聚点成面，大清香即将爆发

“大清香时代”真的来了吗？

在2018年11月举行的第八届清香类型白酒高峰论坛上，白酒泰斗高景炎曾提出要构建“清香命运共同体”，并希望清香酒企凝聚起来、形成合力，“推动整个大清香体系的全面崛起”。

数年过去，高老的这一愿景正在照进现实。

2022年年初，汾酒党委书记、董事长袁清茂在给清香类型白酒企业领导及同仁的春节慰问信中表示，随着汾酒复兴之路的推进，“无论是生产企业还是市场商家，都感受到了清香型白酒的热度，都看到‘清香复兴’的曙光，都看好一个‘大清香时代’的到来。”

对于“大清香时代”的到来，清香酒企纷纷表示，愿意“在汾酒的带领下，共同高擎清香大旗，让所有的清香酒企求同存异，凝心聚力，让清香型酒早日走向全国、走向世界，让‘清香天下’好梦成真。”

从产业发展规律来看，一个品类的崛起需要有多重标志性支撑：一是多品牌、多名酒兴起形成的群体效应；二是高端化、结构性增长支撑；三是消费性、市场性增长支撑。

如今来看，“清香命运共同体”正在稳步构建，清香品牌共谋的“清香天下”格局正在形成，“大清香时代”正在到来。

2021年，山西汾酒取得营收199.7亿元，增速超过40%，净利润增速同比更是超过70%，远超过行业平均增速。同期，汾酒市值和股价也获丰收，市值一度超过4300亿元。

比过去一年近200亿的营收更为瞩目的，是汾酒一季度预计实现营收105.3亿元左右，超过去年营收的一半。

作为清香型白酒的代表，汾酒在长江以南市场连续四年平均增幅超过了60%，全国亿元以上市场从2017年的8个增长到了2021年的28个。

汾酒的持续增长，让行业对清香品类崛起产生了更强的信心。在汾酒的构想里，预计“十四五”末，汾酒将进军白酒行业第一阵营，实现“三分天下有其一”的宏伟目标。

有行业人士认为，一个品牌在增长过程往往会受到产能、品类市场容量等多个因素影响而遭遇瓶颈，只有同一品类中多品牌共同增长，带动品类扩容，才能更好地推动其持续增长。

这也意味着，汾酒“三分天下”目标的实现，或许还需要清香阵营更多“左膀右臂”的助力。袁清茂显然看到了这一点，他表示，“与各兄弟企业共同开创健康、持续的大清香时代，是所有清香人的共同使命。”

袁清茂对清香同仁的召唤，也让业界对清香回归、清香复兴有了更多期待。

从白酒行业发展历史来看，一个品类的崛起，往往需要一个强大的老大领跑，带领起整个品类中众多品牌的共同发力，从而形成“一超带动，多强奋起”的合力。

以酱酒为例，其品类热潮正是建立在以茅台为领袖的酱酒品牌影响力迅速扩大、品牌价值跨越式攀升的基础上，在全国市场建立起品类消费的知名度，让消费者对酱酒产品、内在香味物质、工艺文化价值有了更深入的了解。

在“茅台热”的覆盖之下，众多酱酒品牌顺势崛起，从而形成了习酒、郎酒、国台、金沙等梯队阵营的强势成长，包括武陵在内的一些老名酒品牌也重现复兴之势。而多品牌集聚的品类效应，则助推酱香品类走向热潮。

可见，群体效应对品类的爆发与增长有着极为重要的作用，正所谓“人多则势众，势寡则力分”。清香品类正在经历这样的品牌集聚的过程，且已经有了强势爆发的迹象。

在汾酒带动下，自2019年开始，牛栏山、红星、黄鹤楼、宝丰及江小白等清香型酒企都连续实现高增长，清香型阵营的凝聚力正在形成，清香版图正在勾勒成型，其市场份额占比已达13-15%。这种态势，与茅台带动众多酱香梯队品牌“共热”的路径极为相似。

也就是说，能够与汾酒一道，做高清香品类价值的企业已经出现，多品牌、多名酒的集聚效应正在点燃“大清香时代”。

佐证“大清香时代”来了

从上文所述产业发展规律来看，“大清香时代”的到来，一方面需要汾酒作为“带头大哥”引领，另一方面也需要更多二三线清香品牌的崛起，成为品类增长的腰部力量，形成合力、壮大声势。

此外，一个品类的崛起，从产品端来看，其高端产品能否站稳市场，是其重要标志之一，代表着品类价值真正得到市场认可和肯定。

从清香内部阵营来看，清香因使用原料及酿制工艺的部分差异，存在三种细分区划：大曲清香、麸曲清香、小曲清香。大曲清香有着质量高、成本高、生产周期长、制作工艺严格、出酒率低等特点。在“清香高端”的命题中更具高端向上的特性。

在白酒产业历史上，名酒的崛起都离不开中高端产品的支撑。白酒上市公司中实现百亿规模的酒企，无不在中高端酒领域有所建树。可以说，中高端产品竞争才是白酒企业立足、成长和发展的根本要义。这一逻辑同样适用于香型品类之间的竞争。

汾酒的中高端青花系列已经在行业站稳脚跟并实现持续增长。从汾酒2021年年报和2022年一季度报来看，汾酒的营收和净利仍在持续猛增，这与其产品结构提升所带来的盈利能力增强密切相关。在青花系列中高端产品的引领下，汾酒产品结构持续上行，构成了成熟的产品矩阵与完善的价位带布局。

汾酒全面复兴背后，最显著的特点就是产品结构发生了根本性的扭转，从过去以玻汾为主营状态的中低端产品格局，逐渐演变为以“抓两头、带中间”为产品策略的“青花+玻汾”为主营状态的新格局。其中青花系列被汾酒列在产品线首位，采取高举高打策略，深度拓展核心终端，强化突出高端产品品牌形象。

汾酒青花20、青花30在市场端的良好表现，使其已经具备了与高端酱香、高端浓香分庭抗礼的基础。但在清香消费氛围快速上升的形势中，要迎来“大清香时代”，还需更多高端大单品形成合力。

清香阵营里的二三线品牌显然也看到了高端化、结构性提升的重要性，纷纷加码布局高端市场。如黄鹤楼在2021年推出中高端产品“南派大清香20”和“南派大清香30”，紧跟清香型白酒进军高端的大趋势。

有着名酒基因，叠加清香复兴大势，产品高端化与结构性得到提升的黄鹤楼酒业无疑站在了“大清香时代”的风口，成为未来清香天下的重要一极。

有行业人士分析，“酱酒热”很大程度上是热在渠道，而今正逐渐回归理性。

云酒头条（微信号：云酒头条）走访全国多个市场反馈表明，酱酒在前几年的“过热”表现如今已比较少见。多位酒商表示正在缩减酱酒产品比例，扩大清香型、浓香型白酒比例。

品类的真正崛起，更多体现于消费端，形成动销力。清香型白酒有着深厚的历史基因，群众消费基础好，动销力强。作为白酒三大香型之一，清香如今已被消费市场广泛认可，并在全国形成“连点成面”之势。

2017年以后，在汾酒南下，加强对长江以南市场攻势的背景下，深度实现了清香品类的全国化，带动清香消费迅速增长。

武汉酒商易晓峰向云酒头条（微信号：云酒头条）表示，清香型白酒在武汉乃至湖北市场上都有着良好的消费基础，汾酒青花系列在这里动销良好。而在黄鹤楼推出南派大清香系列后，他第一时间选择入手，第一笔打款后，四个月时间就完成了全部订单。

在市场端，清香热已经形成消费基本面。以汾酒、汾杏、汾阳王为代表的区域山西市场，以二锅头为代表的北京、天津市场，以衡水老白干为代表的河北市场，以黄鹤楼、石花为代表的湖北市场，以河套、蒙古王为代表的内蒙古市场，以青青稞酒为代表的青海市场，都已逐步成型，并且在汾酒全国化的攻势下，消费热潮延伸至其他香型核心市场。

但在供需层面，优质清香型白酒产量还远不能满足渠道需求。这也是清香起势之下，包括汾酒、黄鹤楼、汾阳王在内的众多清香酒企持续扩产、扩能，推进产品结构升级的核心逻辑。

据行业预计，清香型白酒市场规模和产业规模未来5年将达到1500亿，200万千升，在行业占比由15%上升至20%以上。这正是清香名酒最大的机会。

从市场表现来看，2021年黄鹤楼酒业圆满完成了各项任务，收入、利润、缴纳税收较去年同期均取得大幅增长。

在与汾酒一道共谋“清香天下”的战略布局上，黄鹤楼近几年动作不断。一方面兼顾市场建设、产品品质和内部管理，一方面推出南派大清香新品，同时扩建随州项目、陶坛林项目。

消费市场对南派大清香系列的看好，也让黄鹤楼更有底气重现“南楼北汾”的昔日辉煌。

而对于整个清香品类来说，在未来的市场竞争中，清香型与其他香型相比，有着更天然的优势。行业人士表示，清香型白酒入口柔和、诸味协调、后味甘甜，可塑性强，可作为鸡尾酒中的基酒进行调和，有更广泛的饮用场景开拓空间，符合消费群体年轻化趋势。

消费基础好、动销力强、可塑性强，清香品类的未来市场空间广阔。可以预见，“大清香时代”下，汾酒将稳居潮头，引领品类高速健康发展，而有着名酒基因、且积势多年的黄鹤楼、宝丰以及汾阳王等众多腰部力量或将担纲中流砥柱，为清香品类向纵深辐射贡献力量。

　　随着市场啤酒消费量的不断增长，一些利欲熏心的生产商制作出很多对人们身体有害的啤酒，因此消费者在选购的时候要注意辨别真假了。以下是学习啦小编收集整理的辨别啤酒真假的方法，希望对你有帮助。

　　辨别啤酒真假的方法

　　真品的制作过程严格，销售都有统一的网络，价格也较稳定;而假啤酒由于生产工艺简单、生产成本低，每瓶啤酒的定价会比真品少1元左右甚至更多。

　　真品的酒标字体准确，图案清晰，纸张平滑，整体看有光泽，包含内容介绍详细;而假啤酒的酒标印制粗糙，色彩容易脱落，纸张粗糙，有毛边却无光泽，厂名厂址含糊不清。另外有一些小酒厂用他人的著名商标登记为自己的企业名称，在酒标上放大使用，而自己真正的商标却缩小得难以被消费者发现。

　　真品的瓶盖牢固，均匀地咬住瓶口，看相舒服，上面的图案或生产日期十分清晰，内衬使用注塑垫片;而假啤酒的瓶盖容易松动，咬口凸凹不平，瓶盖的图案也往往模糊不清，内衬使用胶片垫片。

　　真品的瓶形标准统一，握拿手感好，酒瓶上没有摩擦的痕迹，离瓶底2厘米的瓶外壁标有一个“B”字并标有较近的制造年份;而假啤酒的瓶型杂乱，“B”瓶和非“B”瓶混和使用，酒瓶生产商名称不统一，瓶体经多次摩擦。

　　真品的浅色啤酒颜色应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色，酒液清澄透明，泡沫丰富、细腻、洁白、持久，在啤酒上方吸气应有新鲜的酒花香气，黑啤酒还应有麦芽的香气，入口纯正，二氧化碳充足，感觉柔和爽口;而假啤酒的酒液色泽较深，泡沫少且消失快，有老化气味或其他怪味杂味，部分有杂质或沉淀物。

　　6、看啤酒的外包装是否精美

　　外包装是啤酒企业装备水平的直接表现。外包装越精美，企业的装备水平和管理水平也越高，相应的质量管理水平也较高。反之，包装简单、质量粗糙、其生产能力、装备水平、技术管理和企业管理水平也相应偏低。

　　7、看日期标识是否明显

　　在购买和饮用啤酒时，要认准啤酒瓶的商标或瓶盖上是否具有明显的出厂日期及保存期;离瓶底2厘米的瓶外壁有一个“B”字及生产企业标志、生产年份等标识;啤酒是否在保存期之内。超过保存期的啤酒口味会受到影响。优质啤酒的保存期为120天，普通酒的保存期为60天。

　　1. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

　　2. 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处。

　　3. 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。

　　4. 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

　　1、WESTVLETEREN比利时生产特拉普啤酒(Trappist)的几个啤酒厂里，Westvleteren是其中产量最小的一个。它们只会出口非常有限的小部分产品。这种棕色的啤酒上有着细腻的白色泡沫，口感滑润，以焦糖味为主，带有微量的梨子、葡萄和洋李的味道。Westvleteren是比利时啤酒的最高典范。它的口感超强，酒精含量也高。

　　2、ALESMITH BARREL AGED SPEEDWAY STOUT美国这种啤酒的各个方面都如此平易完美，以至于容易让人忽略了它所蕴涵的惊人力量。无论是大木桶装、小木桶装还是瓶装，都能让你的嘴巴充斥着无尽的快乐。啤酒散发出浓郁的巧克力芬芳和酒香，极其绸密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。

　　3、MAIDSON EXTRA STOUT SMG公司的MAIDSON EXTRA STOUT麦城黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，酒精含量≥3.7%，糖度(原麦汁浓度)12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且发热量也很高，每100ml黑啤酒的发热量大约为77千卡。因此是啤酒佳品，人称“黑牛奶”。

MORTEL加拿大当这种浓稠的黑啤酒被倒出来，它会形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起来晶莹剔透，香味丰富而又均衡，馥郁的黑巧克力、洋李、蜜糖和浓重的苦甜咖啡气味，再加上草莓的芳香立刻都扑鼻而入。这种酒味道醇厚并带有一种砂糖的粗砺感，同时又很粘稠。将麦芽的甜味和咖啡的苦味复杂而微妙地结合在一起，最后嘴里还回荡着啤酒本身淡淡的味道。这种酒让你的味觉体验几乎发挥到极限，让人非常享受。

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　　10、DOGFISH HEAD WORLD WIDE STOUT美国这种啤酒的颜色为深黑的红木色泽，带有少量的棕色泡沫，同时，弥漫着浓郁的深色水果、干香蕉、麦芽、花香、朗姆酒和酒精的芬芳。它是甜麦芽、深色水果、香蕉和朗姆酒味道的完美结合，浓郁香醇、口感纯正。

“透过玻璃，看到一粒粒红艳艳的杨梅静静地卧在酒中，慢慢地褪去红装，酒的颜色一天天由无色到浅色到桃红......
做杨梅酒，并不像某首歌中所说“女儿红”酒那么麻烦，无须将酒深埋泥土酿十八年之久，也没有什么复杂的工艺。原料也很容易觅得，只要肯动手，都可以酿做出酸酸甜甜的杨梅酒。”

1、水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。清洗水果有两种方式，一是用清水洗净，但是一定要彻底晾干，否则容易导致酿酒失败；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以酿制。
2、杨梅酒浸泡时间不能太久，一个月之内最好，时间越久，酒色越深。可依据个人口味而定，喜欢酒中的杨梅，那杨梅酒浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般一周就可以品尝了；喜欢喝杨梅酒的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁再饮用。
3、用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。