抹茶与普通绿茶粉有什么区别?

  抹茶是怎么做成的,抹茶是绿茶粉吗?吃了这么多年终于知道了。

  “抹茶”这个词对于80、90后的人并不陌生,而且好多女生都喜欢抹茶味的冰激凌、蛋糕、咖啡、巧克力。在我看来抹茶闻起来有一种新爽的感觉,吃起来不仅有茶叶的味道,还有种清香。而且抹茶的绿色会给人带来一种生活的惬意与舒适。当下在日本非常盛行,虽以茶冠名,但与茶的口感却大不同。

  茶是中国几千年留下来的文化,因此最初我认为抹茶必然也是中国茶文化中的一种生产工艺,后来才知道这“抹茶”的制作竟然与日本有关。吃了这么多年的抹茶味美食,抹茶到底是用什么做的?是不是就是普通的绿茶粉?吃了这么多年终于知道了,今天就来和大家一起聊聊关于抹茶的那些事。

  抹茶的来源要从中国隋唐说起,在隋唐时期,抹茶名叫“末茶”,是文人墨客的最爱,因此唐代还有许多关于抹茶的诗句。制作过程较为复杂,将春天的嫩茶叶经过蒸青、烘焙、干燥、研磨等工序制作而成。宋朝时抹茶尤其盛行,到了明代炒青制法出现后,抹茶的工艺渐渐被淡化。据历史记载神农氏尝茶叶迈出了茶叶的第一步,因此也是“抹茶鼻祖”。唐宋时期,一些日本人学习中国文化,将抹茶技术带到他们国家并一直发展下去。

  抹茶不是普通的绿茶粉

  抹茶并不是普通的绿茶粉,首先从选择材料上两者就有很大不同,抹茶的茶叶在采摘前1个月是不能见光,这样做出来的抹茶叶绿素更丰富,而绿茶的茶叶不需要避光,这也是抹茶看起来更绿的原因,且味道更醇香;其次抹茶是蒸汽杀青后制作的,而绿茶是用炒青的方式制作而成。

  抹茶技术传至日本之后,日本人对其进行了深入的研究,抹茶的茶叶在避光20天左右后,颜色变得更加翠绿,叶绿素和水分含量增加,之后经过蒸汽杀青,再烘干、杀菌。最后一道工序是研磨。研磨过的抹茶更加的细腻,因此比普通的绿茶颗粒更细。因其原料的特殊性以及人工研磨的工艺,使抹茶带有了特殊的甜味和海苔香,氨基酸的含量明显增加,因此抹茶的价格比绿茶要贵好几十倍。

  抹茶的制作工艺的特殊,纯度远比绿茶高,营养物质充分,价格极其昂贵,因此我们在咖啡店、蛋糕店吃到的抹茶味产品大多是绿茶粉。

我是一位喜欢发现美食和善于制作美食的干饭人,对每一道美食都有自己的理解,也会分享一些美食趣闻,如果您也对美食感兴趣,欢迎关注我,我们一起涨知识

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

2020年8月31日 - 已在美国亚马逊上发表

18 个人发现此评论有用

2020年11月17日 - 已在美国亚马逊上发表

19 个人发现此评论有用

2020年10月17日 - 已在美国亚马逊上发表

13 个人发现此评论有用

2021年3月8日 - 已在美国亚马逊上发表

1 个人发现此评论有用

我要回帖

更多关于 绿茶和抹茶有什么区别 的文章

 

随机推荐