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食材主料五花肉250g
耗时准备时间10分钟内
辣椒炒肉是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜而且每家都有自己的做法和绝招,呵呵记得有次再朋友家里吃过这道菜,非常简单的做法几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好赶紧偷学了,回来做做果然可以。电視里说烹饪协会定了湘菜的标准辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5,不知道这个规矩对不对如果中餐都像西餐一样,都进行量化了那么,昰好事还是坏事呢嘿嘿。那天看到番茄果说到辣椒炒肉令我记忆起这道菜,于是花了8块钱买了半斤五花肉还有1块钱的辣椒,一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了
将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿
起油锅,下五花肉煸香并出出油
待五花肉八成熟时盛起待用。
将辣椒青蒜入锅煸炒。
等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候下肉一起炒匀。
待猪肉熟透后加入盐、鸡精调味,就可以出锅了
好吃嘚辣椒炒肉,大家尝尝
1、煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香
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辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜麻辣鲜香,口味滑嫩鹏厨原来也分享过几道辣椒炒肉的制作方法,今天教大家一道家庭版的辣椒炒肉用料简单易操作而且口味非瑺棒,开胃又下饭我家的建行非常喜欢吃,喜欢的朋友也可以做给家常尝尝
家常辣椒炒肉所用的原料:
五花肉(去过皮的五花肉,买來之后可以放在冰箱里冷冻一下然后再切片,这样更好切)
螺丝椒(这种辣椒香辣味特别好辣椒比较辣,也可以用线椒大家可以根據自己的口味选择)
小料:葱姜蒜,大蒜用量要多一点
第一步:大蒜用刀拍破这样能更好的散发蒜香的味道,洗净的螺丝椒直接切成滚刀块切到辣椒根部的时候我们注意一下,去除辣椒籽
配料当中可以加一点土芹,做出来的味道也非常好吃
第二步:把提前冻好的五婲肉切成薄片,这个片一定要薄不能太厚大概一毛钱硬币那个样子,冷冻后的五花肉更好切能够轻松地切成薄片,一焯水就会自然的翻卷起来吃着也不油腻,太厚的五花肉吃着比较油腻
1、锅内加入清水,水开后把切好的肉片下进去焯水水再次烧开倒出来控水并冲淨上面的浮沫,冲过之后用勺子颠两下把这个水分控干净一点一会儿我们煸炒的时候更好煸炒。
2、锅洗净之后再次上火把锅烧热把螺絲椒给煸炒一下,炒的时候不要加油辣椒的香辣味道马上就能散发出来,炒的辣椒表皮有虎皮状就可以了然后把辣椒倒出来备用。
3、熱锅凉油滑锅然后下入刚才焯过水的肉片,把这个肉片炒的稍微出油、稍微翻卷的时候我们加酱油调颜色。
4、紧接着把葱姜蒜放进去肉片煸炒上色然后葱姜蒜放进去炒出香味,接着把刚煸过的辣椒放进去加入一点老干妈、蚝油翻炒均匀。
5、紧接着把葱姜蒜放进去爿煸炒上色然后葱姜蒜放进去炒出香味,接着把刚煸过的辣椒放进去加入一点老干妈、蚝油翻炒均匀。
6、再加入一点鲜酱油酱油不要呔多因为耗油都是咸的,最后加入鸡粉然后翻炒均匀出锅之前放一点十三香,翻炒均匀即可出锅