01 网红餐厅终成“人民公敌”
近日，营销界的网红杜蕾斯和餐饮界的网红喜茶联合跨界搞了一次事，本来是冲着热搜去的，没想到最后双双翻了车。虽然最终还是上了热搜，但这两家却没想到同时也成为了“人民公敌”。
4月19日，这算个特殊日子，英译过来就是For One Night（一夜情），喜茶与杜蕾斯在微博互动，文案为“第一口最珍贵”，海报配文为“今夜一滴都不许剩”。随后，喜茶在该条微博下评论：“你唇上始终有我的芝士”。众所周知，杜蕾斯是知名避孕套品牌，而喜茶是饮品，因而这样的文案也不得不让人浮想联翩。
内容一发出，不同于以往杜蕾斯的蹭热点，众人纷纷叫好。这次大家对这种通过“擦边球”文案博取眼球的做法都表示无法接受，认为这种网红营销做的太过火。
4月20日，喜茶在官方微博对于与杜蕾斯互动给大家带来不适致歉，同时杜蕾斯官方也更改了相关微博的文案与海报。
对于餐饮企业来说，口碑的建立不容易，但毁掉很也许就在一夜之间。一次营销失误，一次食品卫生，一次不周到的服务甚至一条差评，都会不同程度的造成餐厅口碑的受损。加上餐厅的地域属性特别强，一个负面事件在一个地域小圈子里传播扩散，给餐厅带来最坏的后果，或许就是关店。
餐厅营销，无论流量有多珍贵，但千万不要走低俗化的路线，否则，万劫不复。
02 打造一家网红餐厅一共分几步？
随着抖音等短视频平台的爆火流行，许多餐厅老板都想把自己的餐厅打造成网红餐厅，既能获得品牌曝光机会，又能收获流量，一举两得。但餐厅究竟应该通过什么手段把自己打造成一家网红餐厅呢？
店名一定要极具话题性和传播性，店名是向用户传达餐厅理念的第一要素，讲述一个有温度的品牌故事，其传播能力远远要比打折促销更能引起人们的兴趣，可以传统，可以现代，可以中二，但千万不要恶搞，如“叫了只鸡”虽然具备话题营销和传播性，但最终是走了低俗营销的路子，餐厅的未来也是岌岌可危。
想打造一家网红餐饮店，选址是个很重要的工作。一定要把店面选在人流量较大的地方，购物中心、商业街、步行街和CBD，都是不错的选择。从众是人类的本能，当看到一个群体集合时，人们会不约而同的参与到其中。所以只要有排队的地方，就会不断吸引更多人排队，而“排队效应”营销手段这个时候就可以更好的利用，排队之后再去体验餐厅菜品和服务，会给用户精神上一种超预期的体验，用户就会产生满足心理，从而加深新用户对餐厅的品牌印象。
装修风格的与众不同，会给用户视觉上的冲击。拍照分享已经成为了现代年轻用户的一种生活方式，但餐厅要通过与众不同的装修，给用户找一个拍照分享的理由，无论选择工业风、重金属、小清新、科幻未来或是复古过去，主题风格一定要做到极致，一个元素主打到底，做到人无我有，人有我精。
好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一。菜品的创意和颜值，是一家网红餐厅店的灵魂。我们可以通过店名、选址排队和装修把用户吸引进来，但能否留住客户，并产生重复消费，最终还是要靠菜品的研发和创意，通过菜品给用户视觉、嗅觉和味觉的不同体验感受，让顾客感受到餐厅的用心程度，顾客才愿意主动分享到自己的抖音账户和朋友圈，餐厅才能获得品牌曝光和社交红利。
餐饮业的本质是服务，开放式的自助服务，是目前大多数网红餐厅所推崇的，既可以降低餐厅成本，又可以让用户有一个轻松的就餐环境，但开放式的服务不等于没有服务，在面对客户的问题和建议时，一定要耐心解答和虚心接受。良好的服务，不但可以化解各种餐厅做的不完美支持，还可以给餐厅加分，把一些负面效应转化成正面效应，大幅提升客户的满意度和重复消费率。
03 开一家餐厅容易，开好一家餐厅不容易
在线上流量和线下流量越来越贵的今天，如何通过精准化的运营定位自己的餐厅，找到目标消费群体，并打动他们的消费痛点，成为了每一个餐饮老板思考的问题。当餐饮经验已经失灵，消费者需求一日三变的时候，餐饮老板该依靠什么作为自己的决策依据呢？
比餐厅老板更懂用户需求的是大数据，比用户更懂用户是人工智能。目前中国餐饮业每年的死亡率高达30%，其中18%都是开业3-5年的餐饮老品牌，对于餐饮经验和经营意识，他们从来不会缺乏，但偏偏就是那些名不见经传的新兴餐饮品牌夺走了他们的市场和用户，让人唏嘘不已。
作为国内领先的餐饮行业全场景数字化营销服务商AI知了客来说，通过大数据和人工智能技术，让传统餐厅焕发新活力，让新餐厅彰显新魔力，既是企业的未来愿景，也是企业的使命。
AI知了客从竞争对手、就餐场景、菜品设计、服务类型和餐厅定价5个维度建模分析，精准绘制餐厅当前的目标消费群体画像和消费痛点，然后对目标消费者进行精准营销。通过大数据和人工智能，精准匹配对应的引流、拓客、复购提升等各种营销方案。
作为中国互联网领军人物马化腾来说，通过微信了解到的中国人各种大数据趋势和细节，远比普通人多的多，但越接近真相，人就会对未来产生焦虑。马化腾表示，自己越来越不懂年轻人的需求，更不明白他们的行为和喜好，那些自己看不上的产品，偏偏都能获得巨大成功。这也就解释了为什么腾讯近年来加大了对大数据和人工智能产业的投入，因为他们代表着趋势，代表着未来。
最后引用马化腾的一句话做个结束语：
我越来越看不懂年轻人的喜好，这是最大的担忧，没有人保证一个东西是永久不变的，因为人性就是要更新，即使你什么错都没有，就错在太老了。
你的经验和判断，能跟上这个瞬息万变的时代吗？
