那些写的非油炸方便面是如何做的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-27 06:55 标签： 非油炸方便面工艺流程图

膨化食品{比如虾条}包装上都写着非油炸，那到底是怎么做的？

膨化小食品的制作，通常是在淀粉质原料中加少量水拌匀后，用挤压机连续加压加热(例如30～40公斤/厘米2，140℃)，使原料从喷咀挤出，并使之迅速膨胀，再根据需要适当切断，调味后即可制成。膨化小食品的调味方法一般用经过调味的植物油喷洒，或者喷洒植物油后再洒上调味品溶液，然后使之干燥；也有将膨化小食品先在植物油中浸渍一下，然后直接撒上调味品的。
膨化食品的广义是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食 品。

所以，油炸食品，本身就是膨化食品。那么同样是膨化食品，为什么零食包装上，都要特意标明“非油炸”呢？

这归集于，油炸食品原材料的问题了。

其一：反复利用，油炸的油要是反复使用，在长时间高温作用下，炸油中常存在一些氧化分解物质和因高温作用而产生的有害物质，如三甘酯、亚硝基吡啶，多环芳香烃类、不饱和脂肪酸过氧化物等，从而严重影响人体健康，导致人体神经麻痹、产生肿瘤，甚至死亡。

其二：使用的油不卫生，许多恶劣的商家为节约成本使用地沟油。

其三：变质食品进入油炸后，可更改味道，滥竽充数，不易察觉。

除了人为因素，油炸食品本身也会对人体产生危害，下面和晶晶姐一起盘点下过度食用油炸产品的危害吧！

油炸食品伤害千千万，但是奈何味美戒不掉，晶晶只能提醒朋友们，油炸食品虽好吃，可不要贪吃哦！

现在很多膨化食品都是以非油炸做为卖点,非油炸是一个什么概念呢,是一种什么制作方法呢,吃了不会上火?
非油炸的并不代表就是好的，有时候不是采用油炸，而是油煎，同样含有较高的油脂含量，同样是高温的油脂制作出来的，不过听起来好一点而已。不过有些非油炸的是比较好的，我们要学会通过现象看本质！
非油炸型膨化食品是怎么做的啊、
挤压膨化，如麦圈、虾条等；压力膨化，如爆米花等。参考资料：/question/.html?si=1
非油炸食品是怎么做的?
首先，薯片的各种口味都是靠甜味剂、谷氨酸钠、盐等调制而成。仅食盐一项，长期过量摄入就会引起心血管病。 其次，有些膨化食品会加入含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂，长期食用可能会造成体内铝超标，进而引起进食者神经系统病变...
但是“非油炸”里的油有时更多的。比如，那些迷人的虾条、脆条之类膨化食品，是用挤压膨化方法生产的，不需要油炸。但不意味着低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少数产品甚至高达30%以上，比起油炸制成的...
不经过高温油煎的食品。例如：非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下...

非油炸的方便面分为微膨化工艺非油炸方便面和热风干燥型非油炸方便面两类，前者可以干吃，后者不可以干吃。

1、微膨化工艺非油炸方便面，面筋具有弹性，入味快，吸水力强，面体可膨长几倍。但对面粉要求非常高，所以成本也高。

2、热风干燥型非油炸方便面，这种面不可以干吃，没有经过油炸环节，与油炸方便面相比较为健康。面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。但是面饼较为生硬，需要较长时间浸泡。

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