北京附近烤鸭店哪里好 推荐北京最好吃的附近烤鸭店店？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-09-08 11:40 标签： 附近烤鸭店
作为老北京烤鸭小公子，这题我有发言权！烤鸭虽然是老北京特色菜之一，但是想在北京吃地道烤鸭，难度并不亚于寻找海贼王的宝藏。不仅需要天时地利人和，还要有独特的方法。这份秘籍我本来并不想说，然而考虑到我常年在美利坚也吃不到几顿，就分享一下吧。实在受不了外地来被坑了一顿的朋友们说我日常最爱的美食“徒有虚名”！离开北京我根本不吃烤鸭的！灯光师！往这打！摄影师！对焦！主持！话筒给我！根据我周围天南地北吃货团的经验，北京烤鸭冠亚军就在和平门全聚德和团结湖大董之间。注意前缀，和平门全聚德团结湖大董OK？不要乱吃，其他分店不一定就不行，但巅峰水准在这两家。前门虽然是总店，但自打回迁之后似乎专心赚旅行团的钱，良心和牌子都不要了。全聚德的鸭子是自己养殖的专用品种，肥瘦相宜，喜欢肉感滋润的朋友首选。大董的鸭子皮薄，瘦，口感相对清爽。所以这两家没有绝对，我就觉得大董鸭子柴，我爸妈就喜欢瘦肉多的。接下来朋友更关心的问题应当就是先说和平门全聚德。请尽量在11点开门前到，跟领位说你要坐2楼包间。该秘籍的关键就是，包间。哪怕你就俩人去，也一定要坐包间，15%服务费就当是给鸭子的。服务员可能会跟你说是一样的，不！不一样！！我朋友在吃过散座和包间一致同意：散座和包间的烤鸭味道完全！一个地下，一个天上。散座的全聚德烤鸭没法和大董散座比，如果行程排不开就去大董吧。其实还有一个关键点是片鸭的师傅，刀工决定每一片口感。以前我们认识一个师傅，专在他和他朋友工作的时候去。但自打去年我回去之后师傅就不在了，都是小年轻在做，品质down了一个level，看人品吧。你可以和服务员打听一下。大董散座和包间没区别，不是小灶，这就更加看人品。反正我去的时候感觉一般，但其他朋友都说很好。关键点是：早去，避开周六日。全聚德除了鸭子再推荐俩菜：咸水鸭肝，芥末鸭掌，这都是店里自己做的，不是像其他餐厅那样买的现成品。现在咸水鸭肝北京除了全聚德和一些烤鸭店，基本绝迹了。个人觉得鸭肝比鹅肝好吃，鹅肝像吃脂肪。大董甜点类做得都还行，适合请客，选择比较多。紧随这两家其后的是四季民福和鲜鱼口便宜坊便宜坊是传统焖炉烤鸭的代表，皮薄而脆。自打被收购回迁后没啥人气，挑工作日去就好。四季民福水平较比稳定，视情况可与全聚德和大董一战，就是停车不方便。不想花大钱就想随便尝尝的推荐京味斋，会玩噱头（有熏香有炉子），鸭子一般但是片的技术不错，而且便宜。可惜郭林倒了，不然我强推这个。烤鸭还要注意一点就是配料，如果要多份鸭饼，最好跟服务员说先上一份，因为鸭饼很快就凉了，一凉又干又硬贼难吃。有一次让服务员拿回去腾一下，服务员用微波炉热的（手黄再）。服务比较好的会给你拿份新的，所以避免找麻烦吧。还有就是正宗小料里的黄瓜是削皮取芯（连皮都不削的那真的趁早别吃了），很容易干，口感会很哏，所以记得跟服务员说拿新的（餐厅都是一次做出百十来份存着，搁一段时间就不行了）。其他想到再补充吧

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