猴牌华祥苑庄园茶儒士大红袍大红袍原料是如何存放的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-26 07:33 标签： 华祥苑庄园茶儒士大红袍
丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创丨首发于人民号：小陈茶事丨作者：李麻花《1》有茶友好奇，蜜桃桂味大红袍是怎么回事？既有蜜桃香，又有桂皮味，横竖看去，这都应该叫肉桂啊。且慢，先不急。肉桂和大红袍它们有本质区别。市面上的肉桂主流是单品纯料，不拼入其它品种。但常见的商品大红袍不同，离不开拼配。唯有经过多元化拼配，才能形成各家风味各异的大红袍特色。虽说近些年，蜜桃香肉桂很出名，大桂皮肉桂也很出名，但将蜜桃+桂味组合在一起，里面未必全部都是肉桂。因为能出桂皮香的品种，不止是肉桂，还有丹桂。至于能出蜜桃香的岩茶品种，那就更丰富了。春桃、矮脚乌龙等，同样能出蜜桃香。经过排列组合之后，在一泡拼配大红袍里，能有无数种风味潜力。既能出现清甜水蜜桃香，又能带有辛锐桂皮香的大红袍，需要集齐多种机缘巧合。一句话，并没有那么简单！《2》大红袍和肉桂的关系，错综复杂。曾经，有茶友向麻花提了一个难题——是不是过去的岩茶都叫大红袍，现在的岩茶都叫肉桂？额，为啥会这样想？因为早些年，大红袍就已经在他们当地很出名，是送礼佳品。哪怕是没喝过大红袍的人，多半也会听过它的大名。但现在，情形慢慢变了。大红袍的名气和人气仿佛不如往年。相反是各式各样的“肉”，在茶圈内你方唱罢我登场，好不热闹。牛肉（牛栏坑肉桂）、马肉（马头岩肉桂）、猴肉（水帘洞肉桂）、猫肉（猫儿石肉桂）、猪肉(竹窠肉桂）、狮肉（狮子峰肉桂）。各式花样的全肉宴，接踵而至，让人看花了眼。所以，难免会给路人级茶客留下这样的印象。在过去介绍岩茶，少不了搬出大红袍。现如今再提起岩茶，不能少了“肉桂”。但提到大红袍和肉桂的区分，可不止那么简单。从大方向看，大红袍与肉桂是独立品种，它们都归属岩茶。按“过去的岩茶叫大红袍，现在的岩茶叫肉桂”的逻辑，难免会闹出尴尬！《3》之前接到一个新茶友的要求。能不能拍点视频，讲一讲大红袍、肉桂、水仙，分别该怎么冲泡？还有，大红袍和肉桂我怎么看起来都一样，混在一起压根分不清，我该怎么区分？先谈冲泡，岩茶冲泡的常规方法，基本都一样。茶具上，建议优先考虑盖碗冲泡。110毫升标准碗，投入8克干茶，在干茶上方环壁快速注水。注水之后，立刻合盖。快，快，快速出汤，分秒必争，即刻倒出，迅速实现茶水分离。基本在茶味没有被泡淡之前，冲泡原则都是如此，尽量求快。等泡到尾水之后，再适当坐杯。通过延长浸泡时间，帮助茶味浸出，直至茶味彻底泡淡，才算彻底完美结局。再论分辨，讲真单靠看干茶，要想一眼就分清这是水仙，是肉桂，还是大红袍，基本不可能。横竖看去，都是黑褐、深褐、深板栗壳色的干茶条索。顶多在条索长短、粗细、紧结程度、整碎程度上，略有不同罢了。受采摘标准、山场环境、树龄高低、做青焙火方式影响，很难反映出具体品种情况。所以，在观察岩茶干茶条索时，要想顺利做到连连看。单凭肉眼，就想分清肉桂和大红袍的不同，并不现实。《4》喝岩茶，如何才能分清大红袍和肉桂？从理论上，大红袍的茶味没有固定模板。各家拼配原料不同，配方不同，年份差异不同，做出来的茶味天差地别。只要不是同一个批次，基本遇不到一模一样的大红袍。哪怕粗略分类看，市面上的大红袍，风味类型各异。有“走香派”，即茶香表现特别“抓人”。因为里面拼进了大量的高香小品种，泡开之后，花香格外张扬。喜欢喝香气馥郁口味的茶客，会喜欢这样的茶味。但对很多老茶客来说，这样的大红袍容易喝腻，风味平衡感略有欠缺。有“重水派”，即汤感表现特别醇，特别厚。周末在外面就喝到一泡传统风格大红袍，连泡三冲，竟然都没有闻出明显花香，相反是低沉的药香、木质香在唱主调。但茶汤喝起来，水路还不错。汤感醇，厚度尚可。只可惜，喝完之后嘴里没能留下茶香。当然，还有“重水求香”的，香气滋味均衡感极好。不过这样表现完美的岩茶，比较难得，不容易遇到。一言概之，大红袍的香气、滋味没有具体的香型、茶味特征描述。只要喝起来有香气，有汤感，有韵味，就是优质大红袍。当你需要区分大红袍和肉桂时，更建议认准肉桂的标志性特征。肉桂的标志性特征，少不了桂皮香。茶香辛锐，闻起来类似卤肉料包里，卷成筒的桂皮。因为气息相似，所以茶农在给茶起名时，才直接沿用。肉桂的标志性茶味，体现在茶汤泡到尾水后，咽下喉咙时会有辛辣感。对肉桂而言，茶汤的辛辣感从一开始就已经存在。只不过在前三、五冲时，茶汤滋味丰沛，汤感醇厚稠滑。茶水当中的辛辣感，被包裹在稠汤当中，难以细辨。唯有到了尾水，茶汤醇厚程度下降之后，才会清晰浮现。茶汤过喉，咽下瞬间，就像小蚂蚁在喉间爬过那样。微微刺痛，但又妙不可言。像是一阵力道恰好的按摩，越喝，越是让人欲罢不能！《5》提到岩茶的路人缘，不少新手会执着于母树大红袍。甚至，还有人觉得，母树大红袍才是真正的大红袍。不可否认，岩茶圈内里，母树大红袍早已经是“封神”级存在。早在2006年，就已经保护性停采。现如今，更是神隐于江湖，成为传说级那般的存在。但“大红袍”这三个字，在岩茶圈内是多义词。是公用商标、公用品牌；是岩茶统称，是武夷岩茶对外的金字招牌；是岩茶下属品种，与水仙肉桂并列，是岩茶的三大主流品种；还是商品大红袍的简称。从饮茶角度看，现如今，经过拼配的商品大红袍才是岩茶圈的主流。有句名言叫，不论黑猫白猫，能抓到耗子就是好猫。喝岩茶，大可如此。大红袍也好，肉桂也罢，它们都是岩茶圈内的佼佼者。只不过从舆论热度上，岩茶江湖的热门弄潮儿，从大红袍慢慢交接到肉桂，而已！肉桂和大红袍，没有孰优孰劣之分。背一句古诗来看，江山代有才人出，各领风骚数百年！原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
2022年1月，高端陈年大红袍专家猴牌庄园在上海中心正式拉开了上海国际茶时尚文化艺术节的帷幕。此次猴牌庄园“以武夷 品海派”上海国际茶时尚文化艺术节暨「五重意境」东方茶奢侈品牌探索之路，是传统与现代，东方高端茶品牌探索者营造之路的开始。
猴牌庄园，高端陈年大红袍专家，入驻法国驻中国大使馆唯一中国茶品牌，也是目前国内只专注于中国武夷山陈年大红袍品类的中国茶业品牌，连续四年荣获安心奖-中国茶品牌。本次猴牌庄园发起的艺术节特别邀约了中国茶宴第一人刘秋萍女士，上海长宁清禄书院理事长吴清老师，上海2012年“白玉兰纪念奖”获得者史蒂文·韦德斯, 著名茶人，海派人文艺术雅集发起人戎新宇先生，共襄盛举，见证东方茶奢侈品牌里程碑式的探索之路。
01猴牌庄园正式亮相猴牌庄园，是猴牌茶业的高端品牌，由中国商品大红袍研发创始人、大红袍工艺大师黄镇国独家监制，坚持传统“非遗”制茶工艺，获准使用武夷山地理标志保护产品。作为专注于探寻陈年大红袍规范、标准化的高端品牌，猴牌庄园以十年为一个基础的成长之路，坚持以优质陈年大红袍为载体，推广品质的茶饮生活，让陈年大红袍成为精致的现代生活中不可缺少的元素，在本次艺术节上正式亮相，并且隆重提出东方茶奢侈品牌概念，备受各界人士的肯定。此次猴牌庄园发起的上海国际茶时尚文化艺术节也得到武夷山文化旅游局，清华大学、中国养老地产与大健康教育联盟、中国烟草集团、武夷山文旅局、上海茶业学会、上海书画院、界面新闻、现代传播InStyle、香港九龙仓集团、良设夜宴、HOMES飨宴、上海九储堂会馆、上海奢华五星级酒店联盟孚和集团、椋木之器，【颂】ode house等各合作单位、品牌方以及媒体朋友们的支持，品牌之路，任重而道远，也更加坚定了猴牌庄园东方茶奢侈品牌探索的品牌信念。
02主题沙龙——东方茶奢侈品牌探索之路当天现场特别邀请了五位嘉宾跟大家探讨五重境界——武夷山大红袍，也共同见证猴牌庄园10年的成长之路。嘉宾们各自分享交流了关于东方生活与西方生活、传统与现代、文化与商业、物质文明与精神文明、品牌文化与商业美学的观点，从而也带出猴牌庄园未来的发展方向。五重境界东方茶奢侈品牌探索之路文化艺术沙龙是为了更好的了解猴牌庄园，高端陈年大红袍专家的品牌故事，于此同时，猴牌茶业的高端俱乐部品牌——老袍荟，也是第一次与各位嘉宾见面。备受关注的老袍荟，是猴牌大红袍的高端陈茶club，也是一趟历时10年准备的秘密时光馈赠之旅，猴牌大红袍将会与老袍荟的会员一起分享武夷山陈年大红袍在时光中百转千回的变化之美。这里有风土的馈赠，大师的守护与不同时期珍稀的茗枞，匠心传承都在这里交汇，每次老袍荟的专享品鉴，都是娓娓到来的陈年大红袍跨越时光的芬芳与秘密，以时光敬时光，让更多人了解国之瑰宝---陈年大红袍的魅力。
03猴牌庄园10年的五重境界2021年，猴牌庄园推出了「猴牌庄园10年」产品，100%采用武夷山核心产区原料、含盖不同山场，10年到30年不等，多种年份的12种名枞的传奇配方，且时间的命名，取原料中最低年份（十年）为名。全新的年份概念，高品质将自然于时间密码浓缩其中。喝一泡，少一泡，最低年份为10年，最高达30年，超过50%是15年到20年以上的优质武夷岩茶，经过10年的时间转化，有30%会有独特的梅子酸与梅子香，猴牌庄园10年所用原料皆为猴牌庄园花十几年时间存储的国宝级的优质岩茶。
与此同时，猴牌庄园打破常规的品饮模式，以猴牌庄园10年为概念，提出陈香始现、微酸瞬间、梅香升华、气息回甜、木香萦绕五重境界，多维度的让大家了解武夷山陈年大红袍的独特风味。由特邀嘉宾刘秋萍女士、戎新宇先生， 丁辉女士、汪静宜女士为大家品鉴分享猴牌庄园10年这款产品，从陈年大红袍五重境界让大家了解茶奢侈品牌的不同之处，并与各位专业人士围绕武夷岩茶陈年大红袍标准定义、感官审评标准、包装保质期和贮存，进行了深入的研讨交流，给各位猴牌庄园的嘉宾们留下了深刻的印象以及全新的品饮模式体验。
作为东方茶奢侈品牌探索者，高端陈年大红袍专家猴牌庄园已经走过10年，未来的猴牌庄园10年也才刚刚开始。尊重传统且创新，融合上海海派精神，做到真正的薪火相传，这不仅是本次活动的意义也是品牌的精神所在。

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