凝香味连心脆用的什么炸鸡腌料配方

花园北路建设路口向北100米路东有個教小吃的门市部忘了叫什么名字了他家自己就卖连心脆,肯定也向外传授希望可以帮助到你!请采纳!

腌制料鸡锁骨,鸡架鸡小腿。每包腌制料1000克可腌制30-40斤鸡锁骨或鸡架,鸡小腿操作说明如下:

1.鸡锁骨,鸡架、鸡腿鸡翅等,到当地大的农贸市场买冷冻的那里,他們都有,选购的时候要用优质的鸡锁骨,那种的鸡锁骨肉比较多这样吃起来才实惠。

2.炸鸡腌料配方:传统式奥尔良炸鸡腌料配方微辣型,在本店购买或者到淘宝店铺《农村乡野》购买,我们炸鸡腌料配方是十几种调料配制而成味道鲜美,炸制微红 还有一些常鼡的锅碗瓢盆我就不一一讲了。

鸡锁骨或鸡腿买回来泡在冷水里解冻,解冻完进行清洗,把脏的东西洗出来然后用剪刀从中间剪开。

330斤-40斤肉用1000g奥尔良特制炸鸡腌料配方

4,30斤-40斤肉用鸡肉油香精3滴(后面有图片)

5,加入炸鸡腌料配方料然后搅拌均匀放到保鲜柜里冷藏,一般腌5-10个小时左右

1,30斤-40斤肉用克生粉

3,30斤-40斤肉用500g-600克特味浓裹粉(后面有图片)

4将三种粉在一起搅拌均匀,倒入腌制好的鸡锁骨戓鸡小腿里

6,然后一边倒粉一边到水,慢慢的倒慢慢的搅拌,水慢慢的加

2.椒盐粉(买的那种)

3.辣椒粉(要辣椒的加,不要的就不加)

4.白芝麻(一定要炒熟的)

5.炸好出锅了都散一点,味道就很好了

四个人总结的小技巧:

鸡肉要炸两遍,为什么

第一遍,就鸡锁骨倒在炸蓝里炸的时候,

晃动几下不容易粘在一起,有的粘在一起用夹子分开,在油锅里炸30秒表面金黄,马上捞出来倒在盘子上看客人看到,很有食欲有人要买15元买一斤送半斤,很实惠一般客人都要买15元的,把刚才炸好的称750g哈哈,我们要赚的钱就在这里刚財炸的鸡锁骨是不是没炸熟,是不是里面有很多水同时也有很多油。实际的重量只有1斤的肉你懂的。称好之后放在炸篮里面,继续炸3分钟有个9成熟就行了,然后捞出倒在盆子里撒上孜然粉,椒盐粉辣椒粉,熟芝麻边搅边拌。然后倒在袋子里装起来袋子不要系,留个口让里面的热量散发出来,吃的时候比较脆。

飘香怎么炸的时候能让很远的人都能闻到香味,产生食欲办法很简单,把秘制飘香油往油锅里滴3---5滴这样炸出来的就是满街飘香。生意想不好都不行

炸了两次,油就会变黑怎么办

在炸鸡锁骨的时候,裹粉变幹了就会掉下来。我们有个密度很细的漏勺经常清理油里的杂物。这样油就能用好几天

到有的饭店里,问下他们一般都知道回收廢油的,要个电话

最后收摊回去的时候,要洗油锅什么的都要洗这个是最累的了。要洗干净

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