用什么花生油炸东西不容易糊？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-29 09:21 标签： 花生油炸糊了可以吃吗

做油炸花生米时，牢记这“3个小技巧”，花生米焦香酥脆不易返潮

天气越来越热了，下班回到家之后一点胃口也没有，就想喝上一点爽口的啤酒，喝酒的时候自然少不了要备上一些下酒菜，在众多的下酒硬菜中，最受大家欢迎的莫过于油炸花生米了，只要是喝酒的时候，花生米都是必点的下酒菜！花生米除了好吃之外，烹饪起来也非常简单，通常只需要几分钟就能搞定，而且特别耐吃，炸上一次就足够吃一星期的了！


说到油炸花生米，很多朋友都说自己做不好，自己在家里做的油炸花生米不是炸糊了，就是酥脆，完全不如饭店大厨炸的那么香！其实，想要做好油炸花生米一点也不难，只需要掌握“3个小技巧”，即便是厨房小白也能做出焦香酥脆的花生米！


大家都知道，油炸花生米最关键的地方就是要控制好油温和炸花生米的时间，尤其是炸花生米的时间至关重要，时间短了炸不透，吃起来不酥脆，时间长了，炸糊了，花生米吃起来发苦！这也是很多朋友不愿意自己炸花生米的重要原因之一，其实判断花生米的油炸时间是有诀窍的，这也是曾经跟着一位大厨学的，炸花生米，控制不好时间怎么办？多加“一物”，再也不担心炸糊了！一起来看看具体的做法吧！


所需食材：花生米、花椒、大蒜、食盐、清水、高度白酒

1、首先我们先把材料准备一下，油炸花生所需要的原料非常简单，花生米是主要的食材，可以再来少许的花椒，花椒可以起到增加香味儿的作用，我们再来一瓣去皮的大蒜，这大蒜就是大厨教我的秘方，我们可以根据大蒜在油锅里的状态，来判断花生米是否炸好，非常适合新手朋友。


2、花生米表面因为有些肉眼看不到的灰尘，所以我们把花生米放在清水里浸泡1～2分钟，然后淘洗干净。花生米炸之前浸泡一小会儿，这样子在炸花生米的时候比较好掌握火候，不容易炸糊了！


3、花生米淘洗干净之后，放在沥水篮里边，把多余的水分沥干净，这一步不能省略，否则花生米不容易炸焦脆！


4、锅中加入少许的植物油，不用太多，因为在炸花生米的过程中，花生还会往外渗油。凉油直接倒入沥干水分的花生米，然后开中小火慢慢炸，一定要有足够的耐心！


5、炸花生米的时候，我们的手要勤快一些，不断地来回搅拌，让花生米的受热更加均匀，防止出现部分花生米炸糊，部分花生米没有炸熟的情况！炸花生米的过程中会有这样几个变化，先是锅中水分炸出的声音，然后是花生米噼里啪啦地开皮声音，等到声音逐渐变小，花生米的红衣裂开，裸露的白色花生米表面微微焦黄，就说明花生米已经炸好了，我们可以看到放在锅里的蒜瓣表面已经呈现焦黄的虎皮状！


6、花生米炸糊和炸焦往往就在一瞬间，所以当锅里的花生米已经炸的差不多的时候，要迅速关火，并且短时间内盛出花生米，沥一下多余的植物油！因为花生米炸好之后，温度非常高，稍微慢一点，花生米就容易炸过头！


7、花生米炸好之后，要想长时间保存不返潮，我们可以在炸好的热花生米里边加入几滴高度白酒，白酒可以起到增香的作用，而且还可以延长花生米的保存周期，不容易返潮，放上一周没啥问题，而且高温会加入酒精的挥发，不用担心吃完对身体不好！


8、最后，根据自己的口味儿，撒上白糖或者食盐调味，然后自然放凉，焦香酥脆的花生米就做好了，要记得放凉了才酥脆！


看完之后，我们来总结一下炸花生米的小技巧，这样大家以后在炸花生米的时候就不担心自己做不好了！

炸花生的时候，提前泡洗一下是非常有必要的，但是时间不能太长，这一步可以洗干净上边的尘土的同时去除那些坏掉的花生，还可以让我们在炸花生米的时候不容易炸糊，方便新手操作。

炸花生米的过程中一定要注意火候的大小，建议用中小火，而且炸的过程中要不断地搅拌，让花生米受热更加均匀。时间方面，可以放上一瓣大蒜，大蒜炸的发黄，花生米的时间也差不多了，但是厨房高手也可以根据经验来判断！

炸花生米的时候，很多朋友喜欢一次性炸很多，所以如果保存也是非常重要的，我们只需要加入少许的高度白酒，就能延长花生米的保存时间，一周左右都不会返潮的！


油炸花生米是很多朋友都爱吃的一种美食，既可以作为下饭菜，还可以作为下酒菜。看似简单的油炸花生米，实际上是非常考验技术和经验的一道菜，高手靠经验，新手则需要掌握一些实用小技巧，希望这篇油炸花生米对大家有所帮助哦！


关于油炸花生米就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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很多人对于甜食都是没有抗拒力的，大部分人吃花生米的时候都会放盐，但是也有一部分人比较喜欢吃油炸甜花生，这种吃法也是比较好的，而且味道也不错，所以你也可以尝试一下，下面就是关于油炸甜花生的做法，如果你感兴趣的话可以来学一学，这样也可以让你学到一个技能。

调料:花生油50克,鸡蛋60克,小麦面粉15克,白砂糖15克

1.带衣花生米洗净，沥干水;鸡蛋磕入碗内打散，放入面粉和少许水调成糊;洗净的花生米倒入面粉糊内，再加入白糖拌匀。

2.炒锅置火上，待锅烧热后，倒入花生油，油烧热至五成热时，将裹有面粉的花生米倒入碗中，用筷子将花生米拨散，用中火将花生米炸至就琥珀色捞出，晾凉后装盘即可。

脆甜花生米的制作要诀:

因有花生米过油炸制过程，需准备花生油500克左右。

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇，人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度，看其混浊程度，来鉴定花生油是否为纯品。

油炸甜花生的做法是很家常的，所以你不用担心会炸不成功，只是在炸的过程中需要一些技巧，这样才能够让你炸出来的花生非常的脆，会做之后你可以经常做给你的家人吃，而且这一道菜还适合下酒，所以你也可以做给你的长辈们来配酒吃。

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