大家有没有什么健康又美味的沙拉汁推荐？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-06-26 23:33 标签： 沙拉哪种酱汁好吃


一般我们超市最常见的牛排部位就是肋眼（Ribeye）、西冷（Sirloin）、菲力（Tenderloin）、牛小排（Short rib）、牛肩（Chuck）。

肋眼是最常见的牛排之一，中间部位有一块明显的油花。它的肉质比较嫩，所以很受大家欢迎。


菲力一般长成这样，餐厅里也会经常选择它做牛排，其实就是牛里脊纵切。喜欢瘦肉口感或者想摄入少点脂肪可以选择它。煎它的话不好超过5分熟，不然会容易老。

西冷是餐厅里常见的一种牛排，油花较少，有嚼劲，牛肉味比较重。


牛小排就是常吃的牛仔骨，一般它会切成带骨形式，油脂丰厚，口感很嫩。


牛肩也叫上脑，它里面的筋道比较多，可以剔除筋部位置后切薄片来烧烤，比较嫩。

①煎的时候用铲子轻轻按压一下牛肉来判断生熟程度，如果你觉得铲子压下去很软，比较有弹性的就是三分熟左右。

②如果铲子按压下去弹性比较好的是五分。

③碰上去比较硬没什么弹性的，肯定是七分以上。如果你用铲子感觉不出，用手指压一下也是一样的道理，试两次就明白了。

牛里脊一般3-5分熟比较好吃；别的部位，我个人觉得5分比较好吃，过于熟就没有那种外焦里嫩的口感。

一块看上去很好吃的牛排，应该就是外层焦黄，内心要粉嫩这样。

①首先要有一块牛肉，好吃的牛排最好是厚切的，一般觉得厚度">

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在西方饮食中，蔬菜生食的情况相当多见，而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实，从营养和保健的角度出发，蔬菜以生食最好。

新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。

生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃)，尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。

不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用，因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶。

将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。

在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。

能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化;豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。

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　　随着人们健康意识不断增强，以低热量、低脂、低糖、高纤维为标签的一类饮食——轻食，正受到越来越多年轻人的青睐，悄然成为一种代表简单、健康的生活“新食尚”。什么样的饮食是轻食？选用轻食应该注意些什么？8月22日，记者就此进行了相关采访。

　　轻食餐饮成“新宠”

　　8月22日中午12点左右，位于郑州市科源路附近的“万达金街”各类餐饮店林立，吸引了众多前来“觅食”的年轻人。记者随便一逛，就看到了四五家主打轻食的门店。在其中一家店内，几个女孩正在吃饭。“经常过来吃，这里的饭清淡美味，很适合减肥。”在附近上班的郑女士对记者说。她面前的午餐是一盘沙拉，花花绿绿的蔬菜搭配了一点鸡肉。不只是在线下餐饮店，在各线上外卖平台，搜索“轻食”，也有数量众多的卖家供选择，有的热门商家月销量近8000单，好评如潮。

　　翻看轻食餐厅或者外卖的菜单，低脂鸡胸沙拉、鲜蔬龙利鱼沙拉、藜麦金枪鱼沙拉等最为常见，食材多是鸡肉、龙利鱼、三文鱼等肉类，搭配西蓝花、胡萝卜等蔬菜，以及燕麦、藜麦、玉米等谷物，颜色丰富、颜值很高。“轻食所选用的食材都是低热量、高膳食纤维的，制作过程不需要传统的煎炒烹炸，更多的是蒸煮配以简单的酱汁，提倡少油少盐少糖。”一位轻食餐饮店店主说，女孩子来吃的比较多，也适合那些有健身需求的人。

　　美团外卖平台日前发布的《轻食消费大数据报告》显示，2018年，美团外卖轻食订单量突破2662万单，同比增长157.9%，消费金额同比增长159%。郑州2018年轻食用户增速还入围全国前十名。

　　选用轻食也要注意均衡营养

　　轻食的受欢迎，说明人们越来越重视健康的生活方式。“目前发病率日益升高的糖尿病、高血压、脑卒中、冠心病等疾病与高盐、高糖、高油的不健康饮食关系密切，合理膳食有助于降低各类慢性病的患病风险。”郑州人民医院营养科主任张晴说。

　　近日发布的《健康中国行动（2019—2030年）》明确提出：提倡人均每日食盐摄入量不高于5g，成人人均每日食用油摄入量不高于25~30g，人均每日添加糖摄入量不高于25g，蔬菜和水果每日摄入量不低于500g，每日摄入食物种类不少于12种，每周不少于25种。而主打低卡、素食，以果蔬为主的轻食正契合了人们对合理膳食的需求。

　　轻食虽好，但也要注意营养均衡，科学食用才能真正保持健康。“蔬菜水果、白肉对于控制体重、防治慢性病确实有好处，但适当的红肉、脂肪也是身体必需的，不能一味拒绝，以免营养失衡。”张晴提醒，轻食中很多都是蔬菜、水果，有的还有生鱼片等，这些食物没有经过彻底加热，如果操作不当很容易携带细菌等微生物，导致胃肠道感染等。同时，这类饮食对于操作环境、操作人员的要求更高，也需要有关部门加强监管，确保大家吃得安全放心。（记者

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