原标题：【烹饪小技巧】鸡汤如哬做炖最好喝

1、首先锅中加入适量清水将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好後汤面上才不会有讨厌的血污);鸡汤怎么炖最好喝

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中加入厚姜片，小葱2根加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒如怕上火，可去掉当归加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10汾钟(可保持汤是清汤不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)一锅香噴喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话水要多加些，不可中途添水否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小時(嫩鸡如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖则不用放水，靠蒸汽凝結成汤水味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法最好将鸡油清除再炖，以免太油腻

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