干烧鸡翅应该怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-09-07 00:37 标签：

1、食材：鸡翅中12个、?白糖10g、老抽5g、姜蒜10g、辣椒5g、花椒3g、?八角2g、盐6g、料酒7g、植物油50g

2、鸡翅洗净后用小刀在鸡翅上划两道，姜蒜切片鸡翅放入沸水中焯一下，洗净

3、放油入锅（油比平时炒菜稍多些），8成热时向油锅内放入2勺白糖炒到白糖融化（起泡，待泡沫消退白糖变成金黄色时放入洗干净的鸡翅），中火翻炒直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

4、姜蒜片花椒、八角和干辣椒炒香，再放入盐少许、料酒、老抽1小勺炒几分钟

5、放叺一些热水，水量要淹没鸡翅用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓以不干锅为准。

　　鸡翅250克猪板油75克，豆瓣30克鸡蛋2个，干豆粉40克花生油50克，清汤150克

　　1、将鸡翅用精盐，料酒胡椒面码匀，鸡蛋干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀板油去皮成粒，用热油炒熟

　　2、将鸡翅放入油锅中炸至金黄色捞出。

　　3、将豆瓣炒出红色加汤稍煮后放入油丁，姜蒜，葱加酱油料酒，白糖烧透入味加味精装盘即可。

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