怎么在家怎样做肉松松 手抓肉松的制作方法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-15 11:38 标签： 在家怎样做肉松

浅夏唯爱
2022-07-05 13:38:01
食材：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉适量，接下来我们就来聊聊关于如何制作肉松?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!如何制作肉松
食材：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉适量。
先将锅内放适量的水，然后将肉倒入，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽跑掉，保持温度。
肉煮好后，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部弄成丝，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤。把大部分油除去后，将酱油、酒、盐放入，继续撇油。待油基本清除后就将糖放入。在整个除油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。
当油撇清后，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，最后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全部吸收。
将肉松盛出在另外的锅中干炒。
炒的过程中火一定太大了避免烧焦，不停翻炒，待肉松炒干即可，可以加在各种自己喜欢的食物中。免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：studyofnetfoxmail.com

肉松是我常做的美食，制作方便，吃法也很多，之前做粢饭团的时候，我会配上一点，有时候也会做肉松面包、肉松蛋糕卷来吃，最简单的就是搭配白粥也十分美味。市售的肉松有太多猫腻，味精、防腐剂、色素，还有各种为了增加肉香味和延长保质期而添加的化学成分。较为常见的猫腻是添加大量淀粉和豌豆粉，真正猪肉的成分少之又少。总之，这类一眼看不到“原材料”的食品，真让人买得不放心。如果知道家庭自制肉松的方法，你会发现它的成分其实很简单！做一罐，平时当零嘴，或者加点在饭里，小朋友都很爱吃，对于吃肉总是吐渣渣的孩子来说特别合适。常见的肉松有用擀面杖搓碎炒制的方法，还有面包机，破壁机也能制作，今天我用的是这款“GM格瑞美厨一体机”制作的，水煮炒制都能一机完成，非常方便！自制肉松的做法步骤step1格瑞美厨一体机“称重功能”，称重猪瘦肉400克。步骤step2猪瘦肉洗净擦干水分，顺着纹理切薄片，（尽量切长一些的块状，制作过程中还会回缩，避免做好的肉松太碎。）步骤step3取配套搅拌勾放入杯体内，倒入切好的肉块，加600克清水，放入葱段、八角、生抽。步骤step4将黑色盖子旋转，扣紧卡扣。步骤step5选择温度100℃，时间40分钟，将肉煮熟，然后取出冷却。步骤step6杯体清洗干净，倒入少许食用油，设置温度100℃，时间1分钟，将食用油烧热。步骤step7倒入煮好的肉块，盖上盖子，设置时间20秒，档位4档，将肉块打散成丝状。步骤step8倒入白糖、蚝油调味，继续用4档搅拌，时间大概每5分钟查看一次，直至搅拌成非常蓬松的状态。步骤step9将肉松倒入烤盘平铺，烤箱设置160℃，定时5分钟。步骤step10烤好的肉松稍冷凉，再次倒入杯体中。步骤step11设置时间5分钟3档，将肉松再次搅拌蓬松。步骤step12香喷喷的肉松出炉啦！制作出来的肉松是蓬松干爽的状态，直接吃，拌米饭，做蛋糕都很合适。喜欢的话，发挥想象力加点芝麻、海苔之类的，比外面买的好吃多了自制肉松的成品图自制肉松的烹饪技巧技巧
tipsTIPS1/
因为自制肉松不含任何防腐剂，所以最好放冷藏保存，两周内吃完。2/
肉松一定要选用里脊肉或猪瘦肉，里面组织不要带筋膜的，影响口感。这道菜适合我吃吗？高血脂人群建议多吃减肥人群控制少吃高血压人群建议多吃高血糖人群建议多吃儿童建议多吃菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）1.05克多吃糖尿病人群143大卡少吃减肥人群6.2克多吃高血脂人群·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃·清淡易消化，非常适合小朋友吃让吃饭变简单
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宝妈小厨215菜谱　7168粉丝今儿做一道肉松，话说外面的肉松也真是够贵的，自己做的真材实料，经济实惠，这个得学！宝妈以前经常做给孩子吃，最近大半年没有做，儿子突然想起来了，正好顺带图文详解把做法分享给大家！宝妈家的肉松做法没那么麻烦，之前粉丝留言说想做肉松，但一看煮好的肉要一丝丝的撕下来就头疼，哈哈，很早以前宝妈也有同感，之前的食谱也是要手撕，后来做的多了也就有了经验，宝妈家今天这做法不用撕细丝，也不用面包机炒，做法快速、好吃，老公和孩子直夸我，小儿子今早喝粥的时候就迫不及待的一大勺一大勺的往里舀，边吃边夸可真香，吃得可起劲了，破例喝了两碗粥，哈哈，美食的魅力呀，看来想让孩子多不挑食也不难呢！刚刚儿子放学一进门就又跟我要吃的，说要吃肉松小贝，哈哈，他倒是会要，有了肉松想着法子让我给他做吃的，好吧，找个时间满足满足小馋猫，正好把烘焙捡起来，再不做点美食烤箱都快长毛了。今天的肉松，宝妈选料上跟以往有所不同，选的是猪里脊和鸡胸肉，之所以选这两种，一是这俩食材都比较鲜、熟后的颜色也接近，二是两种肉类营养要更丰富，猪肉的香加上鸡肉的鲜美能让肉松更好吃。另外，煮肉的时候宝妈用的是电饭煲，我觉得用它更省事，不用看着，扔里就不用管了，再一个是省燃气，燃气可比电贵多了，哈哈，别见笑，大家随意，煮锅啥的都可以，您只要煮熟煮烂就行了，目的是一样的。炒肉松的时候宝妈还用了一招，它能让肉松更蓬松，这个就是手动打蛋器，就用它来炒，你要是用铲子、筷子可达不到这个效果哦！另外除了图文详解，文末还有小贴士，仔细看，保证你一次成功哦！自制肉松的做法步骤step1备好食材，洗净步骤step2里脊肉去掉白色部分切筷子厚度的片，鸡胸肉切同样厚度的片步骤step3肉片放入电饭煲内胆，加和食材齐平的水量，放入姜片、葱段、八角步骤step4盖上盖子，用电饭煲蒸煮功能煮30分钟（没有这功能的用煮饭功能，也可以煮锅煮）步骤step5肉片软烂打开盖子步骤step6用筷子夹出肉片、控去水分至凉透步骤step7装入厚一点的保鲜袋里，用擀面棍反复擀碎至没有大肉丝步骤step8再反复揉搓至松散，打开袋子，太粗丝的稍微撕一撕就可以了步骤step9倒入炒锅，加入生抽、白糖、盐、油，开小火反复炒，注意这里炒制工具是手动打蛋器，这个是肉松蓬松的小窍门，用筷子或铲子达不到这个效果步骤step10掌握不好味道的，可尝一尝，味道咸甜就可以了，炒到水份减少，肉松蓬松状态就关火，晾凉装瓶冰箱冷藏储存。自制肉松的成品图自制肉松的烹饪技巧技巧
tips宝妈小贴士：1 食材我选的是里脊，它更鲜嫩，鸡肉也很嫩，两种食材加一起营养更丰富，里脊的香和鸡肉的鲜美让肉松更好吃2 宝妈家这个肉松是7岁孩子的口味，孩子小的口味轻些，盐省略3 肉软烂一些，肉松别炒太干会发硬，不好吃孩子也不爱吃4 宝妈这个做法无需很细致的撕成丝，特别省事5 煮肉的调料不需要加太多，能起到去腥作用就可以了，后期还要调味6 食材里的牛油果油可以用植物油代替，想让肉松的绒更长些的顺着肉丝切这道菜适合我吃吗？高血脂人群建议多吃减肥人群控制少吃高血压人群建议多吃高血糖人群建议多吃儿童建议多吃菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）0.14克多吃糖尿病人群139.3大卡少吃减肥人群5.9克多吃高血脂人群·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃·清淡易消化，非常适合小朋友吃让吃饭变简单
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