1、粽叶需温水泡一夜江米泡4-6小时。粽叶泡好后凉水进行洗刷挑选粽叶尽量选宽大的叶片,蜜棗也要选脱核比较好的品种棕绳选棉质的结实的,不能太细太滑影响包的速度电压力锅煮2个小时并泡一宿,蒸锅的话小火煮3小时以上最好也泡上几小时。、
2、卷粽叶:拿一片粽叶从中间开始卷起,一定要将中间的梗部藏在后面不要漏出,防止最后捆绳的时间开裂
3、盛2小勺米,并用筷子扎一扎让尖部饱满。
4、再盛1小勺米并用勺背压实
5、拿一颗蜜枣,检查核是否去干净如果不干净需掰开去核。
6、重要的事情说三遍:压扁放入蜜枣、压扁放入蜜枣、压扁放入蜜枣否则进入枣内的江米不爱熟,就是俗称夹生!
7、再次盛米盖住蜜棗不要过满。
8、用勺背压紧再用大拇指按实,如果米量过多盛出多余米量。
10、上一张弄好后的封盖图
11、捆绳:留一个长头,然后繞颈两周并压过两脚,最后系一个活结
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粽叶入锅,盐水煮15分钟为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶
粽叶晾干,需把两面都擦干
糯米需要提前一夜泡好泡至手黏即碎即可
小枣蜜枣粽子做法:所需材料蜜枣、红枣
鲜肉粽子莋法:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味
碱水腊肉粽子做法:准备碱水2克溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用
三种口味的粽孓做法我分两锅,小枣蜜枣粽子做法入高压锅大火上气以后,打小火2个小时;鲜肉与碱水粽子做法入蒸锅分为两屉热水上锅,3个小時
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