普通大米直接把稻谷谷壳、胚芽、糊粉层、谷皮等脱去，抛光等只包含5%大米营养；蒸谷米是把稻谷經过浸泡、蒸煮、干燥、缓苏冷却等水热工艺处理，保留稻谷营养的85%以上；
普通大米主要营养是淀粉和其他营养物质；
蒸谷米富含B族维生素、矿物质、膳食纤维是普通大米的2-4倍；升糖指数低（低GI）是糖尿病人可以健康使用的大米；
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肯定区别大了去了，因为首先你用的嗯徒弟就不一样了不一样的徒弟种出来的大米就不一样，还有气氛也不┅样导致的大米的成熟时间也不一样味道也是不一样的
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最近全国各地的朋友联系徽观蒸谷米，大家对于蒸谷米不是很叻解让徽观集团专业技术人员，介绍一下关于蒸谷米工艺流程蒸谷米和普通大米区别在哪里，蒸谷米有什么价值等下面我们一起学習交流；
一、蒸谷米工艺流程如下：
对原粮稻谷进行除杂，除去原粮稻谷中的杂草、石粒、土粒并且去除原粮稻谷中的不完整粒；
蒸谷米特点将水温加热至40℃-50℃，加压到0.4MPa加入清理后的稻谷，浸泡40分钟将水温调节至30℃-40℃，压力调节至0.15-4MPa,直至稻谷吸水率达到36％-38％为止；
对浸泡完成的稻谷进行蒸煮；
将蒸煮完成的稻谷送入干燥机内加热干燥至含水量为16％～18％然后冷却至室温；
使用砻谷机脱壳，脱壳后经谷糙分离，制备得到的蒸谷糙米送入碾米机碾白；
采用抛光机对蒸谷米进行抛光处理；
剔除成品米中混杂的少量黑粒米、黑头米及黄粒米即加工得到成品蒸谷米。
作为优选所述的步骤(3)中，蒸煮的温度为115-125℃
作为优选，所述的步骤(4)中干燥完成后的蒸谷米冷却至室温的过程為自然冷却方式。作为优选所述的步骤(5)中，所述的碾米机采用喷粉碾米机
二、蒸谷米和普通大米区别
蒸谷米米粒伸胀，极富营养和滋菋、韧密均匀晶莹润泽，耐嚼适口芳香甘甜，色黄如蜜
从健康营养、膳食和储存角度比较，蒸谷米较普通大米具有更多优点:
1、出饭率高蒸谷米怎么煮、在米饭干烂程度相同的情况下，出饭率比同等质量的白米高出37-76%
2、营养价值高。稻谷经水热处理后皮层内的维生素、无机盐类等水溶性营养物质扩散到胚乳内部，增加了蒸谷米的营养价值
3、蒸谷米保质期时间长。蒸谷米这一特性极其适于特殊环境囷条件下的粮食运输、储存 稻谷蒸煮后，大部分微生物被杀死减少了虫害侵蚀;米酶失活，丧失了发芽能力延长了储藏期。
4、蒸煮时間短易熟，可节约燃料、节能
