为什么吃菠萝吃多了会觉得扎嘴?

为什么吃菠萝要用盐水泡?

感谢邀请。 大家都用菠萝泡盐水后再吃,实际上应该是你受了我的影响,我又受到你的影响,大家都这么做,自然更多的人就会以为这样做是有道理的,所以更多的人这… 菠。

网友分享: 问题一:为什么刚吃完菠萝喝水觉得水的味道是苦的? 菠萝里含有一种菠萝蛋白酶,有很强的分解纤维蛋白的作用。还有一种含氨的有机物5—羟色胺 所以吃。

怎样吃菠萝才能不扎嘴麻舌头?

1.为什么吃菠萝会有麻痹刺痛的感觉? 因为菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,它会分解体内的蛋白质,而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用…

你听过的俏皮话有什么?

我听过的俏皮话最经典的: 1.说好一起到白头,你却偷偷焗了油。 2.毁灭友情的方式有很多,最彻底的一种是借钱。 3.上Google上百度一下。 4.胸不平何以平天下! 5.。

网友分享: 菠萝含有丰富维生素c,能够帮助人体增强抵抗力,还能改善皮肤,提高睡眠质量,但是还是不能吃太过量,吃菠萝的时候一般都是要用盐水浸泡一会的,否则。

我吃菠萝后能治疗口臭,我口臭主要是肠胃不好,舌苔白

网友分享: 治疗口臭的方法主要针对其成因,因此每个口臭患者的治疗方法都会不同。由于大部份口臭个案都是因口腔卫生欠佳而起,所以最有效的「治疗」方法就是预。

吃完菠萝后嘴里已经很涩了,该怎么办

这种情况是因为菠萝中含有生物甙和菠萝蛋酶导致的,这种酶在未完全成熟的菠萝里含量较多,感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应,给人的感觉也。

有哪些“神回复”让你笑到窒息?

实在是高贵冷艳接地气,醍醐灌顶感悟深! (神回复):“阿姨,你在做什么好吃的?我能尝一口吗?” “我在熬中药!” “那我尝一小口。” “……” 22.如何让一个人看起。

吃菠萝为什么舌头发麻?如何消除舌头麻?

有些菠萝因为没有在盐水中浸泡一段时间,会在吃根部的时候,感觉舌头烧的慌,也就是发麻,而且很长一段时间,舌头尖非常难受。这个没有特别好的处理办法。

为什么吃菠萝时舌头好像要被腐蚀了一样?

网友分享: 菠萝中含有一种生物碱,叫做菠萝朊酶,这是一种蛋白分解酵素,能够水解肌肉组织,溶解其中的纤维蛋白,因而舌头会有破损感。所以,吃菠萝时,需要将菠萝泡。

  菠萝营养丰富,不但清热解暑、生津止渴,还可助消化,是医食兼优的时令鲜果。通常,在吃菠萝前,大家都会用盐水浸泡一下,以防止扎嘴。令菠萝扎嘴的元凶其实是菠萝中富含的一种蛋白酶,但用盐水泡并不会令这种酶失去活性,从而保护口腔。

  “吃菠萝用盐水浸泡更重要的效果是抑制涩味,如果说盐水浸泡后不刺口了,那么可能作用更多的在于强大的心理暗示吧。”浙江大学食品学院食品科学与营养系教授应铁进说。

  炖肉前加点菠萝松软嫩滑

  从生存性上分析,菠萝是为了防御食草动物的侵袭而在体内积累大量难吃的物质,菠萝蛋白酶就是其中一种。当动物咀嚼菠萝的时候,口腔黏膜会因为这类蛋白酶速度地被破坏,诱发出强烈的刺痛感,甚至出血。人们在食用大量菠萝的时候,舌头和口腔内会觉得刺痛,也是因为这个原因。

  应铁进说,这类酶的作用原理是切断蛋白质一级结构中的肽键,使其水解为多肽。“利用这个特点,在炖肉时加入冷水后,可以放几片菠萝进去,这样炖出来的肉不仅更入味,还会特别松软嫩滑。”

  他说,菠萝蛋白酶在食品工业中可以被用来制作嫩肉粉,用它在烹饪前处理生肉,使生肉细胞间的胶原蛋白、纤维蛋白等断裂,同时释放出肉类细胞内含的蛋白酶。“木瓜蛋白酶也有类似作用,也能让肉变得香嫩。”

  加热能让菠萝不再扎嘴

  为什么要强调炖肉时必须在冷水状况下加入菠萝呢?因为酶虽然有很强的催化作用,但必须在适宜的温度下才能正常工作,像菠萝蛋白酶在室温下可以保持活性,活性最强的温度是40至60℃,但温度越高活性失去的也越快。

  所以,只要在吃菠萝前用开水烫一下,或者在60℃以上的水中浸泡一段时间,扎嘴刺口的伤害就会没有了。索性把菠萝做成菜也是解决这个难题的不错方法,比如菠萝排骨、菠萝炒饭,是常见的东南亚菜式。

  应铁进还提醒读者,菠萝中还含有草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,因此老年人也不宜过多食用。

我要回帖

更多关于 吃菠萝为什么会扎嘴 的文章

 

随机推荐