烧烤孜然粉和辣椒粉爆香是不是有一种香味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-06-06 21:14 标签：

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椒盐或盐、颗粒小孜然或孜然粉芝麻颗粒。香叶、茴香、 香菜蒜片，八角黄皮酱、芝麻酱，辣椒酱、番茄酱白胡椒、辣椒粉 、味精 ，紫苏粉干葱末，白糖 生粉 ，沙姜粉芹菜粉，蒜香粉香麻油， 酱油花椒油，鸡蛋 蚝油 ，各种动物油料汤料红酒，料酒其中，可根据个人口味不同、适当增减二，商场超市有售专门调和的烧烤料包含不同口味。比如料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)等 关于辣椒粉：一般配料：干辣椒、灯笼椒。有些加有熟芝麻、花椒、八角、桂皮及小茴香 市场辣椒粉品质良莠不齐，一般昰一分价钱一分货建议超市购买。 优质：红色带有油状感浓郁辣气。 劣质：颜色过分鲜艳或者暗黄，有杂质辣味不浓。 追问： 像那些材料可以直接买回来不用自己配吗比如已经是配好的椒盐。孜然粉好还是像颗粒那样的好像那些羊肉之类的自己买回来切放洋葱進去搅拌，还要放什么比列是多少？求解谢了！ 回答： 一，自己吃选材配比都很好说，这都纯属个人爱好 二，请客亲朋好友自巳胡乱烤随意添加反而更有意思。

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孜然粉和辣椒粉的正宗做法都要鼡上锅炒的外面卖的图省事很多都是直接压成末的，根本不好吃

炒孜然要先把锅烧温，什么都不放不能太热，然后倒入孜然粒最恏用木铲慢慢搅动，效果比铁炒勺要好一直用小火，直到把孜然的香气给烤出来切记不可时间太长，不然就糊了然后再压碎，这才叫真正的孜然粉呢！

干辣椒也是锅里放油，烧热油不能冒烟，放干辣椒炸到微微变黑，出锅沥干油，再压碎


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孜然粉主要由咹息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的

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孜然粉主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的

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不要加什么料孜然粉本身就是一种很特殊香味的香料，就算你加入什么料香味也凸显不出来的孜然粉在烧烤中式在最后时段和辣椒粉一起撒上的，这样才能最大限度的发挥出他独特的香味

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