秋季早餐吃腌扁豆生着腌泡菜有毒吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-10-05 20:30 标签： 扁豆生着腌泡菜有毒吗

扁豆是一种常见的蔬菜，很多人都喜欢吃扁豆。当然，扁豆的营养价值也是比较高的，且口感也完全不属于其他的蔬菜，因此，很多人都会购买扁豆来吃。而扁豆的做法也有很多种，比如说可以做扁豆炒鸡蛋、清炒扁豆丝以及扁豆炒肉。下面，就为大家详细介绍这三道菜的做法！
一、扁豆炒鸡蛋
原料：扁豆350克，鸡蛋3个，虾酱适量，干辣椒1个，葱姜末、盐适量。
准备工作：
1、扁豆洗净后撕掉老筋，切细丝，投入沸水中焯烫至颜色变成深绿色，捞入冷水中，等扁豆丝凉透后再捞出来，沥水待用。
2、鸡蛋磕入碗中，加适量虾酱搅打均匀（没有虾酱的时候就不放，也很好吃），待用。
3、干辣椒切丝。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下适量油，油热后倒入蛋液炒熟，盛出待用。
2、炒锅里重新倒入适量油，放辣椒丝和葱姜末小火爆香，再倒入扁豆丝翻炒均匀，加盐调味。
3、扁豆丝熟透后，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀（此时还可以加点蒜米同炒），起锅。
二、清炒扁豆丝
材料：扁豆适量；蒜瓣适量
做法：
1、扁豆切丝，蒜瓣拍扁切碎。
2、烧一锅水，加一小勺盐和几滴油。水开后放入扁豆丝灼一下，捞出过凉水。
3、炒锅放油，爆香蒜末，加入扁豆丝快炒。
4、加盐调味，装盘开吃！
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三、扁豆炒肉
材料：里脊肉；大扁豆；姜丝；葱段；盐；鸡精；
做法
1、里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。
2、腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；斜切成小段。
3、锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用；倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。
4、倒入一点水，焖煮两分钟；倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅。
扁豆也叫蛾眉豆，鹊豆。关于扁豆的口感是存在一定争议的，有人说扁豆有一种涩味，也有人就是会享受扁豆独特的口感。无论别人的评论如何，在小编心中青椒炒扁豆的美味永远是别的食物无法带来的感受。2018种扁豆赚钱吗？扁豆又称鹊豆，具有根系强大，耐旱，对土壤适应性强，病害少，产量高等特点。它又是鲜荚可食用，根、茎、花可入药的一种特色蔬菜，因此近年来，大棚扁豆种植发展迅速，具有良好的发展前景。2018扁豆种植的前景由于扁豆新品种的不断推出和人们对扁豆药食兼用认识的不断提高，鲜扁豆市场需求量不断加大，并且扁豆容易加工，对于大面积规模化种植，提供了更广阔的市场前景。1、全国各地都有食用扁豆的习惯，特早熟扁豆比一般扁豆提早100天左右上市，并且连续采收 达6个月这久，使鲜用扁豆市场扩大，进入超市，菜市场的售价都很好，效益可观。2、当市场的鲜扁豆价格不理想的时候，可以不出售鲜扁豆。加工后的干扁豆、泡菜扁豆、腌制扁豆都受市场欢迎。很多宾馆的早餐就有酸扁豆供应，其口味比酸豇豆更脆，更受欢迎。用干扁豆炒肉或加入火锅，口感香脆、风味独特。加工后的扁豆如果量小，就近市场即可销售；如果量大，经过精美包装更利于进入超市、商店、宾馆、饭店和家庭。种苗扁豆有7个品种分别是：超早变色龙、超早嫩玉王、特早春、肉扁1号、边红3号、肉扁6号。有绿扁豆、紫红扁豆、肉扁豆适应不同地方客户的需求，其中超早变色龙是会变色的扁豆非常奇特，颜色非常漂亮，近期有很多用来阳台种植美观又好吃。扁豆的播种方法1、播种时间：扁豆通常1月中旬以后就可陆续播种，但是不同的地区播种时间也是不一样的，比如长江流域扁豆的种植时间是5月至7月底前播种，华北地区的扁豆种植时间多在6月播种。2、苗床整理：扁豆易选择肥沃、疏松的菜田土做苗床地，深翻晒垡1星期，细碎土垡，用筛子筛出装营养袋用的细土，苗床地按1.2米净墒面、30厘米埂宽理墒，做成高埂低墒，理平墒面。3、营养育苗：扁豆育苗营养袋装上过筛细土，装2/3袋土后放入4粒种子，然后将营养袋装满，排放在育苗床内，喷桶浇透水后在营养袋上覆盖一层稻草或松毛，最后再覆盖平膜。4、苗期管理：扁豆播种后要经常查看，一旦出芽应及时通风炼苗，除去覆盖物，将平膜改为小拱棚，如遇气温骤降的夜晚，在小拱棚外加盖草席预防霜冻。早熟扁豆高产栽培技术一、适时播种选择粒大、饱满、有光泽、无病虫斑的籽粒为种子，播种前晒1-2天，每亩用种量0.5公斤左右。播种适期为2月底至3月初，既可制钵播种又可直播。制钵播种时间选择在2月底，每亩大田留足3.3米宽苗床，制钵1000-1200只，播种时浇足籽前水，每钵播2粒种子，并及时撒盖细泥，用好除草剂后搭好棚，同时苗床四周开好沟系。直播育苗时间选择在3月初，大田整地后起畦，畦宽2米左有，在畦中劈沟施基肥后1-2天播种，每亩大田播种密度掌握在1000穴左右，每穴播种2粒，穴距为66.6厘米左右。二、及时搭架拉固在豆苗生长进入抽丝时开始搭棚，每穴苗旁插一根小竹竿，两穴苗搭成一个“人”字形，并且在畦中间每隔20米左右用1根毛竹梢作固定桩，用16号铅丝先把畦中的固定桩拉固，然后再把田四周的毛竹梢拉固，防治起风刮倒架子。搭架后及时进行松土除草。三、科学施肥如是制钵播种，在播种时苗床施足基肥，移栽时每亩施有机复合肥60公斤、磷酸二铵15公斤、灰杂肥750公斤-首次采收后进行第一次追肥。全生育期追肥2-4次，每次每亩施豆饼50公斤、碳铵40公斤、复合肥50公斤。在立秋前后(恢复期)的一次追肥必须重施；保证植株有足够的养分，以上的肥料每一品种在数量上应增加10公斤左右。四、抓好病虫草害防治制钵播种时结合上籽前水用50%多菌灵1000倍液消毒钵面，撒好盖籽泥后，每苗床用水旱灵5毫升对水2公斤喷雾防治苗床杂草。齐苗后用60%防霉宝800倍液喷雾杀菌防病。以后用药与直播苗一样，在大田前期如有蚜虫，每亩用10%一遍净20克对水30公斤喷雾，豆荚螟或夜蛾类害虫低龄幼虫出现高峰时及时治虫，选用的药剂有：5%抑太保1000倍液、5%卡死克1000倍液或10%除尽1500倍液，并做到药剂交替使用，全生育期用药4-5次，在大田生长期结合治虫用好防病药，每亩混入70%甲基托布津600倍液防治霜霉病等，全生育期用药1-2次。五、及时采收当嫩荚的籽粒略显凸起时开始采收上市，不宜过老或过嫩采收，采收时间可延续至霜降结束。在过去，种植扁豆销售的人相对来说比较少，近几年，扁豆开始逐渐出现在蔬菜市场，并且常年都有销售，大棚技术带给扁豆的发展是很大的。但是在日益追求生态健康的现在，品质和绿色安全才是长盛不衰的正道。
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扁豆又叫眉豆，是一种营养丰富是蔬菜，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。一般我们常做扁豆炒肉，清炒扁豆丝，扁豆焖面等等，今天厨娘与大家分享一种扁豆的新做法，简单营养，下酒又下饭，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！准备食材:扁豆，五花肉，葱，蒜，食用油，盐，料酒，生抽，老抽，白糖。具体做法步骤如下：扁豆清洗干净，去掉两头的丝。2.取一个碗，加入适量的五花肉馅，加入一半葱末，加适量的盐，料酒，生抽，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至五花肉馅上劲后，腌制10分钟。3.用刀将扁豆的一边劈开，备用。4.取一个开口的扁豆，塞入适量的肉馅，塞满后，用筷子压一压，装盘备用。5.锅内加适量的油，加热，油热后，下入蒜粒，葱末炒香。6.炒香后，放入扁豆，翻炒均匀。7.翻炒至扁豆变色，加入适量的盐，生抽，老抽，翻炒均匀，加入适量的开水，水刚好没过扁豆即可，盖上锅盖，焖2分钟。8.焖2分钟后，开锅，加适量的白糖提鲜，大火收一下汤汁。9.汤汁浓稠后，即可关火出锅，出锅再撒点香菜点缀一下，一道营养美味，下酒又下饭的肉酿扁豆就做好啦！温馨提示：扁豆比较嫩，炖的时间不要过长。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒来炒。本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识

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