:JFOODO)
(图片来源:JFOODO)
上图标号解释如下:
①清酒或日本清酒
②特定名称酒(*上文“日本清酒的种类”中“根据原材料和制作方法分类”)
③铭柄(*日本清酒的商标,很多包含吉祥含义的汉字,乐趣无穷)
④制造年月日
⑤酒精度数
另外上方图片中其他标注,可自行了解相关内容。
2、酒标背面
(图片来源:JFOODO)
(图片来源:JFOODO)
上图标号解释如下:
①日本清酒度(*以酒中糖分的比重的多少计算而出,水为0度,糖分较多会用“-”表示,糖分少则为“+”表示,并加上日本清酒度计所量出的数字作记载。)
②酸度(*一般来说,酸度愈高酒质愈浓醇,酸度愈低愈淡丽。)
③胺基酸度(*同②)
【最后,如何选购自己想要的清酒?】
如果你认真读完了以上所有内容,①理解了清酒种类部分中根据【原材料和制作方法】和【香气特性】的分类,②读懂了【清酒酒标】。
那么,找到你最想要的那款清酒,就很容易啦!纸上谈兵当然没有意义,那就不妨去亲自试试选一次啊~

最后,恭喜你读完本文全部知识点。
小编掐指一算,
你对于日本清酒的了解,
或许...及格了。
距离满分路漫漫,
毕竟,酿酒本就是一门学问。
更何况日本人呢,
还不停地将酿酒过程繁复精致化,
立志造出口感细致、举世无双的清酒。
不管如何,酒先喝起来~

*本文内容源自互联网相关资料整理,仅供阅读参考。
*本文无标注图片均来自于网络,仅作分享之用,侵删。
- END -返回搜狐,查看更多
责任编辑:

我要回帖

更多关于 什么清酒适合热喝 的文章

 

随机推荐