最近，因为闺蜜有baby了，导致聊天画风也开始突变，不再聊美食逛街而转向育儿知识。
关于A2蛋白，她与许多新晋宝妈一样还是处于懵懂的状态。A1与A2的区别在哪，到底哪个更好？我整理了一份简单快速了解A1蛋白与A2蛋白的资料分享给大家。
- 1、A1蛋白与A2蛋白的来源
A2蛋白，它的全名是 A2-β酪蛋白。最初自然界中的奶牛所产的都是只含A2蛋白质的牛奶，但随着人类对奶牛的不断驯养，奶牛之间杂交导致基因变异，才有了A1蛋白的出现。随着畜牧业的发展，带有A1蛋白的奶牛慢慢遍布全球。所以，我们现在饮用的牛奶里大部分都含有A1蛋白与A2蛋白。
- 2、A1蛋白与A2蛋白所代谢产物对比
A1蛋白和A2蛋白的蛋白质结构存在差异。A1牛奶在消化过程中产生β－酪啡肽( BCM-7) ；A2基因型β－酪蛋白则不会被酶切断产生BCM-7。多项研究表明，A1或β－酪啡肽( BCM-7)与部分婴儿的1型糖尿病风险升高、免疫反应、消化功能紊乱、自闭症和呼吸功能障碍之间存在关联。另有研究表明，A2β-酪蛋白不会生成BCM-7，与母乳中的β-酪蛋白相似。因此，基于A2β-酪蛋白制成的配方奶因其不含A1β-酪蛋白，因而可能与母乳更接近，更有利于促进婴幼儿的生长发育。
- 3、羊奶中含有A1蛋白与A2蛋白吗？
经检测研究表明，羊奶所含的酪蛋白类型均为A2-β酪蛋白，进一步研究证实羊奶中不含A1蛋白；另外，A2-β酪蛋白与母乳的蛋白质非常相似，更贴合人体的消化系统；这也是为什么现在越来越多人选择羊奶粉的原因。在购买时，要看清楚配料表、是否有相关认证证书及授权证书。而且一定要看配方里有没有含香兰素，食用香料香兰素会让婴儿对该奶粉产生依赖感。去年某进口奶粉品牌就因为香兰素事件遭到上海市场监督局的巨额罚款。像飞鹤、雅慧、君乐宝等这些国产奶粉品牌，消费者口碑都不错，在网上都能查找到品牌相关的资料与测评。像雅慧羊奶粉就是经权威机构检测奶粉中只含A2β－酪蛋白，未检测出A1酪蛋白的国产奶粉，而且基础配方是生羊乳。
- 4、那么，现在市面上奶粉种类繁多，该如何正确选择呢？
很多年轻父母由于欠缺育儿经验，对奶粉品牌的选择也容易盲从。甚至许多父母认为进口奶粉才是好奶粉。
首先，最优质的奶肯定是母乳。所以，对于奶粉的选择上，一个是接近母乳的奶质，才更适合宝宝的；其次，还要根据宝宝的体质来选择；第三，我们国家现在对奶粉生产的要求非常严格，所以不同品牌的奶粉所含的基础成分其实都差不多，最主要是看基础配料。
第一张是佳贝艾特婴幼儿配方羊奶粉的配料表，它的基础配料是乳糖；第二张是雅慧婴幼儿羊奶粉的配料表，它的基础配料是生羊乳；《食品安全国家标准预包装食品标签通则》里规定 “ 配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。”所以，除了要知道A2奶粉的好处以外，选择奶粉时配料表一定要记得查看。
敲黑板：除了A1与A2的选择，基础配料也是选择奶粉要注意的关键点。比如有的品牌奶粉基础配料是乳粉，有的是羊奶，这其中涉及到奶粉的加工工艺问题。原料为奶粉说明是干法加工，原来为羊奶说明是湿法加工。哪种工艺好呢？简单地说，湿法工艺直接在鲜奶中加入营养成分，再经过高温等多道程序加工成粉，奶粉新鲜度高、营养均衡、口感佳；但是有些营养成分随着高温会被破坏。而干法工艺指所有原辅料成分在干燥状态下经称量、杀菌、混合、包装得到婴幼儿配方乳粉，其流程为原辅料→备料→进料→配料(预混)→投料→混合→包装。随着技术的进步，现在还有一种干湿复合法工艺。这个工艺有利于不耐高温元素的保存，大大降低奶粉的受热温度，能够有效保留奶粉的营养成分。更加新鲜，营养更均衡，保留了更多的活性物质，更有利于宝宝吸收。
所以，在对A2蛋白及奶粉基础配料的清楚了解上，相信很多年轻父母在给宝宝选择奶粉的时候会有更清晰的选择。
