新日清蛋糕预拌粉的使用方法？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-05-15 01:12 标签： 贝一预拌粉使用方法

第一章 面粉行业概述 第一节 面粉行业概况 一、面粉行业定义 二、中国面粉行业特点 1、麦源差异性分析 长期以来，我国麦源的研发工作主要以高产为主，而缺乏对小麦内在品质的改良，加之种植分散，麦源种类繁多，规范化程度不高，所以国产小麦相同品种或者同批次小麦品质都不够稳定，小麦加工厂为了生产符合规定的面粉，需要增加面粉品质检测的工作量从而增加了生产成本。因此，国产小麦普遍存在“高筋不强”和“低筋不弱”的现象，使得面粉加工企业在生产专用粉时对世界小麦市场的依赖性较高。如何实施科技兴粮、标准化种植、提高农民种粮的积极性，是面粉产业源头品质保证的关键所在。 （一）行业发展势头平稳，整体实力较强。 根据粮食行业协会统计资料，2009年我国粮油加工业工业总产值超万亿，达11184.2亿元。其中，小麦加工行业总产值1580亿元，较上年提高14%，占粮油加工业总产值的14.1%。小麦粉加工产能继续增加，据统计，全国入统规模以上（30吨/天）小麦粉加工企业共2787家，年生产能力12167万吨，较上年新增566.6万吨，增幅4.9%；小麦粉产量5532.7万吨，较上年增加27.1万吨，增幅0.5%。其中，日处理小麦200-400吨企业数量562家，比上年增加48个，增幅9.3%，400-1000吨企业数量212家，数量比去年增加27个。行业利润总额达26.3亿元，较上年增长11.5%。 （二）加工在小麦产区区域集中情况明显 从小麦加工产能区域分布看，产能超2000万吨的省份2个，为河南和山东；超1000万吨省份3个，为江苏、河北和安徽；超200万吨省份7个，为陕西、新疆、湖北、四川、广东、黑龙江和山西。其中，除广东、黑龙江之外，面粉加工业主要集中在小麦产区，尤以黄淮海小麦产区最为明显。该区域河南、山东、江苏、河北、安徽五省小麦产量高，约占全国总产的75%左右。面粉加工企业数量多，五省入统企业1558家，约占全国入统数量的56%；小麦粉生产能力所占比重大，五省年加工能力8241.8万吨，约占全国总产能的68%，较上年增加495万吨，比例增加1.2个百分点；小麦粉实际产量大，五省小麦粉产量4096.6，约占全国总产量的74%，较上年增加39.5万吨，比例增加0.3个百分点。 （三）普通面粉在产品结构中所占比重大 由于国内居民面粉消费主要用于制作馒头、面条等主食，国内面粉加工企业也以生产普通面粉为主，普通粉在产品结构中所占比重大，仍占据面粉主流市场。据统计，2009年普通面粉（特一粉、特二粉、标准粉）产量4724.4万吨，较上年增加235.4万吨，超过总产量的85%。全麦粉、专用粉、营养强化粉等特色面粉产量约624万吨，较上年减少100万吨，占总产量的11%左右。随着经济和社会的发展，人们对品质要求的提高，普通粉将不能满足消费者多样化消费需求。在细分市场上，特色面粉仍有较大的发展潜力和市场空间。 2.2面粉行业现状分析 面粉加工业在生产规模和发展上呈现出不同的特点。首先是建设规模越来越大，由日加工小麦200t的规模逐渐过渡到500t和1000t。面粉加工业规模的扩大和提升有利于降低成本、减少损耗、提高企业的经济效益和市场竞争力；其次，面粉加工企业的分布区域也逐渐由销区向小麦产区转移，这样不但提高当地小麦种植的热情，同时也有利于降低小麦的采购成本，并且有利于加强对麦源的控制，提高优质稳定小麦的供应量；其三，面粉加工企业的品牌意识逐渐增强，消费者对面粉的消费趋于选择信誉良好、品质优良的品牌，这不仅能够使得企业获得广泛的市场，同时也对食品安全提供稳定的基础。除此之外，面粉加工企业资金和技术逐渐增强，资金和技术现状凸显出对企业发展的制约作用，面粉企业之间对综合实力的竞争愈发明显。由于面粉行业的低利润导致面粉市场的残酷竞争，如何提高综合实力、降低成本、提高利润成为各个企业之间争逐的目标。 2.3面制品及精深加工现状 目前面粉加工生产中，除了生产标准粉，同时生产各类不同用途的专用粉，此外，面粉精深加工加大了对谷朊粉、小麦淀粉、麸皮纤维、戊聚糖、低聚糖、胚芽油等多种不同产品的延伸，提高了面粉产业链的综合价值，但是总体来说与其他产业链如玉米产业链相比相差甚远。由于国内相关的可研能力不足，同时创新成果也难以推广应用。除此之外，面粉加工业由于利润和经营效益低，难以投入大量资金来开展技术创新和产品研发，所以对面粉加工业的精深 加工能力研发能力不足。面粉产业链中可以利用小麦中不同有效成分，加强对不同小麦麸皮、胚芽等的利用率，提高小麦的综合加工的经济效益和产品附加值，能够为食品、医药等不同行业提供原料。此外，精深加工如开发膳食纤维、麦胚蛋白、谷朊粉等产品，还可用小麦淀粉等开发新的能源如酒精、汽油等。除此

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