贫民窟少妇激动的点击来看看，结果想说….

请问是不是对「很贵」有什么误解？？？

卖很贵最起码来说是你在餐厅点起来会肉痛的吧？是吃了能发个朋友圈炫耀的吧？…确定鸡翅也算？爆米花？街边小吃？那请问你在餐厅还能点什么？就点白米饭吗？

好了，看到这一题，第一个想到的是

最开始是在寿司店里对30块钱一口的幸福总是要犹豫半天，但是作为愚蠢的人类又经不起油脂的诱惑一次次掏空了钱包。

后来自己直接马云爸爸那买了一斤法国鹅肝，（跟同事拼单凑包邮后）大概100块钱，贵吗？10g～20g鹅肝大概就2-4块钱，做成鹅肝寿司能吃50个，50*30 = 1500，溢价快15倍了。

配料还是简单的白米饭加点盐、黑胡椒粉。

真不是我说…本题回答里的有些方子实在太麻烦了！大哥哥大姐姐们！既然考虑到成本，时间就不是成本吗？你花3块钱成本，花一个小时作出才卖20块钱的食物？

那么（较）高级食材鹅肝好吃不复杂的做法有哪些？

除了炙烤鹅肝寿司、我还会用来做 鹅肝炒饭、煎鹅肝，酒店里200一块的雪梨煎鹅肝你在家切40g鹅肝，花个5分钟就做好了好吗！妥妥的懒人料理

算了我还是强行写一下步骤吧

1、买来鹅肝分装好（我大概分成25g一块），要用的时候拿一块出来。

2、淘宝二十几块钱的喷枪买一个，那种可以换瓶的，出了鹅肝寿司你还能做炙烤蟹柳寿司

3、饭拌点醋、捏好饭团，将鹅肝切大薄片（小心点切）放在耐热的碟子里

4、喷枪耍起来，炙烤一面后翻面盖在饭团上露出未烤过的那面，撒上盐和现磨黑胡椒，继续喷枪喷几下，最后撒上白芝麻葱花完成！（家里有照烧酱的也可以抹一点）

一、来了成都，可以去哪儿玩儿呢？

很多人问我，来了成都，可以去哪儿玩儿， 我都会说——成都其实没什么好玩的，主要是吃。但是总不可能待着一直吃，所以，来写写可以玩儿的地方吧。

1. 四川是旅游资源大省， 成都是四川旅游的中转站因此， 如果你想入藏， 想去九寨沟黄龙， 想去稻城亚丁， 想去峨眉山，青城山，蜀南竹海，乐山大佛，龙池，燕子沟，海螺沟冰川， 毕棚沟什么的， 你都可以从成都出发。去南门的新南门客车站， 你可以找到到四川各地的旅游大巴。

2.成都周边有很多古镇比如 黄龙溪洛带街子古镇什么的， 都是成都人民的心头好，哈哈哈。 你也可以从中选择一个去玩儿个一天，当天就可以回来。 还是在新南门客车站坐车。

3. 锦里- 武侯祠锦里是一条展示巴蜀民风民俗和三国主题文化的民俗街不需要门票~ 8过进武侯祠需要门票， 个人觉得武侯祠没啥看头 = =，外地同学还是可以去看看的。锦里挨着武侯祠的~
小吃： 建议少吃，因为锦里东西不是太好吃~ 而且有点小贵~ 不过还是可以尝试下感兴趣的东西，因为锦里集中了很多小吃，很难得在一个范围内找到那么多小吃的哈。吃火锅千万不要在锦里周围吃~~ 价格会被抬升很多。还有， 武侯祠附近是成都最大的藏族聚居区，可以去看看藏区那种感觉。 我和好友还去藏族人的餐厅喝过酥油茶， 他们都挺友好的。

4.春熙路商业圈春熙路就是条商业街~被誉为全国第三大步行街。 是谁说的我不知道，╮(￣▽￣")╭ 别喷其实全国的步行街都差不多。
1）春熙路下去的青石桥，有成都一家比较正宗的肥肠粉。
2）王府井百货背后 有冒牌火锅菜什么的，超级好吃，每天很多人排着队吃。
3）王府井顺着往下走，有个生活广场，那儿有何师烧烤，华兴街煎蛋面什么的。
4）ida 说群光下面的一家干锅也是超级好吃的。
5）还有 各种面包蛋糕什么的。 满记甜品在中环（就是两个长得一样的楼）下面， 85°C在中环楼下， 以及财富广场（奶酪球和布丁巨大的赞赞赞！）。 法式签名饼屋（在那个巨丑陋的画了花花的建筑下）。 面包新语。 山崎面包（在伊藤洋华堂的下面，不知道还有木有）。 早安巴黎（群光负二层）。 恒记甜品。 还有些诸如玛德利啊之类的就不说了。我反正推荐 85°C的奶酪球和布丁，还有面包新语的辣松， 传说早安巴黎的重奶酪也很赞。
6）优衣库的上面有家北海道烧烤， 自助的 ，味道也很赞， 不过来成都旅游的朋友们可以不用吃， 因为 它不是很有特色。
7）同样的青石桥街， 一直往下走走到头， 有家 鸳鸯荞麦面的店，我忘了叫什么名字，总之在街道的左边， 右边就是kfc，那家吃的人特别多，比较好发现。 他家推荐：鸳鸯， 铺盖面。
8）同样的，财富广场里面有很多吃的， 比如晏氏串串， 是种小串串，很辣很辣~~不怕的同志们可以试试哟~~
9）红星路，有红星路兔儿丁，也是比较有名的，可以试试。
10）红星路有拉兹甜甜圈， 香槟广场对门有马卡龙， 传说中的甜品中的贵妇， 8元一块，可以尝尝。

5.欢乐谷成都的欢乐谷是全国第四家~ 现在貌似是150全票， 120学生票， 通票。 来了喜欢娱乐的筒子们一定要去哦。 里面还是蛮好玩的。
tips，欢乐谷最好挑工作日， 最好别周末去，要不然一个项目排个两三个小时的队伍就好玩儿了。 夏天去的时候，记得带上凉拖哦~ 如果有干的换洗衣服更好，因为有些水上项目会让你湿透的。 哈哈。 关于欢乐谷的吃的，外面有麦当劳 味千拉面什么的， 里面有kfc，建议吃kfc或者自带干粮，要不然里面的餐厅很贵的哟。

6.宽窄巷子传说宽窄巷子是外地人最喜欢去的地方， 个人觉得一般， 能比较客观的反应老成都的文化。 看看就好，里面的吃的最好别吃。 也就逛逛，里面有家龙堂青旅，夏天旺季不爱收中国人，如果想入住可以打英语电话。 冬天就好了，随意。 还有家叫做囧box的小店，里面的成都产品很赞，尤其明信片，物美价廉。每周六宽窄巷子有创意集市（不知道现在还有没有）， 就是年轻人自己做的东西去卖，很带感的。 宽窄巷子还有家穿了唐装的星巴克， 张靓颖在那建筑前拍过mv。 随意也可见熊猫产品， 略贵，不建议在此处买。
1）宽窄巷子的正门出去，对门有家 太安居牛蛙，人均 50-70， 味道不错。
2）宽窄巷子出门左拐，沿着顺城街走， 可以有巴夯兔和吴铭火锅，还有靓家火锅 和韩包子。 比较推荐巴夯兔，味道鲜美。 韩包子最好别吃，成都的包子都没几个好吃的。
3）宽窄巷子的正门出去，对门的太安居牛蛙有时候也兼职卖卖蛋烘糕， 蛋烘糕绝对是成都一绝！ 记得吃 肉松加沙拉，味道之巴士~~
4）过了天桥，对门有 紫燕百味鸡和廖记棒棒鸡， 紫燕百味鸡是四川嘉州那边的哇， 他家的藤椒鸡特别好吃~ 廖记棒棒鸡的香油卤兔，肺片儿，棒棒鸡，鸡爪鸡翅味道都不错
5）正门出门右拐，有家朝天门火锅， 原来貌似是牛杂火锅， 可以试试。

7.文殊坊个人对文殊坊很有感情，因为初中每天上学都要经过这个地方。 文殊院是最大的都市禅林， 很宁静，可以进去烧烧香拜拜佛什么的。 文殊坊就是依附文殊院而修建的一个街区。 也是仿古的。里面有很多好吃的~哈哈
1） 宫廷桃酥 成都人的最爱！~ 他家的桃酥和千层酥和肉松卷和蛋黄酥都超级赞赞赞~ ！ 你走到文殊坊，看到很多人排队的，那就是了。
2） 文殊院斜对门的 洞子口凉粉店， 哎呀， 人多惨了，味道好吃惨了。 记得去吃甜水面~ ！ 然后你就可以飘到它对门的龙抄手店去吃吃钟水饺了，哈哈哈。
3） 传言“龙抄手的钟水饺最好吃，钟水饺的龙抄手最好吃”。 所以 ，你一定要去凉粉店的对门，吃钟水饺。 味道很赞的。
4）在小巷子里走走，你可以去试试“凉虾”之类的小甜品。 巷子里有家卖锅盔的，人很多，味道我不知道。
5）从文殊坊靠近草市街的那个口子出来， 过节， 可以进到鼓楼街街区，这就是我从小长大的地方咯。 那个生活广场， 好吃的巨多啊， 豆瓣抄手， 甘记肥肠粉，烧烤， 格格 什么的。甘记肥肠粉味道很不错，赞的。

8.四川博物院-浣花溪公园虽然不能和陕博的文物比，但是川博的装修和规模都是很赞的，讲解也很便宜。可以去看看。浣花溪公园是成都最美丽最有文化氛围的公园， 去逛逛散散步，感觉很不错。

9.宜家-迪卡侬-凯丹坐地铁1号线去， 到南站下车， 走走就找到了。 如果你的城市没有宜家，那可以去逛逛，女孩子绝对很喜欢的。 宜家里面的奶酪很赞的。 附近有家墨西哥菜，赞。 迪卡侬就是运动产品了， 还有很多帅哥打篮球在那儿。 凯丹就是mall 了， 一般的快时尚的牌子都能找到。附近还有卖家具的大卖场以及欧尚什么的。

10.杜甫草堂喜欢杜甫的同志们可以去看看，个人木有什么兴趣。

11.大熊猫基地如果喜欢熊猫，就去看看吧。 也不是很贵门票。

12.府南河沿岸我个人觉得府南河沿岸是最有成都气息的地方， 沿着河走，可以看到很多人喝茶遛狗打牌聊天赏花。 府南河综合整治工程也是得到了联合国最佳人居奖。 散个步，十分休闲。

13.川剧院有点兴趣的同志们可以去看看川剧，变脸什么的，就在总府路王府井百货的背后。票价一般贵。但是偷偷告诉你们哟， 锦里也会有变脸的，你们可以偷偷站在剧院门口看，不收钱的。我就这样免费带了一个外国人看....囧

14.四川大学及附近川大的同学们都是很幸福的， 因为周围好吃的好玩儿的太多了。 大家不妨去川大逛逛，周围可以见到

15.小通巷小通巷可以喝喝咖啡，里面很多咖啡馆儿~~~ 有点儿小资。 青年旅社四号工厂也在里面。

　　(1)个人卫生。餐厅服务员的个人卫生十分重要。头发要经常梳洗，发型要朴实大方;指甲要经常修剪干净，不得留长指甲，也不要涂有色指甲油;注意口腔卫生，上班前忌吃葱、蒜、韭菜等使口内有异味的食物，不得喝酒。如果一个餐厅服务员不注意个人卫生，不修边幅，蓬头垢面地出现在客人面前，必然会使客人对酒店的卫生产生怀疑，这样就直接影响到餐厅的经营效果。

　　(2)环境卫生。餐厅必须讲究环境卫生，要为客人创造一种良好的进餐环境。进餐环境包括卫生环境和文化环境。比如，上海锦江饭店的川菜厅就是利用典型的环境布置传递其服务特色。一人餐厅，一股强烈的四川民俗气息扑面而来，宛若置身于巴山蜀水之间。“巴蜀宴，无醉不归;天府席，入味有神”两块大匾额点出了川菜餐厅的意境。

　　(3)食品、餐具卫生。俗语说“病从口人”，人们日常饮食卫生直接关系到自身的健康。餐厅食品、餐具的卫生是餐厅提供服务的整个产品中不可忽视的一部分，也是客人最敏感的问题。食品、餐具必须安全卫生，这不仅关系到餐饮服务的质量和餐饮企业的声誉，更重要的是直接影响到顾客的健康。所以，餐饮企业提供的食品卫生必须严格按照国家制定的餐饮企业卫生标准。

　　(1)微笑迎客。迎宾接待人员应着装华丽、整洁、挺括，仪容端庄、大方、站姿优美、规范。迎宾要主动积极，答问要热情亲切，使客人有备受欢迎和尊重的感觉。一般就餐，在宾客到来前，要有1―2位服务员在餐厅门口迎接;若是较高规格的宴请，餐厅经理或值班经理必须在餐厅门口迎接。当客人走向餐厅约1.5米处时，应面带微笑，拉门迎宾，并热情问候：“您好，欢迎光临!”或“小姐(先生)，晚上好，请问一共几位?”或“您好，请问您预订过吗?”，同时用靠门一边的手平伸指向大厅，请客人入厅。如果男女宾客一起进来，要先问候女宾，然后再问候男宾。见到年老体弱的宾客，要主动上前搀扶，悉心照料。

　　(2)帮客人接物。假如客人戴着帽子或穿有外套，在他们抵达时，应协助拿衣帽，并予以妥善保管。如遇雨天要主动收放客人的雨具，并把这些东西放在合适的地方，但一定要先征求客人的同意，假如客人认为不行或不习惯别人帮助接物，就不必拘泥于酒店的迎宾规则礼仪了。

　　(3)询问客人是否预订。对已预订的客人，要迅速查阅预订单或预订记录，将客人引到其所订的餐桌。如果客人没有预订，应根据客人到达的人数、喜好、年龄等选择桌位，同时还要考虑到餐厅的整体平衡。

　　在我国大酒店的餐饮部一般都设有引座的服务员。“迎客走在前，送客走在后，客过要让路，同走不抢道”是餐厅服务员迎送宾客时起码应掌握的礼仪常识。引领宾客时，应在宾客左前方1米左右的距离行走，并不时回头示意宾客，用手势把客人引到其所订酌餐桌。

　　客人被引到餐桌边，值台服务员应立即迎上前去，向客人问候，然后按照先宾后主，女士优先的原则，以轻捷的动作，用双手拉开座椅，招呼客人就座。拉椅让座时动作要和宾客配合默契，待宾客曲腿入座的同时，轻轻推上座椅，推椅动作要适度，使宾客坐好、坐稳。

　　对那些没有预订过的客人，引座时就要根据客人的不同情况，按先后次序分别安排座位。例如，对单独光顾的客人，要为其寻找合适的位置，如靠近窗户的座位;对重要宾客，要把他们引领到本餐厅最好的位置;

　　夫妇、情侣来就餐，可以把他们引领到比较安静处入座;服饰华丽，容貌漂亮的女士来就餐，可以把他引领到餐厅比较醒目的地方，这样既可以满足宾客心理上的需要，又可以为餐厅增添华贵的气氛;

　　对于全家人或亲朋来聚餐的宾客，可以把他们引领到餐厅的中央餐桌就餐;年老体弱的宾客来就餐，应尽可能安排在出入比较方便的地方;对于有明显生理缺陷的宾客，要注意考虑安排在不太引入注目的位置。

　　如果宾客要求到一个指定的位置，应尽可能满足其要求，如已被占用，引领员应做解释、致歉，然后再带他们到其他满意的位置去。靠近厨房出入口的位置往往不受欢迎，对那些被安排在此就餐的宾客要多说几句抱歉的话。

　　客人坐稳后，用托盘送上毛巾和茶水。递送时要从主宾开始按顺时针方向依次进行。递送香巾时要招呼客人：“先生(小姐)，请!”送茶时切忌手指接触杯口，动作要轻缓。

　　值台员要随时注意宾客要菜单的示意，适时地递上菜单。递送菜单时要从客人的左边递上，态度恭敬，不可将菜单往桌上一扔或随便塞给客人，不待客人问话，即一走了之，这是很不礼貌的举动。对于男女宾客或夫妇，应将菜单先递给女士;对于宴请，就应将菜单递给主宾，然后按逆时针方向送上菜单。

　　菜单送上后，服务员要耐心等待接受点菜，不要催促宾客，让宾客有充分的时间考虑决定。服务员应对菜单上客人有可能问及的问题做好准备。对每一道莱的特点要能予以准确的答复和描述。当客人一时不知点什么菜时，服务员应为其做好参谋，热情推荐本餐厅的特色莱、时令菜和创新菜等，但要讲究说话的方式和语气，察颜观色，考虑客人的心理反映，不要勉强或硬性推荐，以免引起客人的反感。记录客人点菜时，服务员应站在客人的左侧，注意站立的位置和姿态，精神集中地聆听，随时准备记录。如宾客所点的菜菜单上没有时，不可一口回绝地说“没有”，而应尽可能满足客人的要求。可以礼貌地说：“我马上与厨师长商量一下，尽量满足您的要求，好吗?”等;如果宾客点到的菜已无货供应时，服务员应主动道歉，取得宾客的谅解，并婉转地建议宾客点其他口味相近的菜肴。

　　(1)斟酒服务。斟酒要严格按照规格和操作程序进行。宾客决定选用哪一种酒水时，服务员不要想当然自作主张。凡是客人点用的酒水，开瓶前，服务员应左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向主人，请其辨认。这主要包含三层意思：一是表示对客人的尊重，二是核对选酒有无差错，三是证明商品质量可靠。斟酒多少的程度，要根据各类酒的要求而定。比如，斟倒白酒一般斟八分满即酒杯的3/4;红酒一般只斟酒杯的2/3，因为红酒杯比白酒杯大，一次不宜斟得过满;斟倒香槟酒要分两次斟，第一次先斟1/3，待泡沫平息下来，再斟至2/3或3/4即可;斟啤酒或其他发泡酒时，也因泡沫较多，极易沿杯壁溢出杯外，故斟倒速度要缓慢，也可分两次斟或使啤酒沿着杯的内壁流人杯内。斟酒的顺序是先主宾后主人，再按顺时针的方向依次进行。斟酒时瓶口不要碰到杯口，也不要拿得过高，以免酒水溅出。不要站在一个位置上为两位客人同时斟酒。

　　(2)上菜服务。上菜要从宾客的左边用双手将菜放在餐桌上，最好在陪同或翻译之间进行，不要在主宾和主人之间，以免影响他们用餐。上菜的同时要报菜名，必要时简要介绍所上菜肴的风味特色、典故、食用方法等，然后请宾客品尝。例如，送上的食品是汤包，有的客人不懂得正确的食用方法，夹起汤包就往嘴里送，有可能会被包子里的汤烫伤，因此，服务员就有必要先解释一下。还有掌握好上菜时机和遵循一定的上菜程序，并根据宾客的要求和进餐的快慢灵活掌握，既不能只管上菜，造成桌面上盘叠盘的杂乱现象;也不能间隔时间过长造成难堪局面，致使客人不满意，影响服务质量。

　　(3)分菜服务。高级宴会分菜要按照先男主宾、后女主宾(一般酒席宴会按照先女主宾后男主宾)、再主人和一般来宾的顺序逐次分派。分菜要注意将菜肴的优质部分分给主宾或其他宾客，要掌握好分量，分派均匀。

　　(4)撤换餐具服务。为体现莱肴的名贵，为突出菜肴的风味特点，为保持桌面卫生雅致，在进餐的过程中，需要多次撤换餐具。重要的宴会要求每上一道菜换一次餐碟，一般宴会的换碟次数不得少于三次。撤换餐具时，要注意客人是否吃完，(西餐可看刀叉是否已合拢并排)，如无把握，应轻声询问“请问，这还需要吗?”或“可以撤吗?”，切不可在客人正在吃时撤餐具，那是很不礼貌的。上、撤餐具要轻拿轻放，要是使用托盘，动作要优雅利索。

　　(5)主动服务。在宾客就餐的整个过程中，服务员应主动地为客人提供相应服务，以满足宾客的需求。所谓的主动服务，就是客人尚未开口，服务员通过客人在需要帮助时所表现出来的种种迹象(表情、手势、姿势等)就能意识到并及时提供帮助。例如，客人在进餐时起身或张望，表明客人有事求助或询问，服务员应主动上前给予帮助;如客人将茶壶拿起又放下时，服务员应主动加茶;客人将烟叼在嘴上，两手在摸口袋时，服务员应主动上前帮忙点火;发现客人有筷子掉在地上，应及时上前为其换上干净的筷子，等等。

　　客人餐毕，应把账单正面朝下放在小托盘上，从客人的左边递上(一般递给东道主，而不要直接递给其他客人)。当客人付款后，要表示感谢。客人结完账起身离座时，应及时拉椅方便客人离开，同时提醒其有否遗忘随身物品，并说一声“再见，欢迎下次再来”或“再见，希望您满意”等问候语。鞠躬施礼，目送离去。

　　中餐餐饮服务礼仪1、员工仪容仪表

　　1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。

　　2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。

　　3.员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

　　4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

　　中餐餐饮服务礼仪2、服务规范礼貌用语

　　1.迎客---“您好，欢迎光临!”

　　2.拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”

　　3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”

　　4.派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”

　　5.斟茶---“先生/小姐，请用茶。”

　　6.问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?”

　　7.斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?”

　　8.收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?”

　　9.上汤---“这是**汤，请慢用。”

　　10.上菜---“这是**菜，请各位慢用。”

　　11.更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”

　　12.撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗?”

　　13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”

　　14.饭后茶---“请用热茶。”

　　15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”

　　16.送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”

　　中餐餐饮服务礼仪3、注意事项

　　1.善于观察分清谁是主人。

　　2.对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。

　　3.当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”

　　4.服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。

　　5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)

　　要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食。

　　6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

　　7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

　　注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

　　8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。

　　A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

　　B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

　　C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P(一盎司)

　　D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。

　　11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。

　　注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

　　12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

　　13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

　　15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”

　　17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“**先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。

　　18.检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。

　　19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。