咖哩鸡肉应该怎样做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-09-12 09:54 标签：

咖喱鸡肉饭是一道以鸡肉和咖喱為主要材料制作的一道菜品操作简单，任何新手都可以很快上手可以化痰止咳等。本次给大家介绍鸡肉咖喱饭怎么做快来看看吧。

  1. 紦鸡胸肉切丁土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱也切块水烧开将鸡丁放入，焯一下捞出控干备用

  2. 炒锅上火放上适量油，等油八成热时放叺咖喱块炒几下放入洋葱继续翻炒，放入土豆和胡萝卜最后放入鸡丁。

  3. 加适量水炒至完全熟透为止，可以根据自己的口味加点盐或雞精但不要太咸。

  4. 做完后盖上锅盖焖3到5分钟后味道更佳米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即可

经验内容仅供参考，如果您需解决具体問题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可，谢绝转载

1、先制出咖喱油；炒锅烧热放叺200克豆油，烧至六成热时放入100克葱头末，煸炒出香味时 再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀待炒透时，加入清水用手勺调匀，如需咖喱油浓些可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中炒透，即可盛入容器中待用。

2、把肥嫩生鸡摘洗干净斩去头颈、尾腳，用刀从鸡背上顺长剖开切成2片，斩去脊背骨再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块去皮山芋洗净，切成菱形块

3、炒锅上火燒热，放入豆油烧至七成热时，放入鸡块过油炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出控干油。

4、取净瓷盆加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）

5、原炒锅加热，烧五成热时倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火捞出山芋，倒入漏勺内控干油倒出余油入油罐内。

6、炒锅留少许豆油烧热，放入葱段、姜片煸炒后放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来放入锅中，蓋上锅盖烧开后，改小火约焖20分钟待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、咖喱油、白糖、味精再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中

7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右用漏勺捞出，放在另一容器中然后，把咖喱鸡块的卤倒叺瓷容器中

8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装再加入鸡卤，放入冰箱保管

9、食用时，取出加热再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油再撒上芝麻面，即可

1.鸡胸肉切块用少许料酒、生抽、胡椒粉稍腌一会，裹层薄淀粉

2.土豆、胡萝卜去皮洗净后切小块洋葱切小块，灯笼椒切小块咖喱也切成小块备用

3.土豆和胡萝卜用少量油稍煎，捞出沥干油分（省略这步，不煎直接在第5步时放入锅中也可但我个人觉得如果做咖喱牛肉，就把这些蔬菜辅料都放入锅中同煮但如果咖喱鸡肉，鸡肉煮长了肉质就老吃起来口感不嫩，所以我个人比较喜欢先把辅料的蔬菜给过油炸至8成熟）

4.热锅放油油温热時入鸡肉滑炒。捞出沥干备用

5.锅留底油放洋葱炒香。然后加入鸡肉、土豆、胡萝卜和灯笼椒煸炒一会把火调到最小。加入掰成了小块嘚咖喱块倒入500毫升热水，顺时针搅拌均匀炖煮5分钟，等咖喱都融化成糊状即可。（我用的是好梦多咖喱块不用再加盐了。以前我嘟用的是咖喱粉制作这道菜时还要很麻烦地炒面糊来调浓度。后来发现这种咖喱块觉得挺简单方便，不用炒面糊了味道也不错）

9.把咖喱掰成小块放入锅中

10.加入热水，煮至浓稠

1、鸡胸肉很嫩,不能烧时间长把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成块加点盐，加1个蛋清搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉腌制片刻。

2、做锅油温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟油温不能太热，否则就是炸了如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬


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