首先要看您需要什么酱汁
60g罗勒 30g松孓仁 巴马臣芝士60g 蒜两瓣 橄榄油150g 盐2g倒入破壁机打碎混和,罗勒酱就做好了
也就是所谓的意大利肉酱
牛猪绞肉3:1混和(也可以1:1),去皮番茄罐头蒜,洋葱西芹,胡萝卜橄榄油,香料黄油,盐糖,番茄膏(选用)
橄榄油热锅加入蒜 洋葱 西芹 胡萝卜 炒香 炒出焦糖,加入绞肉糜炒出褐色加入整罐去皮番茄慢炖,可以加入少许番茄膏增加风味加入香料(香叶),慢煮6—8小时加入盐糖调味,加入黃油不断搅拌融化增加口感
肉酱基础上减少肉即可。
当然还有很多意面并不是熬酱汁出味的在烹饪过程中就带有风味。比如我做的吞拿鱼意面味道来源于柠檬汁、芝麻菜、辣椒、蒜、鳀鱼、刺山柑、吞拿鱼、番茄、煮意面汤、盐等的混和,也属于一种酱汁鳀鱼也多鼡于做为一个调味出现。仅供参考
总之酱汁多种多样,需要不短尝试做出自己喜欢的味道才是最重要!
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