蔡师傅家的肉饼
原料：
猪夹心肉700克。
调料：
盐6克，黄酒10克，红薯淀粉200克，椒盐、自制辣椒酱各40克，菜子油1千克（约耗50克）。
制作：
1、夹心肉剁成小丁（不能用绞肉机加工），加入盐、黄酒、红薯淀粉抓拌均匀，分成大小均匀的10份，先团成球，再按压成厚1.2厘米的块。
2、锅内放入菜子油，烧至四成热时，放入肉饼，小火炸至肉质成熟，取出装入容器内，搭配椒盐和自制辣椒酱食用。
自制辣椒酱：
长红尖椒10千克洗净，晾干表面的水分后剁碎，加入姜片、粗盐各1千克，高度白酒250克，
特色：
本味特色猪肉的烹调方法有很多种，此菜采用了最原始的方法，即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸，成品酥香肉鲜，带有浓郁的怀旧特色。
居家香肘子
原料：
猪前肘1只（重约700克），鲜豇豆150克，皮蛋1个。
调料：
盐、味精各3克，泡酸萝卜100克，香醋25克，手工磨制的姜末50克，鲜汤80克，香辣粉15克，葱油20克，葱花5克，川式卤水1千克，老姜100克。
制作：
1、肘子去毛洗净，入沸水锅内大火汆5分钟，捞出控水，将有皮的一面放在火源附近，小火烤至表皮起泡，再放入装有卤水的锅中，小火卤80分钟，取出去骨，将肘子有皮的一面朝下放入大碗内压实，淋入200克卤水，上笼大火蒸30分钟，取出备用。
2、豇豆切长10厘米的段，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；皮蛋改刀成小块；老姜切成细末。
3、将豇豆、皮蛋、老姜末放入盘中垫底，放上蒸好的肘子。
4、泡酸萝卜放入榨汁机内搅打取汁，取出放入塑料盒内，加香醋、姜末、盐、味精、鲜汤调匀，用保鲜膜封口（封好后用牙签在保鲜膜上插几个小洞），入微波炉内用高火加热2分钟，取出去掉保鲜膜，将制好的汤汁浇在肘子上，撒香辣粉。
5、锅内放入葱油，烧至七成热时出锅浇在肘子上，撒葱花即可。
川式卤水：
原料：
鲜汤25千克，生抽2500克，糖色750克，干花椒250克，色拉油、干辣椒、葱段、姜片、洋葱各500克，王守义十三香2包。
香料：
山柰、桂皮、草果各250克，八角150克，丁香10克，香果200克，生鸡油2千克。
制作：
1、香料洗净，放入干锅内小火炒干水气，取出备用。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入香料、十三香小火煸炒出香，下干辣椒、干花椒、葱段、姜片、洋葱，小火煸炒15分钟，放入鲜汤、糖色、生鸡油、生抽，小火熬2小时，根据地域适量的放入盐、味精、鸡粉调味。在卤制原料时，还可以放入适量的卤油（卤水上面附着的油）和老油调味。
香辣粉：
原料：
精盐500克，沙姜粉15克，五香粉25克，手工磨制的辣椒粉520克，磨细的香脆椒末100克，五香粉25克。
制作：
1、精盐放入干锅内小火炒至出香，放入五香粉、沙姜粉、20克手工磨制的辣椒粉调匀成五香盐。
2、取五香盐40克，加剩余的辣椒粉、香脆椒末调匀即可。
瑞金刹茄子
制作：
1、紫茄子300克不去皮洗净，在表面打若干十字花刀，入蒸箱大火蒸20—25分钟至茄子完全蒸烂，取出放凉。
2、客人点菜时，取锅烧热，放入菜子油50克，油温烧至五成热时放入蒜米25克，姜米、小米椒圈各10克爆香，下入茄子，中火炒香，用盐、鸡粉、生抽各3克调味，注入清水75克，小火加热至茄子变成稠糊，出锅装入容器内，撒入葱花2克即可。
特色：
蒸茄子很多人都吃过，但是蒸好的茄子再熬煮成糊相信很多人没有尝过。此菜外形看似粗犷，但是调料的风味已经全部渗入，所以吃起来非常细嫩。
农家芋荷梗炒肚尖
制作：
1、瑞金酸芋荷梗250克洗净，放入烧热的干锅内，中火煸炒至干香，取出；白煮猪肚尖100克切成宽1厘米的长条。
2、锅烧热，放入菜子油40克，烧至五成热时，放入青、红尖椒段各10克爆香，下入芋荷梗和肚条，大火翻炒均匀，用盐2克和鸡粉5克调味即可。
瑞金酸芋荷梗：
1、将芋头主茎割回，掐掉叶子后洗涮干净，放在太阳下晾晒去水分，切成小段，放上适量食盐拌匀，然后放进坛子里密封，一周时间便可使用。
2、芋荷梗带有发酵的酸味，味道偏咸，多是搭配各种荤料烹调，口味酸爽开胃。目前，袋装的酸芋荷可以从市场上买到。
特色：
酸芋荷梗是农家特有的半成品食材，它带有浓郁的酸爽味，搭配肚条一起煸炒，简单又开胃，是一道非常受食客喜爱的家常菜。
杂果虾排
原料：
大对虾600克，杂果400克，鸡蛋50克。
调料：
精盐6克，梅花味精、太太乐鸡粉各5克，葱姜水10克，食用油1.5千克（耗油150克左右），馍头粒50克，生粉100克。
制作：
1、把大对虾冲洗干净，去头去皮留尾，取出沙线，用精盐、梅花味精、太太乐鸡粉以及葱姜水腌制5分钟左右备用；
2、把腌制好的大对虾晾干水分，拌入生粉，把拍入生粉的大对虾，边敲边放入生粉，敲制成大片状；
3、将鸡蛋调成鸡蛋液，在放入敲制成的大对虾片，滚上馍头粒备用；
4、炒锅治净置旺火上，放入食用油烧至七成热，放入加工好的大虾片，炸成金黄色，捞出沥干油，装入盘中，中间倒入冰镇好的杂果即可上桌。
进源素菜丸
原料：
红萝卜、洋葱、青红辣椒、香菜、玉米粒各20克，海米5克，莲菜250克。
调料：
精盐、百味佳味精、麻油、百味佳鸡粉各5克，蒜蓉15克，鸡蛋1个，香醋10克，食用油1.5千克，吉士粉、百味佳脆炸粉各20克。
制作：
1、将洋葱、青红辣椒、红萝卜清洗干净切成丝；
2、把洋葱丝、青红辣椒丝、香菜、玉米粒、海米、红萝卜丝用精盐腌制5分钟左右，挤干水分备用；
3、把莲菜斜刀切成大片，拌入吉士粉15克，摆入带孔的马斗里；
4.炒锅治净置旺火上，倒入食用油烧至四成热，入带孔的马斗里炸成金黄色，捞出沥干油，成雀巢状备用；
5、把百味佳脆炸粉和剩余的吉士粉以及鸡蛋、食用油10克、百味佳味精、麻油、百味佳鸡粉、挤干水分的蔬菜搅拌在一起；
6、炒锅治净置旺火上，倒入食用油烧至七成热，下入素菜丸，炸至金黄色，捞出沥干油，装入炸制好的雀巢里，点缀一下即可。
7、将蒜蓉和香醋调和成蒜汁，一起上桌即可。
赣州小炒鱼
制作：
1、草鱼1条（重约600克）宰杀制净，去头和尾，从腹部入刀将鱼身切成两片，再分别切成长3厘米的段。
2、鱼块冲洗去血水，吸干水分后加入A料（盐4克，生抽、味精各3克，鸡蛋液15克，生粉10克，料酒5克）抓拌均匀，腌制5分钟，入烧至三四成热的色拉油中加热定形。
3、锅内留底油，烧至五成热时放入小料（大蒜片5克，青、红椒片各10克，香葱段20克）爆香，下入鱼块，烹料酒10克出香，倒入清水250克焖2分钟，用盐、味精各5克，陈醋25克调味，淋入湿淀粉10克勾芡，撒入干辣椒面3克翻匀，出锅装盘。
特色：
这道菜做法简单，胜在调味有特色，除了常规的调料外，出菜前加入了大量的陈醋和少量辣椒面，成菜带有淡淡的醋香味。
和美豆腐圆子
原料：
锅烧豆腐400克，五花肉末50克，焯水后的青菜100克，木耳10克。
调料：
A料（压碎的辣椒末5克，鸡蛋1个，精盐、味精、鸡精各6克，白胡椒粉3克）
卤盐水鸭的汤500克，筒子骨200克。
制作：
1、豆腐放锅里，用开水煮约2分钟，倒入纱布中，挤干水分。
2、取一圆汤碗，放入挤过水的豆腐、五花肉末、A料摔打上劲，挤成乒乓球大小的生坯。
3、锅上火，放入卤盐水鸭的汤和焯水后的筒子骨，中火烧20分钟，放入豆腐圆生坯和木耳，小火养8分钟，出锅装入容器内，用青菜点缀即可。
特色：
1、豆腐圆子是一道很大众的菜肴，为了体现菜肴的口感和风味，烹调时一定要选择农家的锅烧豆腐，这样才能香味浓郁、口感爽滑。
2、选择了卤咸水鸭的汤和筒子骨，能有效补充菜品的滋味，提升菜肴的鲜味。这道菜看似普通，但是汤料却提升了菜肴的口味，富有淡淡盐水鸭风味的汤料和筒子骨同熬，是一种成功的组合。
特色鲈鱼片
原料：
鲈鱼1条（重约750克），贡菜50克，干蕨根粉20克，金针菇10克，小米辣10克，蒜苔粒3克。
调料：
味精、盐各5克，泡姜片150克，泡二金条辣椒50克，香料（灵草10克，小茴香5克，八角1颗），五香粉3克，菜子油40克，鲜汤350克，啤酒50克。
制作：
1、鲈鱼宰杀治净，去头，去尾，将鱼肉片下，切长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片，加盐、味精搅打至起胶，腌渍15分钟。
2、干蕨根粉放入冷水中浸泡8小时，取出控水；贡菜用清水浸泡回软，取出切小片，入沸水中大汆0.5分钟，捞出控水；金针菇入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水。
3、将腌好的鱼片下入沸水中小火滑1分钟，捞出控水。
4、将贡菜、蕨根粉、金针菇放入盘中。
5、锅内放入菜子油30克，烧至七成热时放入泡姜片、泡二金条辣椒、香料、五香粉小火煸炒1分钟至出香，放入鲜汤、啤酒，用微火烧10分钟，出锅倒入装有贡菜的盘中，再将鱼片放在盘内。
6、小米辣切段；锅内放入菜子油10克，烧至七成热时，放入小米辣段小火煸炒0.5分钟，出锅浇在鱼片上，撒蒜苔粒即可。
干豆角猪蹄
原料：
猪蹄1千克，干豆角300克。
调料：
大葱、生姜、大蒜、料洒各10克，卤水1.5千克，精盐5克，味精、鸡粉各4克，香葱花3克。
制作：
1、将猪蹄清洗干净，用镊子清理干净细小毛须，剁成块备用；
2、将大葱治净切成段，生姜治净切成片，大蒜去皮拍破；
3、炒锅治净置旺火上，加入适量清水，入大葱段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精盐、味精、鸡粉，大火烧沸，入剁成块的猪蹄焯水，捞出除净血水，沥干水分备用；
4、将卤水放入锅中，大火烧开，将焯好水的猪蹄块倒入卤水中，大火煮开，转小火，慢炖半小时，加入干豆角，再炖半个小时至肉酥烂，捞出装盘，撒香葱花上桌即可。
湘式葱油鸡
原料：
治净的清远鸡半只（重约450克）。
调料：
A料（盐10克，葱段、姜片各20克）
特色汁水100克，葱油料50克。
制作：
1、净鸡洗净；锅内放入沸水，下入A料，大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约15分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至原料完全冷却，取出切成重约30克的大块，摆入容器内。
2、将特色汁水淋在鸡块上，入微波炉大火加热3分钟，取出撒入葱油料上桌。
特色汁水：
蔬菜料（胡萝卜、西芹各150克，黄瓜100克，香菜梗、洋葱各50克）分别用刀拍松，放入锅内，加入清水15千克，鱼露0.5瓶，生抽、老抽各1瓶，冰糖、浓缩鸡汁各150克，中火加热，熬煮至水分剩余一半时，放入盐、味精各150克调味，过滤汤料，淋入葱油600克，调匀即可。
葱油料：
大葱段、蒜子、干葱头按照2：2：1的比例混合，切成蓉后放入烧至五成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
王氏玻璃虾
原料：
鲜虾400克，油菜芯40克，三珍菌（鸡腿菇、竹笙、滑仔菇）共100克。
调料：
鲜汤600克，生粉、地瓜粉各75克，盐、味精、鸡油各5克，上汤400克。
制作：
1、虾去头和虾线，将壳剥离，用干布吸干水分，放在案板上，加生粉、地瓜粉（两种粉提前混合）用敲鱼（虾）棍敲成直径为8厘米的圆形薄片。
2、将敲好的虾放入烧至微沸的鲜汤中，小火汆至其刚刚浮起，捞出放入冰水中浸泡15分钟，捞出备用。
3、油菜芯入沸水中，大火汆1分钟，捞出控水；三珍菌入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水。
4、锅内放入上汤，下入三珍菌小火烧开，入敲虾小火烧2分钟，用盐、味精调味，淋鸡油出锅，用油菜芯点缀。
敲鱼（虾）的制作关键：
1、鱼虾的选择
鱼：多选择海产鱼类，以鳗鱼、黄鱼、鱿鱼等肉多刺少的品种为佳。
虾：适用品种较多，但爬虾除外；也可以直接用虾仁，但不能选速冻产品，因为其鲜味和香味都不如鲜虾，而且敲出来的口感不够筋道。
2、淀粉的选择
要选择色白、干、质滑的淀粉品种。普通的生粉做出的效果很一般，所以大部分厨师选择地瓜粉。地瓜粉有很强的吸水性，而且质滑，用于做敲鱼（虾）效果不错，但其色较黑，因此多少会影响到成品的卖相。所以，一定要选择经过精细加工、色泽发白的地瓜粉。也有些厨师选择藕粉，效果也不错。
3、鱼（虾）与淀粉的比例
一般500克鱼（虾）需添加大概200克的淀粉。淀粉加得过多，会影响菜肴的口感。如果感觉淀粉的量不好掌握，操作时只要做到的敲好的鱼（虾）不粘砧板和敲鱼（虾）棍即可。
4、操作
A、鱼虾在敲制前，一定要用干毛巾吸干水分。
B、敲时用力不要过猛，否则很容易将肉敲散，无法完整成形。
C、制好的敲鱼（虾）一般要放在微沸的水或汤中浸熟，入锅温度大概控制在90℃。敲鱼（虾）下入锅中后小火加热，只要浮起，应立即捞出，否则肉质就会变老。
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排骨炖豆角
材料：
（主料）排骨1斤、豆角300克
（辅料）盐1/2茶匙油、3汤匙酱油、4茶匙白糖、1汤匙料酒、3茶匙姜、5克淀粉、1茶匙盐、1粒骨汤口味浓汤宝、香葱段少许
做法：
1.备好全部食材
2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干
3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用
4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀
5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨
6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸
7.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右
8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可
尖椒回锅肉
材料：
（主料）五花肉 (400克)、 辣椒 (5个)
（辅料）葱、姜 、 蒜适量
做法：
1.准备食材。
2.锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
3.将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
4.锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。
5.煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。
6.将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
7.放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。
8.出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
肉酿白菜卷
用料：
大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉
做法：
1.把白菜洗净，白菜帮较硬的地方横切；
2.香菇、木耳提前冷水泡发，将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末；
3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味；
4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入白菜叶子小火煮1分钟左右，捞出沥干水备用；
5.铺上一张白菜叶子，放上肉馅；
6.从下往上卷起来；
7.两边的菜叶子再往里面收整；
8.包好的白菜卷；
9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来；
10.另起锅放入一点食用油，放入蒜蓉小火爆香；
11.再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁；
12.将芡汁淋在白菜卷上即可。
韭菜猪肉水饺
用料：
蠔油若干、鸡蛋一至两只、韭菜半斤、马蹄若干、猪肉猪前腿若干
做法：
1.所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蠔油，搅拌均匀。
2.韭菜切碎，马蹄切粒，放入肉馅中拌均匀。
3.饺子皮平放手板心，右手食指和拇指在中心线捏一下，捏紧。
4.左手食指轻轻推一个皱褶去右手食指的位置，然后用右手两个手指把皱褶捏紧。
5.重复步骤继续捏，左手拇指负责把馅往里面推一下。给后面皱褶留位置，左手边推右手边捏紧。
6.接下来在沸水中煮饺子就可以吃了。
珍珠圆子
用料：
糯米、猪肉200g，肥瘦相间的、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许
做法：
1.糯米洗净，提前用清水浸泡2小时
2.猪肉与姜一起剁成肉馅
3.加入少量盐和少许生粉
4.再根据个人口味加少许鸡精
5.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时
6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分
7.腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米
8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可
红烧狮子头
用料：
（主料）猪肉500克
（辅料）鸡蛋1个、白菜5片、粉丝1把
（调料）食盐5克、酱油8克、姜5克、小葱10克、生粉5克、植物油30克、江米酒8克、白糖6克
做法：
1.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中，鸡蛋1只去壳磕入盆中
2.盆中添加酱油、江米酒、白糖、加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性
3.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合
4.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状
5.锅中放入植物油，待油温加热时，将制作好的狮子头下入油锅中炸制，炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出控油
6.取大号沙锅，注入清水煮滚，调入酱油、白糖、江米酒，将油炸好的狮子头放入沙锅中，再次开锅后转小火加盖煨炖1个钟头左右狮子头即成，准备好白菜叶及粉丝
7.取中号沙锅，将白菜叶子铺入沙锅中，加入清水加入半碗熬煮狮子头的汤汁，将沙锅上灶煮开锅，粉丝用温水泡至软身，制好的根据就餐人数取用
8.将粉丝铺入沙锅白菜上，将两颗狮子头放置粉丝上面，所有材料一同熬煮至熟软入味(6、7分钟左右)，依据个人口味，调入少许精盐，即可整锅上桌
红烧猪蹄
用料：
（主料）猪蹄2个
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克
做法：
1.准备好食材
2.锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用
3.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒
4.炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可
5.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均
6.将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均
7.沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色
8.加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右
9.收汁。然后装盘即可
10.我喜欢吃辣一点的，所以又多加些新鲜辣椒。
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2018-02-27 17:01
来源:
成都美食记
这几天成都的温度一路飙升
看来离真正春暖花开的日子不远啦
啥子？你以为尖儿又是来讲赏花攻略的？
不！作为合格且认真的吃货
我们才不赏花 毕竟“花花”这么好吃
只是赏哪能够啊~
看好撒 啥子脑花腰花蹄花郡花豆花
你就说 啷个不好吃嘛！
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脑
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花
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儿
-丁卤肉-
by cr.ShareWgg
他们家的卤脑花，不止一个人向小编推荐过！8元一副，一直是这么平民的价格，而且份量足！味道就是卤味，没得腥气~
by cr.LIN三千
老板卤水给的很足，在卤水里面多泡一哈，超入味，包你吃出和想象中一样好吃的味道！小编一个人吃3副不闷头！
人均：39元
地址：莲花西路189号(宋氏盲人按摩旁)
-牛华朱弟烧烤-
by ghjhyd1874
一家烧烤店，其中脑花儿是最好吃的。超爱泡椒味，新鲜的脑花儿处理的很干净，酸酸辣辣的泡椒配合嫩滑的脑花，烤出来热气腾腾又嫩，就跟吃豆腐脑一样。
by July2333
还有香辣味和豆豉味，豆豉味比较温和，一点也不辣，豆豉也能盖住脑花的腥味，喜欢的都可以尝试一下哦~不过小编还是强烈推荐泡椒味！
人均：42元
地址：双林北横路近双林路
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蹄
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花
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儿
-徐亮胖哥猪蹄-
by 開始321
一家已经火遍全国的猪蹄店，喜欢吃猪蹄的胖友们一定都吃过他家。猪蹄烤得出奇的香，油光瓦亮，融合着花生碎的酥香，这味道简直不摆了。
by 丁丁猫丁丁猫
外酥里糯的烤猪蹄，一口咬下去，油香瞬间涌入口中，咸香浑厚的口感让人根本停不下来，仿佛整个人都要被这口猪蹄的香味迷倒。一根根本不够吃！
人均：15元
地址：春熙路联升巷18号附3(京都大厦)
-易老妈蹄花总店-
by dandelions405
在成都，哪个不晓得老妈蹄花？浓郁的汤汁完美渗透进猪蹄的每一个毛孔里。看这满满的胶原蛋白，还需要打玻尿酸吗？吃猪蹄就够了！
by 洞先生
蹄花炖的稀溜耙，汤已经熬成了乳白色，先喝汤再啃jiao杆，猪蹄肉质胶质粘牙，汤头鲜香味浓、回味无穷，小编一口气能喝好几碗！
人均：55元
地址：东城根南街13号(人民公园)
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腰
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花
er
儿
-李不管把把烧-
by celinezhao1234
很正宗的宜宾烧烤，超适合宵夜的场子~烤腰花绝对是必点，他们家腰花切的又大又薄，每根签签上都串了一大片腰花~
by 西西西耶
烤得很脆，麻辣鲜香，味道也不腥，最后端上桌的时候再撒上葱花，巴适极了！小编一个人都可以撸它个几十串！
人均：90元
地址：人民南路4段-58号-附3号(k+时尚量贩KTV旁)
-渝九香川菜馆-
by 沉迷吃鸡的少女
资格的一家江湖菜，椒麻腰花很有特色，绿绿的一片，除了青花椒还有很多葱花，底下垫的是莴笋丝丝。腰花也是大片，很嫩气没得丁点腥味~
by panpaddy晴天
味道不算太麻，带有青花椒的清香，就是一不小心会吃到花椒。青花椒浓郁的椒麻味搭配腰片，香香麻麻的超下饭~
人均：67元
地址：兴蓉东巷4号(地铁3号线衣冠庙站A出口直走100米兴蓉东巷右侧50米)
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郡
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花
er
儿
-百味记小郡肝砂罐串串-
by 尹静儿_7270
烫过的小郡肝超好吃啊有木有！一定是要在红油味里的，又香又辣，这才符合成都人的口味。
一大把小郡肝整下切，在火辣辣的汤底里打个转，香味扑鼻而来~红亮的色泽简直诱人到不行，感觉一刻都等不了咯！
人均：70元
地址：高升桥东路30号附6.7号
-明婷饭店-
by 棒棒冉爱吃上传
虽然曹家巷还在拆，但明婷仍在，作为成都苍蝇馆子中的“战斗馆”每天座无虚席。爱好郡花的话，那么老表双脆必须要点。
by 小笼包_baby
双脆一是兔肚脆，二是郡花脆，满满的一大份，还有蘑菇、笋片、泡姜等配菜，鲜香味十足，咸辣适宜，配着米饭吃不要太安逸~
人均：58元
地址：外曹家巷26号附6号(近马鞍南路)
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豆
hua
花
er
儿
-西月城谭豆花.小谭豆花-
by LmoSy
说起豆花，大多数成都人第一反应就是小谭豆花。他家豆花用料足，很有老成都的味道。馓子豆花里的馓子又香又脆、豆花面麻辣十足。
by 某雪来自豆腐星
冰醉豆花也相当巴适，加了醪糟和枸杞，清凉爽滑，带着丝丝甜蜜，这个季节吃也不会很冰凉~他家人气很旺，去要趁早哦~
人均：17元
地址：西大街86附13号
-土家族爱恨怪豆花-
by 跟噜老师在成都一起吃吃吃
开了很久的一家店咯，光听这个名字都很想进去搞一盘。他家豆花分一二三四品和极品豆花，品级越高配菜越多。这么多年价格都没怎么变过，性价比超高~
by 双儿最爱豆豆
这家豆花的锅底不像其他家是用白水煮的，而是老板用各种药材、菌子一起熬的，所以汤喝起来格外有味道。更感人的是蔬菜和豆花都可以免费加。
人均：32元
地址：锦苑巷14号(近金苹果国际幼儿园)
你还吃过哪些好吃的“花”？
快来告诉小编吧
春暖花开的日子，让我们一起吃吃吃~
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