素馅白萝卜饺子馅怎么做好吃包子肉馅的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-08 04:41 标签： 素馅白萝卜饺子馅怎么做好吃

老话讲，冬吃萝卜夏吃姜。这是民间的养生，也是智慧的结晶。冬天容易攒出火来，所以要常吃萝卜，消食、通气。
大白萝卜最为常见，其水分含量高，煲汤或者炒着吃都不错。如果用它做馅，就得焯水了，要不然和馅的时候就会杀出好多的汤来，这一锅香香的馅就算毁了。如果将生萝卜丝用盐杀完水之后再和馅也成，只是这风味和焯过水的不一样了。
焯水过的萝卜丝和熟肉馅一起，口感肉头儿、鲜香，而且可以大馅，也不用担心破皮、漏汤。
面最好是发面的，软和。如果着急吃，不想发面，可以做成烫面的，软软的皮子也很好吃。
过年了，走亲访友、大鱼大肉吃得多，胃口肯定也不好。不妨歇一歇，做家常可口的饭食，让自己轻松一下，也给肠胃放个假。来做这个好吃的萝卜馅包子吧。

发面时加点白糖，可以给酵母提供养料，更好的起发；酵母是用量是面粉重量的1-2%，即100克的面粉用1-2克的干酵母；
萝卜焯水后口感是肉的，比生的萝卜更好吃，肉馅炒熟后再用，更鲜香；用生的也可以，是成团的馅，不是这种比较散的；根据个人喜好来决定生熟肉馅吧；
面皮是半发面的也好吃，口感介于死面和发面之间，不硬，但有些筋道；等不及发面的，可以用烫面团，即用开水和面；
蒸的时间视包子大小和猪肉馅的生熟来调整。

将酵母和绵白糖放入面粉里，再加入适量的清水。 然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。 再揉成光滑的面团，用湿布盖上放温暖处发酵。 准备做馅料所需的材料。 姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油。 然后顺一个方向拌匀备用。 白萝卜去皮洗净擦成丝。 在萝卜丝里加上一小勺盐。 然后拌匀腌制10分钟。 将腌好的萝卜用手挤出多余的水分。 将挤出水份的萝卜放入肉馅里。 最后顺一个方面拌匀备用。 把发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条。 将发酵好的面团分成大小一样的剂子。 取一小剂子擀成圆面片，包上馅料。 蒸锅放凉水，刷上一层油，放上包子坯，盖锅盖静至15分钟，然后开大火蒸15分钟后。 关火焖3分钟即可打开锅盖。

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