发面饼怎么做又软又香窍门晒干吃的时候怎么能软一点呢发面饼怎么做又软又香窍门晒干吃的时候怎么能软一点呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-07-25 03:19 标签： 发面饼怎么做又软又香窍门
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享各自在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食！作为一个土生土长的北方人，对面食总是情有独钟，不仅喜欢吃各种面食，还喜欢做各种面食。像馒头，包子，还有各种饼，都不在话下。饼的种类有很多，口味也有很多种。像葱花饼，油饼，发面饼，馅饼等等。其中最受欢迎的就是发面饼，因为它口感暄软，好消化，外皮酥脆。发面饼好吃，但是想要做好也要一定的技术，很多朋友说发面饼不松软，不起伏，烙出来就像石头一样硬。发面饼不暄软不起伏？牢记这2个要点，比面包还暄软，凉了都不硬！小时候家里姐妹比较多，妈妈平时一般就是蒸馒头，很少给我们蒸包子，烙饼给我们吃。偶尔烙大饼，我们姐妹5个都围在锅边等。妈妈烙好一张，大姐就给我们分分吃了。等妈妈把饼都烙好了，我和四个姐姐也都吃饱了。妈忙活两个小时，最后只剩下半张大饼，爸妈最后才吃。我妈妈烙的大饼特别好吃，小时候还是大灶地锅，饼胚特别厚，烙好以后，内瓤暄软，两面还金黄酥脆，不得不佩服妈妈的烙饼技术。下面厨娘就和大家分享一下烙发面饼的小技巧。大家一起来看看吧！不管发面做什么饼，掌握这两个小技巧，饼又香又软还起层，放凉也不硬取一个面盆加入500克面粉，加入3克酵母粉，加入300克温水，搅拌均匀。用筷子搅拌成面絮，直到搅拌至没有干面粉为止。面团要调得软一些。由于各种面粉的吸水性不同，温水量根据实际情况增减。烙出来的发面饼暄软的秘诀第一点：面团一定要调软一些，就像图片中展示的那样。用筷子搅拌至没有干面粉以后，不用下手揉面，直接盖上保鲜膜，发酵至两倍大。锅内加水烧热至40度，然后将面盆放在温水锅内，这样可以促进面粉的发酵，缩短面粉发酵时间。案板上多撒一些底面，因为面团特别软，容易粘面板，多撒一些底面防止粘黏。不用揉面，直接把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂。用红糖和面粉按照1:1的比例调和在一起，面粉可以增加糖的黏稠度，做好后不会流糖。取一个面剂，用手拍打成巴掌一样的饼，然后放入红糖，虎口收口包好。收口向下，按压一下，把饼胚向上的这一片刷点水，撒点白芝麻或者是黑芝麻。然后盖上屉布，二次醒发10分钟。二次醒发是烙出来的发面饼暄软不发硬的第2个要点。注意案板上要多加点底面，不然饼胚会粘到案板上。平底锅加热，刷一层食用油，把饼胚放进去，小火烙制。饼胚放到锅内后，上面刷一层食用油，防止水分蒸发，这是发面饼暄软起伏不发硬的第3点。如果用电饼铛烙饼，不要着急盖盖子，盖上盖子会影响发面饼的起伏。小火烙制两面金黄就可以了，这样烙出来的饼，内瓤暄软。外皮金黄酥脆，放两天都不会硬。以上就是我与大家分享的发面饼暄软好吃的做法，如果您还有什么小妙招，欢迎在评论区留言分享出来，生活因您的乐于分享而精彩。喜欢我的分享，不要忘记转发+收藏备用，点个赞支持一下哟！每一个赞都是我继续努力的动力。本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
面粉虽然普通但却很神奇，用面粉能做出各种不同的美食，大饼、面条、包子、饺子、馄饨、油条、烧饼、面包、蛋糕、饼干等等。这次跟大家分享一个用面粉做的美食—发面饼，发面饼是众多饼类中的一种，是将面粉与酵母混合发酵后制作出来的。我觉得发面饼和披萨的饼胚很相似，都属于发面的食物。做发面饼也是有技巧的，这样做发面饼，又暄又软，口感像面包，揉面是关键。喜欢吃发面饼的朋友们可以跟我一起看看它的做法。奶酪发面饼【所需食材】面粉250g，奶粉50g，酵母3g，白糖10g，马苏里拉奶酪适量，玉米油适量，水适量。1、 在马苏里拉奶酪里放适量的白糖（不是配方里的糖），搅拌均匀。喜欢吃甜的就多放点糖，喜欢咸的就少放或者不放。2、 把面粉、奶粉、酵母粉、白糖放到碗里。3、 加入适量的水，揉成不粘手不开裂的面团。4、 在面团中央放少量的玉米油。5、像洗衣服那样揉搓面团，将面团揉到光滑的状态。这样揉面团，做出的发面饼特别软。揉的时候不要偷懒，一定要揉出光滑的表面。这有点像揉面包的手套膜，但是我们做发面饼不用揉出手套膜。6、 把揉好的面团放到温暖的环境下发酵至原来的两倍大。7、 把发酵好的面团移到案板上，进行排气。8、 分割成等大的小份，用保鲜膜盖起来醒发5分钟。9、 用擀面杖擀成片，把奶酪馅放进去包起来，按扁后放在一旁备用。10、 电饼铛里刷少量的油，预热后把饼胚放进去，将两面都烙一烙，定好型。11、在表面盖一张油纸，把烤盘放上去。这样做出来造型要好看些，像日式红豆包那样的。如果嫌麻烦可以省略这步操作，直接烙就可以。12、烙至两面变色。发面饼这样做太好吃了，香软拉丝又补钙，隔天也不会放硬。用这个配方做了十几个发面饼，烙好后就被吃得差不多了，真的是很受欢迎，奶酪馅含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等，营养又好吃。不喜欢奶酪馅的朋友们也可以换成其他的馅。奶酪发面饼的做法就跟大家分享到这里了，喜欢的朋友们动动手做起来吧！做好的朋友们不要忘记交作业哦！我是小萌，喜欢做各种甜点和小吃，每天不定时地和大家分享好吃的食物，如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或者分享，关注我解锁更多的美食新技能吧！
作为北方人对面食有着独厚的情感，从小就是吃着各种面食长大，各种各样的饼、馒头、包子是家常主食，怎么吃也吃不够。今天给朋友们分享这款发面饼做法，简单又好吃，暄软是它最大的特点，经过发酵而成的发面饼，外皮酥脆，揭着吃一层一层的，油酥的香使这个饼吃起来更加有层次，外酥里软，充满着发酵的香味，放凉也不会发硬。发面饼比一般的饼更加松软可口，非常受大家的喜欢，在家做发面饼，和面、发面是关键，想要饼好吃一定要加油酥，这样做出来层次分明。首先发面水用凉水还是热水也很关键，发面时水的温度不要超过40度，这时酵母的活跃度是最好的，面发酵什么程度才是最佳，一般是原来的2倍，切开里面气孔均匀，而做饼的面切记不要发过，控制好时间就能成功。下面是详细做法，喜欢吃的一定要试试。【早餐发面饼】主要材料：面粉400克，酵母粉4克，温水240毫升，细葱一把，油酥：面粉2勺，十三香一小勺，盐一小勺，食用油适量。【详细做法】1、首先准备所有材料，杯子里倒入240毫升的温水，再放入4克酵母粉，静置2分钟，水温不要超过40度。把小葱洗净控干水分，葱叶和葱白分开，把葱叶切成葱花备用。2、盆里放入400克普通面粉，倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉就可以了。3、再下手和成偏软一点的面团，多揉一会，揉到光滑的面团，面团的表面刷上食用油，锁住水分，盖上盖子发酵2倍大。4、下面我们调一个油酥，碗中倒入2大勺面粉，放入一小勺十三香，再放入一小勺食盐，锅里倒入50克食用油，放入葱段炸至金黄，捞出不用，然后把热油浇在面粉碗里，搅拌均匀备用。5、面发酵好取出放案板上，肉面排出气体，再揉成椭圆形，用刀切成十字状，不要切断，再把切开的四边拉开。6、用擀面杖擀成长方形的面片，擀的时候面板上撒点干面粉，防止粘。7、把调好的油酥搅拌一下倒在面片上面，用刮板刮匀，再把切好的葱花洒在油酥上面。8、把面片的一边卷起来，卷成长条，再切成10份大小均匀的剂子。9、取一个面剂子，两头捏合，再对折收拢在一起。10、捏合好后团成小面团，收口朝下，盖上保鲜袋防止干皮。11、把面剂子擀成圆饼，不要擀的太薄。12、再把圆饼对折成半圆状，再次对折，折叠成一个三角状的饼，用擀面杖正反面稍微擀一下，这样饼胚就做好了。13、电饼铛开下火预热，锅里刷上油，把饼胚放在里面，一次放5个，盖上盖子烙1分钟。14、烙制地面定型，刷上一层油，这样做的目的饼吃起来不干，刷上油翻个面继续烙。15、饼正反面烙至两面上色，用铲子按压边缘回弹，说明饼就熟了，出锅。早餐发面饼全程5分钟就可以做好，出锅后满满的香味太香了，葱花的香味飘满屋，表皮酥脆有层次，出锅趁热捏一捏，吃起来更松软。小柒说：发面饼这样做不用夹菜都好吃，里面层次分明，满满的葱香味。做这个发面饼和面一定要软，发面的时间不要太长，室内温度24度发酵30分钟就可以了。多做一些当早餐吃，煎一个鸡蛋夹在饼里，再刷点辣酱，比汉堡还好吃。今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！

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