一斤面粉放多少盐 正确的面粉和盐的做馒头比例是多少?


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咨询记录 · 回答于2022-07-31做面条一百斤面粉放多少碱多少盐?
您好,做面条一百斤面粉碱放40g,盐放80g就可以了,一斤面条0.5g碱。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可,碱要放在热水中融化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状,同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄哦。已赞过你对这个回答的评价是?评论
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