在家怎么做酒店里的水晶鸡?

央视CCTV9《寻味顺德》播出,全国吃货都沸腾啦!

“这些顺德美食在哪里有得吃,怎么去?”

别急,小猫现在就告诉你!

无骨鱼打边炉、鱼生、凉拌鱼皮,鱼肠煎蛋、煎鱼骨、炸鱼柳,一条鱼就能玩出如此多的花样,顺德厨师的巧手心思可见一斑。

祥顺饭店(奥巴顺饭店)

地址:佛山市顺德区勒流街道黄连萧地大马路 68 号

顺德鱼生,从秦朝流传至今,晶莹剔透、薄如蝉翼,民间,每逢年初二就有“捞起鱼生”的习俗。

地址:佛山市顺德区容桂街道文海中路2号(105国道与文海中路交汇口)

不见鱼的踪影,却处处透着鱼香。顺德厨师的绝妙心思,让本该弃之不用的柚皮成为一道美味佳肴。

地点:佛山市顺德区容桂街道细滘展业路31号(近桂洲中学)

耐心等候第一层奶皮的成型,再重新注入新鲜水牛奶,结成第二层奶皮。顺德人的对待美食的耐心,成就这道传统的顺德甜品。

地址:佛山市顺德区大良华盖路119号(近大良华盖路商业步行街)

地址:佛山市顺德区大良街道大良华盖路93号(近步行街)

在传统水牛奶中加入椰子,浓郁的椰子与香滑水牛奶的神奇碰撞,造就了双皮奶的现代版本。推陈出新,顺德人勇于创新的脚步从未停止。

地址:佛山市顺德区容桂街道银海酒店大堂(容桂大道中129号,容桂大道中与展业路交叉口)

粉丝垫底,鲜虾仁和火腿丁带来丰富的味觉层次,经历九次翻炒成就的炒牛奶展现的是顺德厨师对火候的精准把握。

地址:佛山市顺德区容桂街道外环路

传统的菊花水蛇羹需要师傅亲自栽种菊花,从选种培育,到菊花长成,最终只选用30多瓣花瓣。用半年来制作一道传统的美味,只因认真务实的精神与对祖先智慧的敬意。

地址:佛山市顺德区勒流西丫路近西安亭大桥

集合排骨、鸡肉、火腿、干贝的鲜味于一身。

地址:佛山顺德区容桂街道振华路康华苑276号

牛展说,煲仔饭的重点是饭,对于煲仔饭,他有以下五个标准:

1.没有糊味;2.饭有白米饭的香味,而非与菜汁混合后的香味;3.每粒米完整、分明、通透,干身,不湿,不黏糊,入口柔韧,饭心软滑糯;4.只有最外层的米粒成了饭焦,薄薄一层,只有一粒米的厚度,呈金黄色泽,而非焦黑深黄;5.锅底没有多余油份。

地址:大良街道新桂北路(全球通营业厅对面)

新鲜的猪杂加上熬得绵绸的白粥,顺德生滚粥的精髓展现无遗。

地址: 顺德容桂街道富华街

公交: 乘坐325路公交至丰华路富华路口下车,步行200米。

从古时流传下来的烹饪技法“蒸”在顺德有了新的演绎方式,食材在保留原汁原味的同时,肉质紧实细嫩,口感爽滑。

地址:佛山市顺德区勒流龙眼村南巷3号(近龙眼村车站)

杏坛水乡盛产的黑毛节瓜充分吸收海鲜的鲜甜,带来极致的味觉享受。

地址:佛山市顺德区杏坛逢简水乡旅游驿站旁/粤晖花园旁边

桑果炒鸡丁、桑叶炒清明虾、桑叶扎……擅长烹饪的顺德人,一片桑叶、一个桑果就能做出这么多美味。

地址:佛山市顺德区大良街道大吉村

地址:佛山市顺德区龙江镇人民南路73号

地址:佛山市顺德区勒流镇百丈管理区

沙葛鸡脚汤、粉葛赤小豆鲮鱼汤、枸杞头眉豆蚌汤……汤药结合,滋补味美。

地址:佛山市顺德区容桂街道福基路1号

海外美食的引入,让顺德美食的内涵更加丰富。

地址:佛山市顺德区容桂街道小黄圃居委会东升路三横路二巷6号

三代人的传承,坚持传统做法,只因对传统习俗的尊重。

总店地址:顺德伦教街道新丰路18号伦教建委旁

充分发酵的米糕,甜而不腻,口感柔韧。

总部地址:顺德伦教街道北海大道北50号

三洲分店地址:顺德伦教街道三洲文明四路678文化街78号

不同于传统的清水打边炉,豉汁的作用让鱼肉的味道更丰富。

地址:顺德大良街凤翔商业广场68号铺

精致的食具,带来视觉享受的同时,为食材注入独特的风味。

地址:顺德大良南国东路宝翠花园首层4E号

充满乡村风味的顺德醉鹅,加入顺德红米酒,盖上锅盖点火。瞬间烈火红红燃烧,当酒精挥发耗尽,酒香扑鼻、鹅肉嫩滑。

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