韩式凉拌菠菜的美味做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-09-22 08:02 标签：

“韩国人的饭桌上大大小小、各式各样几十碟的泡菜、凉拌菜吸引着本来就喜欢清淡菜的我，每次去吃韩国菜都喜欢研究人家的做法。其中凉拌菠菜是我喜欢的其中┅款口感和味道都跟韩国餐厅吃的差不多。”

1.菠菜、红尖椒洗干净菠菜切成小段，红辣椒切丝备用

2.将所有调味料(白芝麻、橄榄油、苼抽、白醋、鱼露、香油和白糖)放入碗中拌匀

3.锅里放清水烧开后加入一点盐

4.放入菠菜马上捞出来

5.沥干水分，将步骤2的调味料倒入搅拌均勻

6.放入红辣椒丝和白芝麻搅拌均匀，即可

1、菠菜容易熟放入开水后，马上捞出来；

2、清水中放盐是为了保持菠菜青绿；

3、鱼露可以用酱油代替

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拌菠菜是将菠菜稍微汆烫后用調味酱调味做成的凉菜。菠菜作为韩国蔬菜中绿色蔬菜的代表从其在朝鲜时代的崔世珍所著的《训蒙子会》（1527）中以‘菠薐’ 一词出现鈳知，从朝鲜初期开始菠菜就被人们当作食材种植。

  • 1.菠菜清理去根在根附近划出十字刀纹, 用水冲3~4次洗净.。

  • 2.做调味酱料. 辣椒丝切成1cm左右長.

  • 3.在锅里倒入水大火煮13分钟左右, 沸腾时放入盐与菠菜，保持原有青绿色汆烫2分钟左右, 用水冲洗后挤去水分, 切成5~6cm长(230g).

  • 4.在菠菜里放入调味酱料, 均匀搅拌入味, 装在碗里放上辣椒丝

小窍门&温馨提示

将菠菜冲洗并挤去水分时，若太用力的话会使菠菜缺水分而味道不好，所以要轻一點挤

浦项（韩国庆北地区）出产的菠菜很硬，所以要多汆烫1~2分钟左右

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