2.多泡些时间,更容易去掉里面的泥,然后多换几次水,洗干净备用
6.翻炒5分钟后放入姜丝,干辣丝,蒜等
8.看,大部分已经开口了,说明是活的呢,开不了的就不能吃了,是死的了
9.放入葱花,准备出锅
10.OK,成品来了,呵呵,我炒的太多了,装了满满一大盘呢
注意花甲一开始的泡水,时间要长些,另外,多更换几次,可以清洗的更干净
炒花甲的口感鲜美,它深受大多数人的喜爱,花甲是一种海鲜,用它做出来的食物口感都很好,并且它的营养很高,它含有大量的钙,老年人经常缺钙,这样骨头就容易松动,因此要……
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这是以前在餐厅里工作看厨师做的,以前炒花甲都是洗干净了直接炒,但自从看到厨师炒过一次后才改变了方法。现在每次都能吃到一盘肉粒饱满,口感清脆的花甲。
将锅洗净,花甲洗净,蒜瓣和芹菜准备好,芹菜切段,然后将花甲放入锅中,再倒入清水,清水刚好盖过花甲即可,开中火将水烧开。
先准备一盆冷水,等水烧开后马上把火关到最小,一看到花甲打开就用筷子将花甲挑出来放入冷水中,注意不要翻动的太用力。
如果花甲全部开了就把火关掉,然后用铲把已经开了的花甲捞出放入冷水中。
锅洗干净,然后放入少许油,等油热了放入蒜瓣热一下。
放入盐和生抽,还有芹菜段。翻炒几下然后装盘,一盘清脆饱满的花甲就完成了。
刚买回来的花甲要养一段时间,把里面的沙子过滤掉。有些人会用葱和香菜来配,但我觉得用芹菜比较适合。注意不要放太咸,太咸了就不好吃了。
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/ 8 教你做一道清脆饱满的炒花甲的做法步骤
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