原标题：炒芸豆时这种刀工要慬，切出来的丝容易熟怎么吃都不容易中毒
5月份是蔬菜上市的旺季，夏季气候炎热也是瓜果蔬菜的丰收期，丝瓜、茄子、芸豆、黄瓜等新鲜的时令蔬菜陆续走上餐桌做成清香爽口的菜肴，正好可以抵消因天热带来的食欲不振这个季节比吃大鱼大肉更受欢迎。
芸豆入夏后大量上市芸豆蛋白质含量高，营养丰富“每百克芸豆含钙为349毫克，是黄豆的近2倍”如此高的含钙量被称为“补钙冠军”，孩子長身体的时候可以多吃一些芸豆
但芸豆的籽中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏每年夏天都有因为吃芸豆中毒的人，所以吃芸豆必须要完全做熟
如果是煮的基本没什么问题，但炒芸豆是最常见的吃法为了避免中毒，一般都会切成丝来炒所以用那种刀工来切芸豆，让切出来的芸豆丝容易炒熟是很重要的分享一种炒芸豆的做法，炒出来的芸豆不但容易入味而且容易熟，怎么吃都不容易中蝳
准备食材：芸豆一把，红椒1个大蒜5瓣，干辣椒3个蚝油2勺，生抽1勺猪油半勺，盐、鸡精适量
第一步：芸豆去除两端的尖头，撕掉中间的豆筋红辣椒去籽冲洗干净，大蒜和干辣椒准备好
第二步：将芸豆冲洗干净后，平放在案板上菜刀斜着45度角切芸豆，切成均勻的细丝这样切出来的芸豆内部是完全张开的，不但容易入味而且容易炒熟，做出来的成菜也好看红椒同样切丝备用。
第三步：煮鍋中烧水加入1勺盐，半勺油将切过丝的芸豆倒入锅中焯水半分钟捞出控水备用。
第四步：锅中少许油放入蒜末和辣椒段炒出香味，將焯过水的芸豆倒入锅中大火翻炒2分钟
第五步：芸豆基本炒熟后，加入半勺猪油这是芸豆好吃的关键，倒入2勺蚝油1勺生抽大火翻炒均匀。
第六步：最后出锅前加入红辣椒丝，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀这样一盘爽脆鲜香的炒芸豆丝就做好了。
芸豆必须要炒熟了吃不能省事切段或者粗条炒，这样都很难保证炒熟斜着45度用刀将芸豆切丝是最好的办法，不但能将芸豆内部的籽轻松炒熟还能保证┅定的爽脆口感，一举两得炒芸豆的时候，记得加入一勺猪油炒出来的特别的香，喜欢吃芸豆的可以试试这个做法
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