芦笋怎么做才嫩？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-24 12:54 标签： 奶酪嫩烤芦笋

白芦笋怎么做好吃  以下文字资料是由(历史新知网)小编为大家搜集整理后发布的内容，让我们赶快一起来看一下吧！

问题一：白芦笋的做法大全，白芦笋怎么做好吃

1.芦笋去掉根部的硬皮
2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切
3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀
4.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅
蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁的做法
1.莲藕削皮切去藕节，切丁待用，芦笋去掉根部较老的部分，芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短，其余的也切丁待用
2.炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香，放入莲藕丁
3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，焖片刻，莲藕丁焖至将熟时，加入芦笋丁，爆炒片刻，加入盐炒匀即可上碟食用
1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可

问题二：腌制好的白芦笋应该怎么炒才好吃

你选上几斤米（米的质量、种类不限，只是建议你别选糯米，但最好是选那种免洗米，省去一道洗净、晾干的手续），然后用炒菜的锅，烧热，什么也不放，把米倒进去炒至发黄就可以了。要注意以下几点：
1、炒米的时候，要保证米是干的；
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的；
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了，你喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点。
4、煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了。
它的减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解（当然别的营养素也遭到了重大破坏，因此，它可是说是一种毫无营养的东西了），变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。
这个东西想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括大家想吃而不敢的肉啊、油炸制品啊，对于减肥最好了！
我生完宝宝后，体重190斤，几年后，恢复到了108斤，除了运动、饮食注意
外，其中“曲米茶”功不可没！！一般夏天就吃它，总能轻松瘦个10－15斤。煮的时候可不能洗，一洗容易把米洗“糟”了－
直接把米放在锅里炒，不用洗，然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金黄色为止，然后盛起来，要吃的时候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了，只是顺便跟你说一下，炒米的时候多炒一些，放在那里也不会坏，要吃多少煮多少，很方便的。为我就在湖北啊，这里的夏天又闷又热，每到这个时候，我妈妈就会炒上二十多斤的米茶，给我和姐姐每家分一点。
有一段时间把它当主食，可是LG受不了，他说吃了这个东西，连吃两个猪蹄子都解不了饱，可见它有多么“刮油”。 可是听老人说，这个东西是专门“护胃”的，怎么跟你说的正相反呢？又叫“曲（音）米茶”，把米炒至焦黄，然后煮成稀饭吃，特别的解渴降暑。 确实很减肥。连吃两大碗，上了几趟厕所，肚子又饿了，而且这东西特别“刮油”。吃几天，就可以瘦一圈。

鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。

偶没有榨汁机也没有压蒜器,回到家想做又发愁.
想想反正要在奶里面放糖的,就把姜切片少用点糖腌上. 十分钟后把手洗净攥一下姜汁就出来了. 晚上撞的,放到冰箱里面. 早上拿出来看感觉象豆腐......余下全文>>

问题三：醋溜白芦笋怎么做

蒜切片，小干辣椒切小段，白芦笋斜切成片。
油烧热，蒜和辣椒下锅爆炒
爆香后加白芦笋炒，加一汤匙清水，加盖焖至水收干
加一汤匙醋，盐，葱花，翻炒均匀，出锅
白芦笋要斜切，并且不能太厚，这样容易用少量水焖熟，水多了焖的时间长了就会有明显的苦味。
辣椒和醋的量适合喜欢吃酸和辣的，否则可以酌情减量。

问题四：芦笋罐头怎么做好吃

主料：虾仁100g，白芦笋罐头200g，芹菜80g，胡萝卜50g，泡发木耳50，豆腐皮4块。
辅料：油适量，盐适量，糖适量，姜末适量。
1、白芦笋，芹菜，胡萝卜，木耳切丁。
2、虾仁处理干净，放入盐，料酒腌10分钟。
3、将豆腐皮放在漏勺中。
4、锅中放油，炸成小碗状。
5、另起油锅，放入虾仁滑炒，盛出备用。
6、锅内再倒入适量油烧热，加入姜末炒香，下芹菜，胡萝卜，木耳翻炒熟。
7、最后加放入白芦笋，熟虾仁翻炒几下，调入盐，糖出锅。
8、盛入炸好的豆腐皮中即可。

问题五：白芦笋水波蛋怎么做如何做好吃

白芦笋水波蛋的做法步骤
白芦笋 可生食兰皇鸡蛋1个
奶油沙司粉15克 水100克
淡奶油100克 法式芥末酱1小匙
1. 芦笋切成合适的长段，根部可削去老皮；
2. 锅里倒水，滴几滴油，放入适量盐烧开，下芦笋焯半分钟捞出；
3. 锅里打入鸡蛋，小火煮3分钟关火；
4. 奶油沙司粉放入锅里，慢慢倒入清水，搅拌至溶解；
5. 再倒入淡奶油搅拌均匀，然后开小火煮约3-5分钟至浓稠；
6. 加入法式芥末酱和适量胡椒盐调味后舀入盘中；
7. 盘里放上焯好的芦笋，然后将煮好的水波蛋放在芦笋上，撒些胡椒盐即可。

问题六：白芦笋太多了一段时间很难吃完，怎样保存才能锁住它的营养价值呢？

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。
同时，芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

芦笋不仅含有丰富的维生素和矿物质，还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一。
芦笋具备以下三大特点：
低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素；
高蛋白质，而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当；
含有多种人体必需的大量元素和微量元素。

问题七：酱爆芦笋的正宗做法，酱爆芦笋怎样做才好吃的做法步骤

肉丝炒熟后将出水过的芦笋萝卜丝放入，加少许酱油，糖。

问题八：黄油烤白芦笋怎么做

白芦笋削皮洗净，用厨房纸擦干。烤箱预热160（有风扇）
锡纸光面朝上，摆上芦笋，撒上少许海盐！少许！加入黄油。裹起。入烤箱45min
超市装荷兰酱 按照步骤加热
土豆切半煮熟，捞出。切块备用
培根丁放入不粘锅炒制出油，乘出。不洗锅。加入煮熟的土豆，放入大约15g黄油。新鲜迷迭香，一撮盐。翻出锅。

问题九：豆瓣芦笋怎么做如何做好吃

红甜椒1枚 木耳20g
1. 芦笋斜刀切寸段。
2. 红甜椒从上面1/3处切开，里面挖空。
3. 锅加水，加盐，一勺油烧开，放入红甜椒烫一下捞出，水开后放入芦笋10秒捞出，水
开后再放入豆瓣30秒捞出。
4. 炒锅加油烧热放入豆瓣煸炒，加芦笋，木耳，盐，糖炒匀即可出锅装盘。
蔬菜焯水的时候一定要勺油，这样蔬菜显得翠绿

问题十：一人吃水煮白芦笋用多少量

新鲜的白芦笋以春节粗壮的白芦笋为上等食材
西餐：开水涮一下，淋奶油、芥末、柠檬汁一类的，越简单越好
但都需要过放在盐开水涮一下，可以去除苦味，增加芦笋的鲜美度

3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，焖片刻，莲藕丁焖至将熟时，加入芦笋丁，爆炒片刻，加入盐炒匀即可上碟食用

1、莲藕丁切小点，容易炒熟也容易入味；

2、芦笋嫩的部分切长点，其余切丁是为了保证同步炒熟，不会有的炒熟而有的炒得老了；

3、油热后爆炒蒜蓉辣酱是为了让酱料更香。

一般情况下，芦笋要不要去皮要看芦笋的新鲜程度，如果芦笋比较新鲜比较嫩，是可以不用去皮的，如果芦笋比较老，最好还是去皮。

如果是比较较嫩的芦笋是不需要削皮的，如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。

芦笋半截有皮，半截比较嫩，嫩的半截可以直接用，质地坚硬的半截如果连皮炒的话，外皮是无法炒软的，吃起来得蜕皮，影响口感，还影响心情。

小贴士：即便是芦笋比较嫩也建议把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。另外芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。

用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

芦笋那么细，一般的去皮刀很难下手。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费;太薄了去不干净;力道太轻太重都不行，对手法的要求很高。

一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀;普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤。

先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处(注意此步骤的重点是轻轻折)。

再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下(因为芦笋是平躺在桌上的，所以削皮的过程中要用左手扶着，这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试。

再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成您想要的长短。绿芦笋去皮切段就这么简单快速。

1、新鲜芦笋的标准是：以新鲜、结实、带有紧密的笋梢和柔嫩的绿色部分、全株形状直、笋花苞繁密、未长腋芽、表皮鲜亮不萎缩、细嫩粗大最佳。

2、芦笋的重要成分都在尖端幼芽处，在炒煮时应多保存尖端。烹煮时要用不锈钢锅煮。

3、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。

4、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。

芦笋，学名石刁柏，是一个春天的蔬菜，多年生开花植物。像它的表兄弟韭，葱，蒜，它一度被归入百合科。但百合科已被拆分，这洋葱类植物现在归类于天门冬科中的石蒜属和和天门冬属(芦笋属)中。

芦笋原产于欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。台湾芦笋在嫩度上很难和欧洲白芦笋竞争，或许是台湾春夏温度高，容易让芦笋细胞壁急速增厚，木质化程度较高，因此离软嫩有些距离，经常需要削皮。

芦笋是用来煲汤，有的人会去皮

就是为了口感好，其实最好不要去皮

因为皮的营养挺好的，我们一般舍不得

能吃，它对身体健康有好处，特别有营养，对身体有好多益处。

近年，美国学者发现芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。

生化学家认为：芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白。

这是一种“使细胞生长正常化”的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸，含量仅次于动物肝，并含有丰富的核酸。据《国际癌症协会通报》称：患者食用芦笋后一般2～4个星期开始好转。但芦笋不宜生吃，宜存放1周以上再吃；而且治癌过程中不能中断，直到医学上确诊癌瘤已经消除再中止。科学家还认为，芦笋只是对某些癌症患者有一定疗效，不可能治好每一个癌症患者。

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