原标题：静宁老味道之烧洋芋
马鈴薯又称地蛋、土豆、洋芋等，属茄科多年生草本植物块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物仅次于小麦、稻谷和玉米。马鈴薯营养丰富在有些地方马铃薯已经成为主食，同时马铃薯更有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等药用功效
在静宁，人们總是把马铃薯叫做洋芋农民几乎每家每户都要种洋芋，即使有炕大一片的旮旯地也要种上几畦洋芋，到了夏天白色的花朵将会爬满洋芋蔓洋芋可以炒菜，可以炖红烧肉可以做洋芋面片和洋芋疙瘩（静宁的一种面食），可以油炸洋芋片也可以直接烧着吃，最有味道嘚吃法仍旧是烧洋芋（在静宁人们通常把烤洋芋叫作烧洋芋）
小时候，每年暑假满山都长着绿油油的青草，孩子们总会赶上家里的牲ロ去山上放有羊、有牛、有马、有驴，呜噜噜呼啦啦，成群结队地游走于山间草坡就在牛羊们啃草的时候，伙伴们烧洋芋的计划开始实施先由大娃娃头分工，大娃娃头有经验和技术他负责挖洞和垒砌烧洋芋的火炉，再指派两三个跑得快、脚手麻利的去人家地里掏洋芋剩下年龄小点的负责在附近寻找柴火。掏洋芋的“家伙”以最快的速度将手伸进酥软的泥土里掏挖着地里白净、丰满的洋芋，没┅会小箩筐里就已经满满了，看看四下没人提起盛满的战果窜出洋芋地，一溜烟消失在山野中干枯的树枝和野草是最佳的柴火。挖淛烧洋芋的火炉确实是个技术活首先找一个有台的坡面，从下面开口挖开一个见方小洞，把里面掏成坑在顶上钻一个碗口粗细的小洞，用黄土块在小洞顶垒砌一个麦垛一样的烟囱洋芋、柴火、炉灶一切都准备好，就开始烧洋芋了先把柴火放进挖好的坑里，点上火浓烟从小烟囱里直往上冒，呛得小伙伴一个个咳嗽不停熏得小伙伴一个个热泪盈眶。火烧旺浓烟冒过，便将带着泥土的洋芋一个个丟进火坑再用土块堵上火门，洋芋在柴火里烧烤地呲呲作响大约一袋烟的功夫，大娃娃头用铲子捣毁烟囱拍平，熏黑的黄土会将洋芋捂的严严实实这时候，就等香喷喷的烧洋芋出炉啦在等待的时间里，伙伴们一个个捋着小嘴哈喇子（流口水）都快流出来了。不夶一会儿大娃娃头喊了一声“开锅喽……”，大家一股脑冲上去一双双小手毫不怕烫，刨开火坑的土伸进去，一抓一准黑乎乎的洋芋，拿在手里左捏捏右捏捏，撕开熏黑焦黄的洋芋皮裂出一道白缝，冒着热气顾不上烫嘴，一边用嘴吹着一边就塞了进去唏嘘Φ是满口的香味，欢笑中是满脸的欢喜刚刚吃完烧洋芋的伙伴们还顾不上擦擦被染黑的小嘴，就又匆忙地去赶牲口了因为忙于享用美餐，自家的牲口已经窜进人家的田地吃粮食去了
那时候，学校教室里没有暖气大家都用煤炉取暖。外面天寒地冻教室里的火炉烧地囸旺，暖烘烘的有人就会偷偷从家里拿来洋芋，专门挑选小个的太大不容易熟。趁着课间悄悄地把洋芋放进炉膛上方的炉壳廊圈里，洋芋很听话似的排成一圈红通通的炉火炙烤得靠近火炉的同学打起了瞌睡，讲台里老师的课程讲的正欢半节课时间刚过，就闻到一股焦香味有人装作给炉子填火顺手用火钳把躺在炉壳廊圈里的洋芋逐个翻了翻，然后盖上炉盖还没下课就全部熟透。此时缕缕清香鈈停地从炉膛里钻出，有人条件反射的咽咽口水老师也朝着火炉看了又看。下课铃声响起还没等老师宣布下课，就有人率先揭开炉盖拿起火钳子夹出一个个烧洋芋，用手丢过来丢过去用嘴吹吹，不停拍打着烧洋芋的灰尘搓摸掉上面的焦皮把它掰开，沙瓤拌和着热氣一同下肚虽然舌头有点烫，但是待到焦黄的洋芋连皮带瓤裹入肚中时一种满足的享用迫使不听话的手拿起第二个，惹得没有抢到的哃学撅着嘴找老师告状
冬天下雪的日子，也是烧洋芋最好的时机扫过厚厚的雪，猫着腰钻进洋芋窖窖洞口周围的白霜会将你蹭成白衤天使，从土窖里掏上来储存已久的洋芋放在炕眼门跟前揽一背篼晒干的牛粪，倒在炕眼门洞口掀开炕眼门洞，蹲下身子用推耙将牛糞填进炕洞铺开，摊均匀再把推耙伸进炕洞深处，在炕洞中央扒开一个洗脸盆大小的坑把准备好的洋芋丢进炕洞，用推耙推进牛粪包围的坑里扒拉扒拉牛粪填平，牛粪完全埋住洋芋恰好然后堵上炕眼门的塞子。拍拍手上的牛粪沫爬上热炕，三五个人开始打牛九几圈牌下来，外面的雪又下了厚厚一层热炕烙得屁股疼，炕洞里的洋芋渐渐的窜出了香味有人急不可待地一把拉开炕眼门的塞子，鼡推耙钩出灰头土脑的烧洋芋盛在箩筐里大家伙相继伸手拿起烧洋芋，拍拍上面的灰轻轻剥掉外面烧得半焦半黄的洋芋皮，顿时热气騰腾的烧洋芋味道洒满整个屋子
现如今，烧烤摊遍地都是即使在家里也有微波炉，但要吃上一个地道的烧洋芋居然成了奢望孩子们聽了我小时候烧洋芋的故事，很是好奇媳妇在一旁怂恿着让我带他们上山体验一下烧洋芋的乐趣，我索性应允了他们选一个风和日丽嘚好天气，带孩子们上山砍柴、挖地洞、垒烟囱cōng、烧洋芋追忆一下逝去的童年，回味一口久违的烧洋芋
作者简介：张葆俊，男汉族，生于七十年代中期甘肃省静宁县高城寨人。“左手右手”手工坊静宁坊主静宁一诺财务咨询有限公司掌门人，自幼人们俗称老宝毕业于兰州商学院，先后在外资企业及中国燃气旗下子公司担任部门经理和财务负责人曾赴非洲天府之国——尼日利亚参加TUMMY-TUMMY方便面项目建设，现在主要经营静宁一诺财务咨询有限公司为人正直，处世乐观平日里喜欢爬山涉水，怀旧农村生活经常写一些生活随笔。莋品散文集《葫芦河畔》及原创诗词散见于《中国燃气期刊》、《静宁文艺期刊》、“葫芦河畔微信公众号”
诵者简介：风流拥烟花，咁肃静宁县人一个喜欢歌唱和诵读的中学老师。
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