面包老化需要几天,什么时候多少年龄眼睛开始老化化

  很多小伙伴都知道直接法的媔包虽然时间上比中种法的面包要老化快组织上也没有中种面包的绵软,一般两天后就容易变硬一次做几个,变硬了不好吃又浪费泹中种法需要在冰箱冷藏时间太长,有时候想吃只是一时兴起或者是上班时间不允许,希望可以有快手一点但又可以维持时间上老化慢一点的面包,那么哪款面包的做法最适合呢

  我推荐烫种法。汤种法起源于日本“汤种”在日语里面的意思是以温热的面种或者昰稀的面种。汤的意思是开水或者热水种意为材料。它类似于中种法、酸老面或者液种法汤种制作很简单,只需按材料比例往高筋面粉里面倒入适量的开水搅拌成团,放凉后和主面团的材料一起和成面团就可以制作面包了

  那么汤种的面包有什么优点呢?一般汤種的面包因为含水量大一点会让面包更有弹性,保水性强汤种面包也具有比直接法面包更能延缓老化,组织也就更柔软

  今天的這款面包我也做了一个特别的造型,用我们平时做蛋糕的咕咕霍夫模具做了一个咕咕霍夫面包上面用了巴达木点缀,做好之后发朋友圈很多的小伙伴以为是蛋糕。我特意地切成了蛋糕一样的切片放入烤箱再次烤得金黄,大家都说得给它取个名字“外表披着蛋糕的面包”可把我给笑死了呢!

  高筋面粉:50克; 开水:75克

  高筋面粉:200克; 烫种:50克; 细砂糖:40克

  盐:4克; 鸡蛋液:25克; 新鲜酵母:9克(干酵母3克)

  牛奶:220克; 黄油:25克; 巴达木:8粒

我要回帖

更多关于 多少年龄眼睛开始老化 的文章

 

随机推荐