超级喜欢吃阿田的鱿鱼虾，有同款姐妹吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-09-19 08:37 标签： 墨鱼仔和鱿鱼仔

提起“虾火锅”你最先想到的是什么，土里土气？环境一般？高性价比？这些关键词常年围绕，经常给人一种虾火锅的发展趋势并不高的错觉。

不过让人吃惊的是，在全国门店数Top10最新榜单中，虾火锅品类成功反超经典的川渝火锅，仅次于海底捞，拿下排名第二。其实虾火锅的崛起，并不是突然的成功，而是谋划已久的努力结果。

1.成熟稳定的食材供应

作为起步早、发展稳定、体量较大的单品火锅，虾火锅与传统火锅不同的是，虾火锅中的虾，现炸后炒，干锅和汤锅结合，再以炝锅形式烹饪。而其中，作为主要烹饪食材的南美白对虾，早在1988年，就由中国科学院海洋研究所从美国引进，到2006年，我国南美白对虾产量首次突破100万吨，占对虾养殖产量的82%，从供货源头上看，量大且稳定。再比如，阿田大虾使用的白对虾及其他配菜，均由田菜网供应链专供，源头直采，价低菜品鲜，且供货模式稳定，配送速度快。

拥有成熟稳定的供应链，恰恰意味着产品标准化、盈利空间的充盈具有先天性优势。再加上出品速度快、标准化易复制，虾火锅在近年迎来爆发式增长。

2.性价比高，认知基础强大

根据市场调查，80%的虾火锅品牌，其客单价都集中在50到70元之间，满满的一锅虾，再搭配锅底配菜，料多管饱，人均费用低，不论是家庭聚餐，还是朋友聚会，不用花大价钱，也能吃上一顿香喷喷的火锅，属于有料火锅中性价比极高的品类。

近两年来，一轮又一轮地反扑、关闭堂食，让许多火锅老板苦不堪言。而这时，虾火锅的优势就逐渐凸显出来了。端上来就能直接吃，操作起来更方便，更像是普通中餐，有料的锅底显然更实惠，顾客吃完锅底，没吃饱再点涮菜，在家既能轻松体验火锅的涮法，又比传统火锅方便快速，深受顾客喜爱。

总的来说，餐饮堂食+外卖+外带的新时代已经到来，在此背景下，虾火锅的外卖优势再次凸显。

4.逐渐完善的锅底口味

做餐饮的都知道，口味需求是顾客们喜爱并坚持选择你的主要原因之一。火锅品牌的长久经营最终靠的还是口味。品牌间的竞争，更多的是来自自己的特色锅底。而近些年虾火锅的锅底口味，依然集中在“酱香、微辣、麻辣”，乏善可陈。

而阿田大虾在口味方面，一直坚持创新，不仅有经典的口味，还推出了新的沙棘锅底，从单一的虾底料，也拓宽了翅中、鱿鱼等底料菜品，满足更多消费者的美食需求，未来还将推出更多新型锅底。虾火锅能否为消费者提供更年轻化、细分化、差异化的选择，是其发展的制胜关键。

环顾餐饮市场，暗潮涌动，潜伏等待机会终不可持续。随着品类爆发趋势的凸显，不少品类火锅店都在飞速成长。虾火锅等单品火锅逐渐走热，整个餐饮品牌的连锁化年增长率26%，从宏观角度来看，将是餐企重拳出击的好时机。

感谢您关注阿田大虾，真诚期待与您的合作。

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