• 号称是诸葛亮发明的。。。。。。。。。。。。 馒头，中国传统面食，以面粉和水发酵后蒸制而成，一般圆形，大小从直径4厘米左右到直径15厘米左右均有。中国北方传统上以馒头或面条作为主食。 早在春秋时期，中国人便以开始将发酵后的面团蒸制食用，称之为酏食，由于当时磨尚未出现，因此并不流行。汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为“饼”。 据晋人笔记记载，馒头一词出自三国蜀汉诸葛亮之手。时诸葛亮率军南渡泸水以讨孟获。根据当地的习俗，大军渡江之前必须以人头祭祀河神。诸葛亮遂命人以白面裹肉蒸熟，代替人头投入江中。诸葛将其命名为“瞒头”，即欺瞒河神之假头之意。（一说命名为“蛮头”，蛮人之头之意）。 此后，无论有无馅心，均统称馒头。直到北宋，方才出现了包子这一称呼，指代有馅的馒头，而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。不过，时至今日，在上海等地的方言中，仍然将包子和馒头统称为馒头。 除了中国之外，越南、朝鲜、日本亦有馒头，另外，在蒙古语、波斯语中，也有馒头一词的变音。

• 1 。醒法 湿度大（） 2。面团酸 3。醒发不足 4。成型揉面不充分 我看 蒸气大也有可能！ 与面粉有关，面粉里的增白剂不少，面粉的增白原理是利用氧化剂（过氧化苯甲酰）氧化反应增白的。 馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。 这些原理，大家明白了吧，换好一些的面粉是解决的最好途径！

• 大连人管牡蛎叫做蛎子。从海里取回的蛎子叫蛎子头，剖出的蛎肉则称为蛎蝗。过去人们常可在落大潮时去海边拣到蛎子头 撬开外壳 吸食蛎肉 就着玉米面饼子 是哪个年代留下的难得的值得回味的美食记忆。蛎子的食法1：.可以生食 如前述之海胆。2.拌食：依各地口味不同 我本人先后吃过庄河 长海 皮口等地风味各一的拌法 有调好蘸水蘸吃 有将调酱与蛎蝗拌筠来吃 蛎蝗肥颤颤，色泽黄白相间含在口内，嫩、鲜美、舌尖上的味蕾回味之时，让人舍不得下咽。3.炸食：这是经典的吃法，大连一般酒店，菜馆均可迟到。如金裹蛎子，即将其用含蛋的面糊裹炸，蘸椒盐来吃 而银裹蛎子则是用蛋青糊来裹炸。。随是家常菜 但操作起来却是考验主妇的一道手艺，因蛎蝗含水，方法博得要领，常会搞得灶台油渍四溅，所以若主妇不给做吃，并非不舍得，而是太麻烦，要领是先奖蛎蝗用开水濯一下 但不能太过，然后沾干粉 再挂蛋糊入锅炸，我老岳父就奢吃此口，但因年纪大了 不能太油腻，本人改良了一下，用蛋与其混搅，作成油煎，也可。还可与蛋上屉蒸食 亦不失色。总之，淡妆浓抹总相宜。 4.其时，大多家庭的通常打法是连汤带水的炖吃，如所谓的“旱火锅”，将酸菜切细丝，放入五花肉与粉丝同烧，添入蛎子汤 锅开后放入蛎蝗，这是老大连人的吃法，历久经年，吃心不改，不少人家至今的年饭不能缺也。5.做馅吃：其时这才是最民间的吃法，你想 豹子饺子是山东人家（大连多为山东后裔）主妇的手艺，偶的经典做法是少许（半斤）猪肉糜，一斤蛎蝗洗净，加入切成丝的角瓜，调味，到市场卖面食的摊商处称二三斤发好的酵面，不费30分钟 香气扑鼻的包子即出锅了，怎么样 赶紧一试 别忘了 正点蒜酱，煮碗玉米粥 ，赛过或神仙！

• 都重要！但当你没有面包的时候，很多人会放弃爱情而选面包的，呵呵！！也学你失望，当这是真是的生活！但当你有很多很多面包而没有爱情的时候，你的生活也一样的痛苦，因为爱永远是精神的主旋律。祝你爱情面包双丰收. 到底事业与爱情那个重要，有没法儿可以兼顾呢？做做维纳斯的小测验，希望可以帮你解答疑惑。 测验开始：如果有一天你要出国了，是第一次而且是一个人出国，来到一个语言不通的国家，你会最害怕什么？ A护照证件不见了 B身上没有任何一毛钱 C被以犯罪嫌疑居留 D受骗，遇到坏人 诊断分析 选择A护照证件不见了的人 你的事业占80%，爱情占20% 你的事业心很重，为了冲刺光明的前程，你可以暂时不顾儿女私情。你的爱情也不喜欢对方太粘你，喜欢享受对方的爱却又吝于付出。成功的背后的确是需要一个伟大的男（女）人，只是对方也有被爱的权利。建议你别把工作跟爱情分得太清楚，有时候也可以跟你的爱人分享工作上的心酸，别以为这无所谓，一个你不常陪伴的人，他宁愿可以是你最后的依靠也不想总是依靠你。 选择B身上没有任何一毛钱的人 你的事业占60%，爱情占40% 基本上你的另一半如果不是感情用事的人，相信你们会是很幸福的一对，很多事情也都可以一起面对。平常可以享受感情的甜蜜，也间接化解了工作上可能面对的压力。只是有时候压力常来自于工作，你也常因此而不小心伤害了爱自己的另一方。别太相信另一半就一定能体谅你的情绪宣泄，理性的人就该好好用理性解决事情，感情用事只会造成双方永难磨灭的裂痕。 选择C被以犯罪嫌疑居留的人 你的事业占40%，爱情占60% 你是一个很重感情的人，有时候宁愿成全爱情，也甘心放弃自己辛苦打拼的事业。只是只有爱情也不能没有面包，这个社会实在是样样都要钱，大多数的夫妻吵架也都是因为钱。没有了过得去的经济环境，你也可能得不到心里憧憬的爱情。建议夫妻双方可以好好协调，例如其中一方可以维持小部分的经济独立，都可以在照顾家庭之余，还能够分担家计以及另一方的生活压力与辛苦。 选择D受骗，遇到坏人的人 你的事业占20%，爱情占80% 基本上你的事业心本来就不算重，甚至也不喜欢工作，所以你会花很多心思的爱情上，也容易博取对方的好感进而愿意跟你在一起，等到婚后才会感受到“巧妇难为无米之炊”，没有钱是多么可怕的一件事。你对工作的消极态度对方看在眼里是又气又难受，你们也不可能再恢复婚前的甜蜜。对工作不积极就努力钻研自己的专长兴趣期能杀出一条活路，否则再多的甜言蜜语也抵销不了现实的无奈。

• 这个是很难说的,要看你开的店规模而定的,还有比如说年租金啊, 店堂装修要怎样的,越好越贵不就不用我说了, 等等一些因数.机器也是看店里规模吧,做这一行的机器有很多,有一些机器对于一家一般的饼店而言是不用买的,我去年开店时买机器大概用去2-3万吧(用开整个店用去的所有设备,比如冰箱也在内,不是单个做面包用去的设备所购费用), 一般买下来也要2万的吧,.对于做面包,醒发箱、搅拌机、烤炉，台板等基本工具还要买的，但我想你开面包不单单只卖面包吧，做蛋糕及西饼等一些工具和机器也是要买的

• 炸猪排 配料： 主料： 猪夹心肉25O克 辅料：咸面包屑1OO克、鸡蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、绍酒5克、精盐2克、辣酱油5O克、味精1克、葱结1个、姜块1块、胡椒粉1克 制作方法： 1)将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； 2)鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； 3)炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起； 4)待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。 特色： 外焦里嫩 西式炸猪排 原料： 　　猪排骨750 克，葱头、胡萝卜、芹菜、黄瓜、鸡蛋、番茄酱、面包糠、白糖、盐、花生油、胡椒粉、鲜汤各适量。 　　制作： 　　① 将猪排骨洗净切成小段，用刀拍松，撒盐、胡椒粉，裹匀鸡蛋液、面包糠，待用。 　　② 炒锅注油，烧至五六成热，下入猪排骨炸至熟透捞出装盘；葱头、芹菜、胡萝卜、黄瓜洗净切丁。 　　③ 炒锅注油烧热，放入葱头、芹菜、胡萝、番茄酱翻炒至变软，变红，加黄瓜炒几下，加入鲜汤、盐、醋、白糖，调味盛出。与炸好的猪排骨同食。 　　特点： 　　营养丰富，味美适口。 炸猪排 【原料】 猪夹心肉25O克，咸面包屑1OO克，鸡蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油5O克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。 【制作过程】 ①将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟； ②鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯； ③炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，用刀改成小块装盘，带辣酱油碟上桌即可。 炸猪排 原料 主料：猪排骨肉250克。 配料：鸡蛋半个，面包屑少许。 调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉少许，素油适量。 操作过程` 1． 将猪排骨肉洗净、沥水，横刀切成0．5厘米厚的块，用刀捶松，装入碗内，放入葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉，腌至入味，拣出葱段、姜片，放入鸡蛋、淀粉，拌匀，沾上面包屑，用手拍紧待用。 2． 炒锅放到中火上，放入素油，待油温达到七成热时，将猪排下锅，炸至金黄色，捞起沥油，装盘即可。 特点 外脆内嫩，香酥可口。 注：若无面包屑，可将冷馍皮撕去，把馍搓成碎屑代替。 炸猪排 主料： 猪排250克(切段小排骨)鸡蛋1个。 辅料： 料酒1汤匙，盐、味精各1茶匙，胡椒粉半茶匙，面包粉2汤匙，色拉油200克。 制法： 1、将鸡蛋打散，用蛋清拌入调料，将猪排洗净，放入调料，用手搓捏匀，腌10分钟后，拍上面包粉 2、将色拉油倒入底较深的大盘，用高火加热3-5分钟（注意观察油温，避免油过热着火），取出盘子，逐一投入猪排，用高火烹饪约2分钟，猪排浮起呈金黄色，将排骨翻转后，中火加热约1分钟，用漏勺捞起装盘即可。 特点： 外脆里嫩，香酥微辣。 炸猪排 1、将里脊猪切成两片，前后拍打让肉质松软，再撒些胡椒粉於肉上，备用。 2、取一碗将蛋打散成蛋汁，猪肉两面先沾匀面粉，再沾上蛋汁，最后放面包屑，备用。 3、起油锅加热至七分熟时，入作法2炸至外表呈金黃色，捞起猪排，续转大火加热油温，再回锅炸一下，即迅速捞起后切块。 4、番茄与小黃瓜皆洗净、切片，与高丽菜丝一起排盘，将作法3摆入中间；番茄酱、乌醋混拌均匀，作为猪排的沾料。 ► 炸食物时最好有回锅再炸的动作，因为回锅炸过可沥除掉多余的油分，让口感更加酥脆 炸猪排 【分类】 全荤 【原料】 猪瘦肉1000克，鸡蛋清50克，面包粉50克， 【调料】 植物油，精盐，味精，料酒、面粉，辣酱油、姜末各适量， 　 【制法】 　 (1)将猪瘦肉洗净，用刀片切成约1cm厚的大片，放入盆内，加精盐、味精、料酒、姜末拌匀，将鸡蛋打入碗中搅匀备用。 (2)炒锅上火，加上半锅油，烧至七成热时，将肉片粘上千面粉，再拖上鸡蛋液，尔后再两面粘上面包粉，下油锅炸至金黄色，里边熟透后捞出，待油温达到八成热时，再将肉排下锅炸至外面焦脆时捞出，沥干油，改刀成条后装盘即可。吃时蘸辣酱油、甜面酱或番茄酱。 　 【特点】 　 外焦里嫩，色泽金黄，咸香可口。　 【注意】 　 炸时油温要适当，下锅时要高，中间过程要低，出锅前油温要高，使其外焦而里不老 日式炸猪排 材料: 猪里脊肉一斤，面包屑一袋，面粉一两，鸡蛋一个，盐，胡椒少许，油一斤。 做法：1.选上好猪里脊肉,切成约一公分厚的肉片，撒上盐，胡椒，腌半小时 2.用刀背轻拍肉块，使肉松弛，有筋的地方剁上一刀。 3.肉块二面均匀地粘上薄薄一层面粉。 4.取一块肉，在蛋液中滚一下。提起，二面均匀地粘上面包屑，轻拍一下。 5.油锅烧到七分热时下入猪排，炸到二面金黄时捞起。 吃的时候剁成条，整块吃都可以。喜欢蘸酱吃的，可以调不同味口的酱料蘸吃。就这么吃也非常的美味可口。 日式炸猪排 　　它和中式炸猪排不同的地方，一是肉切得厚；二是沾蛋液之前裹了一层面粉，这是关键。这样炸出的猪排，肉汁都还保留着，所以有特别鲜，嫩的感觉 炸猪排。 主料：猪通脊肉300克。 配料：面包100渣克，面粉50克，鸡蛋1个。 调料：盐3克，味精2克，胡椒粉少许，食油1000克（约耗100克）。 做法：1、将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣。2、锅上火，放油烧至五六成熟，下猪排炸至两面呈金黄色（熟透），捞出装盘，周围可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。还可淋上少许黄油。 炸猪排， 也可以叫煎，因为没有用那么多的油。相信很多的mm都做过这个，在这里给新手mm看一下，以后聚会的时候又多了一个菜。材料：猪瘦肉一块，面粉一点点，鸡蛋一个，另外还有炸粉。做法：先将肉用刀被剁一下，为的是斩断肉的筋络，最好是那种木头的大锤子，可是我没有，就用刀被剁吧！剁过之后，猪肉明显变薄了，变大了一点。洒上一点盐和胡椒，腌一下。先沾上一层面粉，在沾上一层鸡蛋液，最后沾上一层炸粉。按实了，可以防止炸的时候掉渣。平底锅加热，放油，可以少放一点油，中火。等油热了以后，放入猪排。每面煎3-4分钟，不用经常翻面。如果想看熟了没有，可以用一根牙签扎一下，看有没有血水透出来。如果没有血水就证明熟了！出锅之后放到一张厨房纸上吸油，最后切块就好了！ 香炸猪排” 主料：猪通脊 辅料：面包糠.（馒头凉后搓碎也行）鸡蛋.面粉、酱油.盐.料酒.胡椒粉.葱.姜.鸡精 制做方法: 通脊肉顶刀切2公分厚大片，平放在菜板上，用刀背敲打拍松后放入容器中。 将葱姜切大段排松，酱油.盐.料酒.胡椒粉.鸡精一起放入装肉的容器，进行搅拌淹渍待用． 　　　　　　　　　　　　　 取一碗放面粉打入鸡蛋调成蛋糊。将淹好的肉拖上蛋糊粘上面包糠用手压实做成猪排坯。 炒锅上火加入油烧至六成热 时下入猪排坯，炸成两面金黄色即可出锅。改刀后装盘即可食用 食用的时候可佐以辣酱油.花椒盐或果酱等其味美独特，记忆深刻。 炸猪排 1：猪排洗净，去骨，拿刀背在上面剁一下。 2：将胡椒粉，五香粉，辣粉等洒在猪排上，腌制半小时。 3：在猪肉上涂上鸡蛋液，再抹上淀粉，如果对外面的皮有特殊要求的话可以用面包屑代替。 4：将猪排放到油里用中火炸，如果猪排较厚，为防止里面没熟可以用小火，熟了以后就可以装盘了。 5：最后配合蔬菜吃，这道菜真的很油。

• 以一般包子而言，多在10——20分钟之间。我这里有一个比较好一点的方法：当蒸锅内开始冒蒸汽时，打开蒸锅锅盖，用一根划燃的火柴凑近热蒸汽测试。只要火柴的火焰奄奄一息甚至熄灭了，就说明蒸锅内的食品基本上已经熟了。 如果蒸想外面买的小肉包子那样的大小的话，大火开锅后再蒸7—8分就可以了。

• 豆浆与营养 豆浆好多人天天买、天天喝，可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？ 豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％～40％左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。 大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。 豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。 豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少。 煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。 有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话，那可就错了。原因很简单，因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟，而牛奶呢，如果煮这么长时间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉。 煮熟了的豆浆难免会有豆腥味，您要是特别在意的话，那该怎么办呢？ 其实，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话，那也可以根据自己的口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然，如果喜欢吃甜味，也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中，这样对身体更有好处。 有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这样不会破坏鸡蛋中的养分。 豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，况且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白，它会影响蛋白质的吸收和利用。所以，最好的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃。 喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。 现在市场上出现了不少食品粉碎机，其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙，您就可以在家里自制豆浆了。 在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。 如果您实在太忙，既没有时间去买豆浆，更没有时间自制豆浆，那就索性买速溶的豆浆，用热水一冲，味道不错，营养也不少。 可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。 科学地讲，像6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。 除了喝豆浆，我们获取大豆蛋白的途径还很多，比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐，每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，应该是150克，也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是45克，也就是1两左右即可。 喝豆浆也有讲究 “人不可一天无豆”，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆制品。当然，豆浆一直是人们非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，可是，豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？ 豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。]

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