衢州烤饼寓意菖蒲的用途和寓意？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-08-05 06:26 标签： 菖蒲的用途和寓意
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提到江浙沪美食，很多人的反应是不能吃辣。但是吃过衢州菜的人，却被辣得说不出话来。衢州，为浙江省地级市。是一座具有1800多年历史的江南文化名城，位于浙江省西部，钱塘江上游，金（华）衢（州）盆地西端，南接福建南平，西连江西上饶、景德镇，北邻安徽黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交，下面小编给大家分享一下到了衢州市要品尝一下的8道地方美食。“没吃过三头一掌，相当于没到过衢州。”衢州名吃“三头一掌”为鸭头、兔头、鱼头和鸭掌。“兔头吃脑，鸭头吮骨，鸭掌吃皮”。在衢州，几乎每一家餐馆都有卖三头一掌，用辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料烧制的“三头一掌”，色香味俱全，它也是衢州夜宵排挡的实力担当。衢州鱼头，与湖南剁椒鱼头有异曲同工之妙。不同于蒸出来的剁椒鱼头，衢州鱼头的特色在于炭火慢煨，加汤水煮。“一座衢州城，半城烤饼香”，衢州烤饼分大小两种，肉馅、葱花、芝麻、榨菜、梅干菜与之搭配，香而不腻，外酥里嫩。烤饼有辣、微辣和不辣的口味之分。不只有烤饼，如搁袋饼用它来卷油条非常好吃。新昌春饼，薄薄的饼皮，抹上酱料，口感超级有层次。衢州麻饼形如满月、色泽金黄、入口香甜。衢州人的葱花馒头，不比北方厚实的白馒头，其实像包子，是柔软有馅的，面用酒酿发酵，馅料为笋干碎、萝卜丝和鲜肉碎，瘦肉、笋干、萝卜丝炒制，灵魂则是衢州的“龙游小辣椒”，以及一大把本土特产的辣椒面。衢州油炸果是衢州小吃，属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。用笋干丁、盐菜、萝卜干以及一些调料，作馅。先用一个有一定深度的勺子一样的东西，盛上面糊，在油锅里炸一下，再将面糊倒出，在勺子的内壁形成面制的壳，再加上馅，并在馅上盖一层面糊。放入油中炸。北乡汤团，也叫圆粿，寓意着一家人团团圆圆、幸福美满。北乡人做本地汤圆，不在元宵节，而是每年农历七月十五的中元节，以及冬至日。汤圆个头极大，皮薄，又糯又软。咸口的北乡汤圆，馅料为切得很细的笋干或是萝卜丝，切成小块的豆腐、小葱与肉沫。有些人家还会用上自家腌的酸菜。衢州，万物皆可辣，当然包括汤圆。馅料里可加上家庭自制剁辣椒酱。肉圆的主材料是山粉（地瓜粉）、肉丁、芋头或者萝卜丝，嫩豆腐，扯成圆状的粉团，一个个摆放入蒸笼。蒸好后撒上葱花，吃起来又软又有些韧劲。放入汤里，便是“漂圆”。衢州常吃两种，一种是芋头辣粽。辣火酱是灵魂。选用龙游特有的新鲜白辣椒和小米椒一同腌渍。一大块肥多瘦少的猪肉、本土软糯酥粉的芋头，以及辣椒，吃起来鲜辣可口。衢州还有另一种特色粽，酸菜肉粽。馄饨像纸皮一样薄， 皮薄透亮，馅料香糯，馄饨皮要擀上2小时，也正因为皮薄如纸，只需在沸水中过10秒，就得捞上来。发糕是龙游县传统特产，由粳米混糯米制成，糯而不粘，口感微甜。开化的汽糕，质地上和龙游发糕相似，也带着淡淡的酒糟香气，可以做甜咸两种味道，咸味上面铺满了香干丝、肉丝、黑木耳丝、笋干、虾米等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。跟米浆一起上锅蒸。夏天衢州人少不了水晶糕，用藕粉做成的甜点，晶莹剔透，Q弹有嚼劲，泡在薄荷水或椰汁里吃。在江山，有廿八都铜锣糕，艾草混合米浆，再加上茶油、红枣、枸杞倒入垫了粽叶的模具中上锅蒸熟，百香调和的滋味中，透着清爽滑腻的口感。每逢过年，廿八都人都要做铜锣糕。青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。由于水质干净，螺肉中少有含沙，故又称“清水螺蛳”。开化苏庄人爱吃炊粉菜，把早稻米炒干、碾碎成粉，再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹，放入蒸笼中炊熟。炊粉肉、炊辣椒包、粉蒸螺蛳肉……炊辣椒包是选用皮硬肉厚，刚好红透的厚辣椒，剖开去籽，刷一层油，再填入虾米、南瓜、火腿等与米粉一同做馅，再用本地的“强盗草”、紫苏、藠头调味。马金豆腐，主要以钱江源的水，与本地的大豆来做，成浆之后用特制的豆腐醋代替卤水来“点卤”。马金豆腐能制成毛豆腐、豆腐丝等等。其中“藏制豆腐”：把烘干后的豆腐放到瓮里，塞入豆荚、芝麻、箬叶制成的草木灰。成型的藏制豆腐，外表成灰蓝色，切开却洁白如玉。衢州的粉干以坦上粉干和双桥粉干最为出名。煮好的粉干捞出沥干，可汤可炒可凉拌。放油加肉末，青菜稍后进锅，再扔进粉干，加入酱油辣椒等。在衢州，拌粉非常受欢迎，配料可以是笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……衢州还有很多很多特色美食，你都喜欢哪些呢？
2022-02-24 16:34
来源:
含含美食家
衢州，位于浙江西部，来到浙江衢州旅行，除了可以看到那些文化底蕴深厚的古迹之外，还不能错过的就是藏在老街小巷中的特色美食，衢州是个深藏不漏的美食天堂，数不清的特色小吃卧虎藏龙。今天小编就来分享浙江衢州六大特色名小吃，每种都是衢州人的心头爱，你吃过几种？一起来看看吧。
一、三头一掌
浙江衢州有一道著名美食叫“三头一掌”，分别是鸭头、兔头、鱼头，还有鸭掌。在餐桌上无论是下饭还是下酒，都是光盘最快的菜。烹饪之法更是各家都有着各自的绝活。尤其是鸭头，个头不仅特别大，卤得还特别入味，入口后有嚼劲而且越吃越香，辣得头皮发麻，大汗淋漓却直呼过瘾，从此小编便喜欢上了衢州美食。
二、衢州烤饼
你吃过会爆汁的烤饼吗？衢州常山的特色小吃之一，与别的地方不太一样，大多数是以榨菜和瘦肉为馅，加了大量香葱和适量的辣椒及特制调料，放入炭炉壁上烘烤。小小的面皮包裹着肉馅和葱，皮薄馅多，一口下去汁水都能流出来，喷薄而出的香气立刻冲进你的脑中，让你立刻沉浸在软糯的口感中，小编我一口气能吃5个！
三、衢州麻饼
在浙江衢州有这样一种绵而不软、酥而不散的点心，便是麻饼了。形状像馒头，内里面却是空心的，饼底有芝麻，传统手工麻饼，用竹匾上芝麻，一个饼从制作到出炉要1个多小时。饼成之时，金黄酥脆，打麻均匀，芝麻香与麦香飘满街道，一口下去，酥皮沾满嘴角，缤纷的内馅香甜无比，食之难忘！
四、龙游米糊
米糊是衢州龙游比较有代表性的特色小吃，小编我第一次吃米糊，米浆淋在大锅沿，成型后米糊薄而韧，与汤水拌匀，加入酱油之类的酱料，里面还有肉条榨菜等，盛满满一碗，点缀上细细的小葱花，口味是清淡鲜美，简直可以鲜掉眉毛，若是再点缀上一点点本地的辣椒酱，那就无敌了。
五、衢州水晶糕
衢州水晶糕名为“水晶糕”，实则非糕，而是一种清凉的饮料，小编我第一次吃的时候就爱上了水晶糕的口感，晶莹剔透的，软糯又耐嚼，丝丝沁甜，搭配一滴薄荷，那味道，一口透心凉，连汤带糕送入口中，清凉迅速占据整个口腔，介于芋圆+冰粉的口感真的超神奇，而且一定要加薄荷水！
六、龙游发糕
龙游发糕是衢州龙游名小吃，取义希望生活越来越好，步步高升。龙游发糕种类也多，你们喜欢吃蒸的还是煎糕？白糕还是红糖糕？天然米酒发酵的发糕，入口香甜易消化，但每分量可是不小，有种吃一种就能吃饱的感觉，软软糯糯，甜甜的，有年糕的香糯绵密，也有发糕的松软Q弹。
以上就是小编分享浙江衢州六大特色名小吃，每种都是衢州人的心头爱，你吃过几种？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！返回搜狐，查看更多
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