红糖黑糖跟红糖有什么区别哪个好 从口感和营养角度分析？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-27 02:30 标签： 黑糖跟红糖有什么区别
2020-07-29 10:15
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咕叽咕
糖是生活中很常见的调味品，应用的范围很广，不过现在制糖工艺非常成熟，而且市场的需求存在差异，所以糖的种类也是多种多样的，去超市逛一逛就能看见各种各样的糖类，对于大部分的人而言是不知道这些糖类之间区别的。就拿常见的滋补糖类，红糖与黑糖，很多人就不是很清楚它们之间的差异，那么女人若是想滋补自己到底选择哪一种呢？
其实虽然现在糖类很多，但是从世界上制糖工业的原材料而言，70%以上的原料都是同一种植物，它就是甘蔗，也就是平常当成水果食用，啃起来很甜的甘蔗，它的汁液中含有大量的蔗糖，成为了很好的制糖原料，大部分的糖类都是从甘蔗中制得而来的，比如白砂糖，冰糖，红糖，黑糖等等，最开始的原料都是甘蔗。通过对甘蔗进行不同程度的提纯，就能得到不同种类的糖类，提纯越高杂质越少，结晶越小，比如白砂糖就是高度提纯的产物，而如果不进行提纯，直接将其浓缩，那么最后就会直接成固体块状，如黑糖，红糖就是如此。
黑糖和红糖都是用甘蔗汁直接煮出来的，经过了高度的浓缩，不过黑糖比红糖熬煮的时间更长，浓缩更到位。所以在颜色上，红糖呈现暗红色，而黑糖则是黑色的。从营养价值上来说，黑糖当然是比红糖中富含的营养更充足，所以滋补的作用更强，当然它们的营养组成上区别并不大。在生活中，虽然红糖和黑糖都能直接食用，但是多数人还是习惯将其泡热水喝，或者是放在锅里面煮化开，喝起来口感和味道更好。
黑糖和红糖都是属于滋补糖类，具有一定的功效作用。经常食用黑糖，能够改善血瘀体质，血液流动不畅通的人，身体会出现一系列不适症状，如手脚冰凉，腹部疼痛，免疫力低等等，吃黑糖有不错的作用。黑糖尤其适合女性食用，即使是在生理期也是能食用黑糖的，它能补充大量的身体所需能量，活络人体的气血，滋养身体，去除体内的寒气，减少血液流动不畅造成的手脚凉腹痛现象。身体虚弱的人也适合吃黑糖，能促进身体更快的恢复。
黑糖因为里面的成分浓度非常的高，所以不适合一次性吃太多，平常只需要弄上一小块，用热水冲泡即可食用，过多食用会感觉有点腻，而且对血糖会有影响，黑糖很适合当成早餐吃，能够迅速为人体补充能量。返回搜狐，查看更多
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上文说了目前市场上的黑糖可能有五种，分别是赤砂糖为原料做的黑糖；冰糖的下料为原料做的黑糖；红糖为原料做的黑糖；甘蔗汁为原料做成的黑糖；其它东西为原料做成的黑糖等。因为原料不同，这些黑糖在口感、营养成分方面各不相同。那么问题来了，这么多种的黑糖，哪一种黑糖才是真正的好黑糖呢?今天的文章来和大家探讨一下这个问题。图1：小编购买的部分黑糖，只有一种是无添加的纯甘蔗原汁黑糖，大家猜猜是哪一种？一、要比优劣，得有标准既然是比较优劣，那就得有一个分辨好坏的标准吧？日本、我国台湾产的黑糖为什么会流行到大陆？主要是因为安全、营养成分、口感三方面的原因。我们就这三方面具体展开来讲讲。最近几年海淘兴起，尤其是事关身体健康的食品、药品，很多人愿意从国外买。主要原因是国外一些发达国家在这方面管理比较严格、规范。商家弄虚作假的成本很高，往往是身败名裂，甚至是倾家荡产。相关职能部门的监管比国内要严格很多。前些年，国内发生的一些食品安全事件，使得国内消费者对一些行业丧失信心，纷纷跑到国外购买，在奶粉行业表现尤为明显。因此，现在很多消费者在购买食品时，把安全放到第一位。排在安全后面的是营养。买黑糖的人，大多是冲着其养生保健功能去的，黑糖之所以具有大家所说的这些养生功效，就是因为它的营养成分。而黑糖的营养成分主要来源于黑糖完整保留了甘蔗汁中的蛋白质、纤维、微量元素、矿物质等。那在判断黑糖的营养成分时，就看有没有尽可能多地保留了甘蔗汁中的营养成分。第三个判断的要素是口感。吃的东西，好不好吃是个硬指标。当然最好是色香味俱全。好吃再加上色香味，就完美了。有了这三条判断指标，就可以来分析一下目前国内市场上的几种黑糖，到底哪一种是真正的好黑糖。图2：小编买的一种玫瑰黑糖，大家猜猜是哪一种黑糖？二、目前市场上可能有的五种黑糖的优劣比较我们就用上面三条判断指标来判断目前市场上可能存在的五种黑糖，到底哪一种才是真正的好黑糖。这五种黑糖，我们可以大致分成两类，一类是甘蔗原汁黑糖，另一类是用其它糖加工成的黑糖。我们就来分析这两类产品的哪种好。从安全角度来分析，在加工过程中，不添加任何东西的无添加的纯甘蔗原汁黑糖肯定是最安全的，从这点来说，无添加的纯甘蔗原汁黑糖最好。从营养这一点来判断，也是无添加的纯甘蔗原汁黑糖最好。原因是用来做黑糖的其它糖，往往是制作白糖或者冰糖的副产品，副产品没有完整保留甘蔗或甜菜中的营养成分，只保留了其中的部分营养成分，当然不如纯甘蔗原汁黑糖的营养成分丰富。还有一种黑糖可能是纯甘蔗原汁红糖为原料加工成的，这种黑糖是不是和用纯甘蔗原汁熬制成的黑糖营养成分一样呢？答案是否定的，因为这种黑糖是把红糖加水再熬制一次，就像你做好一道菜没吃完，下一顿加热再吃，营养肯定有流失。图3：市场上卖的黑糖。从营养角度来说，也是无添加的纯甘蔗原汁黑糖最好。从口感（包括色香味）来判断，当然还是无添加的纯甘蔗原汁黑糖更胜一筹。这个很简单，不用什么理论和逻辑，直接上手来比就行，只可惜很多人没有见过无添加的纯甘蔗原汁黑糖，没有这方面的体验。小编在跑云南的红糖产地时，才第一次从一家红糖厂家买了几斤无添加的纯甘蔗原汁黑糖，放在客厅的沙发边上。只要晚上躺在沙发上看电视，那种黑糖飘过来的焦香味令人陶醉。这种香味对于没闻过的人来讲，无法描述。小编老刘曾做过多次的黑糖试验，从口感来说，还是最喜欢无添加的纯甘蔗原汁黑糖的飘着一丝焦香味的甘蔗汁的香甜味。用其它糖加工成的黑糖口感都不如纯甘蔗原汁黑糖的口感好。而且无添加的纯甘蔗原汁黑糖的香味更自然、迷人，它的颜色也是自然的褐色，不像有些加工黑糖看起来那么黑。三、结论：从安全、营养、口感三点来判断，都是无添加的纯甘蔗原汁黑糖在目前市场上的各种黑糖中最好，这种黑糖才是真正的好黑糖，不过这种黑糖在市场上非常少。既然市场上的黑糖有很多种，只有无添加的纯甘蔗原汁黑糖才是真正的好黑糖，那么，怎么分辨无添加的纯甘蔗原汁黑糖？明天的文章和大家探讨这个问题，敬请关注。

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