花生米吃多了会上火吗怎么样 花生米的营养与食用注意事项？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-30 02:30 标签： 花生米吃多了会上火吗
空腹吃花生米的功效与作用、禁忌和食用方法
空腹吃花生米功补钙、补充营养
宜骨质疏松患者
忌过敏人群
营养功效
注意事项
食用方法
功效作用
花生米是我国食用广泛、产量丰富的一种坚果，含有氨基酸、膳食纤维和多种微量元素。花生米既是一种油料作物，又是一种大众化的干果，喜欢温暖的气候，生长期较长。从中医角度来看，花生米味甘，性平，归脾、胃、肺经，空腹吃花生米具有补钙、补充营养的功效。
1、补钙
花生米含有丰富的钙元素，钙元素是维持人体骨骼和牙齿的重要元素，补充钙元素可以改善骨质疏松，还可以促进青少年骨骼的发育。
2、补充营养
花生米中含有丰富的氨基酸、膳食纤维和多种微量元素以及脂肪酸，都是人体所需的营养物质，能够给人体提供充足的能量和营养素。
营养价值花生米含有钙、磷、铁、尼克酸、硫胺素、氨基酸、卵磷脂、花生四烯酸、亚油酸、棕榈酸、胆碱、硬脂酸、花生酸、纤维素及多种维生素等。适宜和禁忌
适宜：骨质疏松患者
花生米有补钙的功效，钙是骨骼发育的重要元素，补充适量的钙有利于骨骼健康，缓解骨质疏松的症状，故骨质疏松的患者适宜食用花生米。
禁忌：过敏人群
花生是高敏食物，对花生过敏的人群食用花生后可能会出现过敏反应，甚至过敏性休克，危及生命。
母婴宜忌
孕妇可适量食用。
花生米可以补充营养，有利于胎儿和孕妇的健康，故孕妇可适量食用花生米。
婴幼儿应谨慎食用。
花生米颗粒比较大，而且比较坚硬，有些婴幼儿牙齿还没有长齐，无法完全咀嚼碎，可能直接吞咽，在咽喉内堵塞，造成窒息的风险，故婴幼儿应谨慎食用花生米。
温馨提示
挑选花生的时候要选择颗粒饱满、形态完整、大小均匀的花生，可以用手捏一下花生的外壳，如果捏起来比较硬，说明果实饱满。霉变的花生表皮呈黄褐色，或可见表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，黄曲霉菌超标，是导致肝癌的独立危险因素，故霉变的花生不能食用。
食用方法
1、直接食用
把花生去壳，取出花生米后可以直接食用。
2、炒制
取适量花生米放入锅中，加入少许调味品，炒熟后即可食用。

常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，这句民间谚语说出了古人对花生保健功能的肯定，从现代营养学的角度分析，花生富含优质蛋白质、高不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素E及微量元素硒等重要营养成分,但要吃对花生，仅知道这些知识是不够的，以下几件事也需要你了解。下面来了解一下。
目录
如何挑选花生
吃花生你一定要了解的5件事
怎样吃花生才有营养
7类人群吃花生后危害健康
吃花生的注意事项
1如何挑选花生　　1、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。　　2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。此外，如果将花生仁浸泡入水中，取出后用白纸用力摩擦，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色，可以放心购买。同时，如果花生仁一端中的 “小白点”，用肉眼也可以明显看出是红色，则很可能是染色的花生，不建议购买。　　3、优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。2吃花生你一定要了解的5件事　　1.花生老少皆宜，病后体虚、正处于术后恢复期、孕期、哺乳期的人群特别适合吃花生。　　2.花生的吃法多样，可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃，其中以炖、煮为佳。这样吃既不破坏营养成分，又不温不火、口感潮润、入口好烂，易于消化。　　3.花生能增进血凝、促进血栓形成，因此血黏度高者或有血栓的人不宜食用。　　4.花生富含油脂，消化时需要多消耗胆汁，所以胆病患者不宜多吃。　　5.花生易被黄曲霉毒素(有致癌风险)污染，因此，霉变花生绝对不能吃，不小心吃到要赶紧漱口。3怎样吃花生才有营养　　花生最常见的吃法是水煮和油炸，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。　　油炸花生虽然吃起来香，但破坏了花生富含的维生素。而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。　　专家提醒，花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。　　推荐几款食疗方：　　1.醋泡花生辅助治疗高血压。将花生米浸泡在醋中，一周后即可食用，每天早晚各10粒左右;　　2.花生炖猪蹄缓解便秘。花生米3两，猪蹄1只，炖汤食用。每天食用一餐，可连续食用一周;　　3.花生大枣蜂蜜水润肺补脾。将带红衣的花生米、大枣、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝汤、吃枣和花生，每日2次，连服5-7天，对慢性支气管炎，久咳等症状有缓解作用;　　4.花生炖鲫鱼缓解浮肿。花生米60克、鲫鱼1条共同煮汤，加少量酒调味，对营养性浮肿的人有缓解作用。　　5.花生煮水保护嗓子。取带红衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝汤，每天食用1-2次，对声哑失音有一定疗效。47类人群吃花生后危害健康　　1、痛风患者：痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。　　2、胆囊切除者：胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。　　3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，此类患者应禁食。　　4、想减肥的人：花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。　　5、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日摄入的总能量，因此，每天使用炒菜油不能超过三汤匙(30g)。但18粒花生就相当于一勺油(10g)，能够产生90千卡的热量。　　6、高脂蛋白血症患者：饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危及生命。　　7、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。　　花生挑选：吃深色小粒的好颜色深的品种，通常富含抗氧化的多酚类物质，其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻，黑米胜过白米。所以，相对浅色皮的花生来说，深色皮的花生蛋白质含量要高一些，脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说，小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此，我们不妨改掉喜白爱大的固有爱好，更加眷顾那些深色、小粒的品种。5吃花生的注意事项　　1、花生最好煮着吃　　花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，在诸多吃法中，以水煮为最佳。水煮花生能完好地保存其营养成分和药用成分，味道非常鲜美，而且还能去除黄曲霉菌，也易于消化吸收，食后对人体健康有益处。　　2、不要吃生花生　　花生米里含有大量脂肪，如果过多生食可能会引起消化不良，腹痛腹泻。此外，花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病，如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。　　3、建议少吃油炸的花生　　花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生不建议火炒或油炸。　　4、吃花生要注意安全　　吃花生有很多好处，但吃的时候也要注意食材搭配，因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻。

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